Gestion Opérationnelle :

Gestion des stocks :

Volet Stocks/Gestion :

Séquence 2 ->

Définition des stocks à gérer :

-> L'utilité des stocks

Produits finis

Matière première

Stock encours : produits non terminer dans le processus de fabrication

Marchandise : achat/revente

Absence de stock = échec de la vente / attrition -> départ du client/perte du client

Flux tendu = pas de stocks

Sélectionner article et stock à suivre le plus régulièrement possible

Contrôler régulièrement les quantités de stocks afin d'éviter les ruptures

Certains participe plus que d'autre à la réalisation du CA de l'UC

Réf nécessitant une attention particulière dans le suivi des stocks

Impossible de suivre l'intégralité des références sur le terrain =

 Suivi régulier

 Si possible en temps réel

Lois 20/80 20% de réf sur 80% du CA

Lois de Pareto :

Cette base sur l'UC les clients achète souvent le même produit

Suivre avec grande attention les 20% de Réf

80% des réf réalise 20% du CA ne les suit pas au jours le jours mais toujours à suivre de
temps en temps.
Mise en pratique :

 A partir des données de l'UC pour chaque réf on détermine le % de CA et en

quantité et en valeur

% contribution en quantité = quantité vendu / total quantité vendue

% contribution en valeur = CA / Total CA

 Classer les références par ordre décroissant de contribution au CA

 Cumuler le % au CA en valeur et en quantité et sélectionner celle permettant de

représenter les 80% du CA et les 20% des quantité

Calcul cumul en quantité = cumulé % contribution en quantité et pour le calcul en

contribution en valeur et cumulé % contribution en valeur.

Méthode ABC :

-> éclater ce tableau pour le couper en trois

Être adaptable

Groupe A 20% des réf assurent 80% du CA

Groupe B 30% des réf assurent 15% du CA

Groupe C 50% des réf assurent 5% du CA

Valorisation des stocks Partie 2 :

Donner une valeur en euro

Difficile car composer de différent article

 Non acheté au même moment

 Ni au même prix

Fiche de stock :

Détaillé les quantités, le PU (prix unitaire), Montant totale = quantité X PU

On a dans la fiche de stocks, la date, libellé de l'opération (stock initial, BL, BR, BE, BS)
PMU = prix moyen unitaire

B ) Valorisation à l'aide de la méthode du Coût Moyen Unitaire Pondéré (CMUP)

Généralement utilisé pour les non périssables et ce qui peut être stocker su une longue
période.

1èere méthode : CMUP -> calculé une fois pour toute des entrées de la période inscrite

CMUP fin de période

Entrés en valeur / entrée en quantité

Montant / quantité = PU

Point négatif, oblige à attendre la fin du mois pour attendre ce qu'il s'est passé souvent
incompatible pour la gestion réelle.

CMUP après chaque entrée :

Recalculé à chaque fois la valeur rentrée

Montant des stocks en euro/quantité en stock.

C. Valoriser les stocks à l'aide de la méthode PEPS

Ce qui sont passer en premier (premier entrée premier sortie)

Inconvénient de la méthode PEPS sur la base des prix des lots les plus anciens

Partie 3

Réaliser un inventaire physique des stocks :

Compter les marchandises réellement en stock dans le magasin et la réserve

Obliger de faires au moins un inventaire par ans

Réalisé par obligation légal comptable au moins une fois par ans de l'ensemble des
références (inventaire fiscale) afin de clôturer les comptes.

Permette de contrôler l'état de nos stocks avec un inventaire de contrôle interne.

Inventaire annuel complet compter l'ensemble des articles physique

Opération lourde et couteuse

Les fiches de stocks restent théoriques et ne font pas apparaître les vols ni la casse

Inventaire physique tournant permettant de remettre à jour l'état du stock théorique et

réel

Inventaire plus souple et de repartir la charge d'inventaire au cours des 6mois et évite la
fermeture à la fin de l'année pour la clôture comptable.

B - Conséquence de l'inventaire physique

Permettre de mettre à jour les stocks et la valeur des stocks.

Quantité réel différentes des quantités théoriques sur la fiche, on effectue une différence
d'inventaire.

Quantité réel < quantité théorique = démarque (produit manquant)

= démarque volontaire connu (promo, interne…)

= démarque connus involontaire (casse, dlc dépassé…)

= démarque inconnue (vol, erreur réception …)

Quantité réel > quantité théorique = surmarque (erreur de saisi d'information, erreur de
livraison, oublie de la part du client, …)

Calculer un résultat comptable = variation des stocks :

Inventaire permet de repérer les marchandises achetées mais non vendu = pas de
chiffres d'affaires.

