REYAUME DU MAROC

Ministère de l’Agriculture de la pèche maritime

Du développement rural et des eaux et forêts.

Direction régionale de l’agriculture du Souss-Massa.

INSTITUT TECHNIQUE AGRICOLE DE TAROUDANT

RAPPORT DE STAGE N : 01

THEME : INITIATION EN MILIEU DU TRAVAIL A LA

PRODUCTION LAITIER DES BOVINS

 NIVEAU: 1ere ANNEE TECHNICIEN.

 OPTION: PRODUCTION ANIMLE
 ENCADREMENT :
 Mr . HICHAM ZAIDA

STAGIARE :
RACHID EL BAAMRANI

2022-2023
 SOMMAIRE :
REMERCIEMENT ........................................................................................ 3

INTRODUCTION ..........................................................................................4

I- PRESENTATION GENERAL SUR LA REGION ET

L’EXPLOITATION .............................................................................. 5

II- CONDUITE TECHNIQUE

D’ELEVAGE… .................................................................................... 18

2-1.ALIMENTATION DES ANIMAUX.

2-2.PRODUCTION LAITIERE
2-3.LAVAGE ET NETOYAGE DE LA MACHINE A TRAIRE ET
DE LA SALLE DE TRAITE

2-4 AUTRES OPERATIONS DE CONDUITE DE L’ELEVAGE

2-5.COMMERCIALISATION DES PRODUITS
2-6 :RESOLUTION DES PROBLEMES LIES A LA PRODUCTION LAITIER

III-HYGIENE, SANTE ET SECURITE AU MILIEU DE

TRAVAIL… ......................................................................................... 30

CONCLUSION ........................................................................................... 31

2
 REMERCIEMENT

Au terme de ce stage je tiendrai à remercier toutes les

personnes qui ont contribué au succès de mon stage et qui
m’ aidé lors de la rédaction de ce rapport.
Nous remercier également tous le corps enseignements de
L’INSTITUT TECHNEQUE AGRICOLE DE
TAROUDANT pour leurs conseils.
Ma très grande reconnaissance va également aux gérant du
domaine EL BOUBKRAOUI : Mr MOUHAMED
ECHAOUI qui accueilli avec bras ouvert.
Mr AYOUB ECHAOUI technicien de la ferme pour leur
collaboration et leur esprit de me partager les informations.
Ma gratitude est exprimée également au personnel de la
ferme, à mes collègues étudiants et à toute personne ayant
contribué, de près ou de loin, à la réalisation de ce rapport.
En fin, que toute personne ayant contribuée de près ou de
loin à la réalisation de ce travail, trouve ici l’expression de
mes profondes gratitudes.

3
 INTRODUCTION :

Mon stage a été effectué Du 01/01/2023 au

12/02/2023 au sein de l’Exploitation Domaine
ELBOUBKRAOUI, située dans la région de SOUSS
MASSA, province TAROUDANT.

Mon stage a consisté essentiellement à :

 Suivre l’ensemble des opérations effectuées

dans la ferme.
 Découvrir la relation existant entre la théorie
et la pratique dans la production laitière.
 Améliorer un savoir-faire dans le domaine
d’élevage, afin de développer un esprit de
critique et être capable de faire face aux
contraints existent dans le secteur agricole.

Dans ce rapport j’ai accompagné une liste de travaux

observés et effectués au cours du stage.

4
 I- PRESENTATION GENERAL SUR LA REGIONE ET
L’EXPLOITATION
1-1-MONOGRAPHIE DE LA REGIONE
La région Souss-Massa est située au centre du Royaume du Maroc, elle
est limitée :
 Au Nord : par la région MARRAKECHE SAFI ;
 Au Sud : par la région de GUELMMIME OUED NOUNE
 A l’Est : par la région de DRAA TAFILALTE ;
 A l’Ouest : par l’Océan Atlantique;
Cette région est répartie au 5 provinces :
 AGADIR IDA OUTANANE ;
 INZEGANE AIT MELLOULE ;
 CHETOUKA AIT BAHA ;
 TAROUDANT ;
 TIZNIT.
 TATA.

