Chimie

M
⁠ P
⁠S
⁠ I⁠

Devoir surveillé de physique-chimie 2

D.Malka – MPSI 2024-2025 – Lycée Jeanne d’Albret

12.10.2024

Durée de l’épreuve : 3h00

L’usage de la calculatrice est autorisé.

L’énoncé de ce devoir comporte 7 pages et un document-réponse à rendre.

➢ La numérotation des exercices doit être respectée.

➢ Les résultats doivent être systématiquement encadrés.
➢ Les pages doivent être numérotées de la façon suivante : n°page courante/nombre total de pages.
➢ Il ne faudra pas hésiter à formuler des commentaires. Le barème tiendra compte de ces initiatives ainsi
que des qualités de rédaction de la copie.
➢ Tout calcul numérique doit être précédé d’un calcul littéral dans lequel les grandeurs intervenant sont
clairement identifiables.
➢ Les questions en italique demandent autonomie et initiative. Elles sont peu guidées ou très ouvertes et
sont évaluées comme telles.
➢ Si, au cours de l’épreuve, vous repérez ce qui vous semble être une erreur d’énoncé, signalez le sur votre
copie et poursuivez votre composition en expliquant les raisons des initiatives que vous êtes amené à
prendre.

Problème 1 – Inversion du saccharose

Données :
— Constante du gaz parfait : R = 8,314 J · K−1 · mol−1 .
— Concentration standard : c◦ = 1 mol · L−1 .

Saccharose S Glucose G Fructose F

Formule brute C12 H22 O11 C6 H12 O6 C6 H12 O6
Masse molaire mo- MS = 342 g · mol−1 MG = 180 g · mol−1 MF = 180 g · mol−1
léculaire
Concentration mo- [S] [G] [F ]
laire
Concentration mas- cS cG cF
sique
Pouvoir rotatoire [α]S = 66 ° · mL · dm−1 · g−1 [α]G = 52 ° · mL · dm−1 · g−1 [α]F = −92 ° · mL · dm−1 · g−1
spécifique à 20 °C
et à λ = 589,3 nm

Le sucre, ou saccharose est un diholoside constitué d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose
reliées par une liaison osidique. Son nom officiel est le D-glucopyranosyl-D-fructofuranose. En solution aqueuse,
le saccharose, noté S, est susceptible de s’hydroliser en glucose, noté G, et fructose noté F selon l’équation de
réaction

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S(aq) + H2 O(l) = G(aq) + F(aq) (1)

Le mélange produit par l’hydrolyse du saccharose nommé sucre inverti.
Les différentes parties sont largement indépendantes.

A – Étude thermodynamique
À toute réaction chimique on peut associer une enthalpie standard de réaction ∆r G◦ (T ). La constante
d’équilibre K ◦ (T ) à la température T est définie à partir de l’enthalpie standard de réaction :

∆r G◦ = −R · T ln(K ◦ ) (2)
◦ −1
L’enthalpie standard associée à l’hydrolyse du saccharose vaut ∆r G = −28 kJ · mol à 298 K.
1. Calculer la constante d’équilibre à 298 K de la réaction (1).
On prépare une solution aqueuse de concentration initiale en saccharose dissout égale à c0 = 0,5 mol · L−1 .
2. On considère la réaction comme totale si au moins 99,99 % du saccharose disparaît à l’état final. Est-ce le
cas ici ?
3. En pratique une solution aqueuse de saccharose peut demeurer pratiquement stable pendant des années.
Expliquer.

B – Étude cinétique
Dans l’organisme, l’hydrolyse du saccharose en glucose et en fructose est catalysé par l’enzyme invertase.
Cette hydrolyse permet l’assimilation du sucre par l’organisme. On s’intéresse à la cinétique de cette réaction.
Pour ce faire, on modélise l’hydrolyse chimique et enzymatique du saccharose qui se produit dans l’estomac
par une hydrolyse chimique dans un bécher. Dans ce bécher, on introduit donc v1 = 20,0 mL d’une solution
aqeuse de saccharose à la concentration massique c1 = 0,40 g · mL−1 . À l’instant t = 0, on ajoute v2 = 20,0 mL
d’une solution aqueuse d’acide sulfurique à la concentration molaire Cm,2 = 3,5 mol · L−1 et on déclenche
le chronomètre. On agite suffisamment puis on suit l’évolution du système. Pendant toute l’expérience, la
température du système est maintenue à 37,5 °C. On redonne l’équation de réaction :

S(aq) + H2 O(l) = G(aq) + F(aq)

B.1 – Conditions opératoires

4. Justifier que l’expérience menée vise à déterminer l’ordre partiel de la réaction par rapport au saccharose
(en supposant que la réaction admette un ordre). Quel est le nom de la technique utilisée ?
5. Expliquer pourquoi la température est maintenue constante.
6. Exprimer puis calculer la concentration molaire initiale [S]0 de la solution en saccharose.

