Scribd
Importer
9 vues1 page

Analyse biochimique des aliments et méthodes

Transféré par

miem7488
Copyright
© © All Rights Reserved
Nous prenons très au sérieux les droits relatifs au contenu. Si vous pensez qu’il s’agit de votre contenu, signalez une atteinte au droit d’auteur ici.
Formats disponibles
Téléchargez aux formats PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
9 vues1 page

Analyse biochimique des aliments et méthodes

Transféré par

miem7488
Copyright
© © All Rights Reserved
Nous prenons très au sérieux les droits relatifs au contenu. Si vous pensez qu’il s’agit de votre contenu, signalez une atteinte au droit d’auteur ici.
Formats disponibles
Téléchargez aux formats PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

Analyse biochimique des aliments Master 1 biochimie appliqueé

SNV/ Université Alger1 Mme Gherib A.

ANALYSES BIOCHIMIQUES DES ALIMENTS

Introduction :

Matières premières / Aliments transformés

Double objectif

1. Assurer la conservation des éléments nutritifs pour en différer la consommation dans l’espace
et le temps.
2. Elaborer des produits présentant une grande diversité en matière de texture et d’arome pour
satisfaire les besoins sensoriels et répondre aux attentes du marché.

La recherche d’une méthode d’analyse physico-chimique se fait normalement en


consultant les manuels d’analyse publiés périodiquement par des organismes
internationaux
*l’AOAC: Association of Official Analytical Chemists
* la FIL: Fédération Internationale de Laiterie
* ISO, CEE, COI……….

Vous aimerez peut-être aussi