1-2-DONNE EDAPHIQUE CLIMATIQUE ET

RESSOURCESEN EAU

 Superficie ; sol ; relief ; voies d’eau et vocation de la région :

La province couvre une superficie de 16500km2 (soit 2 de la superficie

du royaume) dont 40% de pleine et 60% des chaines montagneuses de
l’Anti-Atlas qui constitue le versant sud de la pleine de Souss se
rétrécit à l’est du fait de l’intersection du grand et de l’Anti-Atlas
laissant place à une zone aride et de faible densité de population.
La province est sillonnée par de nombreux cours d’eau (oueds) à
caractère torrentiel au moment des pluies et qui se déversent dans
l’important d’oued Souss la province dispose d’ouvrage
d’accumulation et d’étalement des eaux de crue dont les pluies les plus
importants sont :

5
 TABLEAU 1
Barrage Capacité
Abdel moumen 216000000 m3
Aoulouz 11000000 m3
Elmoukhtar Soussi 6500000 m3
Imi i’khang 12000000m3
Dkhila 700000 m3

Le sous-sol de la province referme des richesses minières

importantes ; dont le cuivre ; l’argent ; la barytine ; le fer ; et le gypse
etc.
Le sol de cette région (Taroudant) est argileux à pH basique
Le foret couvre 35% de la superficie de la province soit 567106 ha
environ ce pourcentage est parmi les meilleurs du royaume et la
population en tire un grand profil.

 Climat :

Le climat est de type semi-aride la présence de la chaine

montagneuse de l’Anti-Atlas consiste une barrière contre l’influence
désertique.
 Précipitation : la pluviométrie variée de 250 à 350mm. Elle est
irrégulière dans l’espace et dans le temps.
 La température : la moyenne annuelle de température est de 21
C . Les moyenne minimales sont 8 C ; les mois le plus froid est
janvier. La moyenne des températures maximales est de 26 C. les
mois les plus chauds sont aout et septembre.
 Vents : les vents dominant soufflent du secteur nord-ouest en
hiver et du sud est en été.
Aléas climatique : le chergui (air chaud) qui peut surgir à toute
époque de l’année ; à cause des dégâts importants sur les cheptels
(maladies respiratoires).

6
  Vocation de la région :

La production végétale :
34% ARBORICULRURE
07% BANANIER
04% CEREALES
16% FOURRAGES
39% MARAICHAGE

 Le secteur maraicher et l’arboriculture ont connu une évolution rapide, ils occupent une
place importante dans la zone de Souss Massa. Par contre, la production de la banane suit
une tendance ascendante qui tend à se stabiliser.

Prodution animale :
TABLEAU 2
Effectifs du cheptel par province et préfecture :
Provinces et Bovins ovins caprins total
Préfectures
Agadir Id Outanane 2 228 18 150 22 400 42 778
Inezgane Ait Melloul 3 662 24 870 7 570 36 102
Chtouka Ait Baha 19 756 115 000 60 600 195 356
Taroudant 99 134 386786 313 130 799 044

1-3-IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE
1-3-1 IDENTIFICATION, HISTORIQUE DE L’EXPLOITATION

 Dénomination : Domaine ELBOUBKRAOUI

 Propriétaire : Mr. ABDELAAZIZ ELBOUBKRAOUI
 Adresse complète : Domaine ELBOUBKRAOUI, Douar JRABIA ;
OULED BERHIL ; TAROUDANT.
 Télé : ---------------------
 Orientations stratégiques : Production laitier

7
 1-3-2HISTORIQUE DE L’EXPLOITATION :

Le domaine ELBOUBKRAOUI est créé 2008, sur une surface totale

de 3 HA. avec un effectif non dépasse pas 40 vaches de race Holstein.

