Pain d'épices maison

INGREDIENTS PREPARATION

Pour 6 personne(s) Préchauffer le four th. 5 ( 150°C)

Chauffer le lait. Faire dissoudre le miel
25 cl de lait liquide hors feu.
100 gr de beurre Remettre à feu doux et ajouter le beurre
500 gr de miel de bonne pour le faire fondre.
qualité Dans un saladier, mélanger la farine, le
500 gr de farine bicarbonate, les épices, les écorces
30 gr de cassonade d'oranges.
1 c. café de bicarbonate. Ajouter le mélange lait, miel et beurre.
60 gr d'écorces d'orange Eviter les grumeaux.
confite. Mettre dans un moule à cake beurré et
1 c. café de cannelle fariné. Saupoudrer d'amandes effilées.
½ c. café de grains d'anis Faire un sillon dans le sens de la
2 pincées d'épices type cumin longueur.
et gingembre Mettre 1h15 au moins au four.
30 gr d'amandes effilées Vérifier la cuisson avec la pointe d'un
+ ½ c. café de gingembre en couteau.
poudre.
+ 1c. soupe d'eau de fleur
d'oranger.
+ ½ c. café de sel

Ingrédients :

- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’anis vert
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 2 œufs
- 10 cl de lait

Préparation :

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans
un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1
cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un
peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire
pendant 1h à 1h15.

Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum

avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

_______________________________________________________________________

1 850 g de miel, 225 g de sucre, 900 g de farine, 120 ml de

lait, 1 c à soupe de cannelle, 2 c à café de noix de muscade,
de macis, de quatre-épices et de sel, 1 c à soupe de
bicarbonate de soude, le zeste de 2 citrons râpés.

2 Faire fondre à chaud le miel et le sucre dans le lait sans

laisser bouillir.

3 Mélanger farine, épices, bicarbonate et zestes.

4 Verser le liquide chaud sur les ingrédients secs et

mélanger.

5 La pâte doit faire une boule lisse.

6 Ajouter de la farine si la pâte est trop mouillée et collante.

7 La mettre au frigo 2 ou 3 heurs ou jusqu'au lendemain.

8 Sortir la pâte du frigo, attendre que la pâte soit assez molle

pour l'étendre sur 6 mn.

9 Ajouter peut-être un peu de farine, cuire.

pain d'epice
4
1 500 g de farine, 300 g de miel, 150 g de sucre roux, 100 g
de beurre, 2 sachets de levure, 1/2 à café de vanille en
poudre, 1/4 c à café de cannelle, 2 zestes d'oranges, 100 g
raisins, 2 jaunes oeufs.

2 Fondre le miel avec le sucre et beurre.

3 Mélanger farine, levure, zeste d'orange, vanille, cannelle.

4 Verser le mélange fondu dans la farine et un peu d'eau si la

pâte est trop épaisse.

5 Beurrer des petits moules.

6 Cuire 50 mn.
pain d'epice
4
1 Pour un moule à cake de 25 cm de long: 500 g de farine,
250 g de sucre en poudre, 2 clous de girofle, 1 c à café de
cannelle, 10 g d'anis en poudre, 1 c à soupe de bicarbonate
de soude ou 1/2 sachet de levure en poudre, 5 c à soupe de
miel liquide, 1/4 litre de lait.

2 Mélangez la farine, le sucre et les épices.

3 Joignez le bicarbonate, puis le miel.

4 Versez ensuite le lait progressivement en délayant bien

pour ne pas faire de grumeaux.

5 Versez la pâte dans un moule à cake beurré, elle ne doit le

remplir qu'au deux tiers.

6 Faire cuire 1 h à four moyen préchauffé (180°C).

7 Vous pouvez ajouter dans la pâte des fruits confits hachés.

Ingrédients
Pour : 500 grammes

Préchauffer le four 10 minutes avant d'enfourner th 5 (150°C)

Pour un pain d'épices de 500 grammes

 250 g de farine T55

 125 g de sucre semoule
 0,5 g de sel (1 pincée)
 5 g de levure chimique
 1 g de cannelle
 1 g de noix de muscade
 3 g de bicarbonate de soude
 50 g de beurre allégé
 25 g de miel de votre choix
 140 g de lait écrémé

Pour beurrer le moule

 10 g de beurre allégé
  Valeurs nutritives
 Matériel
 Ingrédients

 Calories : 293 kcal pour 100g

 Lipides : 5 g pour 100g
 Protéines : 4 g pour 100g
 Glucides : 55 g pour 100g

Plan de travail
Saladier
Cuillère à soupe
Bols ou ramequins
Pichet
Moule à cake 23 centimètres
Four
Grille de refroidissement

Mesures et équivalences : en savoir plus

Préparation

Bienvenue Géraldine parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Le pain d'épices, recette
classique que nous avons apprécié avec un bon petit café. Cette recette a fait un grand succès
sur notre forum ! Le mot de Géraldine ...
Une recette pas trop riche en miel qui permet de l'utiliser comme du pain en fait sur lequel on
peut rajouter beurre et confiture ou l'utiliser pour des recettes salées, avec du saumon fumé
par exemple.

Prenons un saladier... Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, la cannelle, la noix de

muscade.

Prenons le bicarbonate... Ajouter avec la farine le bicarbonate, mélanger.

Dans un bol faire fondre le beurre avec le miel, mélanger.

Incorporer peu à peu à la farine avec un batteur ou une cuillère en bois.

