DESSICCATION

Objectifs pédagogiques
1. Définir la dessiccation

2. Enoncer le principe de la dessiccation

3. Enumérer les modes de dessiccation

4. Décrire les procédés et les appareillages

5. Citer les éléments de contrôle

6. Citer au moins deux applications

2
Plan
Introduction

I. Bases théoriques

II. Procédés de dessiccation

III. Validation et contrôle de qualité

IV. Applications

Conclusion

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Introduction
Historique

• 12 000 avant J.-C: Asie et au Moyen-Orient (thé, aliments)

• Incas du Pérou (1100 av J-C): conservation des aliments

• Bordas et D’Arsonval (1906): lyophilisateur

• Fleming (1943): procédé de lyophilisation de la pénicilline

4
Introduction

Intérêt

DESSICCATION OU SECHAGE

• Améliorer la conservation

• Améliorer la stabilité

• Obtention de formes solides (répartition)

5
I-Bases théoriques

Définition

• ou …………….

• Enlever totalement ou partiellement une substance

volatile dans un corps non volatil

6
I-Bases théoriques
Définition

Lyophilisation ou cryodessiccation

Technique de dessiccation par………….. de la glace de

solutions, de suspensions, de tissus animaux ou végétaux et

autres corps préalablement solidifiés par congélation.

Produit obtenu: ……………..

7
I-Bases théoriques
1. Différents états de l’eau
1.1 Diagramme de phases de l’eau
1 Chaleur
…………..
………..
Pression en mm Hg

1 2 Vide
Point triple
3 ………………..
a 2
4 3 4 ………………..
4,58 b
……….
c
Température °C
-1 0 +1 +2 8
I-Bases théoriques

Pression (mm Hg)

1. Différents états de l’eau
Lyophilisation TB < TA

Température (°C)

…………….
……………
A B

PA >> PB
Déplacement de vapeur de B en A + Transformation et glace
T:
P: 9
I-Bases théoriques
1. Différents états de l’eau
1.2 Eau dans les solides
• Eau de constitution

• Eau d’adsorption

• Eau libre

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I-Bases théoriques
1. Différents états de l’eau
1.2 Eau dans les solides
• Eau de constitution

 =eau de cristallisation

11
I-Bases théoriques
1. Différents états de l’eau
1.2 Eau dans les solides
• Eau d’adsorption

12
I-Bases théoriques
1. Différents états de l’eau
1.2 Eau dans les solides
• Eau libre

BUT DU SECHAGE:

13
 I-Bases théoriques
2. Principe et modes de dessiccation
2.1 Principe
LOI DE DALTON:
m = k S (Pm-p)/P
m= masse d’eau en grammes évaporée par unité de temps
K= coefficient dépendant du produit à sécher (nature, porosité)
S=Surface d’évaporation
Pm= tension de vapeur saturante pour la température considérée
p= pression partielle de la vapeur d’eau au niveau de l’air ambiant
P= pression ambiante 14
 I-Bases théoriques
2. Principe et modes de dessiccation
2.1 Principe
Pour augmenter la vitesse d’évaporation:

• ↑S:
• ↑la température:

• ↓p:

• ↓P:
15
I-Bases théoriques
2. Principe et modes de dessiccation
2.1 Principe
Facteurs qui influencent la transformation de l’eau
liquide en vapeur

• Vitesse d’évaporation

• Vitesse de migration de l’eau

16
I-Bases théoriques
2. Principe et modes de dessiccation
2.2 Modes
Deux grandes méthodes de dessiccation:

• P°atmosphérique

• Sous-vide

17
I-Bases théoriques
2. Principe et modes de dessiccation
2.3 Mécanismes

• Convection

• Conduction

18
I-Bases théoriques
2. Principe et modes de dessiccation
2.4 Moyens (Exemples)

• Chaleur /Vide

• Rayonnements Infrarouge (IR)

• Hyperfréquences

• Déshydratants
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I-Bases théoriques
3. Avantages et inconvénients
3.1 Avantages
• Stabilité du produit

• Réduction de la dégradation du produit

• Meilleure conservation

• Obtention de formes galéniques intermédiaires ou finie

20
I-Bases théoriques
3. Avantages et inconvénients
3.2 Inconvénients
• Risque de destruction des produits fragiles

• Coût

• Certains procédés complexes

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II-Procédés de dessiccation
1. Dessication à pression atmosphérique
Plusieurs techniques
• …
• …
• …
• …
• ...
• ….

