RECETTES

Guillevic Amélie
RECETTES

- Préparez vos plats en avance, le dimanche après-midi est un

bon moyen pour essayer d’avancer la préparation de vos plats
de la semaine.
- N’hésitez pas à les congeler pour en avoir d’avance !
- Si vous avez des restes, n’hésitez pas à les congeler pour les m
BOULETTES AU QUINOA
Pour environ 20 boulettes
Ingrédients :
- 500g de dinde hachée
- 100g de quinoa cuit
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce :
- 80g de sauce soya
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à café de fécule de maïs

Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C. Huiler légèrement un plat
de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, le quinoa
préalablement cuit, l’ail émincé, l’oeuf, la sauce soya,
l’huile de sésame, le sel et le poivre. À l’aide d’une cuillère
en bois ou de vos mains propres, bien mélanger.
Rouler le mélange en boulettes, formant environ 18 à 20
boulettes de viande.
- Placer les boulettes de viande sur le plat de cuisson
préparé et cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à
ce que tous les côtés soient dorés et que les boulettes de
viande soient cuites.
- Pour faire la sauce, fouetter ensemble la sauce soja, le
vinaigre de riz, le sucre, l’huile de sésame et 1 verre d’eau
dans une petite casserole à feu moyen-vif.
- Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs et 1 cuillère
à soupe d’eau. Incorporer au mélange de sauce soja
jusqu’à épaississement.
JAMBALAYA FACILE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
-2 tomates
-2 escalopes de poulet
-2 càs d'huile d'olive
-1/2 verre de riz
-1 càc de curry
-1 oignons
-sel

Préparation :
- Couper les oignons hachés, les mettre dans une cocotte
avec l’huile.
-Ajouter les escalopes coupées en petits morceaux et le
sel.
-Laisser cuire 5 minutes en remuant.
-Ajouter les tomates coupées en morceaux, mélanger.
-Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
-Ajouter le riz et le curry, rajouter de l'eau (le double du
volume du riz). Couvrir à nouveau et laisser cuire 10
minutes.
SALADE DE QUINOA
Pour environ 4 personnes
Ingrédients :
- 1 verre de quinoa cru
-1verre de lentille sec
- 1 grenade
- 1 Avocat
- 1 oignon frais
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
- Faire cuire 1 verre de quinoa et les lentilles puis le
laisser refroidir au frigo
-Préparer la grenade, couper l'avocat en morceaux et
hacher l'oignon.
-Une fois le quinoa froid, ajouter l'avocat, les grains de
grenade, l'oignon.
-Assaisonner avec le citron et l'huile d'olive.
-Mélanger le tout.
CURRY VEGGIE

Pour environ 4 personnes

Ingrédients :
-250 gr de Tofu
- 4 Carottes
(-1/2 Chou Fleur en option)
-1 poivrons
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 4 Pomme de terre
-2 cas de coulis de tomate
- 400 ml de crème de coco
-Epices 1/2 cac (curry, paprika, cumin, curcuma)
-Noix de cajou

Préparation :
- Couper les légumes
-Faire revenir les légumes dans une poêle
-Pour la sauce : dans une casserole
- Faire chauffer les épices à sec
-Ajouter le coulis de tomate
-Mélanger jusqu'a ce que cela forme une pâte
-Ajouter la crème de coco
-Ajouter le tofu
-Verser les légumes et mélanger dans la sauce

A accompagner avec du riz

LASAGNE A LA COURGETTE

Pour un grand plat ( 12 parts)

Ingrédients :
- 900g de viande hachée 5%
- 2/3 courgettes en tranches
- 2 gousses d’ail, émincées
- 340 gr de Ricotta allégée
- 800ml de sauce tomate au basilic
( option: Mozzarrella)
- Sel et poivre

Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire l’ail et les oignons à feu moyen-vif environ une minute.
Ajouter le bœuf et cuire jusqu’à ce que le bœuf soit
complètement cuit. Égoutter le gras.
-Dans un plat a gratins, huilez.
-Déposer la moitié des courgettes sur la première couche
inférieure. Déposer ensuite la moitié du mélange de viande,
puis la moitié de la sauce, la moitié de la ricotta et la moitié de
la mozzarella, en les répartissant uniformément et en les étalant
à la surface.
-Répéter l'étape autant qu'il vous reste d'aliments
-Cuire au four pendant 50 minutes à une heure.
PAPILLOTE DE MAQUEREAU

Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 maquereaux
-1 citrons
-4 tomates
-Herbes de provence
-Moutarde

Préparation :

- Brossez les citrons, coupez les en rondelles ainsi que les tomates
lavées.