TABLEAU 3

CHRONOLOGIE DES PRINCIPAUX LES PRINCIPAUX EVENEMENT :

EVENEMENTS :

2008 ACHETE L’EXPLOITATION ET

DEPART EN ELEVAGE AVEC UN
TROUPEAU DE 40 VACHES
2009 DOMAINE EST ADHERANT A COPAG.
2012 NOUVELLE MONTAGE DE
L'INFRASTRUCTURE
2015 ACHAT D'UN NOUVEAU TROUPEAU
DE RACE HOLSTEIN, ET LES
AUGMENTE CHAQUE ANNEE
2018 NOUVELLE MONTAGE DE
L'INFRASTRUCTURE ET MANGEOIRE
2021 NOUVELLE SALLE DE TRAITE
2022 DOMAINE ANNULLE L’ADHERATION
COPAG ET ADHERANT A RAFIA

1-3-3.PLAN PARCELLAIRE :
TABLEAU 4

N° DE LA PARCELLE : SURFACE : CULTURE ACTUELLE :

N°1 : 40Ha Mais
N°2 : 18Ha Luzerne

Les cultures fourragères sont faites dans des autres

exploitation.

8
 1-3-4.DONNEES EDAPHIQUES DE L’EXPLOITATION :
TABLEAU 5

N° TEXTURE : pH : EC : %MO : %
PARCELLE : CALCAIRE
TOTAL :
1 ARGILE _ _ _ _
2 ARGILE _ _ _ _

1-3-5.RESSOURCES HYDRIQUES DU DOMAINE

 EAU DES PUIT : TABLEAU 6

Nbr : PROFONDEUR : TYPE DE DEBIT SOURCE

POMPE : (m3/h) : D’ENERGIE :
PUITS : 1 80 à 90m ENERGIE _ ELECTRIQUE

 BASSIN D’ACCUMULATION :

TABLEAU 7

Nbr : CAPACITE : COUVERTURE : DEBIT SOURCE

POMPE : D’EAU :

citerne : 1 10 T _ _ PUITS

9
 1-4-RESSOURCES HUMAINES DE L’EXPLOITATION

1-4-1. MAIN D’OEUVRE :

TABLEAU 8

POSTE EFFECTIF SEXE QUALIFICATION TACHES

GERANT : 1 M PRATICIEN LA GESTION DE

L’EXPLOITATION.

TECHNICIENNE : 1 M QUALIFIE : POLY RESPONSABLE DE

CULTURES- L’EXPLOITATION,
ELEVAGE. ET DE LA SANTE
ANIMALE.

QUALIFIE : 1 M QUALIFIE : ALLAITEMENT,

POLYCULTURE PARAGE.
ELEVAGE

OUVRIERS : 6 M PRATICIEN LA TRAITE,

RACLAGE,
DISTRIBUTION
D’ALIMENTS.

GARDIEN : 1 M PRATICIEN GARDER

L’EXPLOITATION
ET DETECTION
DES CHALEURS
PENDANT LA
NUIT.

10
1-4-2.ORGANIGRAMME

PROPRIETAIRE DE L’ETABLE

Chef d’étable(Gérant)

Inséminateur

Technicien

Les ouvriers
+
les stagiaires

Figure 1 : Organigramme de la ferme

11
 1-5.MOYENS DE PRODUCTION ET D’EQUIPEMENT

1-5-1.BATIMENT

TABLEAU 9

CONSTRUCTION NBR DATE CNSTR MATERIEUX DE SURFACE

CONSTRUCTION m2
BUREAUX 1 2012 BETON ET FER _

STOCKAGE D’ALIMENT 1 2009 BETON ET FER _

SILOS POUR ENSILAGE 9 2008/2020 BETON ET FER 210m2

BATIMENTS D’ELEVAGE 2 2008 BETON ET FER _

STABULATION 4 2008 FER GALVANISE _

ET BETON
NURSERIES 2 2008 BETON ET FER _

SALLE D’ATTENTE 1 2008 BETON ET FER _

SALLE DE TRAITE 2 2008/2020 BETON ET FER _

GALVANISE
SALLE DE REFRIDERATION DU LAIT 1 2008 BETON ET FER _

SALLE DE VELAGE 1 2008 BETON ET FER _

LAZARET 1 2008 BETON ET FER _

Au niveau du domaine, les types du bâtiment d’élevage

bovins sont : de forme de stabulation libre, chaque lot
contient un mangeoire et des abreuvoirs.