B.2 – Suivi de l’évolution du système par polarimétrie

On suit l’évolution du système par polarimétrie c’est-à-dire par mesure à différents instants du pouvoir
rotatoire α d’un échantillon (E) de solution contenu dans une cuve de l = 20 cm de long.

Doc.1 – Pouvoir rotatoire

La lumière est une onde électromagnétique caractérisée notamment par son vecteur champ électrique E. ⃗
La polarisation d’un faisceau lumineux est donné par la direction du champ électrique. Certaines solutions
ont la faculté de modifier la polarisation de la lumière qui les traversent. On appelle pouvoir rotatoire d’un
échantillon (E) de solution d’épaisseur l, l’angle α dont tourne la direction du champ électrique après avoir
traversé cet échantillon.

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⃗ ⃗e x
E
⃗
E
α ⃗
E

(E)

l capteur

⃗ caractérisant l’onde lumineuse tourne à mesure que la lumière traverse la solution.

Le champ électrique E

Le champ électrique caractérisant l’onde lumineuse a pour expression

⃗ = E0 cos(ωt)⃗u
E
Le capteur mesure une intensité lumineuse I donnée par

⃗ · ⃗ex )2 >
I =< (E (3)
où < > est la moyenne temporelle.
E02
7. Exprimer l’intensité I mesurée par le capteur en fonction de I0 = et α.
2
I
8. Montrer que la mesure du rapport d’intensité permet de déterminer le pouvoir rotatoire α de l’échan-
I0
tillon (E) moyennant certaines hypothèses à expliciter.

Doc.2 – Loi de Biot

La loi de Biot relie le pouvoir rotatoire d’un échantillon de solution aux concentrations massiques de ces
solutés. Soit une cuve de solution d’épaisseur l, traversé par un faisceau laser monochromatique polarisé
rectilignement de longueur d’onde λ alors
X
α=l [α]i · ci
i
avec
— α le pouvoir rotatoire de la solution en degré (°) ;
— l la longueur de la cuve en (dm) ;
— [α]i le pouvoir rotatoire spécifique de l’espèce chimique i considérée en (° · mL · dm−1 · g−1 ) ;
— ci la concentration massique de l’espèce considérée en (g · mL−1 ).

On suppose les pouvoirs rotatoires intrinsèques quasiment indépendants de la température.

9. Exprimer, en fonction de [S]0 notamment, puis calculer en (°) le pouvoir rotatoire initial α0 de l’échantillon
(E).
10. En supposant totale la réaction d’inversion du saccharose (1), exprimer„ en fonction de [S]0 notamment,
puis calculer le pouvoir rotatoire α∞ de l’échantillon (E) à l’état final.
11. Exprimer le pouvoir rotatoire α(t) de l’échantillon (E) à l’instant t en fonction de l’avancement volumique
x(t) à l’instant t.
12. Démontrer alors que

α − α∞
[S] = [S]0 (4)
α0 − α∞

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B.3 – La réaction admet-elle un ordre ?

On suppose que la réaction (1) d’inversion du saccharose admet un ordre q par rapport au saccharose et on
note k la constante de vitesse apparente.
13. Écrire l’expression de la vitesse v de réaction en fonction de k et [S].
14. Établir l’expression de la concentration [S](t) dans l’hypothèse d’une réaction d’ordre 1 par rapport au
seul saccharose.  
α − α∞
15. En déduire que la fonction f (t) = ln est une fonction affine du temps dans cette hypothèse.
α0 − α∞
Si la réaction est d’ordre 2, on montre que
α0 − α∞
g(t) = = 1 + k · [S]0 · t
α − α∞
On fournit les graphes expérimentaux fig.1.

20 0.50

0.45
15
0.40

0.35
10
[S] (mol. l −1 )
α (°)

0.30

5
0.25

0.20
0
0.15

50 5 10 15 20 0.100 5 10 15 20
t (min) t (min)
(a) (b)

0.2 5.5

0.4 5.0

4.5
0.6
4.0
0.8
3.5
f(t)

g(t)

1.0
3.0
1.2
2.5
1.4
2.0

1.6 1.5

1.80 5 10 15 20 1.00 5 10 15 20
t (min) t (min)
(c) (d)

Figure 1 – Graphes expérimentaux

16. La réaction d’inversion du saccharose admet-elle un ordre ? Si oui, donner en justifiant la valeur numérique
de la constante de vitesse apparente k.

C – Assimilation du saccharose par l’organisme

17. Sous certaines hypothèses à expliciter, estimer la durée τ qu’il faut à l’organisme humain pour assimiler
le saccharose contenu dans un morceau de sucre de 6 g.

