PROJET : Création d’une Mini-Entreprise de fabrication de
Jus de Pomme et Gingembre
Jus SAIF
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1. Introduction
Le marché des boissons saine et biologique est un marché rarissime en particulier les jus de fruits
naturels. Le jus de pomme et gingembre est apprécié de tous pour ses bienfaits pour la santé, offrant
une combinaison rafraichissante de douceur et de piquant. Ce projet vise à établir une mini-entreprise
de production de jus de pomme et gingembre bio dans la province du Kwilu plus précisément à la
Ville de Bandundu, en utilisant des ingrédients locaux et des méthodes de production respectueuses
de l’environnement.
2. Objectifs
2.1 Objectif Général
Créer une mini-entreprise spécialisé dans la production et la commercialisation de jus de pomme et
gingembre bio avec un accent sur le bien-être du consommateur, sur la qualité, la durabilité, et
l’innovation.
2 .2 Objectif spécifique
Mettre en place une ligne de production de jus pomme et gingembre
Développer une marque reconnue pour ses produits bio et établir une stratégie de distribution
efficace
Utiliser des pratiques de production durable et obtenir les certifications bio nécessaires.
Faire un inventaire chaque sur les résultats obtenus des consommateurs ou clients après avoir
consommer ou fait de la boisson un produit à usage usuel ou presque.
3. Etude de Marché
Analyse de la demande
Croissance de la demande pour les produits biologiques dans la Ville.
Insuffisance des produits bio dans la région
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Augmentation de la consommation de boissons fonctionnelles, telles que les jus à base
de gingembre, connus pour leurs propriétés anti oxydantes et digestives mais
également le mal de dos après un dur labeur.
Analyse de l’offre
Compétition limitée dans le secteur des jus bio dans la Ville de Bandundu avec
quelques acteurs nationaux.
Opportunité de faire la différence par la qualité, l’origine bio des ingrédients, et le
gout unique de la combinaison pomme-gingembre
Segmentation
Cible principal : Consommateurs soucieux de leur santé, âgé de 17 à 60 ans
résidant en, milieu urbain.
Cible secondaire : Famille avec enfants recherchant des alternatives saines aux
boissons sucrées industrielles
4. Méthodologie
Dans la méthodologie, nous répartirons notre produit en cinq phases :
Planification et conception
Mise en place de la production
Production et contrôle Qualité
Commercialisation
Evaluation et suivi
PHASE 1 : PLANIFICATION ET CONCEPTION
Cahier des charges : Définir les caractéristiques du produit (100% bi o, sans additif ni
conservateur).
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Choix des équipements : Acquérir une presse à jus hydraulique, un pasteurisateur
tubulaire, une embouteilleuse automatique, et des réservoirs de stockage isotherme.
Choix des matières premières : S’approvisionner en pomme bio et gingembre
auprès des agriculteurs certifié bio
PHASE 2 : MISE EN PLACE DE LA PRODUCTION
Installation des équipements : Mettre en place la ligne de production dans un local
respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Test de production : Réaliser des production pilotes pour ajuster les paramètres de
pressage, de pasteurisation, et de mélange.
Formation du personnel : Former les employés à l’utilisation des machines, aux
procédures de nettoyage, et aux normes de sécurité.
PHASE 3 : PRODUCTION ET CONTRÔLE QUALITE
Processus de production : Suivre la recette et les méthodes de production définies (voir
la section précédente).
Contrôle qualité : Effectuer des tests réguliers sur le jus produit pour vérifier la teneur en
sucre, le Ph, et la stabilité microbiologique.
Optimisation : Ajuster les procédés en fonction des résultats des contrôles qualité et des
retours des consommateurs.
PHASE 4 : COMMERCIALISATION
Stratégie de marque : Créer une identité visuelle pour le produit, incluant un logo, un
emballage attrayant, et des plateformes de vente en ligne.
Promotion : Organiser des dégustations, des promotions en magasin, et des campagnes sur
les réseaux sociaux pour faire connaitre le produit.
PHASE 5 : EVALUATION ET SUIVI
Evaluation des performances : Analyser les ventes, les retours clients, et les couts pour
évaluer la rentabilité du projet.
Amélioration continues : Réajuster la stratégie de production et de commercialisation en
fonction des performances observées.
Extension : Envisager l’élargissement de la gamme de produits ou l’expansion de la capacité
de production en fonction de la demande.
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5. Plan financier
Couts de démarrage :
Equipements :40 000 USD
(Presse à jus, pasteurisateur, embouteilleuse, réservoir).
Aménagement de l’atelier : 10 000USD
Matières premières initiales : 5 000USD
Marketing et branding : 3000 USD
Frais divers (permis, certification, etc.) :2 000 USD
Prévision des Revenu
Prix de vente estimé : 2 USD/bouteille de 500 ml
Volume de vente prévu : 10 000 bouteilles/mois (1ère année)
Chiffre d’affaire estimé : 240 000 USD la première année.
