Fiche de poste chef de rang

Tes Missions

● Assurer le dressage des tables

● Accueillir, orienter & conseiller le client dans ses choix
● Assurer le débarrassage des tables, et redresser les couvert
● Assurer les commandes du service

Les missions principales

● Accueillir, orienter & conseiller le client dans ses choix

●
● Assurer la propreté et la mise en place de la salle dans le respect des
standards de notre restaurant
● Participer, sous la supervision du chef de rang, au dressage des tables, leur
mise en place, au nettoyage des sols est à divers travaux de préparation.
● Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrass avec l'aide du
chef de rang, avant le début du service selon les standards de
l'établissement
● Participer, à la fin du service, au débarrassage des tables et au rangement
de la salle
● Organiser et entretenir les offices avant et après chaque service
● Effectuer le polissage des verres et couverts ainsi que le rangement de la
vaisselle
● Débarrasser les tables, réaliser la mise en place pour le prochain service,
ranger le matériel de service
●

● Participer au service des clients sous la supervision du responsable

● Assurer la liaison entre la cuisine et la salle en apportant les commandes
des clients
● Participer au service des tables assignées sous la supervision du chef de
rang
● Assurer le débarrassage et le redressement des tables pendant le service
● Peut-être amené(e) à prendre la commande et à guider le choix du client

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du restaurant

Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats

- Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son
rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)

Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine

Hotesse d’accueil

Les missions principales :

Être garant.e de l’accueil physique de la clientèle de la restauration l’établissement

selon les standards de l’établissement

● Être ambassadeur.drice des valeurs de l'établissement et du restaurant en

promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
● Diriger les clients vers les tables qui leur sont assignées et les accompagner
de leur arrivée au sein de l’établissement jusqu’à leur départ en suivant leur
bien-être
● Créer un contact personnalisé avec la clientèle tout au long de leur
expérience au sein de l’établissement en se plaçant en tant que véritable
conseillère sur la carte et les produits de l’établissement
● Assurer l’entretien des supports de vente (carte, flyers, com…) et leur édition
● Être garant.e des flux pendant les services : donner le rythme du service aux
managers et chefs de rangs & accompagner les clients jusqu’à leur table
● Être garant.e des empreintes bancaires des clients & s’assurer de la
facturation des clients lors de leur no show / non venue

Assurer le traitement des réservations de l’établissement ainsi que l’accueil

téléphonique de la clientèle
● Traiter les réservations de l’établissement selon les demandes de la
clientèle et les consignes données par la directrice
● Assurer la réception téléphonique de l’établissement
● Effectuer le traitement des réservations,clients VIP, segmentation de la
clientèle, etc…)
● Travailler en étroite collaboration avec la directrice de l’établissement
● Être en contact permanent avec les chefs de rang durant les services afin de
tenir à jour le plan de tables et transmettre les spécificités des tables aux
équipes de cuisine
● Connaître le calendrier des évènements de son établissement

Profil
Savoir-faire :

● Maîtriser les standards de qualité de notre enseigne (accueil de la clientèle)

● Connaitre la clientèle de son établissement
● Maitriser les outils informatiques (, zenchef …) et téléphoniques en place
dans l’établissement
● Maitriser l’anglais (lu, écrit, et parlé), la maitrise d’une autre langue
étrangère serait un plus.
● Connaitre les différents établissements du Groupe et leurs spécificités afin
d’orienter au mieux les clients

Savoir être :

● Capacité d’organisation
● Capacité à s’exprimer avec aisance à l’écrit comme à l’oral
● Résistance au stress

Nous recrutons et reconnait tous les talents.

Chef de rang fiche de poste

Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son rang

● Assurer un service optimal auprès de son rang

● Assurer la prise de commande selon les standards de l'établissement et les
processus en vigueur au sein de l’établissement
● Apporter des compléments d’informations si nécessaire au client grâce à sa
connaissance des mets et boissons servis au sein de l’établissement
● Être force de propositions auprès du client dès l’installation de celui-ci
(boissons ou apéritif par exemple) et tout au long du service (desserts,
cafés, digestifs)
● Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu’il ne manque de rien (pain,
boissons) à aucun moment que ce soit
● Vérifier que le plat servi correspond aux standards du restaurant
● Avant de donner l’addition aux clients, débarrasser au maximum la table

Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect de nos

standards

● Être le.la garant.e du dressage des tables, de l’alignement des chaises et des
tables, des consoles, ainsi que de la propreté du linge
● Effectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par
les hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de service
● Veiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rang
● Favoriser le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des
clients
 ● S’assurer d’avoir redresser son rang à la fin de son service et informer le.la
chef.fe de rang remplaçant.e de toute modification de son rang, le cas
échéant
● Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte)
avec l'assistance des commis de salle avant le début du service selon les
standards de l'établissement
● Débarrasser les tables de son rang au fur et à mesure de l’avancée du
service et procéder au ramassage des miettes

Collaborer avec l’ensemble des fonctions

● Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe

 ● Participer à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir
les informations sur la clientèle transmises par les hôtesses
● Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs
immédiats et au personnel sous sa responsabilité
● Diriger les commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les
tâches à exécuter durant le service
● Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur
adjoint, le chef de bar et la cheffe hôtesse
● Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de
clients importants
● Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son
rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)
● Informer le chef de rang qui le relève s’il y a des transferts au sein de son
rang
● Connaître le calendrier des évènements de son établissement

Profil
Savoir-faire :

● Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration

● Connaître les standards de qualité de Paris Society en matière de qualité de
service
● Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les
transmettre aux commis de salle
● Maitriser les codes de la relation clients
● Savoir gérer les réclamations des clients et les remarques négatives
● Connaître les techniques de mise en place de la salle

Savoir être :

● Avoir le sens du service

● Capacité d’organisation
● Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme
● Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society
● Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

Supervision de l'activité du personnel de salle au
service de la satisfaction clients

Mission
Au sein de l’équipe de salle du restaurant, le.la manager supervise l’activité de
l’ensemble du personnel de la salle dans un souci permanent de satisfaction client.
Il.elle participe également, en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le
directeur d’exploitation, au développement de la rentabilité de l’établissement en
fonction des objectifs définis par le directeur d’exploitation.

