PLAN DE PROJET D’UN MINI
RESTAURANT-BAR A BERTOUA
(CAMPUS F.S.J.P DE KANO)
Le développement de l’activité restauratrice dans la ville de Bertoua a pris un envol
exponentiel ces trois dernières années ceci dû à sa croissance démographique voire
socioéconomique. Son évolution se caractérise par plusieurs formes de prestations qui
démontre à suffisance de son caractère porteur et passionnant. Toutefois, bien que ce
secteur d’activité soit en pleine ébullition à Bertoua, il convient tout de même à prendre
en compte plusieurs autres paramètres qui justifient des caractères ouverts et lucratifs de
ce domaine dont l’opportunité à nous offerte demeure saisissable et exploitable. A l’effet
de saisir cette opportunité idoine, le présent business plan déroule les besoins et les attentes
d’un projet minutieusement étudié, budgétisé avec détail et précisions, pour un coût total
de 3.500.000 (trois millions cinq cent mille) francs CFA. C’est dire que le présent
document présente tout d’abord les généralités sur ledit projet avant de faire une
présentation détaillée de celui-ci. Tout ceci assorti d’une étude minutieuse du marché
local.
Partie I : GENERALITES SUR LE PROJET
Le Restaurant-Bar « la portée de tous », située aux abords du campus de Kano
compte opérer dans le secteur de la restauration au travers de la préparation, les services,
la fourniture et la livraison des denrées alimentaires. Ces services diversifiés destinés à la
communauté estudiantine (enseignante et étudiants) visent des objectifs (à court et à long
terme) en gagnant significativement le marché, en devenant une référence en la matière et
en développant le secteur. Ainsi la mise sur pied d’un service de qualité les prestations
uniques et diversifiées avec à la clé un personnel de qualité demeure jusque-là l’essentiel
pour acquérir une clientèle fidèle.
Partie II : PRESENTATION DETAILLEE
DU PROJET
Sous-partie I : VARIETES DE NOS
PRODUITS
I- DES PETITS DEJEUNERS
- Des omelettes
- Des sandwichs (pains chargés)
- Des boissons chaudes (café, lait, tisane traditionnelles etc.)
- Des bouillons chauds (peux et pattes de bœuf principalement)
II- DES DEJEUNERS
- Des plats variés selon les menus retenus journalièrement (cuisine locale, nationale
voire étrangère).
III- DES SALADES
- De fruits
- De crudités
- Etc.
IV- DES BOISSONS
- Boissons brassicoles
- Des jus naturels
- Eau
- Des glaces
NB : TOUS CES PRODUITS ET BIEN D’AUTRES SERONT A DEGUSTER SUR
PLACE OU A EMPORTER.
Sous-partie II : PREVISIONS BUDGETAIRES
DU PROJET
Elles font référence aux besoins et matériels nécessaires à la mise en place et à
l’exploitation de début de notre entreprise
I- DU LOCAL ET AMENAGEMENT DU LOCAL
- Achat du local : 750.000 frs
- Aménagement du local : 300.000 frs
- Alimentation et éclairage électrique : 300.000 frs
- Gazon synthétique externe et interne : 150.000 frs
- Revêtement du sol : 50.000 frs
II- AUTRES INSTALLATIONS
- Trois parasoleil : 60.000 frs
- 20 chaises plastiques solides : 170.000 frs
- 1 TV 43’’ : 80.000 frs
- 1 appareil de musique HOOFER : 50.000 frs
III- MATERIELS DE CUISINE
- 1 plaque à gaz : 15.000 frs
- 1 bouteille de gaz : 38.000 frs
- Ustensiles de cuisine (cuillères, cuillérées, fourchettes, couteaux etc.) : 35.000 frs
NB : LA LISTE N’ETANT PAS EXHAUSTIVE, LES PRÉSENTES PRÉVISIONS
BUDGÉTAIRES ONT ETE CALLEES À LA SOMME DE 3.500.000 (TROIS
MILLIONS CINQ CENT MILLE) FRANCS CFA
Partie III : ETUDE DU MARCHE
Avec un pouvoir d’achat moyen de 500 FCFA par étudiant, le secteur de
restauration dans cette partie de la ville de Bertoua reste une mine d’or à exploiter. Grâce
à un personnel qualifié, on se veut être un restaurant qui souhaite attirer toute sorte de
clientèle en proposant un service de qualité. Une gamme large de produits adaptés à tout
type de personnes. Notre cible est essentiellement composée des étudiants, des élèves, des
enseignants y compris les populations de passage et les curieux intéressés par notre espace
commercial.
Pour une étude minutieuse du marché, l'étude de la concurrence et la présentation
des bénéfices prévisionnels demeurent essentiels.
Sous-partie I : ETUDE DE LA CONCURRENCE
1) Les faire soi-même. De nos jours les potentiels clients sont assez cultivés et
engagés sur plusieurs domaines à travers de nombreuses sources d'informations
pour pouvoir réaliser certaines choses d'eux-mêmes. Ainsi, on peut avoir des
potentiels clients qui préparent eux-mêmes leurs provisions pour la journée.
2) Les restaurants à proximité. Ces derniers, peu nombreux ou
presqu'inexistants, sont de type qui propose des produits uniques et non diversifiés.
Dans un environnement ordinaire et à risques. Ils ne peuvent être qualifiés de
restaurants mais de tournedos ; ils sont donc bas de gamme.
Bien qu'étant un marché très concurrentiel, l'activité restauratrice reste cependant très
ouvert dans la ville de Bertoua et dans le quartier universitaire de Kano en particulier. La
mise sur pied d’un restaurant digne de ce nom est encore très rare et reste une aubaine à
saisir au vu des services et produits qu’offrent le « restaurant » qui s’y trouve. Cependant
misant essentiellement sur la qualité supérieure de nos produits et services, nous souhaitons
par ce biais offrir à notre clientèle une gamme de produits suffisants et satisfaisants qui nous
seront exclusif pour nous démarquer de la concurrence. Nous souhaitons à cet effet nous
appuyer sur le haut standing et l'hygiène de notre emplacement, sur la qualité et la quantité
de nos plats, sur une main d'œuvre adaptée et qualifiée au domaine. En outre à travers les
réseaux sociaux nous misons beaucoup sur le digital pour la vulgarisation ciblée.
Pour contrer la concurrence définitivement et nous faire une place de choix dans le
marché, nous comptons proposer des services, des produits sur place mais aussi des plats à
emporter, proposé un service plus haut de gamme et mixte pour contrer les restaurants de
proximité.
Sous-partie II : PRESENTATION DES
BENEFICES PREVISIONNELS
Les prévisions bénéficiaires sur nos ventes se justifient non seulement par la
moyenne de vente mais aussi du relationnel.
Avec une densité minimum de 250 étudiants en période de crise (pendant les cours)
et de 500 à 600 étudiants en période de crue (travaux dirigés et périodes d’évaluation), en
raison d’un pouvoir d’achat de 500 frs par étudiant et par jour, nous comptons pouvoir
faire une recette journalière de 70.000 frs à 80.000 frs en fonction des périodes et des
cibles diversifiées. A cet effet nous faire confiance c'est croire en la capacité de travail et de
résilience que nous allons proposer pour un retour sur investissement que nous garantissons
en un an. Nous faire confiance c'est aussi être conscient de la dévotion que nous allons
apporter à notre activité qui dès l'ouverture constituera pour chacun de nous l’activité
principale de toute une vie.