Prenons le lait... Ajouter le lait tiède peu à peu tout en mélangeant avec une cuillère en bois

ou un batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène et s'écoule en ruban.

5

Préparons le moule à cake... Préparer votre moule à cake, le beurrer ou chemiser avec un
papier cuisson ou simplement un moule en silicone.
Verser la préparation dans le moule.

Faire cuire à feu doux (160°, thermostat 5) pendant environ 45 minutes.

Sortons le pain d'épices du four... Laisser refroidir un peu avant de démouler et attendre que
le pain d'épices soit froid pour le déguster.
Pain d'épices moelleux
dimanche 30 avril 2006 à 18:53

De la famille est partie récemment sur l'île de la Réunion et a eu la géniale idée de me

ramener des épices. Et puis, j'avais dans mes placards du miel de bruyère de Sologne, alors
j'ai dû rapidement concrétiser mon envie de pain d'épices ! La grand-mère d'une amie y
apportait une touche personnelle en mettant de la poudre d'amandes. Cela donne un
caractère encore plus fondant pour ce pain d'épices, meilleur lorsqu'il est dégusté le
lendemain. Essayez cette recette, je vous assure qu'elle est sublime ! Sinon, juste une petite
information : 1 kg de miel, c'est 40 000 abeilles ayant visité 500 000 fleurs... Cela force le
respect non ?

Ingrédients
250 g de miel - 50 g de sucre vergeoise - 10 cl de lait - 100 g de beurre - 200 g de farine - 1
oeuf - 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes - 2/3 d'un sachet de levure chimique - 1
cuillère à thé de cannelle - 1/2 cuillère à thé de poudre de clous de girofle - 1/2 cuillère à thé
de poudre de gingembre - 1/2 cuillère à café d'anis.
Temps de préparation : 15 min
Niveau : très facile
Prix : un peu cher si l'on choisit un miel de qualité, mais c'est nécessaire si l'on souhaite
manger un bon pain d'épices.

1- Faites chauffer le lait dans une casserole avec le miel. Ajoutez le beurre coupé en dés et
mélangez bien.
2- Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, l'oeuf, la poudre d'amande, la levure et les épices.
3- Beurrez et farinez un moule à cake et passez au four à 190°C pendant 1 heure. Dix minutes
avant la fn de cuisson, posez un aluminium sur le dessus pour qu'il ne brûle pas (variable
selon les fours !).

_______________________________________________________________________

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Pour 8 personnes :
 250 gr de farine
 200 gr de miel liquide
 50 gr de sucre roux
 10 cl de crème liquide
 1 sachet de levure
 1 sachet de sucre vanillé
 1/2 cuiller à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)

1/2 cuiller à café d'Anis en grain (j'utilise l'Anis vert de Ducros)


 Préparation

 1 Dans un robot, mélanger tous les ingrédients.

 2 Beurrer un moule et y verser le mélange.

 3 Faire cuire au four th.6 (170°C) pendant 45 min environ

Tout d’abord un Pain dépices traditionnel , puisque sans beurre ni oeuf, une recette de ”
Powerboy”, trouvée sur le fameux “supertoinette” et que je me suis bien appropriée !!

Il se conserve très longtemps et se bonifie au fil des jours !

La recette
500g de farines mélangées, seigle, complète, gruau etc.
500 g de miel liquide
30 g de cassonade
25 cl de lait 1/2 écrémé
1 c. à café de bicarbonate de soude
60 g
d’écorces d’oranges confites
25 g d’amandes effilées
1 c.
à café de gingembre en poudre
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c.
à café d’anis en poudre
2 pincées de quatre-épices
2 c. à soupe de fleur
d’oranger
1/2 c. à café de sel
Préparation :
Préchauffer le four
à 150°.
Garnir un moule à cake d’une contenance de 1,5 litre
de papier siliconé.
Porter le
lait à ébullition. Hors du feu, incorporer le miel jusqu’à ce qu’il soit
dissous.
Dans un saladier, ou au robot, mélanger la farine, la cassonade, le
bicarbonate, le sel, les épices, la fleur d’oranger et le lait chaud.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis ajouter l’orange

confite.
Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface. Décorer avec les amandes effilées.
Enfourner
1 h 15.
Pain d'épices moelleux Erynien ( sans beurre, sans oeuf )

Voilà le pain d'épices que je réalise à chaque fois depuis des années. Il ne contient pas d'oeuf
( au risque de me faire taper dessus, un pain d'épices avec des oeufs devrait s'appeler un cake
d'épices lol ) et ne contient pas de beurre. Je préfère mettre du beurre salé sur mes tranches
pour le petit déjeuner par exemple !

Il est parfumé, extrêmement moelleux. Il fond sur la langue, c'est un véritable bonheur.

Pour un cake ( moule 10 * 23 cm ) :

- 250 g de farine complète

- 20 cl de lait (écrémé possible)
- 150 g de miel liquide
- 60 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 belle càc de bicarbonate
- 2 càc de 4 épices
- 1/2 càc de cannelle moulue
- 1/4 de càc de cardamome pilée
- 2 càs d'eau chaude

1/ Préchauffer le four à 150°C. Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter
la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le
bicarbonate dilué dans les 2 càs d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien
mélanger.

2/ Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C.

Ce pain d'épices est donc tout sauf sec. S'il vous en reste une ou deux tranches, faites donc
comme moi, tartinez le généreusement de beurre salé au petit déjeuner, vous allez en tomber
à la renverse