FICHE TECHNIQUE
Date de création : 05/01/2017
Date de révision : 29/03/2017
CREME A CHAUD EXTRA UNL
Définition : Préparation poudre prête à l'emploi pour la réalisation d'une crème pâtissière.
INFORMATION PRODUIT
ü Dénomination légale : préparation pour crème pâtissière
ü Origine du produit : France
LISTE D’INGREDIENTS
Amidon modifié, Amidon de maïs (SULFITES), Arôme (SULFITES), Colorants : riboflavine et
rocou - Quantité de sulfites : 14,7 ppm
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
ü Couleur : Blanc crème
ü Aspect / Texture : crémeuse
ü Odeur : Neutre
ü Saveur : Vanille
CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
ü Microorganismes aérobies à 30°C : < 10 000 / g
ü Coliformes à 30°C : < 50/g
ü E-Coli : < 1/g
ü Levures : < 100/g
ü Moisissures : < 100/g
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CARACTERISTIQUES NUTRITIONNELLES (valeurs moyennes pour 100 g)
ü Valeur énergétique : 1517 KJ / 357 Kcal
ü Matières grasses : 0,1g Dont acides gras saturés : 0g
ü Glucides : 88,7 g Dont sucres : 0,11 g
ü Protéines : 0,3 g
ü Sel : 0,02 g
INFORMATIONS ALLERGENES
ALLERGENES
INGREDIENT
PRODUITS ET INGREDIENTS ABSENCE PRESENCE
CONCERNE
CEREALES ET PRODUITS A BASE DE CEREALES Risque de contamination
X
CONTENANT DU GLUTEN croisée
CRUSTACES ET DERIVES X
MOLLUSQUES ET PRODUITS A BASE DE MOLLUSQUES X
POISSONS ET PRODUITS A BASE DE POISSON X
Risque de contamination
ŒUFS (BLANC OU JAUNE) ET PRODUITS A BASE D’OEUFS X
croisée
ARACHIDES ET PRODUITS A BASE D’ARACHIDE X
Risque de contamination
LAIT ET PRODUITS LAITIERS X
croisée
Risque de contamination
SOJA ET PRODUITS A BASE DE SOJA X
croisée
FRUITS A COQUES ET PRODUITS DERIVES X
GRAINES DE SESAME ET PRODUITS A BASE DE SESAME X
MOUTARDE ET PRODUITS A BASE DE MOUTARDE X
LUPIN ET PRODUITS A BASE DE MOUTARDE X
CELERI ET PRODUITS A BASE DE CELERI X
Amidon de maïs et arôme :
ANHYDRIDES SULFUREUX ET SULFITES (concentration > 14,7 ppm (< 10 ppm après
X
10mg/kg ou 10mg/L en SO2) remise en œuvre de la
préparation)
CONDITIONNEMENT / PALETISATION
Code Produit EAN Poids Palletisation
Pal bois perdu 100/120
26111 3700788301814 Seau 1kg 300kg + rouleau box
6 cartons par couche
Pal Europe 80/120
26110 Sac 5kg 810kg + rouleau box
6 cartons par couche
Crème à chaud extra Pal Europe 80/120
26112 3700788301791 Sac 10kg 840kg + rouleau box
6 cartons par couche
Pal Europe 80/120
31403 Sac 25kg 825kg + rouleau box
3 cartons par couche
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CONDITIONS DE STOCKAGE
A conserver dans un local sec et frais.
DDM : 12 mois.
SECURITE ALIMENTAIRE ET REGLEMENTATION
ü Statut OGM : Conforme à la réglementation européenne CE N°1829/2003 et N°1830/2003.
ü Traitement par ionisation : Produit non ionisé / non irradié conformément à la
directive 1999/2/CE.
ü Contaminants pesticides : Conforme à la réglementation CE N°396/2005 et 178/2006.
ü Contaminants métaux lourds : Conforme à la réglementation CE N°1881/2006 et à ses
modifications.
ü Emballage : Conforme au règlement CE N°1935/2004 ; au règlement CE N°2023/2006, relatif
aux bonnes pratiques de fabrication des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec
les denrées alimentaires ; ainsi qu’à la réglementation française en vigueur concernant les
matériaux et objets au contact des denrées alimentaires à savoir le décret sanction 2007-766
du 10 mai 2007, modifié par le décret 2008-1469 du 30 décembre 2008.
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