Université Mohamed Khider de Biskra

Faculté des sciences exactes et des sciences de la nature et de la vie

Département des sciences de la nature et de la vie
Filière : Sciences biologiques

Référence …………….…………..…... / 2021

MÉMOIRE DE MASTER
Spécialité : Biotechnologie et valorisation des plantes

Présenté et soutenu par :

Aymen KERMICHE et Omar KOUIDRI
Le: lundi 28 juin 2021

La culture et les intérêts nutritionnelle et

thérapeutique de la spiruline Arthrospira platensis

Jury :

Mme Lamia BOUDJEDJOU MAA Université de Biskra Président

Mme Soulef KRIKER MCB Université de Biskra Rapporteur

M. Abdelouahab DEHIMAT MAA Université de Biskra Examinateur

Année universitaire : 2020 – 2021

 Remerciements

Avant tout nous remercions Dieu tout puissant qui nous données la
force, le courage, la volonté, la patience et les moyens afin de pouvoir
accomplir ce travail.

Nous voudrons témoigner de nos remerciements et nos gratitudes à

nous promoteur Mme kriker soulef , pour la confiance qu’il nous a
accordée, son assistance, sa disponibilité, sa compréhension et ses
conseils qui nous ont beaucoup aidé à réaliser ce travail

Des remerciements également aux Membres du Jury, président et

examinateur, pour l’intérêt qu’ils ont porté à notre modique étude et pour
avoir accepté d’examiner, d’évaluer et d’enrichir par leurs propositions,
cette recherche.

Nous tenons à remercier tous les Enseignants du Département des

sciences de la nature et de la vie qui nous ont suivis durant notre
formation

Sans oublier de remercie chaleureusement Employés De

Bibliothèque tous les membres du laboratoire de la faculté, pour leur
aide et leur soutien

Enfin, nos remerciements s’adressent à toutes les personnes qui ont

contribué de près ou de loin à la réalisation de ce travail.
 Dédicace
A Mes Parents !

Papa, Maman,

Pour tout le respect, l’amour et l’admiration que je vous porte au fond de mon cœur.

Pour tous ces jours, où avant d’être endormi, je n’avais qu’un souhait … vous revoir.

Pour toutes les fois où vous m’avez poussé vers la réussite alors que la défaite
m’attendait.

Pour toutes les duâas que vous avez prononcées ; pour toutes les fois où vous m’avez
soutenu.

Pour l’éducation que vous m’avez transmise, les sacrifices que vous avez dû faire et
l’amour

que vous m’avez porté depuis ma plus tendre enfance… Qu’Allah vous Protège et

vous

Comble de Bonheur !
À mes chers frères et sœur.
À grande famille : Kermiche
À mes amies (de biologie) : Rahim , Maissom, Djaafer , Hocine, Abdel Kader, Meftah
,Yassine, Ziad, Ahmed, Hatem, Hamoudi, Ziga, Ilyes, , Hamza, Temam, Amar ,Zaid
,Manal, Rayan ,Batoul , , Hana, Samia, Imen ,Khadija, Safia ,
A Mes Chers Amis : Badri , Taher , Akram , Aimen, , Belkacem, Saber,

À mon cher binôme : Omar de ces efforts énormes de réaliser ce travail, je le souhaite une
bonne continuation et le succès dans sa vie.
À tous mes enseignants de la filière de biologie de l'université de Biskra.
À tous mes collègues de promotion 2021.

A tous Ceux et Celles que j’estime et que je n’ai pas cité !

Aymen
 Dédicace

Je dédie ce modeste travail

À mes très chers Parents
Qui ont toujours été là pour moi, m'ont donné un magnifique modèle de persévérance et qu’ils
sont très fières de ce que je suis aujourd’hui.

À mes chers frères et sœur.

À grande famille : KOUIDRI.
À mes amies (de biologie) : Djaafer , Hocine, Abdel Kader, Meftah ,Yassine, Ziad, Ahmed,
Hatem, Hamoudi, Temmam, Ilyes , Ziga, Hana, Samia, Safia ,
À mes chers amis : Lotfi, Aimen, Ramdhan, Belkacem, Saber, Hamido, Morzag.

À mon cher binôme : Aymen de ces efforts énormes de réaliser ce travail, je le souhaite une
bonne continuation et le succès dans sa vie.
À tous mes enseignants de la filière de biologie de l'université de Biskra.
À tous mes collègues de promotion 2021.

À toutes les personnes m’ayant consacré un moment pour m’aider et me conseiller.

Omar
 Table des matières

Liste des Tableaux ..................................................................................................... I

Liste des Figures....................................................................................................... II

Liste des abréviations .............................................................................................III

Introduction.............................................................................................................. 1

Partie Bibliographique

Chapitre 1 : Généralité sur la spiruline

1.1 Historique ......................................................................................................... 2

1.2 Biotope ................................................................................................................. 2

1.2.1 Etude biologique ...................................................................................................... 2

1.2.1.1 Définition ...................................................................................................... 2

1.2.2 Taxonomie ............................................................................................................... 2

1.2.3. Reproduction ........................................................................................................... 3

1.2.3.1. Cycle biologique .......................................................................................... 3

1.2.4. Souches de l’Arthrospira platensis ......................................................................... 4

1.2.4.1. Les différentes formes d'Arthrospira platensis............................................ 4

1.3. Culture de la spiruline ....................................................................................... 5

1.3.1. Condition de la culture ............................................................................................ 5

1.3.1.1. Température : ............................................................................................... 5

1.3.1.2. PH : ............................................................................................................. 5

1.3.1.3. Lumière : ..................................................................................................... 6

1.3.1.4. Salinité : ....................................................................................................... 6

1.3.2. Techniques de culture ............................................................................................. 6

1.3.2.1. Ensemencement ........................................................................................... 6

1.3.2.2. Mesure de la concentration d’une culture de Spiruline ............................... 6

 1.3.2.3. Agitation ...................................................................................................... 7

1.3.2.4. Ombrage....................................................................................................... 7

1.3.2.5. Récolte ......................................................................................................... 7

1.3.2.5. Séchage ........................................................................................................ 7

1.4. Système de culture d'Arthrospira platensis ................................................... 8

1.4.1. Systèmes artisanaux ...................................................................................... 8

1.4.2. Systèmes industriels ..................................................................................... 9

1.5. Principales applications de la spiruline ........................................................ 10

1.5.1. En alimentation humaine ..................................................................................... 10

1.5.2. En alimentation animale ...................................................................................... 11

1.5.3. En cosmétique ...................................................................................................... 11

1.5.4. En médecine .......................................................................................................... 11

Deuxième partie : Partie expérimentale

Chapitre 02 : Matériel et Méthodes

2.1. Répartition géographique ............................................................................... 13

2.2. Matériel d’étude ............................................................................................... 13

2.2.1. Matériel biologique ............................................................................................... 13

2.2.2. Matériel de laboratoire ................................................................................. 14

2.3. METHODES .................................................................................................... 15

2.3.1. Conditions de culture ............................................................................................ 15

2.3.2. Préparation de l'inoculum ..................................................................................... 15

