Piña Colada (30 verres)
Volume Nombre de Taille des
Ingrédient
requis bouteilles bouteilles
Rhum blanc 1,2 L 2 bouteilles 75 cl
Crème de coco 1,8 L 3 bouteilles 60 cl
Jus d’ananas 3L 3 bouteilles 1L
B52 modifié (50 shooters)
Volume Nombre de Taille des
Ingrédient
requis bouteilles bouteilles
Liqueur Paradise 0,75 L 1 bouteille 75 cl
Baileys 0,75 L 1 bouteille 75 cl
Rhum (50° ou
1,5 L 2 bouteilles 1L
plus)
Daiquiri (30 verres)
Volume Nombre de Taille des
Ingrédient
requis bouteilles bouteilles
Rhum blanc 1,2 L 2 bouteilles 75 cl
Jus de citron vert 0,6 L
Sirop de sucre 0,6 L 1 bouteille 1L
Tom Collins (10 verres)
Volume Nombre de Taille des
Ingrédient
requis bouteilles bouteilles
Gin 0,4 L 1 bouteille 75 cl
Jus de citron 0,2 L
1 bouteille
Sirop de sucre 0,15 L 1L
(déjà incluse)
Eau gazeuse 0,8 L 1 bouteille 1L
Martini Sweet (30 verres)
Volume Nombre de Taille des
Ingrédient
requis bouteilles bouteilles
Vermouth doux 1,8 L 1 bouteille 1L
1 bouteille
Gin 0,7 L 75 cl
(déjà incluse)
ACHATS
Produit Nombre unité Prix unitaire Prix total
Rhum blanc 2 L 20,000 40,000
Rhum (50° ou plus) 2 L 20,000 40,000
Liqueur Paradise 1 BTL 30,000 30,000
Baileys 1 BTL 150,000 150,000
Gin 2 BTL 15,000 30,000
Crème de coco 3 BOITE 15,000 45,000
Jus d’ananas 3 BRIQUE 10,000 30,000
Sucre 2 KG 5,000 10,000
Eau gazeuse 3 BTL 5,000 15,000
Martini rouge 1 BTL 150,000 150,000
540,000
Synthèse par verre
Cocktail Ingrédients principaux Quantité par verre
Rhum blanc, crème de coco, jus 40 ml rhum, 60 ml crème de coco, 100
Piña Colada
d’ananas ml jus d’ananas
Liqueur Paradise, Baileys, rhum 15 ml liqueur Paradise, 15 ml Baileys,
B52 modifié
(50°) 20 ml rhum
Rhum blanc, jus de citron vert, 40 ml rhum, 20 ml jus de citron, 20 g
Daiquiri
sucre sucre
Gin, jus de citron, sucre, eau 40 ml gin, 20 ml jus de citron, 15 g
Tom Collins
gazeuse sucre, 80 ml eau gazeuse
Martini Sweet Gin, vermouth doux 60 ml gin, 30 ml vermouth doux
1. Piña Colada (par verre)
Ingrédient
40 ml de rhum blanc
60 ml de crème de coco
100 ml de jus d’ananas
Glaçons
Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Secouer vigoureusement
et verser dans un verre à cocktail ou un verre haut (type verre hurricane).
2. B52 modifié (par shooter)
Ingrédient
15 ml de liqueur Paradise
15 ml de Baileys
20 ml de rhum (50° ou plus)
Préparation : Verser chaque ingrédient dans l'ordre, doucement, pour créer des couches distinctes dans
le shooter (les liqueurs plus légères en haut, et le rhum en bas). Flamber avant de servir.
3. Daiquiri (par verre)
Ingrédient
40 ml de rhum blanc
20 ml de jus de citron vert
20 g de sucre en poudre
Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Secouer vigoureusement
et filtrer dans un verre à cocktail.
4. Tom Collins (par verre)
Ingrédient
40 ml de gin
20 ml de jus de citron
15 g de sucre en poudre
80 ml d’eau gazeuse
Glaçons
Préparation : Dans un verre haut (type verre Tom Collins), mélanger le gin, le jus de citron et le sucre en
poudre. Ajouter des glaçons, puis compléter avec l’eau gazeuse. Remuer légèrement.
5. Martini Sweet (par verre)
Ingrédient
60 ml de gin
30 ml de vermouth doux
Préparation : Mélanger le gin et le vermouth dans un verre à mélange avec des glaçons. Filtrer dans un
verre à cocktail. Décorer un zeste de citron.
