LA LABELLISATION A POUR OBJECTIFS :

permet de préserver le patrimoine national. De plus,

- La valorisation de la grande diversité et la cela renforce le développement rural en valorisant le
promotion de la qualité des produits du terroir travail des agriculteurs et coopératives qui sont
et du savoir-faire de la population locale. mieux rémunérés. Les labels ouvrent de nouveaux
- Le développement des zones rurales et marchés, notamment celui de l’export.
l’amélioration du revenu des agriculteurs.
- La promotion d’une agriculture en zone rurale
‐ le label agricole (LA),
capable de préserver la biodiversité et les
‐ l'indication géographique (IG)
ressources naturelles.
‐ l'appellation d'origine (AO).
- La préservation du patrimoine gastronomique,
artisanal et culturel.
- Développer les opportunités pour les produits 53 produits ont été labellisés :
de terroir de pénétrer les marchés nationaux ‐
et internationaux. o 43 Indications Géographiques protégées
- Le renforcement des liens entre les
(IGP)
communautés rurales et leur environnement
pour un développement agricole durable, o 6 Appellations d'Origine protégée (AOP)
notamment dans les zones ou l’environnement o 5 Labels Agricoles (LA)
naturel est hostile.
- Le renforcement de l’information des L’Indication Géographique Protégée (IGP) sert à
consommateurs. identifier un produit comme étant originaire d’un
territoire spécifique « lorsqu’une qualité, une
LABELLISATION DES PRODUITS AGRICOLES réputation ou toute autre caractéristique déterminée
ET HALIEUTIQUES AU MAROC dudit produit peut être attribuée essentiellement à
Cadre réglementaire cette origine géographique et que la production
et/ou la transformation et/ou l’élaboration ont lieu
Le Maroc est doté d’une terre arable riche et d’un dans l’aire géographique délimitée »
savoir-faire immense en termes d’agriculture et de
transformation des produits agricoles. Les produits Parmi les 43 produits labellisés IGP, citons :
du terroir sont protégés depuis l’entrée en vigueur Argane, huile d’argane, huile d’olive marocaine,
de la loi 25-06. 53 produits ont été labélisés, dont 43 clémentine du Maroc, safran, dattes, agneau, viande
pour leur « indication géographique » (IG), 6 sont d’agneau marocain, agneau sardi, grenade, figues de
classés « appellations d’origine protégée » (AOP) et barbarie marocaines, fromage de chèvre, lait de
5 « labels agricoles » (LA). chamelle fermenté l’frik, graisse de dromadaire
fondue loudek, viande cameline séchée tichtar,
Cette loi a créé le cadre juridique indispensable qui fromage camelin, couscous, couscous multi-céréales,
permet la reconnaissance et leur protection des cumin, jdari, lait de chamelle, miel, miel d’euphorbe,
produits du terroir. Le Plan Maroc Vert accorde une amandes, caroube, câpres, plantes aromatiques et
importance particulière au développement des médicinales laâchoub, thym, orange, olive de table,
produits de terroir. Ces derniers constituent en effet artichaut, camomille, myrte, centaurée, figue, raisin,
une opportunité prometteuse pour le menthe verte, verveine, limonette, gombo
développement local, viable et durable de zones m’loukhia, fenouil basbas, noix, nèfles, truffe, coing,
éloignées ou difficiles d’accès. La labellisation piment fort, piment doux, haricot vert, lentilles,

Réalisée par Le Réseau des initiatives agroécologiques au Maroc (RIAM) avec l’appui de l’Ambassade du Canada
au Maroc - Projet « Programme d’Accompagnement de Porteurs de Projets en Agroécologie (PAPPA) »
viande bovine, blé dur lfrmorgh, huile de noix, similaires notamment en raison de ses conditions de
pomme, oignon, navet, endive, laft l’mahfoura, production, de fabrication et, le cas échéant, de son
pastèque, noix, cerise. origine géographique » selon le rapport de la FAO.
L’agneau laiton et les dattes Najda sont, par
exemple, des produits ayant reçu le Label Agricole.

Sources : « Le Manuel de Procédures pour la Commission

Nationale des Signes Distinctifs d’Origine et de Qualité » et
« Produits du terroir : 53 labels déjà décernés »
par L’Economiste, Février 2010
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/docum
ents/ManueldeProcEdurespourlaCommission.pdf

