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Choux Rose Confit Coing

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Nom : CHOUX ROSE CONFIT COING

Famille : PETIT FOURS


Date de création : 05/11/2012
Nombre de pièces : DOSE X POUR 100 PIECES SOIT 3.71€ SOIT
0.037€ PIECE

Photo

Montage

CONFIT COING

CHOUX ROSE

Finition

NAPPER LE DOME EN ORANGE


Recette originale de Christophe Michalak
DATE DE CREATION 7/1/2012
POSTE CREMES
NOM CREME DIPLOMATE A LA ROSE
INGREDIENTS QUANTITE 1 DOSE DOSE X COUT HT DOSE X
LAIT ENTIER 600 gr -
EAU 600 gr -
CREME 360 gr -
XANTANE 8 gr -
JAUNES 240 gr -
SUCRE 120 gr -
MAIZENA 100 gr -
FLEUR DE SEL 4 gr -
ROSE 7 gr -
gr -
POIDS TOTAL BRUT 2039 gr -
POIDS TOTAL -10% 1,853.64 gr
PRIX DE REVIENT TOTAL HT 3.55 €
PRIX DE REVIENT TOTAL HT DOSE X 0.00 €
PRIX AU KG 0.00 €
PROGRESSION

REALISER UNE CREME PATISSIERE


AJOUTER L'AROME DE ROSE APRES CUISSON
A 35°C INCORPORER DELICATEMENT LA CREME MONTEE
Divers

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