Dr.

Hattali A// ENSA 1ere année CP Chimie 1// Chapitre 1: Généralités 1

I. Introduction
La chimie est l'un des trois grands domaines scientifiques, avec la biologie et la physique. Dans ce chapitre, nous
proposerons d’abord une définition de la chimie et discuterons de sa portée. Ensuite, nous porterons notre attention sur
la principale préoccupation de la chimie : la matière.

La chimie moderne est née de la pseudoscience appelée alchimie. Les alchimistes recherchaient des méthodes pour
convertir les métaux communs en or. Robert Boyle (1627-1691) fut l'un des premiers scientifiques à suggérer que les
idées et les pensées sur la matière devaient être étayées par des expériences reproductibles. Antoine Lavoisier (1743-
1794) est considéré comme le père de la chimie moderne en raison de ses expériences pionnières sur les propriétés de
la matière.
Le chimiste est une personne qui étudie la composition, la structure et les propriétés de la matière et cherche à expliquer
les changements que subit la matière.
La chimie est une science de la nature qui étudie la matière et ses transformations c'est-à-dire les lois d'interaction des
atomes et des molécules.
La chimie est divisée en plusieurs spécialités expérimentales et théoriques. Les principales disciplines en chimie sont :
 la chimie inorganique ou chimie minérale concerne la description et l'étude des éléments chimiques et des
composés sans squelette carboné ;
 la chimie organique recense la description et l'étude des composés comportant un squelette d'atomes de carbone
(composés organiques) ;
 la chimie physique dont l'objet constitue l'étude des lois physiques des systèmes et procédés chimiques ; ses
principaux domaines d'étude comprennent :
o la thermochimie ou thermodynamique chimique permet d'expliquer la faisabilité des réactions
chimiques en terme énergétique.
o la cinétique chimique (vitesse des réactions, réactivité, catalyse)
o l'électrochimie qui s’intéresse aux relations entre la chimie et l’électricité. Elle décrit les phénomènes
chimiques couplés à des échanges réciproques d’énergie électrique.
o la radiochimie, et
o les spectroscopies ;
 la chimie des matériaux présente la préparation et l'étude de substances avec une application en tant que
matériau. Ce domaine intègre des éléments des autres domaines classiques de la chimie avec un intérêt
particulier pour les problèmes fondamentaux concernant les matériaux ;
o chimie des polymères
 la biochimie qui étudie les réactions chimiques dans des milieux biologiques (cellules…) ou avec des objets
biologiques (protéines…) ;
 la chimie analytique regroupe l'étude des méthodes d'analyses qualitatives ou quantitatives qui permettent de
connaître la composition d'un échantillon donné ;
o la chromatographie et
o la spectroscopie en constituent ses principaux domaines ;
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 la chimie théorique analyse l'étude de la chimie à travers un raisonnement théorique fondamental

(habituellement à l'aide des mathématiques et de la physique). En particulier, l'application de la mécanique
quantique à la chimie a donné naissance à la chimie quantique. Depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, le
progrès des ordinateurs a permis le développement de la chimie numérique (ou computationnelle).

