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UE 1.1 Analyser la stratégie commerciale de l’entreprise agroalimentaire

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Plan :

Dans la première partie, nous verrons la présentation de l’entreprise Galliance. Ensuite dans
la deuxième partie nous verrons la présentation de la filière de la volaille et son contexte. Et pour
terminer nous verrons la stratégie de l’entreprise après l’avoir analyser.

Introduction :

Pour commencer nous verrons les chiffres et le marché de l’entreprise Galliance du groupe
Terrena, en passant par leurs segments et leurs fonctions et contexte de consommation. Ensuite nous
verrons la filière dans laquelle intervient l’entreprise et du contexte réglementaire qui l’encadre.
Pour continuer nous allons nous intéresser au marché de l’entreprise dans cette filière,
notamment ses chiffres et des segments. Et nous allons aussi interpréter le SWOT de l’entreprise.
Nous finirons par analyser la stratégie de l’entreprise grâce au SWOT et l’analyse de l’offre
produit de l’entreprise.

Table des matières

Première partie......................................................................................................................................3
I – Présentation de l’entreprise....................................................................................................3
II – SWOT de l’entreprise...........................................................................................................4
II – Présentation des segments et fonctions de consommation...................................................5
Deuxième partie....................................................................................................................................6
I – Présentation de la filière........................................................................................................6
II – Contexte réglementaire.........................................................................................................7
Troisième partie....................................................................................................................................8
I – Stratégie de l’entreprise.........................................................................................................8
II – Analyse de la stratégie de l’entreprise..................................................................................9
III – Analyse de l’offre produit...................................................................................................9
Conclusion..........................................................................................................................................10

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Première partie

I – Présentation de l’entreprise

L’entreprise Galliance fait partie du groupe Terrena. Galliance est un entreprise

agroalimentaire, avec un chiffre d’affaire de 865 millions d’euro. Cette entreprise est
composée de 14 sites dans toute la France. Les 14 sites ont des activités différentes :
volaille, bœuf, porc ou encore produits élaborés crus. Le premier concurrent de
Galliance est LDC.

Niveau chiffre Galliance travail avec près de 1 000 éleveurs et 3 200

collaborateurs. L’entreprise est première en France sur les produits élaborés crus
grâce à la marque Père Dodu, leader des produits panés en grandes et moyennes
surfaces en France.

L’entreprise est 2ème acteur sur le marché de la volaille, 2ème en France en

volailles fraîches avec 15 % de la part du marché et est également 2ème en France sur
la dinde avec 11 % de la part du marché.

Galliance possède sa marque propre La Nouvelle Agriculture ® (la marque des

agriculteurs) et récemment à relancer sa marque Douce France.

Illustration 1: Les différentes marques de

Galliance

Illustration 2: Les différentes gammes de produits de La Nouvelle Agriculture ®

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II – SWOT de l’entreprise

Forces Faiblesses
• Coopérative Terrena • Turn-over
• Beaucoup de salariés • Difficulté de recrutement
• Marque propre ( LNA et Douce • Barrière de langues
France )
• Grand sites
• Bonnes relation avec les
éleveurs
• Respect du Bien être animale
• Formation du personnel
• Certification IFS/BRC
• Abattage Halal
• 2° acteur du marché de la
volaille
• Production dans un secteur
porteur (agroalimentaire)
• Bonne cadence (15 000
poulets/heure)

Opportunités Menaces
• Marché du poulet en croissance • Retour de la grippe aviaire
• Demande du marché Chinois • Concurrence
• Perte des certifications IFS/BRS

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II – Présentation des segments et fonctions de consommation

Galliance a principalement 3 segments porteurs : la volaille

fraîche, la dinde et les produits élaborés crus. Ce sont des produits
qui sont toujours d’actualité et qui fonctionnent toujours aussi bien.

Leurs fonctions de consommation :

- la fonction santé/ nutrition car Galliance propose des produits de

qualité et qui ne sont pas transformés, ce sont des produits dit brut.

