: PLAN DE TRAVAIL
INTRODUCTION
DEFINITION)1
HISTORIQUE2 )
TAXONOMIE ET EXEMPLES3 )
LES PROPRIETES DE PENICILLUIM4 )
ECOLOGIE )1_4
LEXIGENCE DE CROISSANCE )2_4
LA MORPHOLOGIE )2_4
LE MODE DE MULTIPLICATION )4_4
UTILISATION DE PENICILLUIM 5 )
CONCLUSION
: INTRODUCTION
1
L’être humain vit normalement au contact avec un très grand nombre
de micro-organismes présents partout dans notre environnement, sur
notre corps, à l’intérieur de notre corps, et parfois même dans nos
cellules. Dans certains cas ces micro-organismes peuvent avoir une action
négative( action pathogène) tels que : les virus, les bactéries, les
parasites , les levures et les champignons... , parmi ces derniers et qu'on
les considère pour la plupart très communs dans l’environnement : "Les
Penicillium " ils représentent un danger pour la santé de l’individu., et
pouvant être responsables de nombreuses dégradations , Ils ont pour
habitat le sol, les denrées alimentaires, les matières organiques en
…décomposition, le compost, les graines, les céréales
Et pour cela, le sujet que nous choisissons pour notre exposé scientifique,
.» sera intitulé « le penicillium
: DEFINITION|1
Le penicillium est un Champignons ascomycète comportant diverses
espèces, dont l'extrémité du mycélium présente la forme d'un pinceau et
qui constitue une moisissure verdâtre se développant sur des matières
organiques exposées à l'humidité. L'infusion qui, déjà troublée au
vingtième jour, montrait, à partir du vingt-sixième, une faune abondante
de spirilles, de vibrions, de monades, de bactéries, de
pénicilles. Les Pénicillium se rencontrent également sur de nombreux
milieux (fromages, confitures, pain, cuir, carton humide, etc.), ils peuvent
.jouer un rôle, utile ou néfaste, dans la maturation des fromages
Il Comprend plus de 300 espèces, De là était extraite la pénicilline d'après
.le nom du champignon
: HISTORIQUE|2
Il existe plusieurs espèces de penicillium telles que :
..… chrysogenum,notatum
Penicillium rubens est une espèce de champignon appartenant au genre
Penicillium.C'était la première espèce connue de Penicillium à être
Utilisée pour produire l'antibiotique pénicilline, une découverte pour
laquelle Alexander Fleming a reçu le prix Nobel de médecine ou de
.physiologie en 1945
2
Penicillium robins a été décrit pour la première fois par Philibert
.Melchior Joseph E. Björg en 1923
La pénicilline a été extraite de plusieurs autres espèces de champignons
Penicillium telles que Penicillium rubrum, Penicillium notatum et
Penicillium chrysogenum, mais grâce à une comparaison génétique et à
une analyse phylogénétique, des recherches menées en 2011 ont prouvé
que Penicillium rubens était la meilleure source de pénicilline, qui produit
également des composés de benzylpénicilline, et la
phénoxyméthylpénicilline et l'octanoyl pénicilline, et elle produit
également d'autres composés biologiquement actifs tels que l'andrasten, le
.chrysogène, la fungsporine, la roquefortine et la sorbicilline
3|TAXONOMIE ET EXEMPLES :
Penicillium est un genre sous phylum Ascomycota ou Ascomycetes. Ils
sont classés selon la production d'ascospores lors de la reproduction
sexuée.
Régne Fungi Famille Trichomaceae
Phylum Ascomycota Genre Penicillium
Classe Euascomycete Espéce Spp
s
Ordre Eurotiales
Certaines espèces communes de Penicillium comprennent :
Pénicillium notatum
Pénicillium chrysogenum
Pénicillium camemberti
Pénicillium claviforme
Pénicillium echinulatum
Pénicillium glaucum
Pénicillium roqueforti
4|LES PROPRIETES DE PENICILLUIM
4/1-ECOLOGIE :
Les Penicillium sont très généralement retrouvés dans le sol, sur les
végétaux en décomposition et le compost de même que sur le bois, les
3
produits alimentaires secs, les épices, les céréales, les fruits frais et les
légumes {808, 3095}; on les trouve également poussant sur des matériaux
de construction dans des environnements endommagés par l’eau {413}
ainsi que dans l’air intérieur et la poussière domestique.