II. La matière, la masse et l’énergie

La matière est tout ce qui a une masse et occupe de l'espace.
La masse d’un objet est une mesure de la quantité de matière qu’il contient.
L’énergie est étroitement liée à la matière. Ainsi, la chimie considère également la relation entre la matière et l’énergie.
L’énergie est la capacité de faire un travail ou, plus simplement, la capacité de changer quelque chose.
II.1. Composition et structure
La composition fait référence à l'identité et à la quantité des composants de la matière. La structure décrit la disposition
physique de ses particules (atomes, ions ou molécules). Certains types de matière ont une structure très organisée. Tandis
que d'autres sont aléatoires.
II.2. Propriétés physiques Les chimistes distinguent un type de matière d’un autre en identifiant leurs propriétés, tout
comme les gens se différencient en observant leur apparence physique et leurs traits de personnalité. Les propriétés sont
classées comme étant physiques ou chimiques. Les propriétés physiques sont des caractéristiques d'un type particulier
de matière qui peuvent être mesurées sans modifier sa composition. La densité, la couleur, le point de fusion, le point
d'ébullition, l'état physique, la conductivité thermique et la conductivité électrique sont des exemples de propriétés
physiques de la matière.
Si un changement se produit dans les propriétés physiques, un échantillon de matière est présent mais possède un
ensemble différent de propriétés physiques. Les changements de forme, de taille et d’état physique sont d’autres
exemples de changements physiques.
II.3. Propriétés chimiques
Une propriété chimique décrit ce qui arrive à un type de matière lorsqu’il change de composition. Lorsque la matière
change de composition, une réaction chimique ou un changement chimique se produit. Par conséquent, les propriétés
chimiques décrivent la réaction chimique que subit la matière. Par exemple, une propriété chimique de l’essence est
qu’il brûle (subit une oxydation) lorsqu’il est enflammée. L'essence est un mélange liquide de composé carbone-
hydrogène.
II.4. Classification de la matière
Les échantillons de matière peuvent être classés comme étant des substances pures ou des mélanges.
II.4.1. Substances pures
La substance pure (ou simplement la substance) a une composition constante, ne peut pas être séparée en composants
plus simples par des méthodes physiques et subit des changements d'état à une température constante. Des exemples de
substances pures comprennent l'or, le cuivre et le dioxyde de carbone. Les substances pures peuvent être subdivisées en
éléments ou composés.
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a. Éléments
Les éléments sont les unités de base de la matière. Tous les types de matière contiennent des éléments. Environ 118
éléments différents ont été identifiés. Parmi ces éléments, 92 sont présents dans la nature et les éléments restants sont
synthétiques.
Symboles des éléments
Les chimistes utilisent souvent des symboles pour représenter des éléments. L’utilisation de symboles pour les éléments
remonte aux anciens Grecs, qui suggéraient à l’origine que la matière était composée d’éléments. Les symboles peuvent
comporter une, deux ou trois lettres. Il s’agit généralement des premières lettres des noms anglais ou latins. Il est
important d’apprendre les symboles des éléments au début de votre étude de la chimie.
Tableau périodique des éléments
Les symboles des éléments se retrouvent dans le tableau périodique (voir Figure 1). Ce tableau est l’un des tableaux les

plus importantes en chimie. Chaque élément est situé dans une ligne horizontale appelée "période" et dans une colonne

verticale appelée "groupe" (parfois appelé famille).

Figure 1. Tableau périodiques des éléments chimiques.

b. Composés
Les composés sont des substances qui peuvent être décomposées chimiquement en deux éléments ou plus. De nombreux
composés sont composés de petites particules appelées molécules. Les molécules résultent de la combinaison chimique
d’atomes. L’eau est un composé familier qui résulte de la combinaison chimique de l’élément hydrogène avec l’élément
oxygène. Au cours de cette réaction, les atomes de H se lient à un atome d’O pour former une molécule d’eau (voir
Figure 2).
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Une formule chimique est utilisée pour montrer le nombre d’atomes de chaque élément dans une molécule. À droite de
chaque symbole comportant plus d’un atome dans la formule, un indice est écrit indiquant le nombre d’atomes dans la
molécule. Ainsi, la formule de l’eau est H2O. D'autres exemples de composés sont le dioxyde de carbone, CO2 ; sel de
table, NaCl; sucre de table, C12H22O11 ; nitrate de calcium, Ca(NO3)2; et sulfate d'aluminium, Al2(SO4)3.

Figure 2. Réaction de formation de la molécule d’eau.

II.4.2. Mélanges
Un mélange se produit lorsque des substances pures qui ne réagissent pas sont combinées. Les mélanges ont une
composition variable, peuvent généralement être séparés par des méthodes physiques et subissent un changement d'état
dans une plage de températures. Les mélanges peuvent être homogènes (ceux à une phase) ou hétérogènes (ceux à deux
phases ou plus). L'eau de mer, le béton, l'air et l'asphalte sont quatre exemples de mélanges.

