Qu'est-ce qu'une enzyme ?
Certaines réactions chimiques se déroulent
naturellement et rapidement dans la
nature, d’autres nécessitent plusieurs heures, jours
ou ne se déroulent pas dans les conditions physico-
chimiques sur terre.
Les enzymes sont des protéines qui accélèrent les
réactions chimiques ou favorisent des
réactions qui ne pourraient pas se faire naturellement. Ce sont des catalyseurs
Une enzyme est une molécule présente dans un
organisme, elle fonctionne donc à des conditions
de température et de pH qui lui sont favorables :
les optimums de fonctionnement. Dans
ces conditions optimales (ici pH8 et
40°C) l’enzyme présente une activité maximale.
Lorsque le pH ou la température ne sont pas
optimales la forme de l’enzyme peut être modifiée,
la réaction catalysée par l’enzyme s’en trouve diminuée.
Remarque : aux basses température les enzymes
sont moins actives, mais à haute température
l’enzyme est dénaturée et elle ne peut plus agir.
Les enzymes ont une forme en
3D généralement globulaire,
avec un espace interne
appelé site actif dont la
forme est exactement
complémentaire de la forme
du substrat.
Substrat : molécule dont la
transformation en produit est
catalysée par l’enzyme
Une enzyme n’est Les enzymes ne peuvent catalyser qu’un seul type de réaction
capable d’agir que sur leur substrat. Les enzymes ont donc une spécificité
sur un seul substrat d’action.
: il y a donc
une spécificité de
substrat
La réaction enzymatique est caractérisée par une vitesse définie par la quantité de
produit formée par unité de temps.
Qu'est ce qui empêche les enzymes de fonctionner ?
Certaines molécules (médicaments, toxines, drogues ...)
peuvent inhiber l'activité de l'enzyme.
La molécule peut se fixer dans le site actif et, en empêchant le substrat de se fixer,
de réaliser une inhibition compétitive.
Ici on voit l’enzyme cox qui est en train de
catalyser la destruction de l’acide
arachidonique (composant de la membrane
plasmique) en prostaglandine (molécule
inflammatoire responsable de la douleur).
L’acide arachidonique se fixe dans le site actif
dont les composants clefs sont ARG et TYR
deux acides aminés de la protéine cox.
L’aspirine ou l’ibuprofène bouchent le site actif
et empêche la formation de prostaglandine
donc de douleur.
L’aspirine et l’ibuprofène par leur forme entre
en compétions avec l’acide arachidonique
dans le site actif.
La molécule peut se fixer en
dehors du site actif et modifier la
forme de l'enzyme changeant la
forme du site actif, c'est
une inhibition non compétitive
L’enzyme est une protéine, donc
toute modification du génome
peut induire à une modification
de l’enzyme et donc une
diminution, augmentation ou
annulation de son activité. (ex
levure Ade2- rouges qui ont une
séquence nucléotidique plus
courte et ne peuvent pas
fabriquer de l’adénine
