Extraction des

espèces chimique
 introduction
Depuis l'antiquité l'homme utilise les végétaux pour
extraire des colorants , des médicaments , des huiles ,
des parfums et des arômes de cuisine , tout en
utilisant des méthodes traditionnelles

Prof Ridouan
 Extraction d’une espèce chimique
On dit qu’on réalise l’extraction d’un produit contenu
dans un mélange si on parvient à le «faire sortir» de ce
mélange
 Techniques d’extraction
1° L’enfleurage :‫المراثة‬
Elle consiste à extraire
naturellement le parfum des
fleurs grâce à l’absorption
effectuée par les corps gras

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2° pressage
Cette opération consiste à extraire un produit en
exerçant une pression

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extraction de
extraction
l’huile d’olive
de l’huile d’argan
3° L'infusion : ‫التسريب‬
On verse de l'eau bouillante sur les feuilles ou les fleurs
finement hachées puis on les laisse tremper pour
dissoudre les principes actifs. Prof Ridouan
 Informations:
miscibilité Prof Ridouan

Eau (d=1)

Huile (d=0.8)

Alcool + eau Huile +eau

L’eau et l’huile sont non miscibles

L’eau et l’alcool sont miscibles
solubilité
Masse de soluté qui peut dissout dans 1l
de solvant
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Exemple

Le diiode est plus soluble dans l’alcool que dans

l’eau
4° Hydrodistillation (entraînement à la vapeur)

Exemple :Extraction de huile essentiel de la lavande

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a) Principe de la technique
L’hydrodistillation est une méthode d’extraction consiste à faire
bouillir un mélange d’eau et le produit naturel contenant l’espèce
chimique à extraire dans un ballon, de sorte que la vapeur
qui monte soit condensée
pendant l’ébullition, et
refroidie par un
réfrigérant à eau, afin
d’obtenir un distillat
contenant l’espèce
chimique à extraire
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b) Légender le schéma du montage expérimental
1 : Chauffe ballon
Prof Ridouan Fleur de la lavande
2 : ballon
3 : thermomètre

4 : Réfrigérant à l’eau

5 : entré et sortie d’eau 7

6 : distillat
7 : phase organique 6

8 : Fleur de la lavande
L’huile essentiel de la lavande non miscible avec l’eau
et moins dense donc il surnage

Le distillat obtenu est

constitué d’eau à l’état liquide distillat
(phase aqueuse) et des huiles
essentielles de la
lavande(phase organique)

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On ajoute de sel au distillat pour réduire la solubilité de la
phase organique dans l’eau, cette opération est appelée
relargage

Par simple décantation on extrait

l’huile du distillat
Phaseorganique
Phase organique

Phase liquide
distillat

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 Remarque
Si le distillat obtenu est homogène on aura besoin d’une
autre méthode s’appelle extraction par solvant

Prof Ridouan distillat

5° Extraction par solvant organique(extraction liquide-liquide)

le choix du solvant obéit à trois critères suivants :

1° Le solvant doit être non miscible à l’eau.

2° L’espèce à extraire doit être très soluble dans le

solvant. C'est à dire, beaucoup plus soluble dans
le solvant extracteur que dans l’eau.

3° Le solvant doit être volatil , de densité connue

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 Exercice
A l’aide des données du tableau, choisir le solvant approprié pour
l’extraction de l’Estragole, justifier votre réponse

✓ Le solvant doit être non miscible à l’eau

✓ Le solvant doit être volatil , de densité connue
Le solvant est le cyclohexane Prof Ridouan
Le distillat + solvant choisi

Apres l’agitation

✓ Une phase organique : contenant l’espèce

chimique à extraire et le solvant
✓ Une phase aqueuse : contenant l’eau et les
Prof Ridouan autres espèces chimiques restants
❑ On récupère la phase contenant le
diiode et le solvant

❑ La phase organique volatile

❑ Après évaporation du solvant,

On recueille le diiode (solide).

