PROCESSUS 5 – ANALYSE ET PREVISION DE L’ACTIVITE
CHAPITRE 5 : LES METHODES D’EVALUATION DES STOCKS
Activité 5.2 : Calcul, contrôle et analyse des coûts de revient des activités, produits et services de
l’organisation
5.2.2 – Mise en œuvre d’un système de calcul de coûts
➢ Méthodes d’évaluation des stocks : CMP, PEPS
La société FAISTIVAL, installée en bord de mer, commercialise divers souvenirs pour les estivants de la côte
basque. Jean Veut, le gérant, tient des comptes très précis sur ses stocks de marchandises dont un stock de
coquillages.
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➢ A l’aide du doc 2, justifiez le coût d’achat des coquillages du 3 juillet (1040 euros) apparaissant
dans le doc 1.
➢ A quoi correspond le 0,51euros apparaissant dans le doc 1 ?
➢ Peut-on affirmer que les coquillages seront vendus 0,51 euros pièce ?
➢ A quoi peuvent correspondre les sorties non identifiées ?
➢ L’entreprise a-t-elle stocké ou déstocké ? Justifiez.
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Un stock est constitué de marchandises, de matières premières, de produits en cours, ou de produits finis
destinés à prévenir une rupture des ventes ou de la production. Pour chaque stock, on tient un compte qui
regroupe tous les mouvements d’entrée et de sortie des biens.
A. Les objectifs de l’évaluation des stocks
1. Les composantes d’un compte de stock
Pour évaluer les stocks, on s’appuie sur un compte de stock qui présente :
- Un stock initial (SI) en début de période
- Un stock final (SF) en fin de période
- Des bons d’entrée (BE) qui matérialisent les entrées (achats, production réalisée…)
- Des bons de sortie (BS) qui matérialisent les sorties (consommation de matières premières pour la
production, prélèvement pour la vente…)
Les entrées de stock s’effectuent au coût d’achat ou au coût de production.
Exemple : L’entreprise G-Fin produit des gobelets en plastique. Elle approvisionne 200€ de matières
premières avec des frais de livraison de 40€. L’entrée en stock est évaluée à 240€.
2. De multiples objectifs
L’évaluation des stocks répond à plusieurs objectifs :
Objectifs pour la comptabilité financière Objectifs pour la comptabilité de gestion
- L’évaluation du stock final (en €) pour le L’évaluation des sorties de stock, en volume
bilan (quantité) et en valeur (en €) afin de les intégrer
- La variation de stock (en €) pour le compte dans les coûts
de résultat
B. L’évaluation des stocks
➢ La valorisation des entrées en stock
Les biens entrant en stock sont valorisés au coût d’entrée, qui varie en fonction des éléments stockés :
- Les matières premières entrant en stock sont valorisées au coût d’acquisition
- Les produits finis entrant en stock sont valorisés au coût de production
➢ La valorisation des sorties de stock
Le coût de sortie des stocks dépend de la méthode de valorisation choisie. Pour évaluer les sorties et le
montant du stock final, il existe principalement 3 méthodes :
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1. Le coût unitaire moyen pondéré (CUMP) en fin de période
Toutes les sorties de stock sont évaluées au CUMP calculé en fin de période :
CUMP = valeurs totales du stock en fin de période / quantités totales en fin de période
Exemple : La société G-Fin tient un compte de stock avec la méthode du CUMP en fin de période pour sa
matière première principale, le plastique (quantité exprimée en tonnes).
Entrées Sorties Stock final
Quantité Prix Montant Quantité Prix Montant Quantité Prix Montant
unitaire (en €) unitaire (en €) unitaire (en €)
02/09 10 80,00 800,00
07/09 40 83,00 3 320,00
08/09 22
15/09 18 85,80 1 544,40
18/09 12 85,23 1 022,80
25/09 50
CUMP =
L’information qui concerne la comptabilité de gestion est le montant des sorties de stock : 08/09 (1 838,98
€) et 25/09 (4 179,50 €). L’information qui concerne le comptable est la valeur du stock final (668,72€).
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2. Le coût unitaire moyen pondéré (CUMP) après chaque entrée
Après chaque entrée, un coût moyen est recalculé. L’estimation des sorties s’effectue au dernier coût
moyen calculé.