-Sur de grands carrés de papier aluminium ou de papier sulfurisé,

étalez 2 rondelles de citron, 2 ou 3 rondelles de tomates, puis
parsemez le tout d'herbes de provence.

-Badigeonnez les maquereaux de moutarde forte sur les deux faces,

puis posez-les sur les rondelles de citron et de tomates.

-Recouvrez-les d'herbes de Provence, puis à nouveau de rondelles

de tomates et de citron.
-Fermez les papillotes et posez les dans un plat creux allant au four.

-Faites cuire à four chaud (210°C/thermostat 7) environ 30 mn

(suivant la taille des poissons). Baissez le four en fin de cuisson.
 TARTE AUX LÉGUMES
Ingrédients :
Pour la pâte:
-120gr de farine
-20gr de fromage blanc
-30ml d'eau
-20gr d'huile de colza
-1 pincée de sel

La garniture:
-1 courgette
-1 poivron
1/2 oignon rouge
-29 cl de crème de soja
-2 oeufs

Préparation :
pour la pâte:
-Mélanger tous les ingrédients et formez une boule.
-Laissez au frais 30min.

Pour la garniture:
-Lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
-Mélangez la crème et oeufs
-Ajouteez les légumes et mélangez de nouveau

-Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau a pâtisserie sur du papier cuisson et posez dans
le moule en lui faisant prendre la forme du moule à tarte.
-Piquez le fond de tarte et versez le mélange de légumes
-Enfournez pour 40/45 min au four à 180°C
SALADE THAÏ AU BOEUF
Ingrédients :
pour la sauce :
-1/4 cas nuoc mam
-1/4 gousse d'ail pressée
-1/4 cac de sucre
-1/2 cas vinaigre
Plat :
-1 tomate
-1 carotte
-1/2 concombre
-Cacahuètes
- 1 faux filet de boeuf

Préparation :
pour la sauce:
-Mélangez tous les ingrédients

Pour le plat :
-Peler et raper finement le concombre, la carotte et tomate, les placer dans un plat
avec la salade, puis verser dessus 1 cuillère à soupe de sauce.
-Faire griller la viande de façon à ce qu'elle reste saignante.
-Cuite, détailler là en fines laelle, les déposer sur les légumes et verser le reste de
sauce.
-Parsemer de cacahuètes pilées et servir aussitôt.
VELOUTÉ DE POTIMARRON
ET PATATE DOUCE
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 1 patate douce
- 2 gousses d’ail
- 2 c.à.s de purée de noisettes
- 1 c.à.c de miel
- 15 cl de lait végétal au choix
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre

Préparation :
- Coupez le potimarron en grosses lamelles et évidez l’intérieur (pépins et
filaments) sans retirer la peau
- Épluchez et coupez en morceaux la patate douce et l’ail (retirez le germe à
l’intérieur c’est cette partie qui est moins digeste).
- Dans une casserole d’eau salée, faire cuire le potimarron, la patate douce et l’ail.
- Une fois les légumes tendres, videz l’eau et égouttez.
- Placez les légumes dans un mixeur, ajoutez la purée de noisette, le miel, la
muscade, le sel, le poivre et le lait végétal et mixez le tout.
- Si la texture vous paraît trop épaisse, ajoutez plus de lait végétal.
CHILI CON CARNE
Ingrédients :

-huile pour la cuisson 500 g de viande hachée (bœuf)

-1 oignon, finement haché
-1 gousse d’ail, pressée
- 1 - 2 c.s. de piment en poudre ou de paprika doux
-2 c.s. d'origan, finement haché
-4 dl de jus de tomate ou de bouillon de viande
-300 g de tomates, en petits dés
-1 boîte de haricots rouges (env. 450 g), rincés sous l’eau froide,
égouttés
-1 boîte de grains de maïs (env. 350 g), égouttés
-sel, selon goût
-un peu de poivre

Préparation:

-Bien chauffer l’huile dans une cocotte.

