Niveau : 4ème
Thème : Eau Potable
Titre de la leçon 13 : Qualité de l’eau
Durée : 4 h 00 (Deux séances)
Habiletés :
a) Connaître quelques paramètres de qualité de l’eau ( paramètres organoleptiques, physico-chimiques,
substances toxiques ,substance indésirables);
b) Connaître les critères de potabilité d’une eau (norme OMS)
c) Identifier une eau potable à partir de sa composition;
d) Indiquer quelques principes d’hygiène et d’assainissement ;
e) Expliquer la dureté d’une eau ;
f) Identifier quelques ions dans l’eau minérale (Ca2+ ;SO42- ;Cl-)
g) Indiquer l’importance de quelques ions dans notre alimentation (Ca2+ ;Na+ ;Mg2+ ;Fe2+)
h) Exploiter une étiquette d’eau minérale.
▪ Documents OMS Supports didactiques
● Schémas de montages sur planches
▪ Documents SODECI ● Schémas de montages sur panneaux
Bibliographie :
4ème Collection AREX
4ème Collection GRIA
Pré requis Vocabulaire spécifique
● Agent de pollution de l’eau ● organoleptiques
● ● physico-chimiques
● ● substances indésirables, substances toxiques
● Dureté de l’eau
Stratégies de travail et consignes particulières:
-Manipulation en groupe,
-Ne pas reprendre l’expérience à la maison avec le courant du secteur
-Les manipulations sont le fait des élèves
Plan de la leçon
1. Quelques paramètres de qualité de l’eau
1.1. Paramètres organoleptiques
1.2. paramètres physico-chimiques
1.3. substances toxiques ;
1.4. substances indésirables.
2 . Critères de potabilité de l’eau.
3. Tests d’identification de quelques ions dans l’eau minérale (Ca2+ ;SO42- ;Cl-)
4. Importance de quelques ions dans notre alimentation (Ca2+ ; Na+ ; Mg2+ ;Fe2+)
5. Dureté de l’eau
M. [Link]
ACTIVITES/ QUESTIONS ACTIVITES/ REPONSES
TRACE ECRITE OBSERVATIONS
PROESSEUR APPRENANTS(ES)
Activité 1 : Exploitation de
la situation.
Qualité de l’eau
Situation
L’eau de la station de la SODECI provient d’un lac situé non loin de
la ville. Ce lac reçoit des eaux de ruissellement. L’eau de robinet
est pourtant consommée sans aucun risque par la population.
Comment la SODECI procède-t-elle pour rendre potable ?
1. Quelques paramètres de qualité de l’eau
1.1. paramètres organoleptiques
Ces paramètres concernent la couleur, la transparence, la saveur et
l'odeur de l'eau. Cependant ces critères n'ont pas de valeur sanitaire
directe. Une eau peut être trouble, colorée ou avoir une odeur
particulière et néanmoins être consommable.
La turbidité
C'est l'indice apparent qui montre que l'eau contient des matières en
suspension (débris organiques, argiles,organismes microscopiques...)
turbidimètre
M. [Link]
Norme : l'eau potable ne doit pas dépasser
3 NTU (Nephelometric Turbidity Units)
On utilise un turbidimètre plus précis que les yeux pour déterminer le
trouble de l'eau.(facultatif )
L'odeur
Dans l'eau, diverses molécules sont responsables des odeurs. Elles
proviennent essentiellement de la dégradation des composés azotés ou
soufrés : amines, ammoniaque, mercaptans, etc. Mais la molécule qui
pose le plus de problème est généralement l'hydrogène sulfuré (H2S),
qui possède une odeur caractéristique d'œuf pourri.
La couleur
La couleur de l'eau peut provenir de substances minérales comme le fer
ou le manganèse et/ou de substances organiques. La couleur est très
préjudiciable pour l'esthétique.
La saveur
La saveur de l'eau est due à de nombreuses molécules et ne révèle pas si
M. [Link]
l'eau est polluée ou non mais c'est l'une des principales préoccupations
formulées par les utilisateurs à l'égard de l'eau qui leur est fournie.
NB : Les indicateurs de pollution dans l’eau sont :
L’ammonium (entraîne des odeurs, des goûts, et consomme le chlore), les ions
nitrite (pollution organique : engrais), les ions nitrate (se substituent dans
l’hémoglobine à l’oxygène ou au gaz carbonique entraînant l’asphyxie chez les
enfants).
1.2. paramètres physico-chimiques
voir le cours sur le traitement de l’eau.
1.3. substances toxiques
Ces substances ont des effets toxiques pour les consommateurs .les plus
connues sont : Le plomb, le chrome, le cadmium, le mercure et le
cyanure.
Les teneurs tolérées sont extrêmement faibles.
1.4. substances indésirables
Leur présence est tolérée tant qu’elle reste inférieure à un certain seuil
Les substances indésirables dans l’eau sont :
Les matières organiques, l’hydrogène sulfuré, les détergents, les
pesticides, les hydrocarbures, le fer (0,2g/L), le manganèse, le cuivre (0,
1g/L), le zinc,le fluor et le nitrate.
M. [Link]
2 . Critères de potabilité de l’eau
Pour être consommée, l’eau doit répondre à des critères de qualité très
stricts. Fixés par le ministère de la santé, les critères d’une eau "propre à
la consommation" sont au nombre de 63. ils portent sur :
La qualité microbiologique :
L’eau ne doit contenir ni parasite, ni virus, ni bactérie pathogène.