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Problème 2 – Le microscope
Un microscope visuel est constitué d’un objectif et d’un oculaire qu’on assimile à deux lentilles minces
convergentes. L’objectif doit donner de l’objet une image agrandie. L’oculaire rend cette image observable à
l’œil nu.
Dans tout l’exercice, la distance algébrique d’un objet au centre optique d’une lentille est noté p, la distance
algébrique de son image conjuguée au centre optique de cette même lentille est noté p′ .On note AB les objets, A
étant le point de l’objet appartenant à l’axe optique et AB leur taille algébrique. Tous les objets sont considérés
comme plans et perpendiculaires à l’axe optique.
On redonne la relation de conjugaison d’une lentille mince de distance focale f ′ de foyer principal objet F
et de foyer principal image F ′
1 1 1
− + ′ = ′ ou F ′ A′ · F A = −f ′2
p p f
Soit A′ B ′ l’image d’un objet AB par un système optique. On définit le grandissement γ de ce système

A′ B ′
γ=
AB

A - Modélisation du microscope
A.1 - L’objectif
L’objectif est assimilé à une lentille convergente L1 , de centre optique O1 , de distance focale f1′ .
18. Sur le document-réponse, construire A1 B1 , l’image de AB par l’objectif L1 .
19. Exprimer le grandissement γ1 de l’objectif en fonction de f1′ et de p1 = O1 A.
20. Pour quelles valeurs de p1 l’image A1 B1 d’un objet réel AB par l’objectif L1 est-elle à la fois réelle et
agrandie ?

A.2 - L’oculaire
L’oculaire est modélisé par une lentille mince convergente L2 de centre optique O2 , de foyer principal objet
F2 , de foyer principal image F2′ et de distance focale f2′ .
21. Pourquoi faut-il régler la distance objectif-oculaire de façon à ce que A1 = F2 ?
22. Sur le document-réponse, construire l’image A2 B2 de AB par le microscope. Indiquer le diamètre apparent
α2 de A2 B2 sur le même schéma.
On rappelle que le grossissement commercial Gc d’un instrument optique est défini

α′
Gc =
αref
avec αref l’angle sous lequel un observateur verrait AB placé au punctum proximum (distance dPP à l’œil)
et α′ le diamètre apparent de l’image observée via l’instrument optique.
23. Exprimer le grossissement commercial de l’oculaire Gc,2 en fonction de f2′ et dPP .

B - Caractéristiques d’un microscope

B.1 - Puissance du microscope
La puissance commerciale P d’un instrument d’optique est définie par

α′
P =| |
AB
où AB est la taille algébrique de l’objet AB et α′ le diamètre apparent de son image par l’instrument
d’optique.
γ1 Gc,2
24. Montrer que la puissance du microscope vaut P = | |.
dPP
On dispose d’un microscope dont les caractéristiques sont données au document 3

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Doc.3 – Le microscope utilisé

Caractéristiques
— Type : Microscope biologique
— Tube : Binoculaire orientable sur 360 ° avec réglage dioptrique
— Domaine d’emploi : Biologie, Botanique, Education, Enseignement, Entomologie
— Éclairage : LED
— Niveau : Avancé, Pro
— Garantie : 5 ans
— Condenseur d’Abbe avec diaphragme à iris
— Incl. surplatine intégrée
— Écartement inter-pupillaire réglable
Spécifications
— Oculaires : WF 10×
— Diamètre de l’oculaire : 23,2 mm
— Intervalle optique : 16 cm
— Objectifs : 4×, 10×, 40×, 100× (à immersion)
— Ouverture numérique : ω0 = 0,65 pour objectif 100×
— Alimentation : 220/240 V

25. Ce microscope est-il assez puissant pour observer en détails une bactérie ?

B.2 - Latitude de mise au point du microscope

Pour la suite, on prend les valeurs numériques suivantes : γ1 = 100 et Gc,2 = 10. L’intervalle optique d’un
microscope optique est la distance a = F1 F2′ .
26. Calculer la distance focale f2′ de l’oculaire.
27. Montrer que la distance focale f1′ de l’objectif vaut
a
f1′ =
|γ1 |
puis calculer sa valeur numérique.
28. Rappeler la latitude de mise au point d’un œil humain sain.
29. Déterminer alors la latitude de mise au point du microscope c’est-à-dire l’intervalle de distances algébriques
p1 de l’objet AB à l’objectif donnant une image nette par le microscope. On admettra que l’œil est placé
en F2′ .
30. Exprimer puis calculer la valeur numérique ∆p1 de la longueur de la latitude de mise au point. Commenter.

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B.3 - Ouverture numérique du microscopique

L’ouverture numérique d’un objectif est défini par

ω0 = n sin u
où u est le demi-angle au sommet du cône de lumière reçue par l’objectif depuis le point A de l’objet
appartenant à l’axe optique.
31. Montrer que la valeur donnée par la documentation est cohérente avec le diamètre typique d’un objectif
de microscope.
32. L’objectif du microscope est-il utilisé dans les conditions de Gauss ? Que pensez-vous d’un objectif réel ?

FIN

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