Champignon Ordre Utilisation/pathologie Caractères spécifiques Traitement Autre

Phytophthora infestans Péronosporales Mildioux de la patate Nécessite forte humidité Bouillies cupriques (préventif) Oomycéte (phygomycète) à cellulose
Bouillies cupriques (préventif) et
Plasmopara viticola Péronosporales Mildioux de la vigne Nécessite forte humidité Oomycéte (phygomycète) à cellulose
antifongiques de synthèse
Entomophthora muscae Mucorales Bioinsecticide anti-mouches Moisissure, mycélium syphonné Moisissures
Entomophthora coronata Mucorales Mycoses humaines Moisissure, mycélium syphonné Moisissures
Conidiobolus coronatus Mucorales Mycoses humaines Moisissure, mycélium syphonné Moisissures
Basidiobolus hepatosporus Mucorales Mycoses humaines Moisissure, mycélium syphonné Moisissures

Fabrication d'alcool de grains ou

Moisissure, mycélium syphonné,
Rhizopus stolonifer Mucorales de tubercules Moisissures, possède une 11-alpha-hydroxylase
columelles
Biotransformation des stéroïdes

Rhizopus niveus, lipolytica, ENTECET : traitement des Moisissure, mycélium syphonné,

Mucorales Moisissures, possède une lipase/estérase
cylindracea troubles digestifs columelles

Moisissure, mycélium syphonné,

Rhizopus oligosporus Mucorales Hydrolyse des protéines de soja Moisissures
columelles

ENTECET : traitement des

troubles digestifs Moisissures, possède une lipase/estérase et une
Moisissure, mycélium syphonné,
Rhizopus arrhizus Mucorales Biotransformation des stéroïdes 11-alpha-hydroxylase et forte absorption des
columelles
Biolixiviation (Thorium et métaux lourds (lixiviation)
Uranium)
Blakeslea trispora Mucorales Béta-carotène Moisissure, mycélium syphonné Moisissures
Mucor fuscus Mucorales Affinage du cantal Moisissure, mycélium syphonné Moisissures, affinage du Cantal

CARBOLEVURE : déficit Levure

Saccharomycét
Saccharomyces cerevisiae bactérien de la flore intestinale Levure à forme sphérique Possède une invertase (arome de confiserie)
ales
Fermentation de la bière Vitamine C

Saccharomycét
Saccharomyces minor Levée de la pate du pain Levure Levure
ales

Saccharomycét ULTRA-LEVURE : anti-

Saccharomyces boulardii Levure Levure
ales diarrhéique
Geothichum candidum Endomycetales Arômes fruités dans les fromages Levure Levure

Monacoline K : normifiant
Monascus purpureus Cholestérol Levure Levure
Colorant, réhausseur de goût

Pénicillines
Moisissures, ressemble à un pinceau
Dégradation des bois, confitures,
Penicillus chrysogenum Eurotiacés Moisissure, mycélium septé Stipe (conidiophore), métules, phialides, conidies
fruits
On utilisait P. notatum pour la pénicilline au départ
Fermentation fromage, pain

Aspergillose
Moisissure, mycélium septé,
Dégradation des bois, confitures,
Aspergillus fumigatus Eurotiacés vésiculles en forme de clou, Moisissures
fruits
culture gris-vert
Fermentation fromage, pain
 Champignon Ordre Utilisation/pathologie Caractères spécifiques Traitement Autre
Aspergillose
Moisissure, mycélium septé,
Dégradation des bois, confitures,
Aspergillus fumigatus Eurotiacés vésiculles en forme de clou, Moisissures
fruits
culture gris-vert
Fermentation fromage, pain

Mycotoxycose : aflatoxine
Dégradation des bois, confitures,
Aspergillus flavus Eurotiacés Moisissure, mycélium septé Moisissures
fruits
Fermentation fromage, pain

Phyllactinia corylea Erysiphales Oïdium sur le noisetier Oïdies avec fulcres Souffre
Ergot de seigle
Dérivés hémisynthétiques Ergot de seigle
Perithèces
Claviceps purpurea Clavicipitales médicaux : méthylergométrine, Provoque le mal des ardents ou le feu de la St
Sclérote = forme de résistance
méthysergide, ergotamine, Antoine
bromocryptine
Tolypocladium inflatum Clavicipitales CYCLOSPORINES Pousse sur des chenilles d'Asie
Claviceps sinclairii Clavicipitales FINGOLIMOD : S.E.P.
Pezizales Falsifiées par Aleuria aurantia
Chapeau cérébriforme, brun
Gyromitra esculenta Pezizales Mortel : hépatite hémolytique
sombre, stipe court
Confusion possible entre ces champignons!
Certains commestibles d'autre
Morchella sp. Pezizales Morilles
toxiques (neuro et digo)

Scleroderma cintrinum, grignons d'olive, bouchons

Tuber melanosporum, Commestible recherché (25000
Tuberales Hypogé (truffe) de liège brûlés, d'autres truffes sont utilisés pour
aestivum, brumale, indicum €/kilo)
falsifier
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