Colegio Familia A.
C
Departamento de preparatoria
Tijuana Baja California
Francés
Profesora Sarah Aguilar
Investigación sobre Tartiflette
Villa Ramírez Ricardo Alonso
Grupo: 602
Origen de la Tartiflette
La tartiflette es un platillo originario de Francia, específicamente de la región de
Saboya, en los Alpes franceses. Su nombre proviene de "tartifla", que significa patata
en arpitano, un dialecto regional. Aunque se basa en un plato tradicional llamado
"péla", la receta moderna de la tartiflette fue creada y promovida en los años ochenta
por el Sindicato Interprofesional del Reblochon. El objetivo era fomentar las ventas y
el consumo del queso Reblochon, un producto típico de la región. La péla tradicional
consistía en saltear los ingredientes en una sartén de mango largo.
Ingredientes para 4 personas
- Patata: 700 g
- Cebolla tierna: 2
- Nata líquida: 200 ml
- Bacon ahumado en lonchas: 250 g
- Vino blanco: 100 ml
- Queso Brie o Reblochon: 250 g
- Mantequilla: 25 g
- Sal: al gusto
- Pimienta negra molida: al gusto
Cómo hacer tartiflette
Dificultad
Fácil
Tiempo total
1 hora y 20 minutos
- Elaboración: 50 minutos
- Cocción: 30 minutos
Instrucciones
1. Cocinar las patatas: Cocer las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con
sal. Cuando estén casi tiernas, retirarlas del agua y dejarlas atemperar unos minutos
antes de pelarlas y trocearlas en láminas, cuadraditos o al gusto. Depositar las
patatas troceadas en un recipiente hondo.
2. Preparar las cebollas: Pelar y picar finamente las cebollas, agregarlas al recipiente
con las patatas. Remover con cuidado y añadir el vino blanco.
3. Cocinar el tocino: Cortar las lonchas de bacon en tiras y dorarlas en una sartén.
Añadirlas a la mezcla de patata, cebolla y vino.
4. Preparar el queso: Retirar la corteza del queso y cortarlo en tiras finas.
5. Montar la tartiflette: Engrasar un molde de horno con mantequilla y montar la
tartiflette, alternando capas de la mezcla de patata, sal y pimienta, queso y nata
líquida.
6. Hornear: Cocer en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante
20-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
La tartiflette es un plato reconfortante y delicioso, ideal para los días fríos. Su
combinación de patatas, queso, bacon y nata lo convierte en un clásico de la cocina
saboyana.
En francés
Origine de la Tartiflette
La tartiflette est un plat originaire de France, plus précisément de la région de Savoie, dans
les Alpes françaises. Son nom provient de "tartifla", qui signifie pomme de terre en arpitan,
un dialecte régional. Bien qu'elle soit basée sur un plat traditionnel appelé "péla", la recette
moderne de la tartiflette a été créée et promue dans les années quatre-vingt par le Syndicat
Interprofessionnel du Reblochon. L'objectif était de stimuler les ventes et la consommation
du fromage Reblochon, un produit typique de la région. La péla traditionnelle consistait à
faire sauter les ingrédients dans une poêle à long manche.
Ingrédients pour 4 personnes
- Pommes de terre : 700 g
- Oignons nouveaux : 2
- Crème liquide : 200 ml
- Bacon fumé en tranches : 250 g
- Vin blanc : 100 ml
- Fromage Brie ou Reblochon : 250 g
- Beurre : 25 g
- Sel : à volonté
- Poivre noir moulu : à volonté
Comment faire la tartiflette
Difficulté
Facile
Temps total
1 heure et 20 minutes
- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Instructions
1. Cuire les pommes de terre : Cuire les pommes de terre entières et non pelées dans une
grande quantité d'eau salée. Lorsqu'elles sont presque tendres, les retirer de l'eau et les
laisser refroidir quelques minutes avant de les peler et de les couper en tranches, en dés ou
comme vous le souhaitez. Mettre les pommes de terre coupées dans un grand récipient.
2. Préparer les oignons : Peler et hacher finement les oignons, les ajouter au récipient
avec les pommes de terre. Mélanger délicatement et ajouter le vin blanc.
3. Cuire le bacon : Couper les tranches de bacon en lanières et les faire dorer dans une
poêle. Les ajouter au mélange de pommes de terre, oignons et vin.
4. Préparer le fromage : Retirer la croûte du fromage et le couper en fines lanières.
5. Monter la tartiflette : Beurrer un moule à gratin et monter la tartiflette en alternant des
couches du mélange de pommes de terre, du sel et du poivre, du fromage et de la crème
liquide.
6. Cuire au four : Cuire au four, préchauffé à 180°C avec chaleur en haut et en bas,
pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
La tartiflette est un plat réconfortant et délicieux, idéal pour les jours froids. Sa combinaison
de pommes de terre, fromage, bacon et crème en fait un classique de la cuisine savoyarde.
Bibliografía
Gourmets, R. (2021, marzo 27). Tartiflette. 196 flavors.
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Molina, V. (2011, octubre 17). Tartiflette, tradición gastronómica de los Alpes
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Alia, C. T. (2019, junio 28). Cómo hacer tartiflette, el popular pastel de patata, beicon y
queso francés. Directoalpaladar.com; Directo al Paladar.
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