12
 1-5-2.MATERIEL DE L’EXPLOITATION :
 Gros matériel :

TABLEAU 10

DESIGNATION NBR UTILISATION PUISSANCE MARQUE ETAT

Matériels d’élevage Parage des

-Rénette annulaire 1 onglons
_ La cage _ _ Bon
-Sécateur
- La moule

-Mélangeur de lait 1 La traite _ SPEMAG Bon

-Machine de traite 2 Conservation du KURTSAN
- citerne de 3 lait FRIGMILK
réfrigération de lait
Distributeur 1  Distribuer _ _ BON
l’alimentation
Matériel traction Plusieurs travaux à Moyen
Tracteur M.F 2 l’intérieur de 415 Mauvaise
DEUTZ 1 l’exploitation
Chariot 1
Remorque 1
Racleur 1
Citerne 4 tonne 1

Matériels de 1  Traitement
Traitement
Pistolet Seringue Bon
Pulvérisateur a dos

13
 Petits matériels :
TABLEAU 11

DESIGNATION NBR UTILISATION ETAT

Charger Ensilage de
maïs.
Les pelles 4 -Distribution de la Bon
luzerne verte.
-Charge les déchets.

Les brouettes 1 -Plusieurs travaux à Moyen

Les fourchettes l’intérieur de

Racleurs l’exploitation

Les seaux 38 -L’alimentation des Bon

veaux
Biberons 5 allaitement

Serviettes en papier _ -Nettoyage des

pour désinfection trayons avant la traite Bon

Râteaux 3 Renouvellement de la Moyen

litière + nettoyage

Thermomètre à lait 1 Mesure de Bon

température max et
min du lait

Vêleuse 1 Mise bas Bon

Gobelet de trempage 3 Solution antiseptique Bon
de la mamelle

Croyons (écornage 1 Ecornage électrique Moyen

chimique)

Boucles et pince de _ Bouclage Bon

marquage

_
Protecteur et Bon
cicatrisant des plaies Parage

Petit balai à manche

1 Chaulage Moyen
court

14
 Grand balai à 1 Balayage de Mauvaise
manche long l’alimentation

 Opérations d’entretien réalisées pour le gros matériel :

 TABLEAU 12

TYPE NATURE DE FREQUENCE NBR D’HEURE DE

D’ENTRETIEN L’OPERATION TRAVAIL / JOUR
Entretien d'un tracteur
1 _ contrôler le niveau
d’huile dans le carter
d'huile par la jouge de
contrôle, il faut que le
tracteur soit sur un sol
horizontal.
2 _ le niveau d'eau dans le
Contrôle
Quotidiens radiateur et veuillez à la journalier
propreté du bouchon de
remplissage.
3_ le niveau du carburant.
4 _ pression des pneus.
5 _ nettoyage du filtre
d’air

Entretien d'un tracteur

1_ la vidange doit être à
chaud.
2 _ changer le filtre à
huile. Contrôle à
3 _ le filtre à air doit être chaque mois
Périodiques entretenu fréquemment
autant plus que le climat
est sec.
4 _ le filtre de gasoil doit
être remplacé.
5 _ graisser tous les
graisseurs avant le
travail.

Observation :
_ la fréquence d'entretien est ne respecté dans le domaine ELBOUBKRAOUI.

15
 1-6.CHEPTEL

1-6-1.DESCRIPTION D’EFFECTIFS :
 Gros bétail TABLEAU 13

Espèce Catégorie Les Races Effectif

-Vaches laitiers
 En lactation 180

BOVIN  En tarissement 26 Holstein

- Génisse pleine 40 /Red Holstein
-Génisse vide 27
/Flekvieh
-Taureaux 10
/Montbéliard 350
-Taurillon 10
- Veux 25
-Veles 30
-Géniteur 2
TOTAL 350 350

16
 1-6-2.VARIATION DES EFFECTIFS

TABLEAU 14

Catégorie Effectif Naissance Vente Achat Décès Mutation

Effectif
début + - Fin
24 7 194
-Vache En 180 - 3
lactation
26 4 10 20
- En tarissement

