Rochers chocolat noisette vegan
Des rochers chocolat maison faciles à préparer, pour offrir ou déguster à l'heure du café, avec un cœur
noisette, du chocolat et une coque de chocolat, comme les célèbres rochers.
Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 5 mn Temps total : 50 mn
Portions: 20 rochers
Ingrédients
100 g chocolat noir
100 g crème de noisette ou autre crème végétale comme de la crème de soja
50 g purée de noisettes
100 g noisettes entières
100 g chocolat noir
20 g huile végétale neutre voir notes
1/2 c. à café fleur de sel
Instructions
Préparation de la ganache au chocolat
Faites chauffer ensemble la purée de noisettes et la crème de noisette afin qu'elles arrivent presque à
ébullition.
Versez sur les 100 g de chocolat. Remuez bien au fouet pour obtenir un appareil bien lisse. Ajoutez le
sel.
Réservez au frais pendant quelques heures pour que la ganache solidifie.
Préparation des noisettes
Mettez votre four à chauffer à 180 °C.
Disposez les noisettes sur une plaque de cuisson, puis enfournez une dizaine de minutes. Surveillez
régulièrement car les noisettes cuisent très vite. Elles sont prêtes quand elles sentent bon et qu'elles
colorent (si vous avez des noisettes avec leur pellicule, elles sont prêtes quand celle ci commence à se
détacher).
Laissez refroidir, puis frottez les noisettes entre elles afin de retirer la pellicule.
Réservez 20 noisettes puis écrasez/mixez grossièrement les noisettes pour obtenir des grains, un peu
comme du pralin.
Façonnage et finition des rochers chocolat noisette vegan
Prenez une cuillère à café de ganache, emprisonnez une noisette en son centre et refermez.
Disposez dans un bol vos noisettes concassées. Roulez les boules de ganache dedans pour les
enrober généreusement.
Recommencez jusqu'à terminer toute la ganache !
Faites fondre les 100 g de chocolat restants, ajoutez de l'huile végétale petit à petit, afin d'obtenir un
chocolat bien fluide.
Trempez les rochers de chocolat dedans, puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé bien à
plat. Le chocolat devrait prendre tout seul, si ce n'est pas le cas, mettez-le au frais quelques minutes.
Une fois le chocolat durci, conservez les rochers au frais dans une boîte et consommez en les laissant
sortis une demi-heure pour qu'ils reviennent à température ambiante et soient fondants dedans comme
sur la photo (sauf s’il fait 35°, ça fondra, évidemment, et avec le réchauffement climatique, autant
prévoir tous les cas de figure !).
Notes
La quantité d'huile végétale est à titre indicatif. Selon la qualité de votre chocolat, vous aurez besoin de plus
ou moins d'huile pour le rendre facile à travailler. Ajustez donc au fur et à mesure en mélangeant bien entre
chaque ajout, le but étant un chocolat fluide. Surtout, n'essayez pas d'ajouter de l'eau dans votre chocolat
dans ce but, puisque le chocolat est gras et par définition le gras et l'eau ne se mélangent pas ! Par huile
neutre, je veux dire par là une huile qui n'a pas trop de goût, mais compte tenu du fait qu'il n'y a pas de
cuisson à proprement parler, vous pouvez aussi utiliser de l'huile de noisettes, pour rester dans le thème.
https://deliacious.com/2018/12/rocher-chocolat-noisette-vegan-facon-ferrero-rocher.html
https://deliacious.com/2019/04/cookies-beurre-cacahuetes-chocolat-vegan.html