2.4. Analyses biochimiques et physico-chimiques ............................................... 18

2.4.1 Détermination du taux d’humidité ......................................................................... 18

2.4.1. Détermination du taux de cendres......................................................................... 19

2.4.2. Détermination du taux de protéines : .................................................................... 19

2.4.3. Détermination de la teneur en matière grasse ....................................................... 19

2.4.4. Détermination du taux de glucides La teneur totale ............................................. 21

2.5. Intérêt thérapeutique de la spiruline chez l’homme ..................................... 21

2.5.1. Effets de la spiruline sur des paramètres biochimiques chez l’homme ................ 21

Chapitre 3 : Résultats et discussion

3.1 Suivi de la croissance de Arthropira platensis .................................................... 23

3.2 Analyses biochimiques et physico-chimiques .................................................... 24

3.3 Effets thérapeutique de la spiruline chez l’homme ............................................. 25

Conclusion .............................................................................................................. 30

Références bibliographiques
Annexes
Résumés
 Liste des Tableaux
Tableau 1. Composition du milieu de culture de Zarrouk (1966) ................................. 16

Tableau 2. Composition du milieu de culture de Bellbacen et al. (2013) ..................... 17

Tableau 3. Composition du milieu de culture de Jarisoa (2005) (eau douce) ............... 17

Tableau 4. Composition du milieu de culture de Jarisoa (2005) (eau de mer) .............. 18

Tableau 5. Composition du milieu de culture de Hiri ................................................. 18

Tableau 6. Paramètres de croissance des cultures ......................................................... 23

Tableau 7. Valeur nutritionnel de spiruline. .................................................................. 24

Tableau 8. Propriétés thérapeutique de la spiruline chez l’homme. ............................. 25

I
 Liste des Figures
Figure 1. Cycle biologique de la Spiruline .................................................................... 4

Figure 2. Morphologies typiques de Spiruline .............................................................. 5

Figure 3. Culture de spiruline dans une ferme locale au Burkina Faso ........................... 8

Figure 4. . Bassins couvert (A) et ouvert (B) de culture industrielle de spiruline ........ 9

Figure 5. Filament de Arthrospira platensis ............................................................... 13

Figure 6. Appareil L'extracteur soxhlet ........................................................................ 20

Figure 7. L'évaporateur rotatif ou rotavapeur ............................................................... 20

II
 Liste des abréviations
C02 : dioxyde de carbone

DNID : Diabète Non Insulino-Dépendant

DCO : Demande Chimique en Oxygène

DO : Densité Optique

g/L : gramme par litre

IL-4 : interleukine – 4

IFN-γ : Interféron-γ

IL-2 : l'interleukine-2

Ig : l'immunoglobuline

LDL : low density lipoprotein

M : Mois

m2 : mètre carré

NK : cellules natural killer

02 : Dioxygène

pH : potentiel Hydrogène

S : Semaine

III
TG : Triglycerides

UV : Ultra- Violet

VLDL : very low density lipoprotein

VIH : Virus de l 'Immunodéficience Humaine

W : Watt

IV
Introduction
 Introduction

Les cyanobactéries, anciennement appelées algues bleues, compte parmi l’une des
plus anciennes formes de vie sur Terre et constitue l’essentiel des bactéries capables de
photosynthèse et production d’oxygène. Dans ce groupe, existe le genre Spirulina ou
Arthrospira, des cyanobactéries filamenteuses dont fait partie une bactérie particulièrement
intéressante dénommée Spirulina platensis (ou Arthrospira platensis) plus connue sous le
nom de algues spiruline.

Cette algue bleu-vert connaît par sa valeur nutritive élevée en protéines (60-70% en
poids sec), vitamines (B1, B2, B12, E), minéraux, acides gras essentiels, constitué une bonne
source de chlorophylle, de caroténoïdes et surtout de phycocyanine.

La Spiruline a été largement étudié et son usage maintenant est répandu dans le
monde entier comme un produit alimentaire et comme un complément alimentaire (Fox,
1996; Paleaz, 2006), qui a attiré l'attention des chercheurs depuis de nombreuses années,
comme indique les centaines de publications dans ses divers aspects. Leur potentiel bénéfique
a été expérimentalement prouvé in vitro et in vivo pour traiter certaines pathologies et dans la
prévention de l'hypercholestérolémie, certaines maladies inflammatoires, les allergies, le
cancer, la toxicité induite par le médicament, les infections virales, les maladies
cardiovasculaires, le diabète certains pathologie (Khan et al., 2005; Karkos et al., 2008;
Kulshreshtha et al., 2008).

La Spiruline fait l’objet d’un développement de cultures dans les régions où elle vie
naturellement ; en Afrique, Asie et Amérique mais également dans des fermes spécialement
conçues pour sa production à l’échelle industrielle, En Europe elle est produite sous serres ou
en photo bioréacteurs (Jourdan, 1999).

Cette étude a pour objectif d’étudier : La croissance et la production de la Spiruline à

partir du démarrage de la culture et les caractéristiques (physicochimiques : pH, H, T°, C°) et
les effets de la spiruline.

Notre étude est divisée en deux parties :

- La première est une étude bibliographique pour amélioration l’information et la

connaissance scientifique sur la production de la Spiruline.
- Le deuxième partie basé sur l’analyse des études représentant les matériel
expérimental pour la culture de la Spiruline et l’analyse nutritionnelle et les effets
de la spiruline Aussi, les résultats obtenus dans différent études.

1
-

Partie
Bibliographique
 Chapitre 1.
Généralité sur la
spiruline
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

1.1 Historique

La spiruline est une algue extrêmement ancienne, puis qu’elle aurait été présente à
l’origine de la vie sur la terre, elle a su se défendre contre toutes les agressions et traverser les
siècles et les bouleversements climatiques les Aztèques et les Incas furent parmi les premiers
à cultiver cette algue bleue-verte.

Il existe deux espèces principales de spiruline, la spiruline maxima, qui provient du

Mexique et la spiruline platensis du Tchad.la spiruline se développe à l’état naturel dans les
lacs andins d’origine volcanique, ainsi que dans le lac Texaco au Mexique, Cependant elle
pousse aussi en Afrique dans de grands lacs, en particulier au Tchad, Aujourd’hui
l’engouement pour cette micro-algue et l’augmentation de sa demande, à clairement
développé sa culture à travers le monde , des recherches en Afrique du sud ont permis la
découverte de fossiles de cyanobactéries datant de 3,5 milliards d’années (Durand, 1993).
1.2 Biotope
1.2.1 Etude biologique

1.2.1.1 Définition

La Spiruline est une cyanobactérie (anciennement désignée par le terme « algue bleue »
puis cyanophycée qui se développe préférentiellement dans des eaux chaudes, alcalines et
riches en nutriments azotés et phosphorés. D’une longueur moyenne d’environ (0,25 mm ou
0, 3mm), elle est composée de filaments mobiles de 10 à 12 µm de diamètre enroulés en
spirale. Pour se développer, la Spiruline a besoin d’éléments minéraux simples tels l’eau, les
sels minéraux, le gaz carbonique et l’oxygène qu’elle puise directement dans son milieu tout
en utilisant la lumière solaire comme source d’énergie grâce à son système pigmentaire. Ce
mode de synthèse de biomasse s’intitule la photo autotrophie (Bruno, 2003).
1.2.2 Taxonomie

La Spiruline était à l’origine considérée comme une algue. Cependant, en 1960 une
claire distinction entre procaryote et eucaryote a été définie, basée sur la différence
d’organisation cellulaire : les procaryotes regroupent les organismes dépourvus de
compartiment cellulaire tandis que les eucaryotes regroupent ceux qui possèdent des
organelles c’est à dire des nucléoles et des mitochondries (Durand-Chastel, 1993). En 1962,
Stanier et Van Niel constataient que cette algue bleue verte était dépourvue de compartiments
cellulaires, et donc faisait partie des procaryotes ; ils proposaient de désigner ce

2
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

microorganisme « Cyanobactérie » ; ils proposaient de désigner ce microorganisme «

Cyanobactérie ».

