Thème : La mise en place d’un projet
de création d’une cafétéria étudiante
à ISPP. (Coffee student)
INTRODUCTION
I-Présentation du projet
II-Etude de marche
1-Population cible.
2-les besoins de la clientèle.
3-presentation des produits et des
prix
III-Etude technique.
1-local
2-materiel et équipement
3-logistique
IV-Etude des ressources humaines.
V-Etude économique et financier.
1-vente
2-apports des membres
3-charge
4-amortissement
VI-Etude juridique, administrative et
fiscale.
1-etude juridique.
2-etude social.
3-etude fiscale.
Conclusion
INTRODUCTION
Une cafétéria est une entreprise qui
suit un modelé commercial de
restauration. Le terme cafétéria a été
introduit dans le lexique américain
lors de l’exposition universelle de
1893 à Chicago par l’entrepreneur
John Kruger. Les vertus énergétiques
du café lui ont pourvu sa réputation
qui ont fait de lui l’une des boisons
les plus populaire de nos jours. C’est
dans ce sens que nous avons trouvé
nécessaire de créer une cafétéria au
sein du siège de ISPP.
Notre travail s’articulera autour de la
présentation du projet cafétéria et les
différentes études.
I-Présentation du projet
1-titre du projet : création d’une
cafétéria étudiante.
2-objet du projet : Cafeteria
3-localisation du projet : ISPP
Kouritenga
4-Nombre d’employé : 5
5-Raison social : coffee student
6-Date de démarrage : janvier 2025
7-cout total du projet : 1.250.000 f
8-Apport personnels : 750.000 f
9-Emprunt : 500.000 f
II-Etude du marché
1-Population cible
Le public cible pour la réalisation de
notre projet est fondamentalement les
étudiants, les professeurs et plus
généralement le personnel de
l’institut.
2-les besoins de la
clientèle
Nous distinguons principalement la
qualité du service, la propriété des
lieux, l’accessibilité des prix, la
ponctualité et la rapidité du service,
la transparence de la trésorerie
(l’honnêteté).
3-Les produits et les prix.
Produits Prix unitaire
Thé 100 f
Café express 200 f
Café lacté 300 f
Nescafé 100 f
Croissant 500 f
Pain bro 300 f
Pain au sandwich 300 f
Crudité 300 f
Pain à l’avocat 300 f
Crêpe simple 100 f
Crêpe au chocolat 300 f
Riz gras 300 f
Riz sauce 300 f
Riz Sombala 300 f
Spaghetti 300 f
Jus naturel 150 f
Frites 500 f
Yaourt 500 f
L’eau (25f – 500f)
III- Etude Technique
1- Local
La cafétéria sera installée dans la
cour de ISPP siège du coté EST.
2-Materiel et équipement
Matériels Equipement
s
Les ustensiles de Les étagères
cuisines
Chauffe-eau Un réfrigérateur
Machine à café expresso Une cuisinière
Micro-onde Les chaises
Kits d’emballage Les tables
Les taches Les brasseurs
Les verres La décoration
Les assiettes Les lavabos
Les cuillères, les Une vitrine
fourchettes. d’exposition,
ténue de service.
3-Logistiques
Notre cafétéria
disposera :
Une connexion internet (wifi)
Un logiciel de comptabilité
Une caisse enregistreuse
III-Etude des
ressources humaines
Pour une bonne gestion de notre
cafétéria, la fonction ressources
humaines jouera un rôle très important
dans la réalisation de notre activité. A
cet effet nous aurons les différentes
qualifications à savoir :
Un gérant
Un chef cuisinier
Un aide-cuisinier
Le Service de nettoyage
Les serveurs.
IV-Etude économique et
financier.
L’étude financière constitue une phase
cruciale avant le démarrage de notre
projet. En effet elle permettra de
statuer sur la rentabilité de notre
projet, de vérifier les possibilités de
financements, d’évaluer les charges
prévisionnelles du projet, d’identifier
les risques financiers du projet,
d’élaborer un plan de financement et
d’analyser l’équilibre financier du
projet.
1-les ventes
Notre cafétéria coffee student sera
ouverte six jours sur sept afin de
permettre à tous les étudiants d’avoir
accès à notre service.
Nous prévoyons :
Une augmentation du
chiffre d’affaires de 10%
Une évolution annuelle
des charges de 5%
Recevoir au moins 40
étudiants par jours
Notre projet se portera
sur 3 ans.
Tableau
prévisionnel des ventes
annuelles.