- Génisses pleine 40 8 14 34
3 8 22
-Génisses vide 27

10
-Taureaux 10

10 10
-Taurillon

25 9 34
- Veux

30 15 45
- Vêles

02 02
-Géniteur

TOTAL 371

17
 II .CONDUITE TECHNIQUE D’ELEVAGES BOVIN.
2-1.ALIMENTATION DES ANIMAUX.
2-1-1.BILAN ET CALENDRIER FOURRAGERS

 Calcul du stock d’ensilage de maïs :

- L’exploitation contient 9 silos couloir similaire, avec les dimensions
suivants : L1=28m ; L2=4m; l=7m ; H=1.5m
 Alors : le volume de 1ére silo :
(28+ (4/2)) x7x1, 5 = 315m3
 On a : H=1,5 m donc la densité=207 KG Ms/m3
 DONC : poids d’ensilage = 315x207 = 65205kg Ms
 Alors ; poids disponibles =65205x0, 95 =61944.75Kg Ms = 61,944 T Ms
 DONC ; 9 silos=9x61, 944 =557.496 T MS.
 On convertir MS a MB : 557,496/0.30=1858.32T MB

 Calcul du stock la paille du blé :

 On a 1000 bottes de paille, d’un poids brute de 10Kg.
Donc :
1000 x 10= 10000 Kg MB
10T MB
 Les besoins
On a les besoins journaliers du troupeau d’ensilage sont :

vache laitières (pic, fraiches vêlées) =6T 790Kg

Les génisses= 652Kg
Les veaux = 160Kg 1T268kg
Les vaches taris =400Kg
Les Taureaux = 36kg
Taurillon = 20kg
 Donc : 6T790kg + 1T268kg = 8T58 kg/ jour

Or, La période de consommation du stock est 6mois

8058kgx181jr=1458498kg Mb/ 6mois= 1458T498kg Mb/ 6mois.

N.B : Le stock est suffisant par apport les besoins en ensilage de maïs.
On dit que le bilan est non déficitaire.

18
 2-1-2.RATIONNEMENT DES ANIMAUX :

LA RATION JOURNALIER POUR LES TOUTES CATEGORIES DES ANIMAUX :

 Programme d’alimentation pour les génisses :

 TABLEAU 15

Du sevrage à De 4à De 6 à 12 mois 1 an à Insémination au

4 mois 6 mois l’insémination 7eme de gestation

Paille de blé A volonté A volonté A volonté A volonté A volonté

Ensilage de Mais _ 4kg 8kg 10kg 14kg

Tourteau de soja _ _ 0.3kg 0.3kg 0.5kg

Aliment Mash A volonté _ _ _ _

Jeune bovin _ 3kg _ _ _

Bovi-croissance _ _ 2.5kg 2.5kg 2kg

Copamine3-23 50g 80g 100g 120g 150g

 Programme d’alimentation pour les veux :


TABLEAU 16
AGE PAR SEMAINE LAIT (L/Jr) ALIMENT (FOIN ET
BOVI-DEMARRAGE)

1ere 12h premier 3L de colostrum

semaine
_
Jusqu’ à 3j 2L de colostrum

2ème semaine 2 ,5L 1 Kg

3èmesemaine 3 1 Kg

4èmesemaine 3 1Kg

5èmesemaine 3 1Kg

6èmesemaine 3 1kg

19
 7èmesemaine 3 1Kg

8èmesemaine 4 1Kg

9èmesemaine Sevrage

Nbre de repas/jr 2

Dès la 2éme semaine, l’alimentation des veaux se composé du lait industriel

(VITAMILK) avec une concentration du 130 à 150g par 1L d’eau, ce mélange se fait par
une mélangeuse sous une température de 41C et 38C pour les servir aux veaux.

