“ Notre alimentation“
1 Les aliments que nous mangeons sont transformés à l’intérieur du corps. Ils contiennent de l’eau, des
sels minéraux et des quantités variables de glucides, protides, lipides. La nourriture que nous mangeons
est d’abord digérée dans le tube digestif : elle devient une bouillie. Les aliments, devenus très petits,
traversent la paroi de l’intestin et arrivent dans le sang : c’est l’absorption. Les aliments sont transportés
par le sang. Ils rentrent à l’intérieur des organes et servent à les réparer ou à les faire grandir. Cette
dernière transformation s’appelle l’assimilation. Certains aliments ne passent pas dans le sang ; ils
restent dans le tube digestif et sont rejetés par l’anus sous forme de matières fécales. Pour simplifier la
gestion d’une alimentation équilibrée, les aliments sont habituellement regroupés en cinq familles
indispensables au quotidien. Au sein de chaque famille, on peut consommer un aliment ou un autre.
Pour avoir une alimentation à ne pas toujours choisir le même aliment au sein d’une même famille.
Manger des céréales (mil, sorgho…) et des légumineuses (pois, haricot..) en même temps donne autant
de protides utiles que manger de la viande. Pour s’assurer une nourriture saine et pour éviter la
contamination au cours de l’ingestion d’aliments, la première nécessité absolue consiste à se laver très
régulièrement les mains, et surtout avant les repas. En effet, les mains portées à la bouche sont à
l'origine de nombreuses contaminations par les agents qui produisent des vers parasites (oxyures
anales,…). Mais il faut également manger une nourriture saine, c’est-à-dire dont on est assuré qu’elle
n’est pas contaminée. Pour éviter tout risque, il est conseillé de consommer les aliments bien cuits (en
profondeur). Si les denrées doivent être consommées Crues, le lavage doit être approfondi et renouvelé
avec de l’eau saine (robinet). Enfin la protection des aliments doit être assurée en les recouvrant et en
les plaçant dans un endroit Propre et clos (réfrigérateur).
Cahier d’activités, 4e, p.55. Biologie 5e, pp. 46 et 13, édition Hatier/CEDA
