Brioche
1. Dans un bol, verser la farine, la levure, l’eau et le
Préparation
: 25 mn
Pour 6 personnes :
Cuisson : 25
250 g de farine mn
100 g de beurre Repos : 210
3 petits œufs
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d’eau tiède
2 cuillères à soupe bombées de sucre
1 cuillère à café rase de sel
lait mélanger le tout.
2. Incorporer le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour
obtenir une pate bien homogène (environ 5 min).
3. Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à pétrir, le beurre ramolli
(attention il ne doit pas être fondu).
4. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et
devienne élastique.il faut compter environ 5 à 10 minutes selon votre
énergie ou la puissance du robot.
5. Rassembler la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d’un torchon.
Laisser lever 2 heures environ jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé
de volume (pour accélérer le processus, on peut placer le bol près d’une
source de chaleur pas trop intense)
6. Ensuite, rabattre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. La
découper en 6 morceaux de taille identique. Former des boules avec 6
morceaux, sans trop pétrir .si la pâte est un peu trop collante on peut la
saupoudrer de farine pour former plus facilement les 6 boules.
7. Déposer les boules, dans un moule à cake beurré et fariné et laisser à
nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume et remplisse
complétement le moule, soit environ 1H30.
8. Cuire la brioche 25 à 30 minutes à 160°c, en position ventilé de
préférence, et départ à froid