Prévision des couts opérationnels
Matières premières : 50 000 USD/an
Salaires : 30 000 USD/an
Frais de distribution : 20 000 USD/an
Résultat Net Prévisionnel
Bénéfice estimé : 135 000 USD la première année après déduction des couts
opérationnels.
6. Analyse des Risques
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Risques financiers
Fluctuation des prix des matières premières.
Retard dans la certification bio ou les permis.
Fluctuation des devises étrangères
Risque techniques
Pannes ou inefficience des équipements.
Non-conformité aux normes de qualité
La rareté des pommes dans la ville.
Stratégies d’atténuation
Conclure des contrats à long terme avec des fournisseurs pour stabiliser les couts
Etablir un plan de maintenance rigoureux pour minimiser les interruptions de production.
Suivre régulièrement les mises à jour et adopter régulièrement les pratiques de production.
7. Conclusion
Ce projet de fabrication de jus de pomme et gingembre bio conçu pour capturer une part croissante du
marché des boissons saines.
En combinant des méthodes de production efficaces avec une stratégie marketing solide, la mini-
entreprise a le potentiel de devenir un acteur clé dans l’industrie de jus bio.
Le respect des normes de qualité, l’innovation, et l’engagement envers le développement durable
seront les piliers de sa réussite.
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8. Annexes
ANNEXE A :
Une presse à jus hydraulique
Un pasteurisateur
Embouteilleuse automatique :
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Réservoir de stockage isotherme :
Lavage→Broyage→Pressage→Mélange→Pasteurisateur
→Embouteilleuse→Stockage→Distribution
ANNEXE B : Ingrédients et méthodes de production
Pomme bio : 10 kg
Gingembre frais bio :200 g
Sucre de canne bio : 200 g
Eau filtrée : 1 Litre
Installation des équipements : Mettre en place la ligne de production dans un local respectant
les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Test de production : Réaliser des production pilotes pour ajuster les paramètres de pressage,
de pasteurisateur, et de mélange.
Formation du personnel : Former les employer à l’utilisation des machines, aux normes de
sécurité.
ANNEXE C : Etude de marché
Bandundu est une ville chef-lieu de la Province du Kwilu situé à la confluence des rivières Kwilu et
Kasaï à 232 Km, 207 Km de Kenge et 400Km au nord-est de Kinshasa.
Bandundu est un carrefour commercial entre plusieurs milieux ruraux, et les marchés locaux sont
essentiels pour l’approvisionnement des habitants en biens de premières nécessité mais
essentiellement aussi pour la distribution des produits agricoles vers d’autres régions. Mais la Ville
est polluée par la consommation des boissons chimiques souvent nocives et l’inexistence ou presque
des boissons 100% bio ne facilite pas la tâche pour une bonne santé d’où le fort besoin de la
population d’une boisson saine surtout que 75% de la population est jeune dans la Ville d’où la
nécessité d’une boisson qui puisse contribuer à : Renforcer le système immunitaire, améliorer la
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digestion, un effet antioxydant, régulation du sucre sanguin, la propriété anti-inflammatoire et
analgésique, l’amélioration de la circulation sanguine, effet énergisant ( Réduction de la fatigue),
l’amélioration de santé respiratoire, gestion du poids et au bien-être mental,… l’idéal d’une boisson
pomme-gingembre.
Croissance de la demande pour les produits biologiques dans la Ville.
Insuffisance des produits bio dans la région
Augmentation de la consommation de boissons fonctionnelles, telles que les jus à base
de gingembre, connus pour leurs propriétés anti oxydantes et digestives mais
également le mal de dos après un dur labeur.
Analyse de l’offre
Compétition limitée dans le secteur des jus bio dans la Ville de Bandundu avec
quelques acteurs nationaux.
Opportunité de faire la différence par la qualité, l’origine bio des ingrédients, et le
gout unique de la combinaison pomme-gingembre
Segmentation
Cible principal : Consommateurs soucieux de leur santé, âgé de 17 à 60 ans
résidant en, milieu urbain.
Cible secondaire : Famille avec enfants recherchant des alternatives saines aux
boissons sucrées industrielles
ANNEXE D : Plan financier
Couts de démarrage :
Equipement : 40 000 USD
Aménagement de l’atelier : 10 000 USD
Matières premières initiales : 5 000 USD
Marketing et branding : 3 000 USD
Frais divers : 2 000 USD
Prévision des Revenus :
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Prix de vente estimé :2 USD
Volume de vente prévu :10 000 bouteilles/mois
Chiffre d’affaire : 240 000 USD
Prévision des couts opérationnels
Matières premières : 50 000 USD/an
Salaires : 30 000 USD
Maintenance et entretien :5 000 USD/an
Frais de distribution : 20 000/an
Résultat Net Prévisionnel
Bénéfice estimé : 135 000 USD la première après déduction des couts opérationnels.
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