 Programme d’alimentation pour les vaches en tarissement et préparation au

vêlage :
TABLEAU 17
Tarissement (40 jours) Préparation au vêlage
(21 jours)

Ensilage de Mais 15kg 20kg

Paille de blé 5kg 3kg

Tourteau de soja 0.5kg 0.75kg

Mais flaconnier _ 0.5kg

VL+ 2kg 4kg

Glycoline _ 150ml

Copamine tarissement 150g _

Copamine tarissement _ 250g

prepartum

 Programme d’alimentation pour les vaches en plein lactation :

TABLEAU 18
Ration 35litre Ration 32litre Ration +25 litres Ration -25 litre
(fraiches
vêlées)
Ensilage de Mais 35kg 35kg 35kg 35kg

20
 Paille de blé 2kg 2kg 2kg 2kg

Tourteau de soja 2.5kg 2.5kg 1.8kg 1.75kg

Mais flaconnier 1.75kg 1.5kg 1.5kg 1.5kg

VL+ 9kg 7.5kg 6.5kg 6kg
Vitafat 500g 500g _ _

Copamine 3-23 230g 220g 180g 150g

Copamine Oligo 40g 40g 40g 40g
Copamine 250g 250g 200g 150g
antiacide

Etude de la ration alimentaire 

Etude de l’équilibre azote- énergie de la ration de la base :

TABLEAU 19

Aliment Qnté : UFL : PDIN : PDIE :

Ensilage Mais 35 35x0.27=9.45 35x16=560 35x20=700

Paille de blé 2 2x0.37=0.74 2x19=38 2x39=78
Total 10.19 598 778
Besoin d'entretien 10.19-5= 598-395= 778-395=
Reste pour la P.L 5.19 203 383
P.P.P.R.B 5.19/0.44=11.79 203/48=4.22 383/48=7.97
Apport de X T. 1.68 1.68x1.03=1.73 1.68x328=551.04 1.68x224=376.32
Soja
Apport de R.B.C 6.92/0.44= 754.04/48= 759.32/48=
P.P.P.R.B.C 15.72 15.70 15.81

21
 Calcule Apport phosphocalcique

TABLEAU 20

Aliment MS Qnte P Tot (g) Ca Tot (g)

(Kg)

Ensilage Mais 30 35 35x0.30x2.5=26.25 35x0.30x3.5=36.75

Paille de blé 88 2 2x0.88x1=1.76 2x0.88x2=3.52

T. Soja 88.33 1.68 1.68x0.883x7.8=11.57 1.68x0.883x3.4=5.04

TOTAL 39.58 45.31

Or la ration de base corrigée permet une production de 15 kg de lait :

Calcule des besoins pour produire 15 Kg de lait

P : 30+ (15x1.7)=55.5 g

Ca : 36+ (15x3.5)=88.5 g

Calcule de déficit : TABLEAU 21

Apport de la R.B.C Besoin de Pro de 15 Kg Déficit

de lait
Phosphore 39.58 55.5 15.92

Calcium 45.31 88.5 43.19

Calcul de rapport :

(Ca/P)d=43.19/15.92=2.71

Calcul de la quantité :

100 g CMV ====> 3 g (p)

X ====> 15.92g

Donc X = 530.6g CMV

22
 On vérifie le Ca :

100 g CMV ====== > 23 g Ca

530.6g CMV ======> X

Donc X=122 g Ca

En vérifié le rapport de la ration total :

P tot = 55.5 g

Ca tot =88.5 g

Donc (Ca/P) tot = 1.59====== 1.2 <Ca/P<2.5

 Détermination de concentré de production :

Pour le lot de 35kg de lait :

La P.P.P.R.B.C. étant de 15 kg. Donc l’apport du concentré composé, ce fera

pour compléter cette P.L. vers 35kg. Ainsi, le complément de P.L. est de

35-15=20kg du lait.

1kg de C.C. 2.5kg de lait

20kg de lait.

X = 20/2.5=8kg de C.C.

INTERPRETATION :

D’abord le stock est suffisant par apport les besoins en ensilage de maïs.

Et en ce qui concerne la ration de base corrigée, il faut apporter 1.68kg de T. Soja mais
au niveau de l’exploitation, on donnent 2.5kg, la même chose pour V.L + 8kg suffisante
pour produisent 35kg du lait, il ne faut pas donner 9kg.

23
 2-2.PRODUCTION LAITIERE
Figure : 2

 La salle de traite :
La salle de traite est une salle en épi qui permet la traite de 20 vaches au
même temps et la laitière contient trois citernes pour la conservation du
lait. L’installation a trois circuits : de vide, du lait, de nettoyage, un moteur
électrique avec un nettoyage automatique.