On la classe selon Ripley Fox (1999) dans:

- Règne : Monera
- Sous règne : Prokaryota Phylum Cyanobacteria
- Classe : Cyanophyceae
- Ordre : Nostocales
- Famille : Oscillatoriceae
- Genre : Arthrospira
- Espèce : Arthrospira platensis
1.2.3. Reproduction

Son mode de reproduction est la bipartition par scission simple. C’est une reproduction
asexuée, par segmentation des filaments ; ce processus ne doit pas être confondu avec la
mitose, laquelle n’existe que chez les eucaryotes (König, 2007). Sa vitesse de multiplication
est particulièrement rapide dès que la température dépasse 30°C à l’ombre ; lorsque ces
conditions sont réunies et que le milieu est favorable, le temps de régénération est très court 7
heures (Zarrouk, 1966 in Jourdan, 2006).
1.2.3.1. Cycle biologique

Le filament de Spiruline à maturité forme des cellules spéciales appelées Nécridies.

Elles se différencient des autres cellules par leur aspect biconcave et sont assimilées à des
disques de séparation. A partir de ces derniers, le trichome se fragmente pour donner de
nouveaux filaments de 2 à 4 cellules appelés Hormogonies. Les Hormogonies vont croître en
longueur par division binaire (chacune des cellules va donner deux cellules par scissiparité) et
prendre la forme typique hélicoïdale (Balloni et a l., 1980 in Charpy, 2008) (figure 1).

3
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

Figure 1. Cycle biologique de la Spiruline selon (Balloni et al., 1980 in Charpy, 2008)

1.2.4. Souches de l’Arthrospira platensis

C’est la plus connue et la plus utilisée lors des travaux de recherche ou lors de
l’ensemencement de nouvelles cultures Elles se composent de trichomes atteignant 350μm de
long et entre 6 et 12,45μm de diamètre ; ils sont un peu rétrécis au niveau des articulations.
Les tours de spire ont un diamètre de 20 à 50μm, diminuant légèrement vers les extrémités
(Fox et al., 1999). On trouve cependant des Spirulines ondulées et parfois droites.
1.2.4.1. Les différentes formes d'Arthrospira platensis

En ce qui concerne les différentes souches d'Arthrospira platensis, on distingue les

souches "spiralées", "ondulées", et "droites"

 les souches "spiralées", désigne les souches dont les filaments ont la forme
d’une queue de cochon, telle la "Lonar" (Inde) et "Toliara"
 les souches "ondulées", le terme "ondulées" désigne les souches dont les
filaments sont en spirale étirée, telle la "Paracas" (Pérou)
 les souches "droites", le terme "droites" désigne les souches dont les filaments
sont tellement étirés qu’ils donnent l’impression d’être presque rectilignes.

4
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

Figure 2. Morphologies typiques de Spiruline (Jarisoa, 2005).

1.3. Culture de la spiruline

1.3.1. Condition de la culture

Il existe quatre facteurs essentiels déterminants pour la culture de la spiruline

(la température, la lumière et le pH , Salinité) .

1.3.1.1. Température :

La température du milieu influence directement la vitesse de croissance de la spiruline :

bien qu’assez résistante au froid (jusqu’à 3°C à 5°C), la spiruline ne commence à croître
d’une manière appréciable qu’à des températures supérieures à 20°C. La vitesse de croissance
est maximale vers 35°C à 37°C. Au-delà de 44°C peut être létale au bout de quelques heures.
(Jourdan, 2006).
1.3.1.2. PH :

La culture de la Spiruline le pH sera entre 8.5 et 10.5 (Jordan, 1999), naturellement, la

Spiruline a tendance à alcaliniser le milieu. En effet le CO2 dissous dans l’eau, une fois
mobilisé par la Spiruline, libèrent des ions carbonates (CO-32) qui en s'hydrolysant vont libérer
des ions OH-(Danesi et al., 2004).

5
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

1.3.1.3. Lumière :

La lumière influent directement sur la croissance de la spiruline qui assuré par la

photosynthèse ainsi que une forte intensité lumineuse peut conduire à la photolyse et pour
l’éviter, il est convenable de vérifier deux conditions nécessaires (Fox D, 1999) :

 Ensemencer le bassin avec une forte concentration afin que la lumière n’attient
pas à la fond de bassin, et la mesure de la concentration et apporté par de disque
Secchi
 Une agitation suffisante
1.3.1.4. Salinité :

La spiruline peut être considérée comme une espèce à la fois halophile et très
euryhaline, en milieu naturel les salinités tolérées vont de 8 PSU à 270 PSU (Beadle, 1943).
Les limites de la salinité et d'alcalinité permises sont assez larges, 13 g/litre pour la salinité et
une alcalinité de 0,1 molécule-gramme/litre (b = 0,1) (Jourdan, 2006).
1.3.2. Techniques de culture

1.3.2.1. Ensemencement

Dans un site dépourvu de la spiruline, ou pour redémarrer avec une nouvelle souche, il
doit démarrer avec un gramme de spiruline concentré dans un volume de culture , si on veut
travailler avec un volume important il s’agit de multiplier de volume de semence initiale, il est
convenable de faire des cultures successives, si la concentration de culture est plus faible, il
faut ombrer avec une agitation continue sinon la spiruline va s’agglomère (Jordan, 1999).
1.3.2.2. Mesure de la concentration d’une culture de Spiruline

La concentration d’une culture peut être évaluée par l’intensité de sa couleur. On utilise
pour cela un " disque de Secchi ": il s’agit d’une règle graduée à l’extrémité de laquelle se
trouve fixé (perpendiculairement) un petit disque blanc. On plonge cet instrument dans la
culture, jusqu’au point où le disque cesse d’être visible. La profondeur du disque est alors lue
sur la règle graduée. Une culture est diluée si le disque de Secchi reste visible au-delà de 5-6
cm de profondeur; une valeur de 2-3 cm correspond à une culture prête à la production. Des
valeurs inférieures à 2 cm indiquent qu’il est nécessaire de diluer la culture, ou de récolter
fortement (Flaquet, 1996).

6
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

1.3.2.3. Agitation

Elle est nécessaire pour assurer une bonne culture, au moins (2-4) fois par jour, qui
augmente avec l’intensité de la lumière, cela permet d’assurer :

 L’homogénéisation de la culture
 Répartition de l'éclairage
 Évité la formation des boues minéraux et aussi l’agglomération des filaments de
la Spiruline.

