Les signes officiels
de la qualité et de l’origine
Les produits sous signe de l’origine et de la qualité
témoignent de la richesse du patrimoine alimentaire
français ; ils bénéficient de critères de qualité exigeants
et de savoir-faire transmis de génération en génération.
L’indication géographique protégée
désigne un produit dont au moins une étape de fabrication
(production, transformation et élaboration) est réalisée
dans une zone géographique définie.
C’est un signe européen qui protège le nom du produit
dans toute l’Union européenne.
Exemples : riz de Camargue, clémentines de Corse, jambon
de Bayonne, côtes de Gascogne, cidre de Bretagne…
L’appellation d’origine protégée désigne un
produit dont toutes les étapes de fabrication (production,
transformation et élaboration) sont réalisées dans une même
zone géographique. Ces facteurs naturels et humains
spécifiques confèrent au produit ses caractéristiques.
C’est un signe qui protège le nom du produit
dans toute l’Union européenne.
Exemples : Chablis, Bordeaux,
Roquefort, Comté, Brie de Meaux,
huile d’olive de Corse, poulet de Bresse…
L’appellation d’origine contrôlée
désigne des produits répondant aux
critères de l’AOP. Elle constitue une étape
vers l’AOP et permet une protection
de la dénomination sur le territoire
français, en attendant son enregistrement
et sa protection au niveau européen.
C’est une garantie officielle
pour les consommateurs
La spécialité
p traditionnelle
garantie désigne un produit
qui résulte d’une recette ou d’un mode
de production traditionnel.
Exemples : Jambon Serrano,
Gueuze (bière),
moules de bouchot,
Berthoud…
L’agriculture biologique garantit un mode de production
et de transformation respectueux de l’environnement
et du bien-être animal. Les règles qui l’encadrent sont les
mêmes dans toute l’Europe, et les produits importés sont
soumis aux mêmes exigences.
Exemples : fruits et légumes, viandes,
lait et produits laitiers, œufs, céréales…
Le Label Rouge est un signe
français qui désigne des produits qui,
par leurs conditions de production
ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieure
par rapport aux autres produits courants similaires.
Exemples : saumon fumé, poulet,
fromage, charcuterie…
Pourquoi Ils valorisent le savoir-
faire des entreprises
Ils favorisent
une répartition plus
choisir ces et permettent
aux producteurs
équitable de la valeur
entre les opérateurs
produits ? de commercialiser des
produits différenciés.
de la filière.
Ils font partie du
Ils maintiennent patrimoine alimentaire
Ils sont garantis et
la diversité des français et contribuent
reconnus par l’État.
productions agricoles au rayonnement
françaises et favorisent de l’excellence
Ce sont des aliments
la biodiversité, la variété gastronomique
de qualité, typiques, ou
des paysages et les française à
élaborés dans le respect
ressources naturelles. l’international.
de l’environnement
et du bien-être animal.
Ils préservent l’emploi
et le dynamisme
Ils ont des conditions
des territoires ruraux,
de production strictes
notamment dans
validées par l’État et
les zones
font l’objet de contrôles
défavorisées.
réguliers réalisés par des
organismes indépendants
agréés par l’État.
Ces signes concernent plus de 1 100 produits en France, ce qui représente :
367 74 50 50 142 434
AOP/AOC IGP AOP AOP AGRO- IGP AGRO- LABELS
VINS, CIDRES VITICOLES LAITIÈRES ALIMENTAIRES ALIMENTAIRES ROUGE
& EAU DE VIE
[Link]
Liste complète des produits sous signe officiel de qualité et d’origine.
[Link]
Politique de valorisation des produits agricoles ou alimentaires
et informations relatives aux signes de qualité.
[Link]
Promotion de l’agriculture biologique et structuration des filières.
