Six Recettes simples
1. Omelette française
Une recette simple pour apprendre à manipuler les œufs.
Ingrédients:
- 3 œufs
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Persil (facultatif)
Préparation:
1. Casser les œufs dans un bol, ajouter une pincée de sel et de poivre, puis battre à la
fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Verser les œufs battus dans la poêle et laisser cuire sans remuer.
4. Utiliser une spatule pour plier l'omelette en deux lorsqu'elle est presque cuite mais
encore légèrement crémeuse au centre.
5. Garnir de persil frais si désiré.
2. Salade niçoise
Une salade légère mais complète, parfaite pour une introduction aux recettes
méditerranéennes.
Ingrédients:
- 100 g de thon (en boîte ou frais)
- 1 œuf dur
- 1 tomate
- 50 g de haricots verts
- 1 petite pomme de terre (bouillie)
- Olives noires
- Vinaigrette: huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre
Préparation:
1. Cuire les haricots verts et la pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Dans un bol, disposer les morceaux de thon, les tranches de tomate, la pomme de
terre coupée en rondelles, et les haricots verts.
3. Ajouter l'œuf dur coupé en quartiers et quelques olives noires.
4. Arroser de vinaigrette et servir frais.
3. Quiche Lorraine
Un classique facile à préparer, idéal pour pratiquer la pâte et la cuisson.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée (achetée ou faite maison)
- 150 g de lardons
- 200 ml de crème fraîche
- 3 œufs
- 100 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
3. Faire revenir les lardons à la poêle.
4. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le fromage râpé, une pincée de sel et du
poivre.
5. Ajouter les lardons, verser le mélange sur la pâte, et enfourner pendant 30-35
minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
4. Poulet rôti à la moutarde
Un plat principal savoureux et simple à préparer.
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation:
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le
poivre.
3. Badigeonner les cuisses de poulet avec cette marinade.
4. Placer les cuisses dans un plat allant au four et cuire pendant environ 40 minutes,
en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
5. Ratatouille
Une recette traditionnelle de légumes qui introduit les étudiants à la cuisson lente et à
la gestion des saveurs.
Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation:
1. Couper les légumes en dés réguliers.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte, ajouter l'oignon
et l'ail haché, puis laisser revenir.
3. Ajouter les légumes et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en
remuant de temps en temps.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Servir chaud ou
froid.
6. Crêpes
Un dessert ou un plat léger facile à réaliser pour pratiquer la technique de la pâte.
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Préparation:
1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand bol.
2. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer le lait progressivement pour éviter les
grumeaux.
3. Ajouter le beurre fondu. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
4. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre, verser une louche de pâte et cuire
chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Servir avec du sucre, de la confiture ou du Nutella.
Pain d` Espagne - Ingrédients
6 œufs
1 verre et demi de farine
1 verre et demi de sucre
3 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe d'eau
un sachet de levure alsacienne
un peu de zeste de citron
Préparation
Battre les blancs d’œufs en neige avec la moitié de la quantité de sucre et réserver.
Mélanger les jaunes avec l’autre moitié du sucre.
Ajouter à ce mélange la farine, l’huile, l’eau et le zeste de citron.
Incorporer délicatement le mélange aux blancs d’œufs battus en neige en prenant soin
de tourner toujours dans le même sens pour qu’ils ne retombent pas.
Mettre la préparation dans un moule à manque assez haut enduit d’un peu d’huile et
de farine.
Cuire au four à température moyenne en évitant d’ouvrir le four pendant les vingt
premières minutes.
Vérifier que le gâteau est cuit en introduisant un cure-dents qui doit ressortir sec.