Le mode d’agitation peut être : manuelle avec un balai ou électrique avec une pompe ou
une roue à aubes, l'agitation peut être continue si on utilise une pompe avec sans danger sur la
spiruline. L’agitation nocturne continue favorise nettement l’autoépuration de milieu (Jordan,
1999).
1.3.2.4. Ombrage

L'ombrage est nécessaire quand la température de la culture est très basse, inférieure de
10 C° avec une forte intensité lumineuse pour éviter la destruction de la Spiruline par la
photolyse, ainsi une culture sous ombrage est plus facile à récolter et la qualité de la Spiruline
est améliorée (Jordan, 1999).
1.3.2.5. Récolte

On récolte de manière à maintenir la concentration en spirulines au niveau, entre 0,4 et

0,6 g/l. En l'absence de récoltes, avec suffisamment de nutriments, la concentration en
spiruline croit jusqu'à l'équilibre entre photosynthèse et respiration, Il n'est pas bon pour la
culture de rester longtemps sans être récoltée, à très haute concentration : cela peut même être
une cause de mortalité pour elle (Jordan, 1999).
1.3.2.5. Séchage

On peut sécher à l'ombre simplement dans un courant d'air à température ambiante, sous
moustiquaire (il suffit que l'air soit à température nettement supérieure à son point de rosée).
On peut sécher facilement la spiruline dans une armoire métallique munie d'un
déshumidificateur et d'un ventilateur recyclant l'air à travers les plateaux de séchage. Le
déshumidificateur doit être capable d'abaisser l'humidité relative de l'air à 30 %. Le séchage
au plein soleil en plein air est le plus rapide et le moins coûteux, mais il a des inconvénients :
le produit est exposé aux poussières et aux animaux, et il risque de bleuir en surface par

7
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

destruction de la chlorophylle par les ultra-violets (Jourdan, 2006). Le temps de séchage varie
selon :

 l'épaisseur de la biomasse fraîche sur chaque plateau,

 le nombre de plateaux superposés,
 le % de sec dans la biomasse,
 la souche (les spiralées sèchent un peu plus vite),
 la température et l'humidité de l'air,
 le débit d'air.
1.4. Système de culture d'Arthrospira platensis
1.4.1. Systèmes artisanaux

Les systèmes de production artisanale nécessitent un faible apport en énergie (Charpy et

al., 2004) , Elles ont pour objectif de produire à moindre coût Arthrospira platensis. Les
bassins sont remplis d'eau à un niveau atteignant 15 à 20 cm. La surface minimale
recommandée pour un bassin est de 60 m2. Leur capacité de production est de 6 à 14 grammes
d’Arthrospira platensis sèche par m2 et par jour (Jourdan, 2006).

Figure 3. Culture de spiruline dans une ferme locale au Burkina Faso (Branger et al.2003).

8
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

1.4.2. Systèmes industriels

Ils nécessitent plus d'investissement et produisent de très bonne qualité d'Arthrospira

platensis, Les bassins ont une surface de 1000 à 5000 m2 et une profondeur usuelle comprise
entre 15 et 25 cm (Fox, 1999). La plupart des structures de productions industrielles utilisent
des systèmes informatisés contrôlant automatiquement la production (Jourdan, 2006). Une
exploitation industrielle d'une surface totale de plusieurs hectares, peut produire entre 50 et
500 tonnes d’Arthrospira platensis sèche par an (Ayala et al., 2006). La figure 4 présente des
bassins pour la culture industrielle de la spiruline.

Figure 4. . Bassins couvert (A) et ouvert (B) de culture industrielle de spiruline (Ayala, 2004
et Li, 2004)

Côté des bassins qui constituent des systèmes de production ouvert, on a des photos
bioréacteurs qui sont des systèmes de production clos et très chers. Une photo bioréacteur est
constituée d'un système de tubes en plastique transparent posé sur un plan incliné, long d'une
dizaine de mètres et 2 m de haut. Les photos bioréacteurs sont surtout utilisées pour la
production de biomasse très pure, pour en extraire des molécules de haute valeur. Ils sont
employés dans les pays tempérés ou froids, où cette cyanobactérie ne peut pas croître
naturellement (Fox, 1999).

9
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

1.5. Principales applications de la spiruline

1.5.1. En alimentation humaine

Grace à son excellent profil nutritionnel, la spiruline peut générer plusieurs

performances :

 En enrayant la malnutrition, elle est utilisée par des humanitaires et des

médecins sous forme de poudre afin de la mélanger à des céréales ou à de l’eau,
pour sauver des enfants atteints de malnutrition sévère. Elle se révèle plus
efficace que les médicaments pour pallier toutes les carences et traiter les effets
des maladies qui découlent de la famine comme le marasme ou la kwashiorkor
(Fox, 1999).
 Pour les sportifs, sa consommation facilite l’effort et permet une meilleure
récupération ;
 Considérer comme une excellente source de vitamines B9 et B12 ainsi que de
fer, la spiruline est bien adaptée aux femmes enceintes car elle leur permet
d’accéder à tous les nutriments essentiels. Grâce à la phycocyanine qui
augmente l’oxygénation des muscles et limite les crampes utérines, ces femmes
peuvent mieux se préparer à l’accouchement et mieux récupérer par la suite
après avoir pallié la fatigue causée par l’allaitement (Evoli , 2014).
 Par sa composition, la spiruline convient très bien aux enfants et adolescents
ainsi qu’au bébé en âge de consommer des protéines. Son apport en éléments
essentiels de qualité, ainsi que sa haute assimilabilité, sont idéaux pour les
organismes en développement. Trois à cinq grammes par jour suffisent pour
éviter les carences et éliminer les toxines liées à la restauration rapide adorée des
ados. Elle apporte également un plus sur la qualité de la peau (Vidalo, 2015).
 Sous la loupe de la diététique, la spiruline est utilisée comme complément
protéique bénéfique pour la santé. Agissant comme un produit coupe faim, elle
réduit l’appétit et optimise l’apport énergétique (Tremblin et Moreau, 2017).
 En agroalimentaire, elle est utilisée comme colorant naturel (la phycocyanine est
un des rares pigments naturels de couleur bleue) dans les chewing-gums,
sorbets, sucreries, produits laitiers, boissons non alcoolisées, Elle apparaît
également dans une gamme de produits algaux mélangée à du sel, des
tagliatelles etc. En Suisse et au Japon, il existe depuis longtemps du pain à la
Spiruline (Boudaoud, 2016).
10
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

1.5.2. En alimentation animale

Comme pour l’homme, la spiruline renforce aussi les défenses naturelles de l’animal.
Elle joue un grand rôle dans le maintien de son système immunitaire, lui permet de lutter
contre certaines maladies et agit contre son vieillissement et sa fatigue.

Les chiens, les chats, les poissons et les chevaux sont les animaux pour lesquels la
spiruline et couramment utilisée. Chez les chevaux, sa consommation est très courante
pendant la phase de croissance, de compétition ou de convalescence.

