Diététique
Objectif 1 :
Nutrition : Étude des aliments et des nutriments pour la santé.
Diététique : Application des principes nutritionnels pour la santé et la prévention
des maladies.
Aliment : Substance consommée pour la nutrition.
Nutriment : Substance contenue dans les aliments fournissant de la nourriture et
de l’énergie.
Aliment de base : Aliment de base fournissant des calories et des nutriments
importants.
Besoins : Besoins du corps en nutriments et en énergie.
Besoins nutritionnels : Besoins nutritionnels spécifiques.
Equilibre alimentaire : Alimentation équilibrée fournissant les nutriments et
l’énergie nécessaires.
Équilibre nutritionnel : Équilibre entre l’apport en nutriments et les besoins
corporels.
Calories : Unité de mesure de l’énergie pour les aliments et les boissons.
Etat nutritionnel : État nutritionnel global.
Ration alimentaire : Quantité et type d’aliments consommés.
Objectif 2 :
6 grands groupes d’aliments :
Fruits et légumes
Céréales et féculents
Produits laitiers
Viande, poisson et œufs
Graisses et huiles
Sucres et sucreries
Objectif 3 :
Les aliments peuvent être classés en :
Macronutriments (glucides, protéines, lipides)
Micronutriments (vitamines, minéraux)
Aliments riches en fibres
Aliments riches en calcium
Aliments riches en fer
Objectif 4 :
Caractéristiques d’une ration alimentaire équilibrée :
Calories et macronutriments adéquats
Micronutriments essentiels
Fibres et eau
Variété d’aliments de différents groupes
Objectif 5 :
Calculer la composition des principaux plats en utilisant l’étiquetage nutritionnel
ou en consultant une source nutritionnelle fiable.
Objectif 6 :
Calculer le taux de couverture des besoins nutritionnels d’une communauté à
l’aide d’enquêtes nutritionnelles, de questionnaires sur la fréquence des aliments
ou d’autres outils d’évaluation.
Objectif 7 :
Déséquilibres de la ration alimentaire :
Apport calorique insuffisant
Rapports de macronutriments déséquilibrés
Apport insuffisant en micronutriments
Consommation excessive de sucre ou de matières grasses
Apport insuffisant en fibres ou en eau
Objectif 8 :
Solutions aux déséquilibres alimentaires :
Augmenter la consommation de fruits et légumes
Réduire la consommation de sucre et de matières grasses
Incorporer des grains entiers et des aliments riches en fibres
Buvez suffisamment d’eau
Consultez une diététiste ou un nutritionniste
Objectif 9 :
Régimes selon la pathologie :
Régime hypercalorique pour la prise de poids ou le renforcement musculaire
Régime hypocalorique pour perdre du poids
Régime diabétique pour gérer la glycémie
Régime dyslipidémique pour gérer le taux de cholestérol
Régime de la goutte pour gérer le taux d’acide urique
Régime hypertenseur pour gérer la tension artérielle
Régime ulcéreux pour gérer la santé digestive
Régime diarrhéique ou constipation pour gérer la santé intestinale