- la fonction hédonique car les consommateurs prennent du plaisir Illustration 3: Exemple de

a manger les produits que l’entreprise propose. produits élaborés crus

- la fonction éthique et spirituelle, pour ce qui est de la fonction éthique, Galliance

propose des produits de qualité, qui suivent des cahier des charges et sur le bien être
animal. Ainsi que leurs emballage qui sont fait avec des produits recyclés.
Pour ce qui est de la fonction spirituelle, Galliance fait de l’abattage Hallal ce qui
permet d’avoir de nouveaux consommateurs.

- la fonction de praticité, les consommateurs ont juste a cuire leurs produits, ils
gagnent du temps. Galliance propose différents moyen de conservation ce qui
permets au consommateur de garder leurs produits au réfrigérateur ou congélateur et
de le consommer plus tard si ils le souhaites.

Leurs contexte de consommation :

- le contexte physique : Galliance a une gamme de produits pour la restauration à

domicile et la restauration hors domicile (marque Gastronome Professionnels).

- le contexte temporel et climatique : Les dindes, Poulardes ou encore Chapons sont

plus consommer en période de Noël alors que le poulet en général lui seras
consommer toute l’année.

- le contexte humain et social : Ce contexte rejoint le contexte temporel et climatique,

prenons l’exemple du poulet rôti, ont le consommera plus lors qu’on sera plusieurs
que seul.

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Deuxième partie

I – Présentation de la filière

La filière volaille est l’une des filières les plus importantes de Galliance.

Le Brésil est le premier pays exportateur de volaille au monde avec 8,5

milliards d’euro d’exportations, le pays représente 32 % des exportations mondiale de
volaille.
La Chine est le premier pays importateur de volaille majoritairement des co-
produits (ailes, pâtes) et compte rester le premier importateur.

Les importations de poulet représentent 86% des importations de viande de

volaille au monde. Les principaux pays clients de la France sont l’Allemagne,
Belgique, l’Arabie Saoudite, les Pays Bas et l’Espagne. L’objectif de la filière est de
reprendre des parts de marché sur l’importation.

En 2021, le monde a produit plus de 135 millions de tonnes de volaille.

D’ici 20230 la consommation va augmenter de 13 %, cette croissance est dû au
poulet qui représente 82 % des volailles produites dans le monde.

La France a des bonnes positions sur les podiums de marché, la France est le
seul pays a élever autant d’espèces de volailles différentes, 1 er en élevage de canards,
2ème pays consommateur d’Europe et 3ème pays producteur en Europe.

En France il y a plus de 15 000 entreprises de volailles qui comportent des

couvoirs, fabrication d’aliments, élevages (14 000), abattoirs et entreprise de
transformation. Ce qui permets de faire 100 000 emplois.

La volaille est la 2ème viande la plus consommé en France, chaque français

consomme en moyenne 28,1Kg de volailles/ an.

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II – Contexte réglementaire

Les deux principaux contexte réglementaire de

cette filière sont, la Grippe Aviaire c’est un contexte
très importants car il peut y avoir des contaminations
entre les volailles, il est donc important de savoir les
zones de contamination de cette grippe aviaire.

L’autre contexte réglementaire de cette filière

est l’importance de l’étiquetage, il y a des modes de
valorisation qui correspondes a différents critères
comme l’élevage des volailles, leurs alimentation.
Leur valorisation est montrer par leurs étiquetages.

Illustration 4: Explication des zones de

contamination

Illustration 5: Différents étiquetages de valorisation

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Troisième partie

I – Stratégie de l’entreprise

Terrena est l’un des acteurs majeurs de l’agriculture et de l’agroalimentaire en

France. C’est un coopératif qui a une diversification verticale, cela signifie qu’elle
inclus l’amont et l’aval de la production.
Terrena a des entreprises qui font des tracteurs, de l’alimentation animale, des
abattoirs, des entreprises de transformations.
Elle a aussi une stratégie de sous traitance cela veut dire que Terrena donne des
« ordres » à ses entreprises pour faire des choses.

L’entreprise a aussi des facteurs de macro environnement, cela regroupe des

facteurs sur lesquels l’entreprise n’a pas de prise mais qui l’influence beaucoup.