Notons aussi que les bons éleveurs de poules n’hésitent pas à ajouter de la spiruline à
leur alimentation. C’est une pratique de connaisseur qui participe à la ponte d’œuf d’une
qualité nettement supérieure (Casal, 2019).
1.5.3. En cosmétique

Certains laboratoires de soins cosmétiques ont introduit la spiruline dans des crèmes,
des shampoings ou des sérums qu’ils commercialisent du fait du nombre non négligeable
d’actifs naturels retrouvés dans cette cyanobactérie (acides aminés, oligoéléments, anti
oxydants, minéraux, vitamines, acides nucléiques (composants de l’ADN), protéines, acides
gras essentiels…) (Banks, 2007). Grâce à ses propriétés anti-oxydantes qui empêchent la
formation de radicaux libres, la spiruline améliore la souplesse et l’élasticité de la peau et
donc retarde son vieillissement et apporte brillance et résistance aux ongles et aux cheveux
par les nutriments et les oligoéléments qu’elle concentre (Banks, 2007). Considéré comme un
aliment « beauté » d’exception, la spiruline est utilisée aujourd’hui dans les soins anti-âges à
connotation marine, dans la préparation de produits de soins en spa et thalasso (masques
visage, enveloppements corporels), comme soins réparateurs et fortifiants des cheveux et des
ongles, en cataplasme et enveloppement marins, comme soin revitalisant pour le corps ou
masque minéralisant du visage (Casal, 2019).
1.5.4. En médecine

De la composition exceptionnelle de la spiruline, découlent de multiples applications

thérapeutiques dont les plus importantes sont :

 Le renforcement des défenses immunitaires (une opportunité pour lutter contre

les maladies opportunistes).
 Le traitement de certaines affections dermatologiques.

11
Chapitre 1 Généralité sur la spiruline

 Elle constitue également un partenaire efficace pour calmer les douleurs

rhumatismales et l’arthrose, la lutte contre l’ostéoporose, l’excès de cholestérol,
l’hypertension, et les allergies. Elle protège le cœur et augmenterait la
régénération des cellules cérébrales (Dupont et al., 2014).

Toutes ces applications thérapeutiques de la spiruline ont permis aujourd’hui sa vente et

sa consommation comme complément alimentaire.

12
 Partie
Expérimentale
 Chapitre 2.
Matériels et Méthodes
Chapitre 2 Matériels et Méthodes

2.1. Répartition géographique de spiruline

Elle croit naturellement dans les lacs alcalins contenant du carbonate de sodium
(Na2CO3) ou du bicarbonate de sodium (NaHCO3), d'autres minéraux et une source d'azote
fixée. On trouve de tels lacs sur tous les continents, très souvent près des volcans et anciens
cratères, ainsi que dans les déserts, là où se ramasse l'eau minérale des montagnes. Elle est
capable de se développer dans des milieux extrêmes, où l’eau peut occasionnellement
atteindre des salinités avoisinant les 80 %. La spiruline croit naturellement des latitudes
comprises entre 35°N et 35°S.

 zone qui comporte en Afrique : Tchad, Kenya, Tanzanie (lac Natron), Djibouti,
Éthiopie, Congo, Zambie, Algérie, Soudan, et la Tunisie
 en Europe : France (essentiellement dans le Sud l’Ouest), Espagne
 en Asie : Inde, Thaïlande, Myanmar, Sri Lanka, Pakistan, Chine
 en Amérique : Pérou, Mexique, Uruguay, Équateur, Californie, Haïti,
République Dominicaine).

Les paramètres biologiques sont souvent difficiles à contrôler : le climat et

l'approvisionnement en nutriments peuvent modifier la composition des algues et un milieu
spécifique de croissance est souvent la seule façon sûre de réguler la production (Isablle et
al., 2002).
2.2. Matériel d’étude
2.2.1. Matériel biologique

Le matériel biologique utilisé est l'algue bleu-verte, Arthrospira platensis (Figure 5)

Figure 5. Filament d’Arthrospira platensis (Kanon, 2015).

13
Chapitre 2 Matériels et Méthodes

2.2.2. Matériel de laboratoire

Pour la culture d’Arthrospira platensis, différents matériels ont été utilisé.

 Le matériel utilisé par Zarrouk (1966) pour l'étude d’Arthrospira platensis est
composé de:
- flaçons de capacité 1 L pour la culture de la spiruline.
- un autoclave pour stériliser l'eau distillée.
- boîte de Roux de 1 L pour la culture de l'innoculum.
- tubes fluorescentes de 40 W pour éclairer le milieu.
- une pompe d'aquarium pour homogénéiser la culture.
- un thermorégulateur pour la mesure de la température.
- un spectrophotomètre.
- Pour ce qui est du matériel utilisé par Bellhacen et al. (2013), il se compose de :
- erlenmeyers de 1 L pour la réalisation de· la culture d’Arthrospira platensis .
- un spectrophotomètre (pour la mesure de la densité optique (DO)).
- un pH-mètre pour la mesure du pH.
 En ce qui concerne les cultures effectuées par Jarisoa (2005), elles se réalisent à
partir de :
- deux bassins de 2 et 10 m .
- un pH-mètre portable muni d'une électrode combinée pour la mesure du pH et de
la température de l'eau.
- un bulleur pour l'agitation du milieu de culture.
- un spectrophotomètre équipé d'une cuve à faces parallèles de 25 cl.
 Pour ce qui est du matériel utilisé par Doumandji et al. (2011),il se compose de:
- pompe à air pour l'agitation du milieu de culture.
- papier filtre.
- spatule stérile.
- boîte de Pétri stérile.
- un spectrophotomètre.
- l'eau distillée.
- La lumière est de 1512 luxmètres.
- 19 erlenmeyers stériles de (250 ml et 50 ml et 100 ml).
- autoclave l’ensemble.

14
Chapitre 2 Matériels et Méthodes

- 20g d’agar-agar.
- un pH-mètre .
2.3. METHODES
2.3.1. Conditions de culture

Les cultures d’Arthrospira platensis ont été soumises à différentes conditions.

Pour ce qui est de la méthodologie de Zarrouk (1966), les milieux de culture sont
réalisés dans des boites de Roux de 1 L au laboratoire. Ces boîtes sont maintenues dans des
conditions similaires d'éclairage, de température et de débit d'air. L'éclairage permanent est
assuré par des tubes de 40 W et la température est maintenue à 33°C. L'agitation des cultures
s'est effectuée par bullage d'air généré par une pompe d'aquarium.

Concernant la méthode de Bellahcen et al. (2013), les cultures d’Arthrospira platensis

sont réalisées au laboratoire dans des erlenmeyers de 1 L, maintenues dans des conditions
d'éclairement, de température et de débit d'air identiques. L'éclairage permanent est assuré par
une lumière blanche de 4 tubes fluorescents et d'une intensité lumineuse de 6000 lux. La
température est maintenue à une valeur optimale de 32°C à l'aide de thermostats réglables.
L'agitation des cultures est assurée par barbotage d'air à l'aide de pompes à air et par
agitateurs magnétiques.