 La traite :

La traite se fait 2 fois par jour et par 2 ouvriers et parfois à l’aide des
stagiaires, elle débute à 5h:15min du matin et à 15h15 min après-midi.

La traite a un déroulement à respecter : en début par les fraiches vêlée, les

hautes productrices, ensuite les moyens et les faibles productrices, en finis
par les lazarets. Toutes à fais opposer dans la traite du soir, sauf que les
lazarets restent toujours les derniers.

Les étapes de la traite sont les suivantes :

 On fait entrer les vaches dans la salle d’attente et ensuite la salle de
traite ;
 Nettoyage de la mamelle avec une lavette et l’eau chaud (chaque
serviette pour chaque vache) ;
 Elimination des premiers jets, voir s’il y a un trayon contaminé aux
mammites (test au tamis noir) ;
 La pose des gobelets et La traite ;
 L’égouttage ;
 Enfin le trempage des trayons avec une solution verte.

24
  Les mesures entreprises par l’éleveur avant et après la traite :
AVANT LA TRAITE

 On fait entrer les vaches dans la salle d'attente.

 -On fait entrer les vaches dans la salle de traite.
APRES LA TRAITE :

 Pour les animaux :

Avant la traite, on lave les trayons avec une lavette individuelle et après la
traite, le trempage de la solution est suffisant ;

 Pour les ouvriers :

Laver les mains et les bottes avant et après la traite ;

 Pour la machine à traire et la salle de traite :

La machine subite un nettoyage automatique et la salle se nettoyée par les

ouvriers.

Les conditions et les moyens de conservation du lait (lieu, T°, matériel…).

TABLEAU 22
Les conditions de Matériel Lieu
conservation

La température de Cuve à lait : 3 bacs de

réfrigération, réfrigération (2T) avec Chambre de réception
généralement, elle se une machine à lavage du lait
situe entre 4 à 6 C° dans automatique
la chambre froide

 Stockage du lait :

Pendant la traite le lait se transfère automatiquement à trois citernes qui

jouent le rôle de stockage du lait.

Note bien : la quantité de lait varie entre 4000kg jusqu'à 5000kg/jr

25
  Le contrôle laitier :

Le contrôle laitier est le tableau de bord des exploitations d’élevage de

bovins laitiers en termes de quantité et de qualité de leur production laitière
et constitue pour l’éleveur un outil de conduite du troupeau et de son mode
de gestion.

FINEPROL prend en charge ce contrôle. Le type de protocole utilisé est A4.

Il permet de connaitre le taux de la matière grasse, protéines et les taux
cellulaires pour chaque vache.

 La moyenne du lait de ce mois est : 26 kg/Vache

 Taux cellulaire : 507,03
 MG : 13,06Kg/V
 MP :2,50Kg/V




Le but :

• Contrôler la production de chaque vache durant sa lactation.

• Aide l'éleveur à connaitre les productions de différentes vaches laitières.
• Constitue également un outil efficace pour la gestion du troupeau et
l'orientation de l'élevage.

• Proposition d'une ration correspondante aux productions laitières des

différentes vaches en les faisant repartir en lots.
2-3. LAVAGE ET NETOYAGE DE LA MACHINE A TRAIRE ET DE

LASALLE DE TRAITE

Etape Objectifs T (eau) Produit et Durée

concentration (min)
Prélavage Nettoyage les Eau froid L’eau 06min
Canales de
lait et les
Goblet
Lavage Nettoyage les Eau chaud Javel et acide 15min
résidus de lait 60c
dans le circuit
26
 TABLEAU 23

2-4 AUTRES OPERATIONS DE CONDUITE DE L’ELEVAGE

TABLEAU 24
Nom de Description Objectifs Fréquence Matériel
l’opération de la utilisé
technique
Il s’agit de mise Le suivi de la Chaque Boucle et
d’une boucle traçabilité des bovins, nouveau-né pince a boucle
d’identification leurs mouvements et
Identification
pour les leurs productions. Le
animaux, contrôle des maladies

