IIe PARTIE : GESTION DES PERTES POST-RÉCOLTES
Chapitre 0 : Introduction générale
La réduction des pertes alimentaires peut contribuer à la sécurité alimentaire et à la
nutrition, notamment en Afrique où l'agriculture constitue la principale source
d'alimentation et de revenus pour la majorité de la population. Cependant, pendant
longtemps, les décideurs politiques se sont concentrés sur l'augmentation de la
production et de la productivité agricoles et ont moins mis l'accent sur la réduction des
pertes alimentaires. Ces dernières années, la question des pertes alimentaires est
devenue le centre d'attention dans le monde entier et a même été incluse dans les
Objectifs de développement durable visant à réduire de moitié les pertes alimentaires
d'ici 2030. En Afrique, le programme détaillé de développement de l'agriculture
africaine et l'engagement pris dans le cadre de la déclaration de Malabo visant à réduire
de moitié les pertes post-récolte d'ici à 2025 montrent que les gouvernements
s'accordent sur la nécessité de réduire les pertes alimentaires. Ces pertes sont estimées
par la FAO à un tiers de la production alimentaire totale du continent.
La réduction des pertes alimentaires permet non seulement de garantir les revenus
des producteurs et de faire baisser les prix pour les consommateurs mais également de
préserver l'environnement en réduisant la pression sur les ressources naturelles (terre et
eau) et d’assurer la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Cependant, malgré
l'importance de la réduction des pertes alimentaires, la manière dont le problème est
traité diffère en raison de plusieurs facteurs, notamment les méthodologies utilisées pour
mesurer les pertes et les études limitées sur les différentes étapes de la chaîne de valeur.
En outre, la plupart des interventions en Afrique se sont concentrées sur le stockage,
même si certaines études suggèrent qu'un pourcentage important des pertes se produit
au niveau de l'exploitation et parfois avant la récolte.
Optimiser ou rendre efficient la gestion post-récolte ou réduire les pertes
alimentaires viserait donc à trouver des pratiques adéquates pour la prévention des
pertes alimentaires. Cette réduction des pertes alimentaires nécessiterait donc une
identification correcte des points de perte critique (PCP) le long de la chaîne de valeur,
ainsi qu’une mesure et identification adéquate et précises de leur cause afin de
concevoir des interventions appropriées susceptibles d’atteindre le résultat souhaité.