La qualité chimique :
Les substances chimiques autres que les sels minéraux font l’objet de
normes très sévères
La qualité physique et gustative :
L’eau doit être limpide, claire, aérée et ne doit présenter ni saveur ni
odeur désagréable.
Les substances "indésirables" :
Les substances aux effets toxiques :
Les eaux adoucies ou déminéralisées :
Les eaux traitées par un adoucisseur d’eau doivent contenir une teneur
minimale en calcium ou en magnésium, de même qu’en carbonate ou en
bicarbonate.
3. Tests d’identification de quelques ions dans l’eau minérale
3.1. Identification du cation métallique( Ca2+)
3.1.1. Expérience et Observation
Dans un tube à essai, verser environ 1mL de solution de chlorure de
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calcium. Ajouter ensuite quelques gouttes d'une solution d’oxalate de
sodium
Il se forme un précipité blanc d’oxalate de calcium Ca(C2O4) (s).
3.1.2. Conclusion
Ce test permet de caractériser l’ion calcium Ca2+ présent en
solution
3.2. Identification des anions
3.2.1. L’ion chlorure Cl-
M. [Link]
L’ion chlorure (Cl-) réagit avec le nitrate d’argent et donne un précipité
blanc qui noircit a la lumière
NB : L’on argent (Ag+) présent dans le nitrate d’argent (Ag ; NO3-) est
le réactif de l’ion chlorure (Cl-)
3.2.2. l’ion sulfate SO42-
Activité : Identifier les ions
présents sur cette étiquette l’ion sulfate SO42- réagit avec le chlorure de baryum et donne un
d’eau minérale. précipité blanc. L’ion baryum Ba2+ est le réactif de l’ion Sulfate SO42-
4. Importance de quelques ions dans notre alimentation (Ca 2+ ;
M. [Link]
Na+ ;Mg2+ ;Fe2+)
les ions calciums participent à la constitution des tissus, pour les os,
à la fabrication d’enzymes, d’hormones.
Les ions (Mg2+, Na+, K+) est essentiels à la formation de messages
nerveux
les ions Fe2+ sont très important dans le transport de gaz par les
globules rouges (ou hématies).
NB : L’étiquette d’une eau minérale indique les différents
types d’ions présents dans cette eau.
Activité d’application
5. Dureté de l’eau
M. [Link]
Une eau est dite "dure" lorsqu’elle est fortement chargée en ions
calcium (Ca++) et magnésium (Mg++) et, par opposition, "douce"
lorsqu’elle contient peu de ces ions. Lorsqu’une eau dure est chauffée
(60°C), il se forme un précipité insoluble : c’est le tartre ou calcaire.
La dureté d’une eau s’exprime en degrés français (df ou °F). Un degré
français de dureté correspond à une teneur en calcium et magnésium
équivalente à 10 mg de carbonate de calcium (CaCO3) par litre.
1°F = 4 mg de Ca++/l
1°F= 2,4 mg de Mg++/l
1°F= 10 mg de CaCO3/l
TRES DOUCE DOUCE MOYENNEMENT DURE DURE TRES DURE
EAU
TH 0à7 7 à 15 15 à 25 25 à 42 + de 42
Activités d’applications
1- Classe les paramètres de qualité de l’eau suivants, dans le
tableau ci-dessous:
Matières organiques, Hydrogène sulfuré, Pesticides, fer (0,2
mg/L), Chrome, Mercure, Cyanure
M. [Link]
Paramètres Paramètres Substances
organoleptiques physico-chimique toxiques
2- Souligne la proposition qui est vraie
1- Le fer est responsable de la dureté de l’eau
2- Le manganèse est un des éléments responsables de la
dureté de l’eau
3- La norme selon l’OMS de la quantité de fer II dans l’eau
est de 0,3 mg/L
4- L’ammonium est un indicateur de pollution de l’eau
5- Le zinc est une substance toxique
3- Complète les phrases suivantes par les mots : indésirables,
organiques, pesticides, indicateur, cadmium, turbidité.
Les matières ………. et les …………. sont des substances
……………. dans l’eau.
L’ammonium est un ……………de pollution dans l’eau. Le
mercure et le ……………..sont des substances toxiques dans
l’eau. Le fer et le manganèse sont responsables de la couleur et
de la ……… de l’eau.
4- Situations d’évaluations
M. [Link]
1- Complète les phrases suivantes par les mots ou expressions
qui conviennent :
Substances indésirables, polluent, dureté, manganèse.
Les paramètres de qualité de l’eau dépendent de substances
organoleptiques, physico-chimiques, et toxiques. Les nitrates et les
nitrites …………l’eau. Les pesticides sont des ………………………..
dans l’eau. Les ions calcium et magnésium sont responsables de la
…………. de l’eau. La couleur et la turbidité de l’eau dépendent du
……… et du fer.
2- Associe à l’aide d’une flèche, chaque élément au paramètre
de qualité de l’eau qui convient :
Matières organiques. .Substance indésirable
Plomb.
Nitrates . Indicateur de pollution
Hydrocarbures.
Cyanure. Substance toxique
M. [Link]
