Analyse technique d’olivier

I-INTRODUCTION GENERALE DE L’OLIVIER

1) Historique :
L’olivier est originaire du proche orient. Sa culture est concentre à 97 % dans le bassin
méditerranéen .cependant on le retrouve dans d’autres régions du monde telles que : la
Californie, l’Afrique du sud, l’Australie et l’argentine etc. ….

2)Description botanique :
Classe : monocotylédones.
Famille : oléacées.
L’espèce : olivier.
Nom scientifique : olea Europea.

3) Les Différentes parties de la culture :

La tige : est de couleur verte fonce.

Les rameaux : sont revêtus d’une écorce luisante verdâtre ils portent des yeux à
bois et des boutons floraux.
Les feuilles : chaque feuille à 2 couleurs opposées ; verte foncée à sa face
supérieure et argentée à sa face inférieure.
Les fleurs : qui s’épanouissent avant l’apparition des feuilles, sont
hermaphrodites et d’une rose plus moins intense.
Les fruits : une drupe sphérique, parfois un peu allongé. La couleur de la chair
diffère suivant la variété et peut aller de verte jusqu’au rougeâtre et même au
noir.
Les racines : sont fasciculé.
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4)Exigence de la culture :
a) Température :
L’olivier entre en végétation à la fin de l’hiver lorsque la température moyenne
journalier est 8-9 °c il fleurit par température de 20-22°c.
b) Eclairement :
L’olivier a toujours besoin de lumière pour végéter et fructifier normalement, cela
explique que seuls les rameaux externes de la frondaison fleurissent et fructifient.
c) Eau :
En sol suffisamment profond, bien drainé et travaillée, une pluviosité annuelle 700
mm suffit à l’olivier pour donner régulièrement de bonnes récoltes. Mais il peut aussi se
développer normalement.
En climat moins pluvieux si le sol permet une pénétration facile et un
emmagasinement maximum de l’eau.
d) Le vent
Les vents chauds au cours de la floraison, les brouillards, la grêle et les gelées
printanières sont autant de facteurs défavorables à la floraison et à la fructification.

e) Le sol
Le sol doit être profond, perméable, bien équilibré en éléments fins (50% d’argilo
limons) et 50% en éléments grossiers (sables moyens et grossiers). Le pH peut aller
jusqu’ à 8, à 8,5, cependant des risques d’induction de carence en fer et en magnésie (cas
de sols trop calcaires).

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Système de production

Préparation du sol :
Avant la plantation des arbres (olivier) on procède aux opérations suivantes :

1) Le défoncement :
pour assurer une bonne aération et favoriser un bon enracinement à l’arbre.

2) Le covercropage :
C’est la 2éme opération après le défoncement, elle consiste à travailler la couche
superficielle du sol sans le retournement, elle est réalisée à l’aide d’une couver-crop.

3) Le billonnage :
C’est une opération qui consiste à confectionner des billons si bien que chaque
ligne contient un billon. Sa hauteur 20 cm et sa largeur 80cm.

4) L’épierrage :
Consiste à éliminer les grandes roches qui se trouvent dans le lieu où il sera les
racines des plantes.

Figure n°27 :Opération de l’épierrage

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5) Le piquetage

6) Creusement des trous :

Cette opération est pratiquée après le piquetage et l’installation des goutteurs elle
consiste à préparer les trous à une profondeur de 15 cm. Elle faite avec la sape.
7) Installations des rampes d’irrigation :
Sur les billons préparés on installe les rampes d’irrigation caractérisés par :
Un débit de 3.5L /h.
Distance entre deux goutteurs est 0.75 m.
Longueur de rampe est de 80m.
NB:
-Il est nécessaire d’irriguer tous les billons de la parcelle pour faciliter le creusement des
trous de plantation.

8) -La plantation :
C’est une technique qui consiste à mettre les jeunes plantes issues de la pépinière dans les
trous creusés. Cette opération s’effectue au moment de l’irrigation avant la plantation, il
faut ajouter1/2 kg de composte plus à 300 g de super triple pour chaque plante et après on
met l'arbre dans les trous puis on ramène le sol autour des racines à l’aide d’une binette.
 La densité de plantation c’est(4 m * 1,50 m) et (4 m * 1,35)

Figure n°28 :Les plants en pépinière Figure n°29 : L’opération de plantation

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II)- Entretien de la culture :

1)- Palissage :
C’est une opération qui a pour but de tuteurer l'arbre par un fil de fer. Cette opération se
fait pour les arbres d’olivier.

