FORMATION
I. INTRODUCTION
Les amuse-bouches sont des mets miniatures qui nous permettent de grignoter,
généralement dervis de façon individuelle pendant l’apéritifs, lors de la période de pause-
goûter.
En Côte d’Ivoire nous avons des amuse-bouches sucrés et salles, utilisés dans
différentes cérémonies, à l’école, au bureau…
C’est dans cette optique que l’entreprise « Les Boulers Gourmands (L.B.G) » créée le
25 août 2016, dirigée par Mlle AKOU THERESE a eu l’idée de mettre sur le marché nos
différents amuse-bouches avec des emballages moderne tout en gardant cette méthode de
fabrication traditionnelle pour conserver le goût authentique.
Les Boulers Gourmands (L.B.G) compte à ce jour 25 produits. Mais dans le cadre de
notre formation, nous allons nous intéresser à quatre (04) produits à savoir trois (03) sucrés
et un (01) produit salé.
II. COMPOSANTES DES QUATRE (04) PRODUITS
1) Les produits sucrés
Nous les appelons ici en Côte d’Ivoire les croquettes sucrées. L’entreprise pour atteindre son
but commercial, leur a donner des appellations différentes.
a. Divine Croc Nature
Ceux sont de petites boules de 10 à15 mm fait à base d’une pâte composée de :
✓ Farine de blé
✓ Produits laitiers
✓ Matières grasses
✓ Sucre
✓ Noix de muscade
b. Divine Croc Citron
Ceux sont de petites boules de 10 à15 mm fait à base d’une pâte composée de :
✓ Farine de blé
✓ Produits laitiers
✓ Matières grasses
✓ Sucre
✓ Citron
c. Divine Croc Gingembre
Ceux sont de petites boules de 10 à15 mm fait à base d’une pâte composée de :
✓ Farine de blé
✓ Produits laitiers
✓ Matières grasses
✓ Sucre
✓ Gingembre
2) Produit salé
Appelé « Crack’an Salé » est fait à base d’une pâte composée de :
✓ Farine de blé
✓ Matières grasses
✓ Epices
✓ Sel
3) Importance de quelques ingrédients servant à la fabrication de nos produits
a. Le gingembre
o Calme les nausées légères et les nausées matinales
o Peut soulager la douleur
o Peut soulager les symptômes d’un rhume
o Améliore la santé cardiaque
o Effet aphrodisiaque
NB : Déconseillé aux personnes :
• Ayant des antécédents de calculs rénaux contenant de l’oxalate
• Qui souffrent fréquemment de brulure d’estomac ou reflux acide
• Soufrant d’hypotension ou prenant des médicaments pour la tension artérielle.
b. Le citron
o Permet de perdre du poids
o Purifie l’organisme
o Lutte contre le mauvais cholestérol
o Évite le vieillissement prématuré
o Lutte contre certaines maladies (rhume, mal de gorge)
o Améliore la qualité de la peu et des cheveux
c. La noix de muscade
o Facilite la digestion
o Combat l’inflammation
o Renforce le système immunitaire
o Améliore l’humeur
o Stimule la fonction cognitive
d. Le sel
o Participe au maintien de l’hydratation de l’organisme
o Equilibre la tension artérielle
Cependant, l’excès de sodium est néfaste pour notre santé.
4) Emballage
Nous avons deux (02) sortes de conditionnement de nos produits :
▪ Les produits en boîtes
▪ Les produits en sachets
Dans le cadre de notre formation, nous allons nous intéresser aux produits en sachets.
Quoi de mieux qu’un sachet transparent pour mettre en évidence nos produit !
Nous avons donc opté pour des sachets Kraft alimentaire transparent avec les caractéristiques
suivantes :
- Hermétique, avec une fermeture zip pour une meilleure conservation
- Pratique, tient debout tout seul grâce à son large soufflet de fond
- Facile à remplir, à base de plastique PET 12 microns
Etiquettes
Nous avons de belles étiquettes qui présente le produit, les ingrédients, le grammage, la date
de péremption.
Grammages
Nous avons Trois (03) différents grammes de nos produits :
⬧ 100 G
⬧ 200 G
⬧ 350 G
Sécurité
En plus de la fermeture zip, nous avons un bande autocollante noire en haut du produit qui
relie les deux (02) cotés.
5) Prix
Nous avons trois (03) différents prix pour permettre à tous nos clients de pouvoir acquérir
nos produire :
100 G à 300 FCFA
300 G à 500 FCFA
350 G à 1 000 FCFA
CONCLUSION
Notre entreprise se veut être une des plus prospère de ce pays et pour exporter ses produits
partout dans le monde et cela ne peut se faire sans un équipe commerciale
forte et dynamique.
