Technique d’élevage avicole
( Poulet de chair)
INTRODUCTION
Les poulets dits «de chair» sont utilisés pour la
production de viande ; les femelles ne sont pas utilisées
pour la ponte mais servent aussi à cette production.
Les poulets de chair ont effectivement été sélectionnés
Pour grandir vite et produire beaucoup de muscle et non
Pas pour produire des œufs
1- Généralités
1.1 CARACTERISTIQUES DE L’ESPECE AVICOLE
❖C’est un monogastrique exigeant dans la qualité de son
alimentation (taux de cellulose < 5%);
❖C’est un bon transformateur d’aliment, indice de
consommation (IC) = 2,5;
❖L’oeuf est pondu indépendamment de la fécondation,
❖Cycle de ponte journalier (25 –26h)
Elle est adaptée à l’élevage industriel hors-sol, qui
permet:
❖ une concentration géographique de la production;
❖ l’absence de dépendance directe vis- à- vis des
conditions du milieu, cependant, un besoin important de
capitaux (bâtiments, aliments, poussins, traitements,…)
❖une dépendance vis- à-vis des circuits de
commercialisation (approvisionnement en aliment,
poussin, traitement, …; et écoulement des produits
Au Maroc Le nombre des élevages de poulet de chair est
de plus de 5000 unités ; avec une capacité allant de 1000 à
plus de 100 000 poulets par bande.
Un grand nombre de ces unités se localisent dans l’axe El
jadida-Casa-Kénitra en raison du climat tempéré et de la
proximité des centres d’approvisionnement (poussins,
aliment,...) et des marchés de commercialisation.
Cette concentration des élevages pose en fait d’énormes
problèmes sanitaires dans ces régions.
2- Bâtiments et conditions d’ambiance
Les performances zootechniques sont liées pour une
bonne part à l’environnement
Performances = Génotype X Environnement
Les animaux doivent être mis dans des conditions
optimales afin d’exprimer au mieux leur potentiel
génétique.
Toute modification importante de l’une ou de plusieurs des
ces conditions affecte automatiquement la production, et
donc la rentabilité de l’élevage.
De ce fait, le bâtiment d’élevage doit être conçu de
manière à reproduire au mieux ces conditions et à réduire
au maximum l’effet du milieu extérieur.
Eléments de conception du bâtiment d’élevage
La règle à tenir lors de la construction des bâtiments
d'élevage est de:
10 à 12 poulets par 1 m² si la ventilation est statique.
15 à 18 poulets si la ventilation à l’intérieur du bâtiment est
dynamique (ventilateur, extracteur ,….)
La construction d’un bâtiment bien conçue est le premier
élément de réussite d’un élevage avicole. En effet, les
résultats de production (poids, consommation d’aliments,
mortalité) sont liés pour une bonne part aux conditions
d’ambiance à l’intérieur du bâtiment, Les animaux doivent se
trouver dans des conditions optimales à fin d’obtenir de
meilleurs résultats.
Avant l’implantation d’un élevage on doit tenir en compte les
éléments suivants:
1- Implantation et orientation
Choix de site d’installation
Eviter les terrains humides, choisir un endroit abrité des
grands vents et d’accès facile, le sol doit être: sain, sec et
drainant
le site doit être bien alimenté en eau pour boire et
pour le nettoyage du poulailler.
Orientation du bâtiment
✓On recherche avant toute chose à favoriser une ventilation
naturelle optimale en saison chaude.
✓Assurer que l'orientation du poulailler se croise
toujours avec la direction du vent pendant la
saison chaude
Il faut orienter le bâtiment perpendiculairement aux vents
dominants en saison chaude. On recommande souvent
d’orienter l’axe du bâtiment en Est -Ouest pour limiter
la pénétration des rayons du soleil dans le bâtiment.
Cet ensoleillement excessif entraîne du picage entre les
oiseaux. Avec des volets, ce risque est aisément maîtrisé
❑ Dimensions du bâtiment
Les dimensions d’un bâtiment (largeur, hauteur, surface
ouverte) sont déterminées en premier lieu par le type de
ventilation.
pour l’élevage de poulet de chair, c’est généralement la
ventilation naturelle,
Les normes pratiques à prendre en considération pour réussir
la ventilation naturelle sont :
➢Largeur optimale = 8 -10 m, maximale = 12m
➢Surface des ouvertures d’entré d’air (murs latéraux)
= minimum 8% de la surface au sol.
➢Surface de sortie d’air (toit) = 2 à 3% de la surface au sol.
➢Distance verticale importante entre les ouvertures d’entré
(le plus bas possible) et de sortie d’air (le plus haut possible);
➢Débordements de la toiture (au moins 50 cm) est
nécessaire pour protéger les ouvertures des rayons de soleil
et de la pente.
➢ 2-L’isolation thermique
Elle a pour but de :
✓ Réduire l’effet des variations de la température extérieure
sur la température ambiante du local;
✓ Maintenir, en hiver, à l’intérieur du local une température
suffisante, en gardant la chaleur dégagée par les animaux et
celle apportée par le chauffage;
✓Garder, en été, le bâtiment frais, en limitant l’entrée de la
chaleur rayonnée par le soleil.
✓ Limiter la puissance de l’installation de chauffage, ainsi
que la consommation d’énergie.
L’isolation doit concerner, si possible, le sol, les murs et le
toit. Mais, pour des raisons du coût, on doit au moins isoler
le toit, parce qu’il constitue la partie du bâtiment où a lieu la
plus grande perte de chaleur en hiver et qui reçoit le
maximum de rayons solaires en été.
Qualités d’un bon isolant
Un isolant doit posséder certaines qualités:
✓une résistance à la chaleur et au froid,
✓une résistance au feu,
✓une imperméabilité à la vapeur d’eau,
✓Un meilleur coefficient de conductivité thermique possible
Plusieurs matériaux peuvent servir d’isolants. Chaque
isolant se caractérise par son coefficient de résistance
thermique ®.
Le besoin en isolation du toit dépend du climat de la
région (en moyenne, la valeur de R est comprise entre
8 et 10).
3-Le chauffage
Le chauffage du bâtiment est nécessaire durant les premières
semaines de la vie des poussins et pendant les périodes du
froid.
✓Il faut donc assurer le maintien d’une température
convenable dans le bâtiment, tout en minimisant les dépenses
dues au chauffage.
✓Ceci suppose des pertes minimales de chaleur et donc une
bonne isolation et une ventilation correcte.
Il existe plusieurs types de chauffage. Les plus utilisés sont
les radiants et les éleveuses à gaz. Ils assurent un chauffage
localisé.
