Pommes de terre (grosses blanches ou brunes sales, épluchées épaisses), haricots (verts, jaunes, ficelle,
serpent), choux (vert, rouge, de Savoie, chinois), céleri, laitue iceberg, poireaux, échalotes, ciboulette et
ail ciboulette, ail limité , choux de Bruxelles, rutabagas, chokos, fèves germées/pousses (haricot mungo,
lentille), pousses de bambou, persil pour la décoration (Ne convient pas à votre régime d'élimination
surveillée • pour les personnes qui peuvent tolérer des quantités limitées de salicylates : carottes,
concombre épluché, potiron butternut, betterave rouge, patate douce blanche, violette (Kumara)
ou orange, asperges, légumes verts chinois comme le bok choy, neige petits pois et pousses de
pois mange-tout, laitues de fantaisie comme la laitue beurre, pommes de terre de fantaisie comme
la peau rouge, chair colorée ou petites pommes de terre nouvelles, courge, courge, panais,
navets, courgettes épluchées • pour les personnes qui peuvent tolérer des quantités limitées de
glutamates : pois verts )
Légumes contenant du soufre Attention . Certains légumes comme les échalotes, l'ail, les poireaux, la
ciboulette, le chou et les choux de Bruxelles contiennent naturellement des composés soufrés qui doublent après
5 minutes de cuisson. Pour éviter ce problème, vous pouvez manger ces légumes crus, ou rapidement à la
vapeur ou sautés. (Manuel p37)
Rapport du lecteur : je découvrais que je développais des maux de tête chaque fois que je mangeais
des échalotes avec ma soupe maison. J'ai observé ma réaction à chaque fois que j'ai ajouté des
échalotes, et il y a ce lien certain. Comme les échalotes peuvent être utilisées par de nombreux
failsafes, j'ai juste pensé transmettre cette information, car j'ai toujours considéré les échalotes comme
un aliment sûr. – merci à Cheryl
Liste alphabétique des fruits et légumes
Pommes (Ne convient pas à votre régime d'élimination surveillée • pour les personnes tolérant des
quantités limitées de salicylates* : pommes dorées ou rouges délicieuses, pelées)
Asperges (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes qui peuvent
tolérer des quantités limitées de salicylates*)
Bananes (Ne convient pas à votre régime d'élimination contrôlée • pour les personnes tolérant les
amines : toutes les bananes sauf la variété boudoir ou banane sucrée qui contiennent aussi des
salicylates )
Haricots, verts frais (français), jaunes, ficelle ou serpent, Haricots verts séchés surprise
Betteraves, fraîches ou en conserve sans épices (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée •
pour les personnes qui peuvent tolérer des quantités limitées de salicylates)
Baies, AUCUN (Les baies ne conviennent PAS à votre régime d'élimination supervisé. Pour les personnes
qui peuvent tolérer les salicylates mais pas les amines, les myrtilles fraîches et les mûres lorsqu'elles sont
sucrées et mûres sont répertoriées comme ÉLEVÉES en salicylates. Toutes les autres baies comme la
framboise, la mûre de Boysen, la canneberge et la mûre sont maintenant répertoriés dans la colonne
TRÈS ÉLEVÉ avec à la fois des sals et des amines - à l'exception des fraises qui sont TRÈS ÉLEVÉES
en salicylates uniquement. Voir aussi l'histoire de la mûre [1386] "A&E semblait totalement ignorer le lien
salicylate", histoire de la coupe de fraise [304] " J'ai agressé ma femme » et histoire de myrtille [1513] «
J'ai choisi ma robe de cérémonie ».)
Choux de Bruxelles, frais ou surgelés
Chou, vert (appelé aussi blanc), de Milan et de Chine, chou rouge
Carottes (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes qui peuvent
tolérer des quantités limitées de salicylates)
Céleri, à utiliser cru dans les salades, les sandwichs et les collations ou cuit dans les soupes, les ragoûts, les
sautés
Céleri-rave (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes qui peuvent
tolérer des quantités limitées de salicylates)
Légumes verts chinois, wombuk Chou chinois (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée •
pour les personnes qui peuvent tolérer des quantités limitées de salicylates, bok choy = pak choy,
mais PAS le brocoli chinois (gai Ian) riche en sals et amines ou en épinards chinois kang kong , feuilles
de moutarde gai choy, choy sum (très riche en sals et en amines*)
Ciboulette et ail ciboulette
Les chokos également appelés poires végétales ou chayotte, source de vitamine C et de fibres, peuvent être
cuits au micro-ondes, cuits à la vapeur, tranchés dans les soupes et les casseroles mais mieux dans les
sautés, ou consultez notre recette de gâteau Poko. Peut aussi être poché et servi avec de la crème
glacée et du sirop d'érable versé sur un fruit.