En ce qui concerne la méthode de Jarisoa (2005), les cultures sont réalisées dans des
bassins. Celles-ci sont maintenues dans des conditions d'éclairage, de température et de débit
d'air identiques. L'éclairage est fourni dans les bassins par la lumière naturelle. La température
moyenne est de 28°C. L'agitation des milieux de culture est assurée par une pompe à
aquarium immergée dans les bassins

Pour ce qui est de la méthodologie de Doumandji et al. (2011), La culture de la spiruline

débute par l’ensemencement qui est réalisé par dilution d’un inoculum 100 % spiralé de
grande taille, d'un vert tirant vers le bleu-vert en respectant les mêmes conditions physiques
(une température d’incubation à 30°C., une intensité lumineuse égale à 1512 lux et une
agitation mécanique à l’aide d’une pompe à air.
2.3.2. Préparation de l'inoculum

La préparation de l'inoculum pour la culture d’Arthrospira platensis s'est faite comme

suite :

15
Chapitre 2 Matériels et Méthodes

Selon Zarrouk (1966), l'inoculum est préparé à partir des souches d’Arthrospira
platensis. Cette préparation commence environ 15 jours avant l'ensemencement afin
d'atteindre la phase de croissance de l'algue. Les intrants préalablement pesés, sont renversés
selon l'ordre du tableau I, dans deux bocaux (1 et 2). Puis 500 ml d'eau distillée prélevées à
l'aide d'une éprouvette graduée sont ajoutées dans chaque bocal pour constituer les solutions 1
et 2. Ensuite le contenu des deux bocaux bien homogénéisé, est renversé dans une bouteille
plastique. Pour l'ensemencement de l'inoculum, 10 % du volume de mélange soit 100 ml est
retranché et un volume équivalent de solution concentré d’Arthrospira platensis est ajouté.
Toute la solution est agitée par huilage d'air généré par une pompe d'aquarium.

Tableau 1. Composition du milieu de culture de Zarrouk (1966).

Solution Nutriments Quantité des Méthode de

préparées nutriments préparation

(NaHco3) 10.5g Dissoudre les trois

éléments nutritifs dans
(Na2CO3) 7.6g
S1 500ml d’eau distillée
(K2HPO4) 0.5g

(K2SO4) 1g

(NaNO3) 2.5g

(Na CL) 1g Dissoudre tous les

nutriments dans 500
(FeSO4-7H2O) 0.01g
ml d’eau distillée
(CaCL2) 0.03g

(MgSO47H2O) 0.08g
S2
(EDTA) 0.08g

S Mélange des solutions S1 et S2

Bicarbonate de sodium(NaHco3), Carbonate de sodium(Na2CO3),Phosphate dipotassique (K2HPO4,

Phosphate dipotassique (K2HPO4, Nitrate de sodium(NaNO3) Chlorure de sodium (Na CL), Sulfate
de fer cristallisé (FeSO4-7H2O), Chlorure de calcium (CaCL2) , Sulfate de magnésium cristallisé
(MgSO47H2O), Acide Ethylene-Diamino-Tétraacétiaue (EDTA).

Concernant Bellahcen et al. (2013), l'inoculum est préparé à l'aide d'un. Culot de
spirulines récoltées par filtration à partir d'une culture jeune cultivée sur le milieu de Zarrouk.
Pour l'ensemencement de l'inoculum, le milieu expérimental ainsi que le milieu synthétique

16
Chapitre 2 Matériels et Méthodes

témoin (milieu Zarrouk) sont ajustés à pH = 9 par addition de Na OH et complétée par six
éléments minéraux (tableau 2) :

Tableau 2. Composition du milieu de culture de Bellbacen et al. (2013).

Nutriments Quantité de nutriments

NaHCO3 16,8 g/L

K2HPO4 0,4 g/L

NaNO3 2,5 g/L

K2SO4 1,08 g/L

Na CL 0,7 g/L

FeSO4 0,006 g/L

Pour ce qui est de Jarisoa, (2005), l'inoculum est préparé à partir de souches de spiruline
préalablement cultivée dans deux milieux. Le premier milieu est de l'eau douce enrichie en
éléments nutritifs selon la formule de Jourdan (1999) modifiée par Jarisoa, (2005) (Tableau
3).

Tableau 3. Composition du milieu de culture de Jarisoa, (2005) (eau douce).

Nutriments Quantité de nutriments

Bicarbonate de soude 8 g/L

Sel de mer 4.5 g/L

Urée 0.02 g/L

Phosphate disodique 0.1 g/L

Phosphate monoammonique 0.1 g/L

Sulfate de potassium 1 g/L

Sulfate de fer 0,0005 g/L

Sulfate de magnésium 0,2 g/L

Le second milieu est de l'eau de mer traitée et enrichie pour éviter un choc osmotique
(tableau 4).

17
Chapitre 2 Matériels et Méthodes

Tableau 4. Composition du milieu de culture de Jarisoa, (2005) (eau de mer).

Nutriments Quantité de nutriments

Azote 0.02g/L

Phosphore(Phosphate mono ammonique) 0.5g/L

Fer (sulfate de fer) 0.009g/L

Concernant Doumandji et al. (2011), La culture de la spiruline débute par

l’ensemencement qui est réalisé par dilution d’un inoculum 100 % spiralé de grande taille,
d'un vert tirant vers le bleu-vert en respectant les mêmes conditions physiques ,Pour la
préparation d’une culture de spiruline sur milieu solide, celle-ci doit être jeune âgée au
maximum de 6 jours (le milieu solide est préparé en ajoutant 20 g d’agar-agar pour 1L de
milieu Hiri liquide (Tableau 5) , coulé dans des boîtes après refroidissement), La solution
mère (inoculum) est préparée à partir de cette dernière dans 100 ml de milieu.

Tableau 6. Composition du milieu de culture de Hiri (pour 1Ld’eau distillée).

Composés Quantité (g/L)

Bicarbonate de soude(NaHco3) 16

Chlorure de sodium (Na Cl) 1

Phosphate d’ammonium (NH4H2PO4) 0,1

Sulfate de magnésium (MgSO4) 0,1

Sulfate de potassium(K2SO4) 0,5

Chlorure de calcium (CaCl2) 0,1

Urée azotée CO(NH2)2 0.1

Sulfate de fer (FeSo4) 0,01

2.4. Analyses biochimiques et physico-chimiques

2.4.1 Détermination du taux d’humidité

La teneur en eau a été déterminée en utilisant 2 g d’échantillon de poudre d’algues qui

sont séchés à 105 °C dans une étuve et ce, jusqu'à obtention d’un poids constant. La
différence entre les deux pesées avant et après séchage permet de calculer la teneur en eau.

18
Chapitre 2 Matériels et Méthodes

2.4.1. Détermination du taux de cendres

Les cendres totales ont été déterminées en incinérant 5 g d’échantillon à 550 °C pendant
3 heures en utilisant un four à moufle, Cette méthode consiste à mesurer le poids des
échantillons avant et après l’incinération.

Le taux des cendres est donné par la formule ci-après

Taux des cendres = x100

2.4.2. Détermination du taux de protéines :

La concentration totale en protéines a été déterminée à l’aide de la méthode Kjeldahl

(1883) selon la norme française NFV 03 050:1970 (Anonyme, 1970). Le principe consiste en
la transformation de l’azote organique contenu dans l’échantillon en azote minéral ainsi que le
titrage de l’ammoniaque par un dosage acido-basique.

