L y c é e K o n d a r Enseignant : M.
ESSEFI
ème
Classe : 2 année E & S Epreuve : Gestion
Durée : 1 heure
Année scolaire : 2022/2023
1)
Acha t de MP Empâtement Préparation Cuisson
S
2) Coût d’achat de la farine :
Farine : 500 kg
Eléments
Quantités C.U Montants
Prix d’achat 500 1 500
Frais d’approvisionnement – – 40
Coût d’achat 500 1,080 540
3) Coût de production des quantités fabriquées
Kaâk Warka : 150 Kg Zouza : 200 Kg
Eléments Quantités C.U Montants Quantités C.U Montants
Farine 150 (1) 1,080 162 100 (7) 1,080 108
Eau de rose 67,5 (2)
20 1 350 – – –
Beurre 60 (3) 14,600 876 40 (8) 14,600 584
Poudre d’amande 75 (4) 30 2 250 – – –
Sucre glace 30 (5) 3 90 20 (9) 3 60
Œufs – – – 400 (10) 0,375 150
(6) (11)
MOD 25 3 75 30 3 90
Autres frais de 308
150 0,480 72 – –
fabrication
Coût de 1 100
150 32,500 4 875 200 6,500
production
(1) 1 kg x 150 = 150 kg (7) 500/1000 x 200 = 100 kg
(2) 450/1000 x 150 = 67,5 litres (8) 200/1000 x 200 = 40 kg
(3) 400/1000 x 150 = 60 kg (9) 100/1000 x 200 = 20
(4) 500/1000 x 150 = 75 kg (10) 2 x 200 = 400 œufs
(5) 200/1000 x 150 = 30 kg (11) 9/60 x 200 = 30 h
(6) 10/60 x 150 = 25 h
4) Calculer le coût de revient et le résultat analytique des produits finis vendus
Eléments Kaâk Warka : 140 Kg Zouza : 170 Kg
Quantité CU Montant Quantité CU Montants
Coût de production de
140 32,500 4 550 170 6,500 1 105
quantités vendues
Frais de distribution 140 4 560 170 2 340
Coût de revient 140 36,500 5 110 170 8,500 1 445
Prix de vente 140 40 5 600 170 20 3 400
Résultat analytique 140 3,500 490 170 11,500 1 955
5) Produit le plus rentable : Zouza car il dégage le résultat le plus élevé : 1955 D > 490 D
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Lycée K o n d a r Enseignant : M. ESSEFI
Classe :2ème année E &S Epreuve : Gestion
Durée : 1 heure
Année scolaire : 2022/2023
Mme. Fadhila et sa belle-fille Zayneb ont décidé de créer un projet de
fabrication de pâtisserie.
Afin de calculer le coût de revient d’étudier la rentabilité de deux produits,
Mme Fadhila vous présente les informations suivantes :
La production des pâtisseries sous deux produits « Kaâk Warka » et
« Zouza »se réalise en 3 principales étapes : l’empâtement, la
préparation et la cuisson au four.
Achat de 500 Kg de farine à 1,000 D le Kg
Frais de transport : 40,000 D
La consommation unitaire de chaque Kg de pâtisserie est la suivantes :
Désignation Kaâk Warka Zouza
Farine 1 kg 500 grammes
Eau de rose 450 ml à 20 D le litre –
Beurre 400 grammes à 14,600 D le kg 200 grammes à 14,600 D le kg
Poudre d’amande 500 grammes à 30 D le Kg –
Sucre glace 200 grammes à 3 D le kg 100 grammes à 3 D le kg
Œufs – 2 œufs à 1,500 D les 4 oeufs
MOD 10 min à 3 D l’heure 9 min à 3 D l’heure
Autres frais de fabrication 0,480 par Kg 308 D
Quantité produite 150 Kg 200 Kg
Frais de distribution 10% du PV 2 D par Kg
Prix de vente 40 D 20 D
Taravail à faire :
1) Schématiser le processus de production de pâtisserie
2) Calculer le coût d’achat de la farine :
Farine : ........... Kg
Eléments
Quantités C.U Montants
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3) Calculer le coût de production des quantités fabriquées
Kaâk Warka : 150 Kg Zouza : 200 Kg
Eléments Quantités C.U Montants Quantités C.U Montants
(1) (7)
Farine
Eau de rose
(2)
– – –
(3) (8)
Beurre
Poudre d’amande
(4)
– – –
(5) (9)
Sucre glace
Œufs – – – (10)
(6) (11)
MOD
Autres frais de
fabrication
Coût de
production
(1) (7)
(2) (8)
(3) (9)
(4) (10)
(5) (11)
(6)
4) Calculer le coût de revient et le résultat analytique des produits finis vendus
Kaâk Warka : 140 Kg Zouza : 170 Kg
Eléments
Quantité CU Montant Quantité CU Montants
Coût de production de
quantités vendues
Charges de .................
Coût de revient
Prix de vente
Résultat analytique
5) Quel est le produit le plus rentable ? justifier votre réponse
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