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THEME 1 : LA GESTION STRATEGIQUE DES COUTS
TP N°1 : Farine et blé, dans toutes leurs beautés
L’entreprise « Les Grands moulins » traite des blés tendres de différentes qualités pour
obtenir de la farine. Elle s’approvisionne pour partie auprès de coopérative sur le
territoire national, et partie sur le marché international.
Les différentes phases de traitement pour obtenir la farine à partir des grains de blé
sont les suivantes :
- Le premier traitement subi par le blé consiste en un passage dans atelier de «
Nettoyage » ayant pour but d’éliminer du blé les diverses impuretés (morceaux de
paille, grains d’avoine, d’orge ou de mais…).
La quantité de déchets récupérés est estimée en moyen de 1,6% (2 736 Q) du poids du
blé obtenu après nettoyage.
Ces déchets sont vendus au prix de 35 F le quintal et c’est sur la base de ce prix que
ce fait l’estimation du coût des déchets, coût venant en déduction du coùt de
traitement du blé.
- Le second traitement : tout le blé nettoyer passe dans un atelier de « Préparation
» pour que les grains de blé se présentent, du point de vue consistance, dans les
meilleures conditions permettant une séparation facile des enveloppes du grain de
blé et de l’amande farineuse.
Le blé nettoyé subit en particulier un lavage ayant essentiellement pour conséquence
d’élever le taux d’humidité des grains afin de poursuivre la fabrication, ce qui se
traduit par une augmentation du poids du blé nettoyé de 2%, on obtient alors le
froment près à être réduit en farine.
- Le troisième traitement : après un repos d’environ 48 heures, tout le froment est
écrasé dans un atelier de « Broyage » à l’aide de machine spécialisée de plusieurs
types (en particulier des machines appelées « Plansichters »).
Le broyage permet d’obtenir de la farine en vrac faisant d’un stockage et un sous-
produit important :
Le son destiné à l’usine d’aliments de bétail, le poids de son représente 20% de la
quantité de froment broyé.
Le coût de production du son est établi à partir de sa valeur commerciale (145 F le
quintal) estimé au prix du marché, déduction faite d’une décote forfaitaire de 12,50 F
par quintal pour frais de distribution et 40 F par quintal de main d’œuvre directe pour
frais de manutention.
- Le quatrième traitement : la farine en vrac ayant fait l’objet de commande est
conditionnée dans un atelier de « commercialisation ».
Le conditionnement s’effectue sous différentes formes :
o Par sachets papier 1 KG pour la farine destinée à l’usage
ménager ;
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o Par sacs de 50 KG pour les utilisateurs professionnels
(boulanger et autre) ;
On vous fournit en annexe les renseignements concernant le mois de décembre 2001 :
1. Stocks :
Éléments Stocks au 01/12 Stocks au 31/12
Blé 25 350 quintaux pour 1 663 500 36 615 quintaux
F
Farine en vrac 30 464 quintaux pour 4 505 680 24 986 quintaux
F
En-cours atelier « Broyage 1 830 175 F 1 615 150 DH
»
2. Achats :
- Blé : 185 000 quintaux à 64,20 F le quintal ;
- Coùt d’achat du sac de 50 KG : 4 F ;
- Coùt d’achat du sachet de 1 KG : 0,30 F ;
3. VenteS :
- Farine destinée à l’usage ménager : 3 625 000 sachets à 2,70 F le sachet ;
- Farine destinée à l’usage professionnel : 217 500 sacs à 103 F le sac ;
4. Consommation :
- Quantité de blé entrant dans l’atelier nettoyage : 173
736 quintaux ;
- Déchets récupérés à la sortie de l’atelier de nettoyage
2736 quintaux ;
5. Heures-machine utilisées :
- Dans l’atelier nettoyage :
3477 Heures ;
- Dans l’atelier préparation :
4618 Heures ;
6. Main d’œuvre directe utilisée :
- Dans l’atelier préparation : 59 280 F
- Dans l’atelier broyage : 6 315 heures à 35 F / H ;
- Dans l’atelier commercialisation : 3 422 Heures à 25 F / H, dont :
522 Heures pour le conditionnement à usage professionnel ;
2 900 Heures pour le conditionnement à usage ménager ;
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7. Charges indirectes :
Section de
Sections auxiliaires Sections principales structure
[Link] [Link]ériel Transport Nettoyage Préparation Broyage Distributio Administratio
n n
Total
870 110 2 082 2 422 3 850 2 465
rép.
000 000 000
? 260 500 200
90 625
primaire
Force
0% 10 % 0% 10 % 20 % 50 % 10 % 0%
motrice
Gestion
15 % 0% 15 % 15 % 15 % 30 % 10 % 0%
matériel
100 F de coût
Quintal de
Nature 100 F de
transporté Heures Heures Quintal production
d’unité - - vente
(blé et machine machine broyé de la farine
d’O farine
farine) vendue
Parmi les 12 234 145 F de charges de la comptabilité générale (autre que les achats
leurs variations de stocks et la M.O.D figurant 58 320 F de charges non-incorporables,
parmi les charges indirectes incorporées figure :
- La rémunération conventionnelle des capitaux propres (200 000 F) au taux de 12%
l’an ;
- La rémunération fictive de l’exploitant, 60 000 F par semestre ;
Travail à faire:
1. Présenter le schéma technique de fabrication ;
2. Présenter le tableau de répartition des charges indirectes ;
3. Déterminer les résultats analytiques de décembre en présentant les tableaux de
calcul correspondants aux différentes phases du traitement, de coût de revient et du
résultat.
4. Établir le tableau de concordance ;
5. Présenter le compte de produits et de charges ;
NB : - l’unité monétaire est le F
- A faire par vos soins pour le prochain cours