ACTIVITES

● Être le.la garant.e du service en salle et de la relation client selon les normes
du groupe Paris Society et ses standards de qualité
● Superviser et assurer la mise en place de la salle conformément aux
réservations et aux normes HACCP en vigueur
● Créer une véritable relation client en devenant un(e) véritable conseiller(e)
sur la carte et les produits du restaurant
● Accompagner le parcours client et s’assurer de leur bien-être et de la qualité
de service en fonctions de la culture de l’établissement
● Répondre aux attentes et interrogations de la clientèle et répondre aux
plaintes des clients, le cas échéant
● Être responsable de la facturation et des caisses
● Assurer les ouvertures et fermetures de l’établissement
● Être garant de la gestion des approvisionnements nécessaires pour le
service en salle : linge, couverts, décoration, vin, alcool, café…

Manager les équipe de salle :

● Assurer l’accompagnement des équipes au quotidien ainsi que dans leur

montée en compétences
● Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
● Participer à la supervision et à la coordination de l’activité du personnel de
salle, à l’organisation et au contrôle du travail des équipes tout en pouvant
intervenir à chaque étape du service
● Être le.la garant.e de l’organisation des plannings de travail du personnel de
la salle sous la supervision du directeur d’exploitation ou de son adjoint
● Participer au recrutement des commis de salle et chefs de rang avec l’appui
du directeur d’exploitation
● Intégrer les nouveaux collaborateurs, les former et les accompagner dans le
développement de leurs compétences
● Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
● Identifier en lien avec le directeur d’exploitation et le directeur adjoint
d’exploitation les profils évolutifs
 ● Aider à la fidélisation des membres du personnel de la salle en créant un
climat de motivation, de cohésion et de respect
● Être garant.e de la gestion des uniformes des équipes de salle (commandes,
distribution aux chefs de rang)

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society :

● Être garant.e de la fluidité des relations entre les équipes de cuisine et celles
de la salle
● Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine, la cheffe hôtesse
et le directeur d’exploitation
● Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs
immédiats et au personnel sous sa responsabilité (notamment le plan de
tables fourni par la cheffe hôtesse avant chaque service)
● Connaître le calendrier des évènements de son établissement
● Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs

Profil
● Avoir le sens du service
● Capacité d’organisation & d’adaptation
● Savoir faire preuve de pédagogie (formation des équipes)
● Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society
● Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

La Baronne
Postuler

Barman/Barmaid H/F
- La Baronne
● CDI
● Temps plein
● Aucune expérience exigée
● Aucun niveau d'étude exigé
● Barman

Mission
Dans le cadre de l'ouverture de notre nouvel établissement La
Baronne, au sein de l'Hôtel Particulier Salomon de Rothschild,
nous recherchons notre future pépite pour le poste de
Barman/aid !

Au sein de l’équipe de bar du restaurant, le.la barman.maid

veille à la production des cocktails selon les normes HACCP en
vigueur dans un souci permanent de satisfaction client.

Être le.la garant.e de l’élaboration des cocktails & les servir

selon les standards de qualité Paris Society :

● Accueillir le client et préparer les boissons commandées

selon les fiches techniques établies
● Servir les clients au comptoir, le cas échéant
● Procéder à la facturation et à l’encaissement des
consommations des clients du comptoir

Effectuer la mise en place du bar et assurer son nettoyage :

● Approvisionner en produits le bar

● Suite l’état des stocks, identifier les besoins en
approvisionnements du bar et en référer au chef barman
● Procéder à la vérification quotidienne des équipements,
du matériel et des produits spécifiques nécessaires à
l’élaboration des boissons et à la bonne tenue du bar
● Participer aux inventaires
● Débarrasser le comptoir et en assurer la propreté
● Être garant de la propreté du bar et du respect des
normes HACCP en vigueur

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris

Society :

● Participer à tous les briefs d’équipe avant chaque service

afin de recueillir les informations sur la clientèle
● Assurer la transmission des informations pertinentes
aux supérieurs immédiats
● Travailler en étroite collaboration avec les équipes de
cuisine, le directeur adjoint et la cheffe hôtesse
● Informer son manager lors de commandes spéciales
et/ou lors du service de clients importants.
● Connaître le calendrier des évènements de son
établissement

Profil
Savoir-faire :
 ● Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur
de la restauration
● Maîtriser les standards de qualité de Paris Society
(recettes, suivi des RH, du restaurant)
● Connaitre les réglementations en vigueur sur la
consommation de l’alcool
● Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes
HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
● Maîtriser tous les outils à l’élaboration des boissons
● Manager une équipe : accompagner, former, faire
monter en compétences, savoir fédérer
● Mettre en place des plannings de personnel tout en
respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs
● Maitriser les outils informatiques

Savoir être :

● Avoir le sens du service

● Capacité d’organisation
● Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme
● Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris
Society
● Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les
membres de l'équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.