Étude Technique de Faisabilité pour un Séchoir Solaire pour le Séchage des Aliments (Exemple de la
Papaye)
1. Objectif du Projet
L’objectif de ce projet est de concevoir et mettre en œuvre un système de séchage solaire destiné à
déshydrater la papaye, un fruit tropicaux très périssable. Ce séchoir solaire vise à prolonger la durée
de conservation des papayes, réduire le gaspillage alimentaire et offrir une alternative écologique
aux méthodes de séchage conventionnelles (comme l’utilisation d’énergie fossile ou électrique).
2. Principe de Fonctionnement du Séchoir Solaire
Le séchoir solaire utilise l’énergie du soleil pour générer de la chaleur et créer un flux d’air chaud qui
élimine l’humidité contenue dans la papaye. Ce système fonctionne selon les principes suivants :
Captation de l’énergie solaire : Des panneaux solaires ou des capteurs thermiques vitrés captent
l’énergie du soleil.
Circulation de l’air : L’air chauffé circule à travers les fruits à sécher (papaye) pour évaporer l’eau
contenue dans la pulpe du fruit.
Ventilation naturelle ou forcée : L’air est dirigé grâce à la différence de température (convection
naturelle) ou via un ventilateur à faible consommation d’énergie pour augmenter l’efficacité.
3. Caractéristiques du Séchoir Solaire
Les principales caractéristiques à prendre en compte pour concevoir un séchoir solaire efficace sont :
Capacité de séchage : Le séchoir doit être conçu pour sécher une certaine quantité de papayes par
jour, par exemple, un séchoir capable de sécher 50 à 100 kg de papaye par jour, en fonction des
besoins.
Température : La température de séchage doit être contrôlée pour ne pas dépasser 50-60°C afin de
préserver les qualités organoleptiques et nutritives des fruits.
Structure et matériaux : Les matériaux doivent être durables et résistants aux conditions climatiques
(ex. : aluminium, verre, bois traité pour les structures, filet de protection pour l’air).
Surface des capteurs solaires : Pour sécher 50 à 100 kg de papaye par jour, la surface des capteurs
solaires devra être d’environ 10 à 15 m², selon l’ensoleillement disponible.
4. Étapes de Réalisation du Séchoir Solaire
4.1 Étude de Faisabilité
4.2
Évaluation des besoins : Il est essentiel de déterminer la quantité de papaye à sécher
quotidiennement et la capacité nécessaire du séchoir pour répondre à cette demande.
Analyse de l’ensoleillement local : L’ensoleillement dans la zone géographique déterminera la
capacité de production d’énergie du séchoir. Au Bénin, par exemple, l’ensoleillement moyen est de 4
à 5 kWh/m²/jour.
4.3 Dimensionnement du Système
4.4
Capteurs solaires : Le dimensionnement des capteurs solaires dépend de la capacité de séchage et de
l’ensoleillement local. Pour sécher 100 kg de papaye par jour, une surface de 10 à 15 m² de capteurs
solaires vitrées ou à haute efficacité est recommandée.
Système de circulation de l’air : La circulation de l’air est un facteur clé pour une déshydratation
uniforme. Un ventilateur solaire ou une ventilation naturelle peut être utilisée pour assurer le flux
d’air chaud nécessaire.
Chambre de séchage : La chambre de séchage doit être suffisamment grande pour contenir les fruits
et permettre une bonne circulation de l’air, tout en étant protégée des intempéries et des insectes.
4.3 Construction du Séchoir
Structure et matériaux : Construire une structure en bois ou en métal, avec une toiture en verre ou
en plastique transparent pour permettre l’entrée de la lumière solaire. L’intérieur sera équipé de
grilles ou de filets pour poser les tranches de papaye.
Installation des capteurs solaires : Positionner les capteurs solaires en fonction de l’orientation
optimale pour maximiser l’absorption du soleil (vers le sud, avec une inclinaison de 10 à 15° selon la
latitude locale).
Système de ventilation : Installer des bouches d’air et éventuellement un ventilateur à faible
consommation d’énergie pour améliorer la circulation de l’air dans la chambre de séchage.
4.5 Suivi et Contrôle
4.6
Suivi de la température et de l’humidité : Utiliser des capteurs de température et d’humidité pour
surveiller l’efficacité du séchage et ajuster la ventilation si nécessaire.
Maintien de la qualité : Contrôler la qualité des fruits séchés pour éviter le sur-séchage ou l’humidité
résiduelle, ce qui peut affecter la conservation.
5. Avantages du Séchage Solaire
Écologique : Le séchage solaire ne nécessite aucune énergie fossile et réduit l’empreinte carbone de
l’entreprise.
Rentabilité : Une fois le séchoir installé, le coût de fonctionnement est faible (seulement l’entretien
des capteurs solaires et du système de ventilation).
Amélioration de la qualité des produits : Le séchage solaire préserve mieux les nutriments et les
vitamines par rapport aux méthodes de séchage à haute température ou dans des séchoirs
électriques.
6. Estimation des Coûts
Capteurs solaires : Le coût des capteurs solaires peut varier en fonction de la technologie choisie
(environ 15 000 à 30 000 FCFA par m² de capteur solaire de bonne qualité).
Structure de séchage : La construction de la structure, en fonction des matériaux et de la taille, peut
coûter entre 500 000 et 1 000 000 FCFA.
Système de ventilation et accessoires : Les ventilateurs et le système de contrôle de la température
peuvent coûter environ 100 000 à 300 000 FCFA.
7. Maintenance et Durabilité
Entretien annuel : Le séchoir solaire nécessitera un entretien annuel, incluant le nettoyage des
capteurs solaires, la vérification du système de ventilation, et la réparation de toute dégradation due
aux conditions climatiques.
Durabilité : Un séchoir solaire bien conçu peut durer entre 10 et 15 ans avec un entretien régulier.
Conclusion
Un séchoir solaire pour la papaye est une solution viable et durable pour la conservation des fruits
dans les régions à fort ensoleillement. Il permet de réduire le gaspillage alimentaire, de préserver la
qualité des fruits séchés et de réduire les coûts énergétiques. Grâce à l’énergie solaire, cette
technologie offre une alternative écologique aux méthodes de séchage conventionnelles et peut être
adaptée à des petites et moyennes entreprises agricoles.