-Faire revenir la viande par portions, retirer.
-Baisser la chaleur, éponger le fond avec du papier absorbant, rajouter
évent.
-un peu d’huile.
-Faire revenir l’oignon et tous les ingrédients, y compris l’origan.
-Ajouter le jus de tomate, les tomates en dés, les haricots, le maïs et la
viande, porter le tout à ébullition.
-Laisser cuire doucement env. 15 min sur feu doux en remuant de temps en
temps.
-saler, poivrer.
MOUSSAKA AU TOFU
Ingrédients :
-250 g de tofu
-2 oignons, 1 gousse d'ail
-2 belles tomates 2 aubergines
-2 oeufs
-50 g de gruyère r,pé,
-20 cl de lait (vache ou soja),
-origan estragon 1 pointe de cannelle tamari
-sel, poivre.

Préparation

-Couper l'aubergine en rondelles et faire dorer les tranches à la poêle

dans un peu d'huile d'olive.
-Faire revenir pendant 10 minutes dans une cocotte à part, les
tomates
-En purée, l'oignon haché et le TOFU émietté.
-Bien relever avec les herbes et la cannelle, saler et poivrer.
-Garnir le fond d'un plat à gratin de tranches d'aubergine couvrir de
la moitié
-Du mélange au TOFU puis d'une nouvelle couche de tranches
d'aubergine et ainsi de suite.
-Napper d'une sauce obtenue en battant les oeufs et le lait.
-Parsemer de fromage r,pé.
-Faire cuire 30 minutes à four chaud (180°C thermostat 6).
CHORIZO AUX POIS CHICHES
Ingrédients :
Pour 2 personnes
-40 gr de chorizo
-200gr de tomates pelées
-1/2 oignons
-200 gr de pois chiches
-huile d'olive
-sel, poivre

Préparation
-La veille, faites tremper les pois chiche dans un saladier d’eau froide,
en changeant trois fois l’eau de trempage. L’idéal serait de les laisser
tremper au moins 8h.
-Egouttez-les et faites-les cuire 1h dans une grande casserole d’eau
bouillante non salée.
- Pelez et émincez finement l’oignon.
-Pelez et coupez le chorizo en rondelles.
-Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
-Faites-y revenir l’oignon avec une pincée de sel, environ 5 min,
jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
-Ajoutez les rondelles de chorizo et les pois chiches (cuits et
égouttés). Laissez cuire 5 min de plus.
-Puis versez les tomates, couvrez et laissez mijoter 10 min sur feu
moyen.
GÂTEAU AU SKYR

Ingrédients :
- 50 gr de farine
-40 gr de sucre de coco
-1/2 cac d'extrait de vanille
-500 gr de Skyr ou fromage blanc
-3 oeufs
-1 cac de levure chimique

Préparation :
- Mélanger la farine et la levure
- Sépparément mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre et bien battre.
-Rajouter l'extrait de vanille et mélanger.
-Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
-Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis mélange
farine-levure.
-Bien mélanger
-Rajouter les blancs d'oeufs
-Verser la pâte dans un moule
-Enfourner à 180°C en 20 min.
PANCAKE PROTÉINÉ

Ingrédients :

-200 g de flocons d’avoine

-120 g de protéines en poudre (whey)
-8 cl de lait végétal (type lait de soja, lait d’amande ou lait de coco)
-4 d’œufs
-3 bananes

Préparation :
-Mixez les flocons finement, afin d’obtenir une farine d’avoine avec
encore quelques morceaux.
-Ajoutez le lait et les œufs et mélangez le tout pour obtenir une
pâte la plus homogène possible.
-Ajouter la whey
- Incorporez ensuite les bananes réduites en purée.
-Fouettez le tout jusqu'à obtention d’une pâte lisse.
-Versez-la dans une poêle antiadhésive sans matière grasse,
préchauffée à feu moyen-vif.
-Faites-la cuire recto-verso pendant quelques secondes, en la
retournant avec une spatule en silicone.
CRÈME POIRE/CHOCOLAT

Ingrédients :
-100 gr de chocolat noir
-10cl de creme soja
-1 poire juteuse
-2 cac Citron
-1 cas de sucre

Préparation :
-Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la creme de soja et
réserver
-Peler la poire, la détaillerpuis la mixer avec le jus de citron et sucre.
- jusqu'a obtention d'un mélange lisse.
-Mélanger les 2 préparations
-Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pendants quelques
heures
CRÈME CHOCO VEGAN

