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Recette de Cheese Cake Cassis pour 10

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CHEESE CAKE CASSIS

Pour 10 personnes

Compotée de
cassis

Décor chocolat
blanc

Cheese cake 60
gr

Pate linzer

1 : Pâte linzer

Ingrédients : Réalisation :
 600gr farine t55  Mélanger tous les ingrédients sans corser la pâte
 2gr levure  Etaler à 3 au laminoir pour la base.
chimique  Cuisson 160°c
 100gr sucre glace
 560gr beurre
 100gr poudre
d’amande brute
 2gr sel fin
CHEESE CAKE CASSIS
Pour 10 personnes
2 : Compote de cassis

Ingrédients : Réalisation :

 500gr cassis bille  Faire chauffer les cassis bille


 50gr sucre  Puis incorporer le mélange sucre / pectine
semoule  Tout en fouettant donner une ébullition
 13gr pectine NH  Réserver a +4°c

3 : Chesses cake

Ingrédients : Réalisation :

 10gr farine t 55  Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, ajouter la masse
 1100gr gélatine fondue, mixer
philadelphia  Chinoiser puis mouler a 50gr par moule (moule à cake
 150gr sucre orange)
semoule  Cuisson 85°c environ 30 minutes
 250gr d’œufs
 40gr jaunes
 100gr crème
épaisse
 20GR masse
gélatine

NOTE :

Pour le décor chocolat blanc et beurre de cacao rouge puis noir.

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