II.4.2.1. Types de mélanges : Homogènes et hétérogènes

Les mélanges sont divisés en deux classes homogènes et hétérogènes.

a. Mélange homogène : le mot homogène est dérivé de "homo", qui signifie « le même » ou « égal » et "gène", qui
signifie « genre » ou « structure ».
Les mélanges homogènes sont également appelés solutions. Une seule phase se trouve dans les mélanges homogènes.
Par exemple, considérons une solution d’eau sucrée. Il est préparé en mélangeant du sucre solide et de l'eau liquide. Une
fois le sucre dissous, on obtient un mélange homogène. Lorsque vous regardez de l’eau sucrée, vous ne pouvez pas dire
s’il s’agit d’eau pure ou d’une solution. D'autres exemples de solutions sont l'alcool et l'eau, l'air et la plupart des alliages.

b. Mélange hétérogène : le préfixe "hétéro" est d'origine grecque signifiant « différent ». Un mélange hétérogène est
un mélange qui présente plus d'une phase. Une phase est une région observable de la matière avec une composition
différente de celle des régions environnantes. Chaque phase se distingue des régions limitrophes par ses propriétés. Par
exemple, lorsque du sable est ajouté à l’eau, le sable ne se dissout pas. Au lieu de cela, il tombe au fond de l’eau. Lorsque
vous observez le sable et l’eau, vous voyez la phase sable solide et la phase eau liquide. Le pétrole et l’eau, le sel et le
sable et le granit sont tous des exemples de mélanges hétérogènes.
II.5. Méthodes de Séparation de la matière
Les mélanges, qu'ils soient homogènes ou hétérogènes, peuvent être séparés en leurs composants par des méthodes
physiques. Par contre, les corps purs sont séparés par des méthodes chimiques.
II.5.1. Corps purs composés : les procédés utilisés pour séparer les corps purs composés sont de nature chimique, on cite
essentiellement
- La thermolyse ou pyrolyse : qui est la décomposition d’une substance par la chaleur.
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- La radiolyse : décomposition d’une substance par des radiations lumineuses (UV, visibles ou IR).
- L’électrolyse : décomposition d’une substance par l’électricité (2H2O → 2H2 + O2).
II.5.2. Mélanges : la séparation des mélanges se base sur les différentes propriétés physiques de chaque constituant. Les méthodes
utilisées dans ce cas permettent de séparer les mélanges en corps purs.
II.5.2.1. Mélanges hétérogènes : les procédés utilisés varient suivant les cas :
 Mélange de solides : on utilise principalement :
Tamisage : si les particules sont de dimensions différentes.
Lévigation : si les particules ont des masses volumiques différentes, on utilise des courants d’eau (séparation de l’or du sable).
Dissolution : si l’un des constituants est soluble dans l’eau ou un autre liquide.
Triage magnétique : Si l’un des solides est magnétique (fer, nickel ou cobalt), on pourra le séparer à l’aide d’un aimant.
 Mélange constitué de solide et de liquide
Filtration : permet la séparation des constituants d’une suspension (suspension de sable dans l’eau).
Centrifugation
 Mélange de liquides
Décantation : se base sur la masse volumique des différents liquides non miscibles (eau + huile).
II.5.2.2. Mélanges homogènes
 Mélange de liquides : distillation : se base sur la différence de températures d’ébullition des liquides (séparation du pétrole
brut : essence – mazout).
 Mélange solide-liquide : cristallisation (l’eau de mer : eau + sel). Principe : solide → dissolution → évaporation →
solide.
 Mélange gazeux : liquéfaction puis distillation, adsorption.
II.6. États physiques de la matière
Sur Terre, la matière existe sous trois états physiques : solide, liquide et gazeux. Chaque état physique possède son
propre ensemble général de propriétés (voir Figure 4).
II.6.1. Solides
Les solides constituent généralement l’état le plus compact de la matière. Ils ont une forme fixe, un volume constant et
ne s'écoulent pas. Les particules qui composent les solides sont étroitement liées par des forces d'attraction assez fortes.
La structure de la plupart des solides est un ensemble organisé d'atomes, de molécules ou d'ions. Les solides ont la
structure la plus organisée des trois états physiques.
II.6.2. Liquides
La structure des liquides est plus désorganisée que celle des solides car les forces exercées entre les particules liquides
sont généralement plus faibles que celles des solides. Ainsi, les liquides sont généralement moins compacts (moins
denses) et plus fluides que les solides. Comme les solides, les liquides ont un volume constant. Les liquides prennent
les formes de leur récipient jusqu'au niveau qu'ils remplissent.
II.6.3. Gaz
Les gaz constituent l’état le moins compact (le plus diffus) de la matière. Les particules réparties de manière aléatoire
dans les gaz sont largement séparées et ne présentent que de faibles forces d’attraction. Les gaz ont une forme variable,
un volume variable, remplissent totalement leur récipient et peuvent être comprimés. Parmi les trois états physiques, les
gaz ont la plus grande capacité à circuler. En d’autres termes, les gaz sont le plus fluide des trois états physiques de la
matière.
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Figure 3. la distribution des particules selon l’état de la matière.