Ingrédients :
-400 gr de Tofu soyeux
-150 gr de chocolat noir
-3 cas Sirop d'agave en option

Préparation :
- Faire fondre le chocolat
-Mélanger le chocolat au tofu soyeux en fouettant jusqu'à ce que la
texture soit lisse.
-Goûter et ajouter le sirop d'agave si besoins.
-Verser la préparation dans les ramequins.
-Laisser reposer 2h min au frigo
MUFFIN NOISETTE VEGAN

Ingrédients :
-150 gr de Farine
-100 gr de poudre de noisette
-200 gr de compote sans sucre ajoutée
-120ml de lait végétal
-1/2 sachet de levure
-40 gr de sucre

Préparation :
-Mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre
-Ajouter la compote, le lait végétal et la levure
-Mélanger jusqu'a atteindre une texture lisse
-Mettre au four 20 min à 180°C
BANANA BREAD

Ingrédients :
-Bananes (300gr)
-2 oeufs
-50gr de beurre possible de remplacer par huile de coco
-350 gr de Farine
-1 sachet de levure chimique
-1 cac de cannelle

Préparation :
-Préchauffez votre four à 180°C
-Ecraser les bananes bien mûres
-Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, la levure, le beurre fondu et
la cannelle
-Verser le mélange dans un plat
-Metez au four pend 40 min
BARRE DE CÉRÉALES

Ingrédients :
-200 g de flocons d’avoine
-1 dose de whey goût chocolat
-2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
-2 petites bananes
-3 blancs d’œufs
-1 cuillère à soupe de miel
-100 ml de lait écrémé
-1 cuillère à café de cannelle

Préparation :
-Préchauffez votre four à 180°.
-Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la whey et la
cannelle.
-Versez ensuite le beurre de cacahuète et mélangez bien le
tout.
-Incorporez les blancs d’œufs, les bananes réduites en purée
et le -miel, et remuez tout en ajoutant progressivement le
lait.
-Dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier
cuisson, versez le mélange obtenu.
-Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
-Une fois refroidi, démoulez le cake et coupez-le en 8 barres
!
 BROWNIES
Pour 24 brownies
Ingrédients :
- 280 g de beurre doux
- 250 g de cacao 60-70%
- 1 cuillère à soupe de café
- 500 g de sucre brun
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café de sel
- 6 gros oeufs
- 125 g de farine

Préparation :
- Graisser un plat avec du beurre ramolli, puis - Tamiser la farine et utiliser une spatule en
ajouter du papier sulfurisé en laissant caoutchouc pour l’ajouter au mélanger
dépasser un peu sur les côtés. Ajoutez à doucement jusqu’à ce que tout soit bien
nouveau du beurre ramolli sur le papier mélangé.
sulfurisé.
- Verser la pâte dans le moule et lisser le
- Dans une petite casserole à feu moyen, dessus avec une spatule. Enfourner environ
cuire le beurre jusqu’à ce qu’il soit 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit
entièrement fondu. Une fois fondu, mélanger légèrement gonflé.
le beurre au cacao en poudre et au café.
Fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit - Sortez le plat du four avec des gants de
complètement lisse et fondu, puis réserver. cuisine ou des essuie-tout, puis déposez-le
légèrement sur une surface plane 1 à 2 fois
- Dans un grand bol, mélanger le sucre, jusqu’à ce que les brownies se dégonflent
l’extrait de vanille, le sel et les œufs. Battez à légèrement. Saupoudrer de sel.
l’aide d’un batteur électrique à haute vitesse
jusqu’à ce que le mélange soit léger et - Remettez le plat dans le four environ 20
moelleux, environ 10 minutes. Cela minutes de plus. Le centre des brownies
ressemblera à la texture d’une pâte à crêpes devra sembler légèrement sous-cuit, mais les
très épaisse. brownies continueront à prendre pendant
qu’ils refroidissent.
- Avec le mixeur en marche, verser le - Utilisez le papier sulfurisé pour sortir les
mélange de beurre et de chocolat brownies refroidis de la poêle. Couper en 24
légèrement refroidi et mélanger jusqu’à ce barres.
que le mélange soit lisse.
- Placez une grille au milieu du four et
préchauffez à 180 ° C.