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Séparation et Identification
des espèces chimiques
 La chromatographie par couche mince (CCM)

Est une méthode physique permet

de séparer et d’identifier les
espèces chimiques présentes dans Références
un mélange homogène.
Front du
Solvant Mélange

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Comment réaliser une (CCM)??
On aura besoin de :
➢La phase fixe est constituée d’une
mince couche de gel de silice déposée
sur une plaque d’aluminium.

➢Une phase mobile ou éluant : le

solvant dans lequel les
constituants du mélange sont
plus ou moins solubles.
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 les étapes de CCM

1° Introduire l’éluant dans

récipient et boucher

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2° Tracer une ligne à environ
1cm du bord inférieur de la
plaque destiné à la
chromatographie

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3° Déposer sur la ligne de dépôt à l'aide d'une
micropipette une goutte de chacune des substances (X à
analyser, A et B de référence). Changer de micropipette
pour chaque dépôt

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𝑿 𝑨 𝑩
4° Sécher la plaque
,l'introduire dans le récipient
et boucher ce dernier
𝑿 𝑨 𝑩

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5° Sortir la plaque lorsque le front
du solvant se situe à 1cm environ
du sommet. Puis repérer le front 𝑿 𝑨 𝑩
du solvant à l’aide d’un crayon et
sécher la plaque

Prof Ridouan 𝑿 𝑨 𝑩
 Remarque
On fait la révélation dans le cas des composé incolores pour
faire apparaitre les taches

Révélation à l'iode :
Dans un flacon, placer la plaque et quelques cristaux
d'iodes, puis boucher. Les taches apparaissent
Révélation UV :

Placer la plaque sous une lampe UV et entourer les taches

colorées. Prof Ridouan
 Remarques Prof Ridouan

❑ Une espèce chimique très soluble dans

l’éluant migre beaucoup plus vite qu’une
𝑿 𝑨 𝑩
substance peu soluble
❑ Des espèces chimiques identiques migrent Ici la substance
X contient des
à des hauteurs identiques sur une même
espèces A et B
plaque de chromatographie.

❑ Si le corps étudié ne présente qu'une tache

après révélation on peut affirmer qu'il est pur
 Rapport frontal 𝑹𝒇
Front
du solvant
❑ Le rapport frontal d’une espèce
H
chimique dans un éluant est h
donné par 𝒉 Ligne
𝑹𝒇 = 𝑿 𝑨 𝑩
𝑯 de départ

h : hauteur atteinte par l’espèce étudiée

H : hauteur atteinte par l’éluant Prof Ridouan

 Exercice 1
On réalise la chromatographie sur couche mince d'un
boisson sucré concentré de mente pour déterminer les
colorants qu'il contient. 𝑬𝟏𝟒𝟎 , 𝑬𝟏𝟐𝟎 Et 𝑬𝟏𝟎𝟕

On pose une goutte de cette boisson

sur la ligne de dépôt et on pose sur la
même ligne une goutte de chacun des
colorants suivants: 8cm
4cm 3cm

boisson 𝑬𝟏𝟒𝟎 𝑬𝟏𝟐𝟎 𝐸107

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1° Quels sont les buts d’une chromatographie ?
2° calculer le 𝑹𝒇 des deux espèces 𝑬𝟏𝟒𝟎 Et 𝑬𝟏𝟎𝟕

3) Quelle est le colorant qui se trouve dans

la boisson de mente?

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 Exercice 2
L’eugénol est un arôme contenu dans les clous de girofle. Elle
peut être extraite par le montage présenté sur le document

1 Nommer cette technique d’extraction

2 Nommer les différentes parties du
montage
2 Quel est le rôle du réfrigérant

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 Les phases aqueuse et organique du distillat obtenu
sont très difficiles à séparer par une simple décantation.
Donc une extraction à l’aide d’un solvant est nécessaire.
3 A l’aide des données du tableau, choisir le solvant approprié
pour l’extraction de L’eugénol, justifier votre réponse.
Le solvant densité Solubilité de l’eugénol Miscibilité à l’eau
eau 1 Très peu soluble
dichlorométhane 1.33 Très soluble Non miscible

alcool 0.8 Très soluble Totalement miscible

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