Cette variation de stocks nous permettra de déterminer ce que l'entreprise a réellement

gagné.
 C. Mettre en œuvre un inventaire

 Être communiqué

 Puis appliqués

 Respecté par l'ensemble des équipes

Souvent deux comptages pour vérifier

Utilisation de matériel spécifique :

 Fiche papier + stylo = risque d'erreur important

 Terminal d'inventaire portable en scannant le code barre mais doit être quand
même compter.

 Etiquette RFID / puce électronique permettant en se déplaçant juste dans les

rayons de se compter automatiquement.

Créance = ont me doit de l'argent

Dette = je dois de l'argent

D - coût de l'inventaire

Coûts salariaux :

Pas de surcoût si salarié de l'entreprise sauf horaire supplémentaire ou travaille de nuit

Si personne extérieur, coût à prendre en compte

Coût liée aux matériels à évaluer

Impact de l'inventaire sur le CA

Inventaire obligeant à fermer l'inventaire produisant une perte d'affaire (coût caché)

1 inventaire obligatoire une fois par an (inventaire comptable)

Partie 4 : Élaborer et suivre un indicateur de gestion des stocks

A : comprendre le lien entre le niveau de stock et la rentabilité au niveau de

l'entreprise
Rentabilité = basé sur le résultat = différence entre CA et frais engagé par l'UC

Résultat peut être soit :

Bénéficiaire = entreprise peut être rentable vis-à-vis aux ressources engagées

Déficitaire = entreprise non rentable vis-à-vis au frais engagé

Impact des stocks sur la rentabilité :

Stock élevé =

Point positif : évite les ruptures de stocks donc maximiser les ventes, coût de revient
moins important, logistique moindre, éviter des dépenses liées aux commande.

Point négatif : argent bloqué dans ce stock, intérêt bancaire coûtant de l'argent si ont à
recours aux découverts.

Goût des clients évolue obligera à faire des promo et de brader les prix = perte d'argent

Gérer ce stock, coût de stockage important, locaux de stockage plus grand.

B - Mettre en place un indicateur en gestion des stocks :

Les principaux en valeur :

 Stock moyen

 Ratio de rotation des stocks

 Durée moyenne de stockage

Stock moyen :

Quantité moyenne en stock pendant une période donnée

Stock initial + Stock final / 2 = calcul à connaitre

Ratio de rotation des stocks :

Nombre de fois ou le stock va être renouvelé.

Quantité vendue pendant la période / stock moyen en quantité de la période

Durée moyenne de stockage :

Durée pendant laquelle dure en stock en moyenne.

Durée de la période / Ratio de rotation des stocks ou Stock moyen / Quantité vendues x
Nombre de jours de la période

C - Suivre les indicateurs de gestion des stocks pour améliorer la rentabilité :

Comment l'évolution à un effet de rentabilité

Stock moyen :

Moins de stock = moins d'argent immobilisé ce qui coûte moins cher et plus d'argent à
mettre ailleurs et pas de découvert.

Plus de stock = plus d'argent immobilisé dans les stocks ce qui fait que l'ont à moins
d'argent à immobiliser et plus de frais suite à un découvert.

Ratio de rotation :

Ratio dynamique : Opportunité commerciale si ont à un ratio dynamique (se renouvelle

vite)

Ratio non dynamique (se renouvelle pas vite) : ce qui à pour but de faire des
promos ou autre car les goût des clients change.

Durée de moyenne de stockage :

Si elle diminue : Stock diminue ce qui à pour conséquence de récupérer de l'argent car
plus de vente

Si elle augmente : Nécessite de la place ainsi que du temps pour le vendre ce qui a
pour conséquence à rester immobiliser plus longtemps donc moins d'argent qui rentre.

Le suivi se fait dans l'espace = compare les années à une autre. Compare avec la
concurrence ou avec les chiffres de la profession (benchmarking)
D - Comprendre les liens avec la performance commercial :

Ratio utilisé pour montrer la performance commerciale d'un produit.

Rotation forte ou en augmentation peut amener à penser que l'article se vend bien

Rotation en baisse et stockage en hausse : amène à penser que le produit pourrait être
en fin de vie commerciale.