Prod Qua Prix Chiff Chiffre d’affaires
uits ntit unit re annuel
é aire d’aff Ann Ann Ann
aire ée1 ée 2 ée3
s
men
suel
Thé 200 100 200 2400 2640 2904
00 00 00 00
Café 150 200 300 3600 3960 4356
expr 00 00 00 00
ess
Café 150 300 450 5400 5940 6534
lact 00 00 00 00
é
Nes 300 100 300 3600 3960 4356
café 00 00 00 00
Croi 100 500 500 6000 6600 7260
ssan 00 00 00 00
t
Pain 300 300 900 1080 1188 1306
bro 00 000 000 800
Pain 300 300 900 1080 1188 1306
au 00 000 000 800
sand
wich
Crud 300 300 900 1080 1188 1306
ité 00 000 000 800
Pain 300 300 900 1080 1188 1306
à 00 000 000 800
l’avo
cat
Crêp 175 100 175 2100 2310 2541
e 00 00 00 00
simp
le
Crêp 100 300 300 3600 3960 4356
e au 00 00 00 00
choc
olat
Riz 300 300 900 1080 1188 1306
gras 00 000 000 800
Riz 300 300 900 1080 1188 1306
sauc 00 000 000 800
e
Riz 300 300 900 1080 1188 1306
sou 00 000 000 800
m
bala
Spag 200 300 600 7200 7920 8712
hetti 00 00 00 00
Jus 100 150 150 1800 1180 1306
natu 0 000 000 000 800
rel
Fritt 100 500 500 6000 6600 7260
e 00 00 00 00
Yao 100 500 500 6000 6600 7260
urt 00 00 00 00
L’ea 250 25 625 7500 8250 9075
u 0 00 00 00 00
total 1383 1537 1690
3000 0000 7000
Charge d’exploitation
Elément Quan Prix Charge
tités unit d’exploitation
aire Ann Ann Ann
ee1 ee2 ee3
Machin 1 100 100 105 110
e à café 00 00 00 25
express
o
Chauffe 2 125 250 262 275
-eau 00 00 50 63
Micro- 1 500 500 525 551
onde 0 0 0 3
Kits 100 50 500 525 551
d’embal 0 0 3
lage
Tasse 50 250 125 131 137
00 25 81
Verre 50 250 125 131 137
00 25 81
Assiette 60 500 300 315 330
s 00 00 75
Cuisiniè 1 900 900 945 992
re 00 00 00 25
Chaises 60 400 240 252 264
Plan
d’investissement
Elément Montant Pourcentage
Aménagemen 320000 25.6%
t et
installation
Charge de 30000 2.4%
personnel
Equipement 295000 23.6%
Total 645000 51.6%
Plan de
financement
Elément Montant Pourcentages
Apport 750000 60%
personnel
Emprunt 500000 40%
Total 1.250.000 100%
Tableau
d’amortissement des
matériels
Elémen Mon Dur Amortiss Amortiss
t tant ée ement ement
de annuel mensuel
vie
Machin 1000 5 2000 166
e à café 0
express
o
Chauffe 2500 5 5000 416
-eau 0
Micro- 5000 6 833 69
onde
Tenue 2500 2 12500 1041
de 0
service
Tasse 1250 1 12500 1041
0
Verre 1250 1 12500 1041
0
Assiett 3000 1 30000 2500
e 0
Cuisiniè 9000 10 9000 750
re 0
Chaises 2400 2 120000 10000
00
Table 1000 3 33333 2777
00
Réfrigér 2000 5 40000 3333
ateur 00
TOTAL 7300 275666 23134
00
Compte de
résultat prévisionnel
Elément Année Année Année
1 2 3
Chiffre 125000 137500 151250
d’affaire 0 0 0
Charge fixe - - -
320000 320000 320000
Charge -30000 -30000 -30000
variable
EBE 900000 102500 116250
0 0
Amortisseme - - -
nt 275666 275666 275666
Résultat AI 624334 749334 886834
IMPOT sur le 171692 - -
résultat 206067 243880
Résultat net 452642 543267 642954
Dotation au 275666 275666 275666
ATS
cashflow 728308 818933 918620
Cash-flow 662098 676804 690172
actualisé
VAN= (662098+676804+690172) -
1250000 = 779074
VAN= 779074 (la VAN est supérieur à
zéro, alors le projet est rentable)
VI-Etudes juridique, social
et fiscal
1-etude juridique
La cafétéria « coffee student » est
une société à responsabilité limité
(SARL) :
Le nombre d’associé est compris
entre 2 à 100 associés (personne
physique ou moral).
Le capital social est obligatoire.
La responsabilité des associés est
limitée au montant de leur
apport.
2-etude social
Le café constitue de nos jours un
symbole d’une tradition social
fortement enracinée selon laquelle le
café est plus qu’une simple boisson,
c’est comme un évènement, un lieu.
3-etude fiscal
La création d’une entreprise au burina
Faso implique plusieurs formalités
fiscal, notamment en tant que SARL
voici quelque point que nous allons
prendre en considération :
Impôt sur la société (IS)
Taxe sur la valeur ajoutée
Numéro d’identification
fiscal(NIF)
Registre du commerce et des
sociétés (RCS)
CONCLUSION
D’après l’étude financière du compte de
résultat prévisionnel, du tableau
d’investissement, nous constatons que
notre projet sera rentable. Le cash-flow
génère constitue une source de
rémunération permanente du capital
investi, tout en gardant un excédent de
trésorerie suffisant pour faire face au
imprévue de notre activité courante.la
création de cet cafeteria nous
permettra de réaliser un
développement local au sein de
l’institut, promouvoir l’emploi et de la
valeur ajouter.