- facteur géographique, qui influence l’entreprise car elle est situer près de voies
rapide, pour que les délais d’expéditions sois courts

- facteur socioculturel, qui influence l’entreprise car il y a de l’augmentation de la

consommation de volaille, l’abattage halal (moment religieux) et les moments
sociaux

- facteur sanitaires, la grippe aviaire ou le Covid peut avoir beaucoup d’influence sur
l’entreprise

- facteur d’internationalisation, l’importance de l’IFS et BRS a beaucoup d’influence

sur l’entreprise car c’est ce qui leurs permets de ce développer à l’internationale

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II – Analyse de la stratégie de l’entreprise

Les choix de stratégies de l’entreprise sont en plusieurs ordres :

- Les stratégies globales : Notamment la stratégie de diversification verticale, ce qui

consiste d’intégrer l’amont et l’aval de la production, ici c’est la stratégie de Terrena
et indirectement de Galliance.
Galliance a une stratégie d’externalisation, pour l’entretien des locaux et notamment
du nettoyage et désinfection fait par ONET.

- Les stratégies de domaine : Galliance a une stratégie de différenciation. Par

rapport à notre premier concurrent LDC, Galliance a une marque propre de produit la
marque La Nouvelle Agriculture ®, qui propose des produits issus d’agriculture
engagée principalement sur l’espace de leurs volailles et leur alimentation diversifiée
conforme au cahier des charges Bleu Blanc Cœur. Entre autre, engager pour le Bien
Être Animal.

- Les stratégies de développement : Galliance a une stratégie de croissance interne,

elle utilise les moyens de l’entreprise pour se développer en machine par exemple.
Grâce a Père Dodu, Galliance a une croissance conjointe car elles partagent les
activités. Et grâce au certifications IFS/BRC, Galliance a une stratégie
d’internationalisation, par l’exportation de leur produit dans plusieurs pays.

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III – Analyse de l’offre produit

Je vais faire l’analyse de l’offre produit du Poulet, étant la volaille la plus

imposante au niveau des chiffres de Galliance. Le cœur du produit est simplement le
poulet.
La gamme du produit est divisé en trois gammes : le poulet jaune, le poulet blanc
et le poulet na. Les poulets jaunes et blanc, la différence est simplement la couleur du
poulet. Pour le poulet na, il peut être jaune ou blanc, son critère est de respecter une
alimentation bien définis par un cahier des charges et un élevage sans traitement
antibiotique.
La marque La Nouvelle Agriculture ® est une marque seulement pour les poulets
na, les emballages de cette marque sont bien spécifique. Une barquette noir en
plastique recyclé, un bandeau ou étiquette avec les explications des critères de la
marque La Nouvelle Agriculture ®. Les produits sont présenter selon un critère de tri
et de présentation ce qui va donner envie au consommateur d’acheter le produit.

Ces filets de poulet sont des poulets na, on peut voir

qu’ils ont des logos, Bleu Blanc Cœur et le logo
volaille française.
L’emballage a été conçu pour donner envie au
consommateur, une barquette noir donne une
impression de premium au produit. Et le bandeau
donne un effet de bonne qualité de produit. Le
produit est conditionner sous Skin, c’est une méthode
qui conserve aussi bien que le sous vide, car on
enlève l’air de l’emballage.

Tableau 1: Présentation de la gamme de Galliance

Snacks Nuggets Wings
Barbecue Brochettes Aiguillettes marinés
Convivialité Filets Poulet rôti
Prêts à poêler Escalopes de dinde Cordon bleu

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Conclusion

Grâce à sa stratégie commerciale de Galliance est faite pour répondre à leurs

enjeux Responsable Sécurité Environnement, qui sont : le Bien Être animal,
développement de produits sain, une autonomie de production et une empreinte
environnementale et être un acteur responsable de son territoire.
Terrena est l’un des acteurs majeurs de l’agriculture et de l’agroalimentaire en
France et Galliance a la chance de faire parti de cette coopérative.
L’objectif de Galliance est de promouvoir la qualité française sur l’ensemble des
marchés en proposant des produits compétitifs et de qualité. L’entreprise compte
aussi passez ses emballages 100 % recyclable.

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Bibliographie :

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