2) La taille :
La taille d’hiver ou de fructification :
La taille reste la technique majeure, elle se propose comme objectifs
immédiatement :
De donner à l’arbre une forme structure où charpente.
De supprimer les bois morts, les rameaux desséchés, et nous lissons
que les rameaux mixtes qui vont donner la production l’année en cours
et préparer le remplacement de l’année suivante.
NB:
Il faut que la hauteur de l’arbre ne dépasse pas 2.10 m dans le but d’avoir :
Un bon calibre.

2) Désherbage :
Les mauvaises herbes gênent les conduites des cultures à plusieurs égards
 Concurrence sur les facteurs de croissance
 Foyer des agents pathogène
Cette opération se présent comme l’une des opérations culturales les plus importantes
dans la conduite de l’olivier et de dattier se fait essentiellement au printemps.

Figure n°30 : Avant désherbage Figure n°31 : Après désherbage

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4)-Attachage :
C'est une opération effectuée pour attacher la plante par un tuteur.

Figure n°32 :l’Attachage des plants d’olivier

5) caractéristique des variétés :

Tableau n 6 : Les variétés plante dans la ferme et ses caractéristiques :
Les variétés Les caractéristiques
 Arbiquin  Région d’origine : Espagne
a  Arbre : un arbre de vigueur moyenne.
 Le rendement en huile : 18-22%.

 Koronieki  Variété plus productive qu’arbequina

 Le rendement en huile : 27%
 Arbosana  Région d’origine : Espagne
 L’arbre est petit en taille avec les hauts rendements.
 Le rendement en huile : 19-20%
 Picual  Origine : Andalousie (Espagne).
 Arbre : une plante vigoureuse.
 Le rendement en huile : 23-28%

6)-La récolte des olives :

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La récolte est effectuée manuellement et mécaniquement:

La récolte mécanisée fait à l’utilisation des oliviums (Vibreur) pour faire chuter les
olives de l’arbre, ce système de récolte est très rentable de point de vue économique.

Figure n°33 : La récolte manuelle Figure n°34 : La récolte mécanique

NB:
 La récolte mécanique entraîne une perte de l’ordre de 20 à 30%de fruits en
comparant avec la récolte manuelle.
 La récolte mécanique détruit les jeunes pousses et les feuilles.

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Protection phytosanitaire

Introduction :

La lutte contre un ennemis (maladies, ravageurs) ; consiste à utilise un ensemble de

méthode de lutte pour le faire la disparaître ou au moins diminuer sa population afin de
réduire ses dégâts qui peuvent s’aggraver en cas d’ignorances entraînant des chutes
importantes des rendements.
La maîtrise de ces ennemis se base essentiellement sur la détermination de seuil
d’intervention et le choix de la matière active spécifique, en autre que l’efficacité d’un
traitement quelconque exige une connaissance du stade critique de l’ennemi visé.
Les ravageurs sont :

La pyrale du jasmin : (glyphodesunionalis hub)

Ce lépidoptère de la famille des pyralidae a fait son apparition en corse ou il a

occasionne des dégâts sur de jeunes feuilles. Il consomme en suite toute l’épaisseur de la
feuille et en fin de développement les pousses terminales.

Le psylle ou (coton) :(Euphylluraolivina)

Attaque la fleur cet insecte est proche du puceron. Ses laves vert clair vivent en
colonies sur les jeunes pousses et les hampes florales ou elles consomment la sève en
sécrétant une matière blanche floconneuse spectaculaire mais sans danger l’olivier.

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Figure n°35 : Le coton attaque les fleures

Les maladies d’olivier :

La tuberculose d’olivier :
Cette maladie d’origine bactérienne est présente dans toutes les régions oléicoles elle
attaque tous les organes de la plante, en particulier les branches et les rameaux d’un
ou deux ans, mais parfois aussi les feuilles et les bourgeons.

Les symptômes : la formation de tubercules globuleux. Au début, ils sont petits,

lisses, gris verdâtre.

Figure n°36: La tuberculose sur les rameaux

Tableau7 : Les produits utilisés.

