MATRICE DES COMPÉTENCES FORMATION SPÉCIFIQUE PROCESSUS GÉNÉRAL

FORMATION GÉNÉRALE
COMPÉTENCES GÉNÉRALES DE TRAVAIL

Assurer la qualité du service à la clientèle

Prendre connaissance des consignes de

Assurer l'hygiène de son poste de travail

Établir des liens entre l'utilisation des
matières premières, le matériel et la
Communiquer en milieu de travail

Superviser une équipe de travail

Durée de la formation spécifique

Planifier le travail et donner des

Remplir les bons et documents

Durée de la formation générale

Nombre total de compétences

Analyser la fonction de travail

Contrôler et évaluer le travail

TECHNICIEN DE CUISINE

Éducation environnementale
Préparer la mise en place

Nombre de compétences
Nombre de compétences
BTP

Sécurité et Santé au travail

Nombre total d'heures

fabrication des mets

Gestion d'entreprise

Gestion de la qualité

Éducation physique
Effectuer le travail

Informatique
Législation
directives
Numéro

Français
Anglais
Durée

FORMATION SPÉCIFIQUE

travail

Arabe
COMPÉTENCES PARTICULIÈRES
Numéro 1 2 3 4 14 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10
Durée H 50 75 30 90 60 305 72 72 36 96 20 30 36 26 50 60 498
Réaliser des mise en place 5 60      ∆ ∆ ∆ ∆ ∆
Réaliser des travaux préliminaires 6 150      ∆ ∆ ∆ ∆ ∆ ∆
Réaliser des préparations culinaires 7 150      ∆ ∆ ∆ ∆ ∆ ∆ ∆
Dresser des mets 8 30      ∆ ∆ ∆ ∆ ∆ ∆ ∆
Réaliser des pâtisseries 9 60      ∆ ∆ ∆ ∆ ∆ ∆ ∆
Réaliser des décorations en cuisine 10 30      ∆ ∆ ∆ ∆
Assurer le débarrassage et l’entretien à
son poste de travail
11 80      ∆ ∆ ∆ ∆ ∆
Concevoir des menus 12 45     ∆ ∆ ∆ ∆ ∆ ∆ ∆
Coordonner les activités du service de la
cuisine
13 60      ∆ ∆ ∆ ∆ ∆
Nombre de compétences 9 14 24
Durée de la formation 665 970 1468

 Existence d'un lien fonctionnel ∆ Existence d'un lien fonctionnel