Par convention, la teneur en protéines de l’échantillon est alors obtenue en multipliant la

teneur en azote total par un facteur de conversion empirique. Ce coefficient prend en compte
la masse molaire moyenne des acides aminés composant les protéines à quantifier. Il est fixé à
6,25 dans notre cas.

La teneur en protéines est exprimée en pourcentage et est égale à :

. ∗ ( )
P (%) = 6.25 ∗
. %

14,007 g/mol est la masse molaire de l’azote

N : est la normalité de la solution d’acide chlorhydrique (0,1 N)

V0 : est le volume utilisé de la solution d’acide chlorhydrique sur un échantillon blanc

V1 : est le volume utilisé de la solution d’acide chlorhydrique (en ml)

M. : est la masse de l’échantillon (1 g)

MS : est la teneur en matière sèche (%) de l’échantillon

2.4.3. Détermination de la teneur en matière grasse

Les lipides ont été extraits selon la méthode modifiée de Xu et al. (1998), en utilisant un
mélange de solvant de chloroforme méthanol, Après avoir réchauffé l’échantillon dans un
appareil Soxhlet, le solvant est ensuite évaporé sous pression à l’aide d’un évaporateur à vide

19
Chapitre 2 Matériels et Méthodes

rotatif, Après 5 heures d’extraction, la procédure est répétée trois fois jusqu'à ce que la
totalité des lipides soit extraite. Ensuite les résidus ont été séchés et pondérés.

Lt (%)= (M1- M0)100/ P

Lt (%) : est la teneur en lipides totaux

M0 : masse en gramme du ballon vide.

P : la prise d’essai avant dessiccation

M1 : masse en gramme du ballon avec l’échantillon après évaporation

Figure 6. Appareil L'extracteur Soxhlet.

Figure 7. L'évaporateur rotatif ou rotavapeur

20
Chapitre 2 Matériels et Méthodes

2.4.4. Détermination du taux de glucides

En glucides a été déterminée selon la méthodologie décrite par Dubois et al. (1956), Le
principe consiste à réaliser une hydrolyse acide avec de l’acide sulfurique concentré puis à
provoquer une réaction colorimétrique en utilisant le phénol. En présence de ces deux réactifs,
les oses donnent une couleur jaune-orange dont l’intensité est proportionnelle à la
concentration des glucides, la densité optique est déterminée entre 450 à 550 nm. La teneur en
sucres est mesurée en utilisant une courbe d’étalonnage établie avec le glucose comme
standard.

2.5. Intérêt thérapeutique de la spiruline chez l’homme

2.5.1. Effets de la spiruline sur des paramètres biochimiques chez l’homme

Nous avons fait une comparaison entre les articles sur l'effet de la spiruline sur le corps
humain selon.

(Durée et la dose de spiruline et longueur de l’échantillon) et la mise en évidence des

effets sur la santé humaine.

21
 Chapitre 3.
Résultats et discussion
Chapitre 3 Résultats et discussions

Chapitre 3 : Résultats et discussion

3.1 Suivi de la croissance de Arthropira platensis

Le suivi de la croissance d’Arthrospira platensis selon Zarrouk (1966), Bellhacen et al.

(2013) et Jarisoa (2005) et Doumandji et al. (2011) s'est fait par des mesures du pH et de la
densité optique.

Tableau 7. Paramètres de croissance des cultures

Paramètres de croissance

Auteur PH Biomasse

Zarrouk (1966) 8,3 à 11 1,2 g/L

Bellhacen et al. (2013) 9 à 10,25 0,8g/L

Jarisoa (2005) 10,01 (eau de mer) 1,4 g/L (eau de mer)

et 10,20 ( eau douce) et 1,3 g/L ( eau douce)

Doumandji et al. (2011) 10.6 0.4g /L

Dans l'ensemble, les valeurs de la biomasse d’Arthrospira platensis oscillent entre

0,4 et 1,4 g/L. La valeur élevée (1,4 g/L) est obtenue par Jarisoa (2005) , dans l'eau de mer
tandis que la valeur faible (0.4g/L) est notée par Doumandji et al. (2011), Pour ce qui est du
pH, les valeurs sont comprises entre 8,3 et 11. Le maximum et le minimum sont enregistrés
par Zarrouk (1966).

La méthode de culture de Jarisoa montre une excellente croissance de la cyanobactérie

atteignant près de 1,4 g/L par rapport les autres méthodologies des cultures à cause de
présence des conditions optimale Cette différence est étroitement liée aux différences de pH,
de température et d’éclairage dans les conditions de culture (Kumar et al., 2011), et nous
avons remarqué 1,2 g/L chez méthode de Zarrouk (1996) ,et 0,8 g/L méthode de Bellahcen
et al. (2013) , enfin méthode de Doumandji et al. (2011).

23
Chapitre 3 Résultats et discussions

3.2 Analyses biochimiques et physico-chimiques

Après avoir comparé les articles, nous avons remarqué que tous les chercheurs ont
effectué le même protocole décrit ci-dessus, avec les résultats des mesures comme suit :

Tableau 8. Composition physico-chimique de spiruline.

Paramètres Référence Les valeurs (%)

Baye et al. (2011) 7.08

Humidité Bensehaila et al. (2015) 5.42

Chentir et al. (2016) -

Baye et al. (2011) 59.99

Protéines Bensehaila et al. (2015) 60.32

Chentir et al. (2016) 58.15

Baye et al. (2011) 8.33

Cendres Bensehaila et al. (2015) 6.88

Chentir et al. (2016) -

Baye et al. (2011) 6.86

Lipide Bensehaila et al. (2015) 7.28

Chentir et al. (2016) 8.2

Baye et al. (2011) -

Sucre Bensehaila et al. (2015) 17.63

Chentir et al. (2016) 7.2

Les résultats de ces analyses ont montré que l’humidité qui caractérise la teneur en eau
dans la spiruline varie de 5,42 à 7.08 %, la teneur en humidité est inférieure à 10%, condition
recommandée pour le stockage à long terme des poudres de cette micro algue (Becker, 1995)

24
Chapitre 3 Résultats et discussions

La teneur en protéine est remarquablement élevée et varie de 58.15% à 59.99% par

rapport au poids La spiruline nutritionnellement appréciable dont la teneur en protéine oscille
entre 50% et 70% de son poids sec (Aviano et al., 2000 ; Falquet et Hurni, 2006).

La teneur en lipide totaux des échantillons de spiruline est presque la même pour
toutes les souches (environ 7%).

la teneur en sucre varie de 7.20 à 17.63%, Cette différence est étroitement liée aux
différences de pH, de température et d’éclairage dans les conditions de culture (Kumar et al.,
2011).

Le contenu total en cendres de la spiruline étudiée se situe entre 6.88et 8.33%, le

contenu en cendres est compris entre les teneurs 7 et 10 %, (valeurs recommandées par
Jourdan, 2011). Ces résultats sont similaires à ceux reportés par Tokus et Ünal (2003).