: EXIGENCE DE LA CROISSANCE-4/2
Le Penicillium roquefort est, à maints égards, un champignon
fort intéressant par ses conditions particulières de développement
. qui expliquent son écologie
: Température_
Le P. roquefort peut être classé parmi les mésophiles faibles. En
effet, sa croissance est optimale vers 20-25°C. Il pousse encore bien
.à 5° C mais est incapable de se développer au-dessus de 35° C
: Humidité_
,Le P. roquefort affectionne particulièrement les milieux humides
.à a ; élevée
: Anaérobiose_
Certains champignons sont capables de se développer en présence
de CO2 et en l'absence complète d'oxygène. Ce n'est pas le cas du
P. roqueforti. Cependant, il tolère fort bien une atmosphère
Appauvrie en oxygène ; dès 1913, Thom et Curie avaient constaté qu'il
pouvait vivre dans un mélange gazeux renfermant moins de 5p.
.100 d’oxygène
: PH_
Les souches de P. roquefort tolèrent mieux les variations de pH
que celles du P. camembert. La plupart se développent dans une
gamme de pH comprise entre 3 et 10,5, la production de mycélium
.étant bonne de 4,5 à 7,5
: Tolérance a l’alcool_
Après 2 mois d'immersion dans du vin, des thalles de P. roquefort n'ont
rien perdu de leur vigueur ; les spores semblent même
stimulées tant au point de vue pourcentage de germination que
4
vitesse de croissance des tubes germinatifs. Faut-il rapprocher
cette observation de la pratique empirique des fabricants de Stilton
qui, après avoir perforé leurs fromages de grosses aiguilles, versaient
? dans les trous durant deux à trois semaines du porto ou du sherry
: Tolérance au sel_
En milieu acide, le P. roquefort tolère de fortes concentrations
En sel. Sa croissance est meilleure en présence de 5 à 8,5 p. 100
.de sel qu'en l'absence de chlorure de sodium
: Exigences de nutritionnelles_
Gottlieb a étudié l'utilisation des acides amés comme
sources de carbone pour le P. roquefort : leucine, cystéine et méthionine
.ne sont pas utilisées, lysine et glycine le sont faiblement
Ce champignon est capable d'utiliser le sulfate d'ammonium
.comme seule source d'azote
: La morphologie_
Au point de vue morphologique les pénicilliums se distinguent par leur
organisation en pinceau. Le thalle, formé de filament mycéliens septé et
hyalins porte des conidiophores lisses au granuleux, simples ou ramifiés
.qui se terminent par un pénicille
_ : Le mode de multiplication
La plupart des espèces de penicillium peuvent se reproduire par voie
sexuée et asexuée. Pour la reproduction asexuée, les champignons
penicillium génèrent des conidies en chaînes (spores asexuées) via des
.structures spécifiques appelées conidiophores
5|UTILISATION DE PENECILLIUM :
Les espèces de Penicillium sont très importantes sur le plan économique.
Ils produisent de nombreux produits alimentaires, des acides organiques,
des antibiotiques et des mycotoxines.
Production de fromage - de nombreuses espèces de Penicillium sont
utilisées dans la production de différents types de fromage, par ex.
fromage bleu, P. camembert forme le camembert et le brie et P. roqueforti
forme le roquefort
5
Production d'enzymes et d'acides organiques - de nombreuses espèces de
Penicillium sont utilisées dans la production d'acides organiques tels que
l'acide citrique, l'acide gluconique, l'acide tartrique et des enzymes telles
que les amylases, les protéases, la cellulase, la lipase et la pectine
Production d'antibiotiques (pénicilline) - En 1929, Alexander Fleming a
isolé l'antibiotique pénicilline du pénicillium, qui inhibait la croissance
des bactéries Gram-positives. Plus tard, Florey et Chain ont extrait et
produit de la pénicilline à partir des moules pour traiter les soldats de la
Seconde Guerre mondiale.
La pénicilline est produite par Penicillium chrysogène (précédemment
connu sous le nom de Penicillium notatum). Les pénicillines naturelles
sont la pénicilline G (benzylpénicilline), qui est administrée par injection
intramusculaire et la pénicilline V (phénoxyméthylpénicilline)
administrée par voie orale pour traiter diverses infections.
La pénicilline agit en inhibant les enzymes responsables de la formation
de la paroi cellulaire des bactéries et en activant les enzymes responsables
de la dégradation de la paroi protectrice des bactéries.
Les espèces de Penicillium sont également utilisées dans la production de
médicaments antifongiques et de composés suppresseurs de tumeurs
Les espèces de Penicillium sont également utilisées dans la
mycoremédiation, c'est-à-dire un processus de bioremédiation utilisant
des champignons pour nettoyer l'environnement en raison de leur capacité
à décomposer les composés xénobiotiques.
CONCLUSION :
Le Penicillium pourrait être éventuellement riche en contaminants
hospitaliers et ses environnements. Cette recherche se concentre sur
diverses sources inexplorées d'affections médicales et montre également
que la croissance de la pénicilline est élevée dans les milieux riches en
maltose qui pourraient éventuellement améliorer la croissance.