Pour permettre aux -Rénette

Qui consiste à animaux de se Chaque annulaire
Parage couper les déplacés facilement et détection de _ La cage
bouts des éviter les risques de boiterie -Sécateur
onglons toutes éventuelles La bande
infections des sabots. Pemorgana
- La moule

Écornage Cette technique

consiste à Chez les patte rouge ou
empêcher Evité les accidents veux d’âge 2 Corneur
l’apparition des à 3 mois électrique.
cornes chez les
jeunes veaux

27
 2-5.COMMERCIALISATION DES PRODUIT

Au niveau de domaine ELBOUBKRAOUI l’éleveur produit du

lait et de viande.

TABLEAU 25

Type de Les produits Type de clientèle Lieu de vent Prix de vente

vente
En gros Le lait RAFIA Sur place 5DH

En détail Les vaches en Les chevillards Sur place Selon l’âge et l’état
réforme ou les de l’animal.
animaux Environ de 2500DH
malades jusqu’ à 4000DH

En gros Fumier Exploiter par le _ _

domaine

OBSERVATION :
Le fumier n’est pas commercialisé par l’éleveur ELBOUBKRAOUI car le
fumier exploiter par un autre domaine comme une matière organique pour les
plants.

2-6 :RESOLUTION DES PROBLEMES LIES A LA PRODUCTION LAITIER :

TABLEAU 26

Problèmes Causes Impact sur la Solutions Résultats

rencontrés production appliquées obtenus
Mammites Traite Mastejit Réduction de
incomplète chute de production itramamaire nombre de
Manque vaches
d’hygiène malades
Diarrhée des Change la _ TMP _
veaux quantité de Par voie oral
lait .

28
2-7. POINTS FORTS ET POINTS FAIBLES DE L’ENTREPRISE D’ACCUIL
TABLEAU 27
POINTS FORTS POINTS FAIBLES

- Expérience du gérant - Manque hygiène dans le lieu réservé

-Disponibilité d’eau pour l’opération du parage
_Equipements importants du - Manque d’hygiène d’eau
domaine parfois
-Acquisition un lavage - Mauvaise bâtiment chez les veaux
automatique - Manque la formation des ouvriers
- Le respect d’hygiène - Mauvaise séparation des groupes

29
 III. Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail :
TABLEAU 28

Questions relatives à l’hygiène, santé Oui Non Observations et

et sécurité commentaires
Existe-t-il des installations sanitaires
pour se laver les mains sur le milieu du *
travail ?
Y à-t-il un accès aux toilettes propres à
proximité du lieu du travail ? *
Le matériel et les équipements de travail
sont-ils munissent de dispositifs de *
sécurité ?
Les instructions en cas d’accident ou
d’urgence, sont-elles clairement *
comprises par les ouvriers ?
Est-ce-que au moins un ouvrier, ayant
reçu une formation aux premiers *
secours est présent sur le site d’activité
en cours ?
Les trousses des premiers soins de
secours sont-elles disponibles à *
proximité du lieu de travail ?
Les dangers sont-ils clairement
identifiés par des panneaux *
d’avertissement ?
Existe-t-il des procédures relatives aux
cas d’urgence ou aux accidents ? *
Les salariés sont-ils informés des
dangers des produits utilisés ? *
Les ouvriers sont-ils équipés de
vêtements de protection ? *

30
 CONCLUSION

En guise de conclusion, il est nécessaire de préciser que la

formation pratique permet de mettre les connaissances théoriques
aux preuves du terrain et de se conforter aux problèmes réels de
la gestion technique d’un élevage.
Le stage que j’ai effectué dans l’exploitation ELBOUBKRAOUI
m’a permet de :
 Participer aux déférents travaux ;
 Trouver l’explication aux déférentes actions et décision pris
par l’éleveur ;
La conduite d’un élevage de gros bétail n’ai pas simple par
l’apport aux autres activités agricoles. Et pour avoir une bonne
production, il faut avoir une meilleure gestion.

Enfin, le stage m’a permis également de mieux savoir les

problèmes liés à la conduite technique et la gestion du troupeau

31