Agrumes, AUCUN (les oranges, citrons, limes, pamplemousses, pomelos, mandarines et tangelos sont
tous très riches en salicylates et amines*)
Noix de coco, AUCUN (ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes qui
peuvent tolérer des quantités limitées de salicylates et d'amines, l'eau/le jus de noix de coco est modéré
en salicylates et en amines mais la noix de coco fraîche et le lait de coco, le yaourt à la crème et l'huile
sont riches en salicylate et amines. La noix de coco desséchée ou râpée est très riche et contient des
conservateurs au sulfite ; le copha est élevé, généralement répertorié comme « graisse végétale » dans,
par exemple, les pâtisseries et les crèmes glacées sans produits laitiers)
Maïs, maïs doux, maïs, en conserve, transformé ou frais, AUCUN ( • maintenant amélioré de modéré à élevé
en raison des salicylates modérés et des glutamates. Notez que la farine de maïs est faible mais
que la semoule de maïs/polenta est élevée)
Edamame (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes qui peuvent
tolérer des quantités limitées de salicylates)
Ail, quantités limitées
Haricots verts, jaunes, haricots verts, frais ou congelés, par exemple Birds Eye
Melons poilus aka gourde de cire (ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les
personnes qui peuvent tolérer des quantités limitées de salicylates)
Poireaux
Laitue, Iceberg, évitez les feuilles extérieures vert foncé qui sont plus riches en salicylates. (Ne convient pas à
votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes qui peuvent tolérer des quantités
limitées de salicylates : laitue de fantaisie comme la laitue au beurre, cos, rouge, verte, corail,
chêne, mignonette) Les rumeurs sur Internet selon lesquelles la laitue Iceberg représente une nutrition
inférieure ne sont pas vraies, La laitue iceberg contient les mêmes nutriments mais plus d'eau, c'est
pourquoi elle est si croustillante. Pour obtenir la même nutrition, vous avez besoin d'une portion plus
importante, ce que les gens font avec Iceberg - il est consommé en quantités beaucoup plus importantes
que toute autre variété de laitue.
Mangues, AUCUN (auparavant modéré en salicylates ont été améliorés en Élevé avec à la fois des salicylates et
des amines*). RPA conseille aux personnes qui gèrent déjà des aliments anciennement répertoriés
comme modérés dans leur régime alimentaire de continuer à les manger.
Moelle (légume), également appelée courge (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour
les personnes qui peuvent tolérer des salicylates modérés) Ce groupe comprend les courgettes
épluchées et la citrouille musquée mais pas les autres citrouilles qui sont maintenant considérées comme
riches en salicylates.
Melons, AUCUN. Les pastèques, les melons miel et les pastèques, également connus sous le nom de
canteloups, sont tous répertoriés comme riches en salicylates. RPAH liste le melon poilu végétal comme
modéré.
Persil, pour la décoration seulement; mis à niveau à haute teneur en salicylates dans le manuel 2009
Panais (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes qui peuvent tolérer
des quantités limitées de salicylates)
P awpaw, papaye, AUCUN (anciennement modéré, maintenant amélioré à riche en amines)
Poires fraîches (variétés molles, mûres, pelées, en forme de poire telles que Williams, Bartlett, Packham et
Beurre Bosc, pas de variétés en forme de pomme telles que Nashi ou Ya). (Ne convient pas à votre
régime d'élimination supervisée : pour les personnes qui savent par des tests antérieurs qu'elles
peuvent tolérer des quantités limitées de salicylates, vous pouvez manger des poires non pelées,
non mûres, fraîches ou en conserve. Le jus de poire fait maison est modéré, le jus de poire du
commerce est élevé )
Pois verts frais, sans menthe (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes
qui peuvent tolérer des quantités limitées de glutamates)
Kakis, AUCUN (anciennement modéré, maintenant amélioré à riche en salicylates)
Pommes de terre (grosses blanches ou marron sale ; épluchées épaisses ; ne mangez pas de pommes de terre
dont la peau est verte) (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les
personnes qui peuvent tolérer des quantités limitées de salicylates : pommes de terre de fantaisie
telles que peau rouge, chair colorée ou petites pommes de terre nouvelles) voir article de blog
Potiron, butternut (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes pouvant
tolérer des salicylates modérés ; les autres potirons sont désormais répertoriés comme riches en
salicylates*)
Rhubarbe, AUCUNE (anciennement modérée, maintenant améliorée à haute teneur en salicylates)
Échalotes, également appelées oignons nouveaux ou oignons verts, avec un bulbe fin et non développé voir
photo
Pois mange-tout (ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes qui
peuvent tolérer des quantités limitées de salicylates, les germes de pois mange-tout sont élevés)
Pousses/pousses, haricots mungo et lentilles uniquement
Les Suédois appelaient aussi rutabaga ou navets jaunes. Populaire en Suède où ils sont souvent servis en purée
de pommes de terre et de beurre. La perception de l'amertume dans ces légumes est liée au gène, ce qui
signifie que quelques personnes avec un gène particulier (PAV/PAV) peuvent trouver les rutabagas si
amers qu'ils ne sont pas comestibles.
Patates douces, blanches, violettes (Kumara) ou orange (Ne convient pas à votre régime d'élimination
supervisée • pour les personnes qui peuvent tolérer des quantités limitées de salicylates)
Tamarillos, AUCUN (anciennement modéré, maintenant amélioré à très riche en salicylates)
Taro (Ne convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes qui peuvent tolérer
des quantités limitées de salicylates)
Le navet, le navet jaune aussi appelé rutabaga et le rutabaga sont à sécurité intégrée (le navet blanc ne
convient pas à votre régime d'élimination supervisée • pour les personnes qui peuvent tolérer des
quantités limitées de salicylates)
La liste ci-dessus montre les légumes et les fruits les plus courants. Pour une liste complète, voir RPAH's Friendly
Food 2019 disponible dans notre boutique , Target et BigW.
mise à jour janvier 2020