Ex : Voici le compte de stock du plastique de la société G-Fin avec la méthode du CUMP après chaque
entrée.
Entrées Sorties Stock final
Quantité Prix Montant Quantité Prix Montant Quantité Prix Montant
unitaire (en €) unitaire (en €) unitaire (en €)
02/09 10 80,00 800,00
07/09 40 83,00 3 320,00
08/09 22
15/09 18 85,80 1 544,40
18/09 12 85,23 1 022,80
25/09 50
L’information qui concerne la comptabilité de gestion est le montant des sorties de stock : 08/09
(1 812,80€) et 25/09 (4 202,07€). L’information qui concerne le comptable est la valeur du stock final
(672,33€).
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3. Le premier entré, premier sorti (PEPS)
Cette méthode repose sur la règle de l’épuisement des lots : on puise en priorité dans le lot le plus ancien.
Une fois épuisé, on se sert dans le lot suivant.
Ex : Voici le compte de stock du plastique de la société G-Fin avec la méthode du PEPS.
Entrées Sorties Stock final
Quantité Prix Montant Quantité Prix Montant Quantité Prix Montant
unitaire (en €) unitaire (en €) unitaire (en €)
02/09 10 80,00 800,00
07/09 40 83,00 3 320,00
08/09 22 :
15/09 18 85,80 1 544,40
18/09 12 85,23 1 022,80
25/09 50 :
L’information qui concerne la comptabilité de gestion est le montant des sorties de stock : 08/09 (1 796€
(800€ + 996€)) et 25/09 (4 209,33€ (2324€ + 1544,40€ + 340,93€)). L’information qui concerne le comptable
est la valeur du stock final (681,87€).
C. Le choix de la méthode
La méthode du CUMP de fin de période est la technique la plus simple à mettre en œuvre, elle a pour effet
de lisser le coût des éléments stockés.
On choisit la méthode du CUMP après chaque entrée lorsque l’on cherche à lisser progressivement des
fortes variations de coût des éléments stockés.
Le choix du PEPS se justifie économiquement pour des produits périssables. Dans un contexte
inflationniste, les sorties sont minorées (lots les plus anciens), le stock final est majoré (lots les plus
récents).
La technique d’évaluation des stocks est libre : elle constitue un choix de gestion.
En vertu du principe de permanence de des méthodes, l’entreprise doit conserver la même méthode
d’évaluation. Sur le plan de la gestion, cela permet également d’effectuer des comparaisons entre les
exercices.
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D. La gestion du stock
1. L’inventaire
L’entreprise a l’obligation de réaliser un inventaire physique (comptage) au moins une fois par an : on parle
alors d’inventaire intermittent. Elle peut choisir de l’effectuer plus fréquemment (chaque semestre,
trimestre, mois) : dans ce cas, il s’agit d’un inventaire permanent.
Par ailleurs, le gestionnaire des stocks ou le comptable, à l’aide d’un logiciel ou d’un PGI, tient un compte
de stock théorique reposant sur les documents d’entrée et de sortie.
A chaque inventaire physique, un rapprochement est réalisé avec le stock théorique.
2. Les différences d’inventaire
L’inventaire physique comparé au stock théorique peut donner lieu à des différences d’inventaire. Les
produis manquants sont appelés des « MALI », les produits en excédents sont appelés des « BONI ». En cas
de besoin, ces deux lignes sont rajoutées pour équilibrer les comptes.
Exemple : L’entreprise G-Fin tient ses comptes de stock en CUMP fin de période.
Entrées Sorties
Eléments Quantités Coût Montant Eléments Quantités Coût Montant
unitaire unitaire
Stock 3 10 30 Sorties 4
initial
Entrées 9 12 108 Stock final 10
Total Total
Entrées Sorties
Eléments Quantités Coût Montant Eléments Quantités Coût Montant
unitaire unitaire
Stock 3 10 30 Sorties 4
initial
Entrées 9 12 108 Stock final 7
Total Total
Quel que soit le nombre de produits comptés lors de l’inventaire physique, les sorties de stock ont toujours
le même montant (46€). Donc, la comptabilité de gestion ne tient pas compte des différences d’inventaire.
En revanche, le stock final est impacté, donc la comptabilité financière aussi.
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