FILIERE DES PRODUITS DU TERROIR

AU MAROC
La diversité des écosystèmes écologiques a fait du
Maroc un véritable réservoir de produits de terroir
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) désigne un
dont plusieurs sont endémiques. Tous ces produits
produit qui est originaire d’une région précise et
constituent une source de revenus aux populations
« dont la qualité, la réputation ou les autres
locales des zones éloignées.
caractéristiques sont dues exclusivement ou
essentiellement au milieu géographique », indique le La labellisation a été retenue dans le cadre du Plan
rapport de la FAO. Maroc Vert, notamment son pilier II, parmi les
principaux axes de développement des produits
Deux éléments entrent en compte dans l’AOP. agricoles, en particulier les produits du terroir.
Premièrement, les facteurs naturels qui désignent à
Aujourd’hui, le département de l’Agriculture dispose
la fois le milieu géographique (climat, pédologie…) et
d'une vision claire et cohérente pour le
les caractéristiques du produit (chimique,
développement et la modernisation de ce secteur.
organoleptique, potentiel variétal…). Deuxièmement,
Une stratégie nationale est née d’une démarche
le facteur humain c’est-à-dire le savoir-faire.
participative impliquant toutes les parties
L’attribution d’une AOP peut prendre 3 à 10 ans, elle
concernées (agriculteurs, autorités locales, etc.).
comprend 4 étapes : étude préliminaire, justification
du site, élaboration du cahier des charges et Les arrêtés du Ministre de l’Agriculture et de la
demande de l’agrément. L’AO a des critères plus Pêche Maritime relatifs à la reconnaissance de 6
exigeants que l’IG. Par exemple, le safran de SDOQ ont été publiés au Bulletin Officiel (voir
Taliouine, encadré page suivante). A part pour le label agricole
Agneau laiton, les cinq SDOQ ont été enregistrés
auprès de l’Office Marocain de la Propriété
Industrielle et Commerciale (OMPIC) par le
Département de l’Agriculture.
Des plans régionaux se sont déclinés en plusieurs
actions qui vont de l’assistance technique, à la
réalisation d’études et d’enquêtes en passant par
l’accompagnement des promoteurs et porteurs de
projets de labellisation des produits de terroir dans
la constitution des cahiers de charge et valorisation
des résultats des études régionales sur les produits
de terroir.
Afin de concrétiser le plan de développement relatif
aux produits de terroir, des structures centrales et
Le Label Agricole [LA] est la reconnaissance qu’un régionales ont été mises en place.
produit possède un ensemble de qualités et de
caractéristiques spécifiques, et de ce fait présente un
niveau de qualité élevé, supérieur à celui de produits

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La labellisation, une stratégie en marche ! vise à s’assurer de la reconnaissance des labels et
leur bonne lisibilité par les consommateurs.

LIEUX DE VENTE DES PRODUITS

DE TERROIR

Les produits du terroir sont vendus lors de foires et

d’évènements, dans des boutiques spécialisées ainsi
qu’une forte expansion de l’e-commerce
Le Plan Maroc Vert dans son pilier II cherche à
surmonter les obstacles et mutualiser les moyens.
Ainsi, les coopératives sont encouragées à se
regrouper en GIE, le développement du commerce
Edition 2011 solidaire et équitable mis sur les rails, la mise en
places de plateformes logistiques et commerciales
http://www.agriculture.gov.ma/sites/default/files/P régionales (agropoles de Meknès, Al Hoceima et
roduits-du-terroir.pdf Berkane et Agadir), la commercialisation de ces
produits dans les hypermarchés et supermarchés.
La Fédération nationale du e-commerce au Maroc
(FNEM) a participé au lancement d’une galaxie de
portails e-commerce dédiée exclusivement aux
produits de terroir des coopératives de l'économie
solidaire. Il s'agit d'un ensemble de sites dédiés
Edition 2014
uniquement à la vente de plus de 1.500 références
des produits de terroir, alimentaires et cosmétiques,
des coopératives des petits producteurs marocains
de l'ensemble des régions du Royaume.
A l'étranger, le MAPM organise, en collaboration
avec d’autres acteurs, la participation à des salons et
foires. A cet effet, des délégations comprenant des
http://www.agriculture.gov.ma/sites/default/files/p coopératives ont été envoyées à Paris, Berlin, Riyad,
roduits_terroir_edition2014_fr.pdf aux Emirats Arabes Unis, en Suisse...

COMMENT DIFFÉRENCIER LE PRODUIT DE

TERROIR DU PRODUIT BIOLOGIQUE
UN LABEL COLLECTIF " TERROIR DU MAROC »
Critères pour déterminer les produits du terroir
Pour valoriser les produits du terroir marocain  l’ancrage historique du produit dans la région
auprès des consommateurs marocains et étrangers, (30 ans au moins),
le MAPM a lancé le label collectif " Terroir du  l’existence d’un savoir- faire local collectif qui
Maroc ", qui a été enregistré en tant que marque révèle une originalité du produit, lui confère une
collective auprès de l'Office marocain de la propriété typicité et aboutit à sa réputation.
industrielle et commerciale (OMPIC).  Un produit du terroir est caractérisé par des
L'objectif est d'harmoniser les différents labels caractères physico–chimiques ou organo-
marocains et de protéger nos produits du terroir. leptiques (sensoriels) liés aux conditions
d’obtention et à l’origine géographique ou
L’objectif est aussi de régulariser l’usage de l’image terroir. Ces conditions peuvent être naturelles
du «made in Morocco». Ce label est renouvelable (milieu physique comme le sol, le climat, la
tous les trois ans pour favoriser le suivi de la qualité. topographie, l’eau, la salinité etc.) et/ou des
Ce label collectif a été octroyé à 192 produits. L’ADA pratiques courantes (ou savoir-faire) de la
population locale du terroir considéré.

