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Propositions de Formation 2023

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F&B MANAGEMENT :

GESTION OPÉRATIONNELLE
DE LA RESTAURATION
Durée : 2 jours - 14 heures
Périodes : Du 31 mars au 1 avril 2023
Nombre de participants : 10 à 15
Prérequis : Travailler en restauration.
Tarif : 50 000 F CFA TTC – 41 000 F CFA HT
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Disposer de méthodes, d’outils et de réflexes pour assurer une bonne
gestion quotidienne, mensuelle et annuelle de votre activité et ainsi en
garantir sa viabilité.

QUI ?
POUR QUI ?
Ce module de formation s’adresse à des chefs de cuisine, chefs pâtissiers,
responsables et managers de structures ou propriétaires et gérants

PROGRAMMEGRAMME
 Définir son positionnement stratégique
 Connaître les outils de mesure de la performance (comptes de résultats,
bilan, tableaux de bord)
 Être le 1er acteur de sa gestion grâce au suivi régulier des indicateurs
d’activité et de gestion.
 Définir ses objectifs et son budget prévisionnel
 Maîtriser ses charges
 Définir ses seuils de rentabilité, identifier les dérapages
 Créer sa boîte à outil du contrôle de gestion pour n’oublier aucun paramètre

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