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II-Procédés de dessiccation
1. Dessication à pression atmosphérique
1.1 à l’air ambiant

23
II-Procédés de dessiccation
1. Dessication à pression atmosphérique
1.2 Air chaud

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II-Procédés de dessiccation
1. Dessication à pression atmosphérique
1.2 Air chaud
• Séchoirs discontinus (étuves)

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II-Procédés de dessiccation
1. Dessication à pression atmosphérique
1.2 Air chaud
• Séchoirs discontinus

1.….
2.…..
3.…..
4.…..
5.…..
6.…..
7.…..
8.……

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II-Procédés de dessiccation
1. Dessication à pression atmosphérique
1.2 Air chaud
• Séchoirs continus
Séchoir continu à cylindre incliné

27
II-Procédés
1. Dessication à pression atmosphérique
1.3 En couches minces sur cylindres
• Rotatifs: Cylindres rotatifs

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II-Procédés de dessiccation
1. Dessication à pression atmosphérique
1.4 Nébulisation
 Ou atomisation

 Nébuliseurs

 ….

 Produit= ……

29
II-Procédés
1. Dessication à pression atmosphérique
1.4 Nébulisation
Nébulisateur: système dispersif

30
II-Procédés
1. Dessication à pression atmosphérique
1.4 Nébulisation
• Nébulisateur: système dispersif

31
II-Procédés
1. Dessication à pression atmosphérique
1.4 Nébulisation
• Nébulisateur:

32
II-Procédés de dessiccation
1. Dessication à pression atmosphérique
1.5 Séchoirs infrarouge
Lampes à filaments de tungstène

33
II-Procédés de dessiccation
1. Dessication à pression atmosphérique
1.6 Séchoirs par hyperfréquence (micro-ondes)
 …

 …

 …

34
II-Procédés
2. Dessication sous-vide
Appareillages
• Statiques:

• Rotatifs:

35
II-Procédés
2. Dessication sous-vide
2.1 Statiques:

36
II-Procédés
2. Dessication sous-vide
2.1 Statiques:

37
II-Procédés
2. Dessication sous-vide
2.2 Lyophilisation ou cryodessiccation
Dessication par sublimation :

1. …………..

2. …………….

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II-Procédés
2. Dessication sous-vide
2.2 Lyophilisation ou cryodessiccation

39
III-Contrôle de qualité
1. Intérêt du test d’humidité
Humidité relative

• Humidité trop faible:

• Humidité trop importante:

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III-Contrôle de qualité
2. Détermination du taux d’humidité
• perte à la dessication (méthode gravimétrique)

• entrainement au xylène

• microdosage de l’eau ( ou traitement chimique)

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III-Contrôle de qualité
2 Détermination du taux d’humidité
• Perte à la dessication (méthode gravimétrique)

 ………………….

 Appareil:

 T°=

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III-Contrôle de qualité
2. Détermination du taux d’humidité
• Entrainement au xylène

 =méthode

 ……………………………….

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III-Contrôle de qualité
2. Détermination du taux d’humidité
• Microdosage de l’eau

 Méthode ……………

 Réactif:

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[Link]
[Link] pharmacie

• Laits pour nourrissons

• Extraits de plantes

• Poudres pour compression directe

45
[Link]
[Link] pharmacie

Lyophilisation

• Poudres d’organes

• Poudres enzymatiques

• vaccins

46
[Link]

2. Autres secteurs

• Agroalimentaire

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Conclusion

Dessiccation

• Améliore la stabilité et la conservation de nombreux

produits

• Application des procédés aux formes nouvelles (billes,

sphéroïdes…)

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