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L’appellation « biologique » : dans 72 pays (IFOAM 2015)). Le système participatif
de garantie est un système d’assurance qualité
 Les différents labels de l’agriculture biologique orienté localement. Il certifie les producteurs sur la
excluent le recours aux intrants chimiques de base d’une participation active des acteurs
synthèse (engrais, produits phytosanitaires…), concernés (paysans, artisans, consommateurs,
aux OGM et dérivés. Ils requièrent le respect distributeurs, restaurateurs, associations locales,
d’un cahier des charges astreignant dont la usagers du territoire…) dans l’élaboration de la
conformité est vérifiée par un organisme de norme, du cahier des charges, et de la mise en
contrôle agréé, condition pour obtenir le œuvre des procédures de vérification et de décision
certificat autorisant la commercialisation sous ce de certification. Ce type de certification constitue un
label. mécanisme crédible, pertinent et économiquement
accessible grâce auquel les producteurs peuvent
Le consommateur au Maroc a été, de tous temps,
fournir une garantie aux consommateurs (FAO,
attentif à la qualité des produits qu’il consomme en
2016). Il a vocation à appuyer la commercialisation
faisant souvent le lien entre les produits et leur
des produits agro écologiques en circuits courts.
origine géographique, il préfère les produits beldis
(traditionnels) aux roumis (modernes). Le RIAM est en train de lancer une certification
participative en collaboration avec le CIRAD (Centre
Cependant, aujourd’hui, avec la diversification des
de coopération internationale en recherche
moyens et des zones de production, une confusion
agronomique pour le développement) et la
prédomine dans leur esprit quant à la distinction
Fondation du Crédit Agricole du Maroc pour le
entre produits de terroir et produits biologiques.
Développement Durable). Sylvaine Lemeilleur,
En effet, le grand public pense à tort que tout ce qui Chercheuse au Cirad accompagne la mise en place
est produit de terroir est forcément biologique. En de ce système de garantie à l’échelle nationale.
fait, la confusion provient du fait qu’on peut trouver
De plus, le SPG contribue également à un processus
différents types de produits : produits du terroir non
continu d’apprentissage par les producteurs, afin
biologiques, produits du terroir certifiés biologiques
d’améliorer leurs pratiques grâce aux interactions au
et produits biologiques ‘’classiques‘’ (non du terroir).
sein du groupe. Cette garantie n’est donc pas une fin
En pratique, l’agriculture, dans de nombreuses en soi mais également un moyen de créer un cadre
régions du Maroc, reste coutumière, ne faisant appel d’échange entre les producteurs et de construire de
quasiment à aucun intrant chimique et peut par manière durable un tissu local d'acteurs et un
conséquent être considérée comme biologique. échange social permanent.
Toutefois, n’ayant pas été certifiées, les denrées
Enfin, dans la mesure où les cahiers des charges du
produites (fruits, légumes, conserves…) ne peuvent
SPG ont vocation à rester compatibles avec les
être commercialisés comme biologiques
référentiels publics, celui peut être une première
LA CERTIFICATION PARTICIPATIVE, UNE étape vers d’autres certifications nationales ou
ALTERNATIVE internationales pour certains producteurs et de
combiner ainsi plusieurs marchés.
Dans un contexte où un nombre croissant
d’agriculteurs souhaitent mettre en avant des Liens utiles
engagements écologiques dans leur production sur
des marchés locaux, et où les consommateurs locaux Confédération Marocaine De L'Agriculture Et Du
ont besoin de se fier à des signes de qualité (ou Développement Rural (Comader)
5, Rue Oum Errabia, Appt. N°3 P.O.Box: 10090, Rabat,
label) sur l’origine, la production ou la fabrication
Maroc Téléphone : +212 5377-74024
des produits qu’ils achètent, il apparait la nécessité
de développer des systèmes de garantie de www.ada.gov.ma
proximité. www.agriculture.gov.ma
En réponse à ces besoins locaux et pour suppléer à la www.onssa.gov.ma
certification par tierce partie généralement couteuse www.onssa.gov.ma/fr/controle-des-semences-et-
et peu appropriée pour des petits producteurs qui plants/commercialisation
vendent leurs produits localement, des systèmes
participatifs de garantie (SPG) ont émergé de par le
monde (aujourd’hui on compte plus de 150 SPG et
45 000 producteurs certifiés par leurs pairs

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