II.7. Changements d'état
L'ajout ou la suppression de cette chaleur d'une substance peut modifier son état physique.
II.7.1. Fusion et solidification
Lorsqu’un solide est chauffé, sa température augmente jusqu’à atteindre son point de fusion. Le point de fusion d’un
solide est la température à laquelle il se transforme en liquide. Chaque substance a son propre point de fusion
caractéristique. Par exemple, la glace, H2O(s), fond à 0 °C, mais le chlorure de sodium, NaCl(s), fond à 801 °C. Si la
chaleur est retirée d’un liquide, il refroidit et se transforme en solide au point de solidification.
II.7.2. Vaporisation liquéfaction
Lorsqu’un liquide est chauffé, sa température augmente jusqu’à atteindre le point d’ébullition. Au point d'ébullition, des
bulles se forment dans tout le liquide et le liquide se transforme en vapeur, la forme gazeuse d'une substance liquide ou
solide à température ambiante. L'élimination de la chaleur de la vapeur la fait finalement refroidir et se condenser en un
liquide.
II.7.3. Sublimation et dépôt
La sublimation est le changement d'état d'un solide à un gaz, sans passer par l'état liquide. Le dépôt est le changement
d’état d’un gaz à un solide

Figure 4. Diagramme des changements d’état de la matière.

III. Notions fondamentales
La Mole (unité de quantité de matière) : La mole est la quantité de matière d’un système contenant Ɲ entités identiques. En
pratique ce nombre Ɲ (noté aussi : NA) est appelé nombre d'Avogadro et vaut environ 6,023.1023 mol-1.
La mole est aussi définie comme le nombre d’atomes de carbone 12 contenu dans 12 g de carbone 12. Elle s’applique à toute espèce
élémentaire : atomes, particules (électrons, protons, etc….), molécules, ions.
Exemple : - Une mole d’atome correspond à 6.023 1023 atomes
- Une mole d’électrons correspond à 6.023 1023 électrons.

Masse molaire atomique : La masse atomique d’un élément est la masse d’une mole d’atomes appelée aussi la masse molaire
atomique, soit la masse de NA atomes.
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Exemple : 1mole d’atomes de Na → NA atomes de Na → 23g

La masse d’un atome de Na est : 1 atome de Na → mNa
Donc : mNa = 23/ NA = 3,8.10-23 g

Atome gramme: L’atome-gramme d’un élément est la masse atomique de cet élément exprimée en gramme (g).
Exemple : L’atome-gramme de fer représente 56g de Fe et l’atome-gramme de l’oxygène représente 16g d’O.

Masse molaire moléculaire : C’est la masse d’une mole de molécules. Elle est égale à la somme des masses molaires des atomes
qui constituent la molécule.
Exemple: La masse molaire d’une mole de molécule de l’eau H2O est :
MH2O = 2 × MH + MO = 2 × 1 + 16 = 18 g