Ennemis Nom Matière active Dose DAR

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Commerciale
Cyclonuim -Bouille -Sulfate de cuivre -1 kg /hl 3j
(œil de paon) bordelaise
Pyrale du - karate - Lambda cyhalothrine - 15 cc/hl 3j
jasmin

(Psylle) - Dices expert - Deltametrine - 15 cc/hl 3j

La fertilisation
Introduction :
La fertigation est une technique qui permet de fournir des apports adéquats en eau et en
éléments fertilisants pour la plante afin de satisfaire les besoins sans gaspillage. Ce
pondant il est absolument nécessaire de connaître au départ les besoins de la culture en
tenant compte des variations climatiques, de la texture du sol, des stades phénologiques
de la plante et de la richesse de l’eau en élément nutritifs.

Programme de fertilisation :

Tableau : les quantités des éléments par ha :

mois Irriga Pluie Dose Nature d’engrais Apport en unité/ha/mois
tion (mm) d’engrai en kg
N P2 K2 MG CAO
En s
O5 O O
mm/h /ha
a/moi
s
Dec-11 24,65 3 5 Acide sulfurique 0 0 0 0 0

Jenv- 20 5,5 10 Hydrocomplixe 0 0 0 0 0

12 10 Acide sulfurique 1,2 1,1 1,8 0,2 0
Mars- 67 21 28,64 hydrocomlixe 3,4 3,2 5,2 0,6 0
12 6.92 Sulfate de zinc 3.4 3.2 5.2 0.6 0
56.12 Sulfate 12
d’ammoniaque
2.25 soluble

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5 Bioenergy
Avr-12 86.5 23.5 34.84 hydrocomplexe 4.2 3.8 6.3 0.7 0
7.9 Sulfate de zinc
48.17 Acide 26
phosphorique
44.62 Sulfate 9.4
d’ammoniaque
8.94 bioenergy
Mai-12 90 0 15.16 hydrocomplixe 1.8 1.7 2.7 0.3 0
5.21 Sulfate de potasse 2.7
12.57 Acide sulfurique
45.02 Sulfate 9.5
d’ammoniaque
77 uree 35
25 Nitrate de chaux 3.9 6.8
Juin- 97.2 0 1.16 hydrocomplixe 1.8 1.7 2.7 0.3 0
12 25.01 Sulfate de potasse 13
12.33 Acide sulfurique
Juil-12 110.8 0 11.84 hydrocomplexe 1.4 1.3 2.1 0.2 0
19.8 Sulfate de potasse 10

12.33 Acide sulfurique

10.67 Matière
organique
Aout - 104.55 0 28.71 Hydrocomplexe/ 3.4 3.2 5.2 0.6 0
12 kg
6.25 Sulfate de potasse 3.4 3.2 5.2 0.6 0
/kg
2.57 Acide
sulfurique /kg
Matière
organique /kg
Bioenergy /kg
Sept- 95.2 14 Acide
12 sulfurique/kg
Nitrate de potasse 1.4 4.8
/kg
Matière
organique /kg
Oct-12 90.4 25.5 Hydrocomplexe/ 1.8 1.7 2.7 0.3 0
kg
Acide

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sulfurique /kg
Matière
organique
Nov-12 14.45 10 Acide
sulfurique/kg
Dec-12 34 0 matière
organique/kg
Total 831.35 110.5 92 61 65 3.5 6.8

L’irrigation

Le système d’irrigation (goutte à goutte).

Les quantités à apporter sont indiquées dans le tableau suivant :
Tableau n 8 : les quantités des éléments par ha :

Secteur Durée /h Tt L/pied

1 4 28
*NB : La fréquence d’irrigation est de 4 fois par semaine.

3) L’entretien de réseau d’irrigation :

Contrôle des goutteurs :

Il est pratiqué tous les jours à partir des ouvriers portant chacun un sac qui contient des
Jonctions, fil de fer, s’il y a une fuite. Il est recommandé de faire un contrôle permanent
afin d’éviter les bouchages.

Purgeage :
Il est pratiqué manuellement bimensuellement pendant toute l’année. L’objectif de cette
technique c’est éliminer le calcaire qui se trouve dans le tuyau. Le but de purgeage c’est
que la plante prend une quantité suffisante d’eau.
OUMAIMA LOUHABI

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