3.3 Effets thérapeutique de la spiruline chez l’homme

Après avoir comparé les articles, nous montrons les résultats de l'utilisation de la
spiruline et son effet sur l'homme (tableau 8).

Tableau 9. Propriétés thérapeutique de la spiruline chez l’homme.

Auteur Sujets N Dose Durée Résultats

Mani et Diabétiques 15 2 g/j 2M Réduction de : triglycérides,

al.(2000) de type 2 cholestérol total, LDL et VLDL, la
glycémie, protéines sériques Hb
glyquée.

Parikh et al. Diabétiques 25 2 g/j 2M Réduction : cholestérol total, LDL,

(2001) de type 2 triglycérides, glycémie
Augmentation : HDL. Diminution
significative des ratios cholestérol
total / HDL et LDL / HDL Baisse
significative de l'apolipoprotéine B
Augmentation significative du niveau
de l'apolipoprotéine A1

Darcas et al. Volontaires 12 7,5 g/j 24 S Diminution de triglycérides,

(2004) sains âgés cholestérol total, LDL

25
Chapitre 3 Résultats et discussions

Lee et al. (2008) Diabétiques 37 8 g/j 12 S Réduction de : LDL, triglycérides

de type 2 Diminution de la pression artérielle
et d'IL-6

Kamal et al. Diabétiques 60 1 ou 2 2 M Diminution significative de :

(2008) de type 2 g/j cholestérol sérique total,
triglycérides, LDL, VLDL dans les
groupes de traitement de spiruline.
Diminution significative de la
glycémie

Anitha et al Bénévoles 160 1g /j 12 S Réduction significative de

2010 masculins l'hémoglobine glycosylée et les
DNID agés niveaux du profil lipidique du
de 45 à 60 diabétique. Augmentation du HDL
ans

Volontaires 80 Réduction des cholestérols, TG et

Cholestérol LDL et de glycémie
Nayaka (1988)
Hépato 30 4,2 g / jr 4S Réduction des cholestérols, TG et C-
LDL et de Glycémie
Protectrices

Becker (1986) Sujets obèses 8,4 g /jr 4S Effet hypocholestérolémiant; perte de

poids

Mao et al. 12 S Mesure des cytokines -γ (IFN-γ) et

(2005) l'interleukine-2)

Teas et al. - Réduction significative de l'IL-4

(2004) Immuno (important dans la régulation de
l'immunoglobuline (Ig) E-médiation
Modulatrices allergie) Production d’IgA (rôle
Ishii et al.
central dans l’immunité mucosale)
(1999)

Ishii et al. Production d’IgA (rôle central dans

(1999) l’immunité mucosale)

Hirahashi et al. Augmentation de la production

(2002) d’IFN-γ et NK

26
Chapitre 3 Résultats et discussions

Mao et al. Anti– Amélioration des rhinites allergiques,

(2005) allergiques d’écoulement nasal et éternuements
du groupe spiruline (P<0 ,001)

Karkos et al. Anti 77 12 M - Régression tumorale après une

(2011) cancéreuses application topique ou apport entéral
d'extrait de spiruline

- Régression complète de la
leucoplasie (45% des patients de la
cohorte)

Misbahuddin et Antitoxiques 41 250mg× 16 S - Comparaison des changements dans

al. (2006) 2/j la peau (scores cliniques) et le
contenu d'arsenic dans l'urine et les
cheveux

- Traitement de l'intoxication
chronique à l'arsenic avec mélanose
et de la kératose.

Deng et al. Hématologiq 12 S Augmentation : des valeurs de

(2010) ues l'hémoglobine, du volume globulaire
moyen, de la concentration moyenne
d'hémoglobine corpusculaire et des
globules blancs

Park et al. volontaires 30 4,2 g/j 4 ou 8

(2008) sains S
(Homme) Réduction du cholestérol sérique
total et de LDL et des triglycérides
Augmentation significative de HDL-
cholestérol

Ramamoorthy et Patients 30 2 à 4 g/j 3M Réduction significative de :

al. (1996) atteints de cholestérol total, LDL, VLDL et de
cardiopathie triglycérides Augmentation
ischémique significative de HDL Réduction
significative du poids corporel.

Samuels et al. Patients 23 1 g/j 2M Diminution significative :

2002 atteints de Cholestérol sérique total, cholestérol
syndrome LDL, triglycérides Diminution
néphrotique significative de ratios LDL / HDL et
cholestérol total / HDL

27
Chapitre 3 Résultats et discussions

Park et Kim. Volontaires 12 7,5 g/j 24 S Diminution de : triglycérides,

(2003) sains cholestérol total, LDL

Kim et al. Femmes 51 7,5 mg/j 8S Réduction du cholestérol total,

(2005) âgées Diminution de la production des
atteintes d’ apolipoprotéine B, IL-6 par les
hyperchole- lymphocytes du sang périphérique
stérolémie

Park et al. Volontaires 78 8 g/j 16 S Réduction significative de

(2008) sains cholestérol total, Pas de variations
significatives des fractions LDL,
HDL, de triglycérides (TG)

Torres Duran et Sujets de 18 36 4,5 g /j 6S Augmentation non significative des

al. (2007) à 65 ans ASAT et du glucose Diminution
significative TC et de HDL-C, LDL-
C, TG. Réduction de la tension
artérielle systolique et diastolique

La spiruline a prouvé son intérêt thérapeutique (effets nutritionnels, hypoglycémiants,

hypolipidémiants, immunostimulants, antitoxiques médicamenteux, anti-inflammatoires de la
spiruline) chez l’homme. Elle pourrait être conseillée dans le cas de certaines pathologies
telles que celles diabétiques, immunodépressives (comme le SIDA), hématologiques,
inflammatoires cardiovasculaires, métaboliques. Ceci dans un cadre de surveillance
biologique régulière.

La spiruline a des propriétés nutritionnelles, anti lipémiantes, et immunostimulantes. Elle

pourrait être utilisée pour lutter contre la malnutrition surtout chez les personnes vivant avec
le VIH. Les études sur les propriétés anti lipémiantes de la spiruline (Park et al., 2008;
Ramamoorthy et al., 1996; Samuel et al., 2002; Torres Duran et al., 2007) ont utilisé 1 à 8 g
par jour de spiruline pendant deux semaine à 3 mois. Les études sur la récupération
nutritionnelle des enfants (Branger et al., 2003; Simpore et al., 2006; Sall et al., 2009) ont
utilisé 5 à 10 g de spiruline pendant 1 à 2 mois. Celle chez les personnes infectées par le VIH
avec la spiruline, ont utilisé 5 à 19 g de spiruline pendant 2 à 6 mois.

L’effet anti-diabète de la spiruline n’a été observé que chez les sujets de diabète de type
2 (insulinodépendant) et non chez le diabétiques de type1. Il devrait être confirmé chez des
sujets non diabétiques sur une longue période.
28
Chapitre 3 Résultats et discussions

La spiruline intervient au niveau du système immunitaire. Elle active les macrophages

et les cellules NK. Elle induit la production d’anticorps, et active également les cellules T et B
(Mathew et al., 1995). Elle a des effets immun modulateurs en augmentant la production des
cytokines (interleukine-4 (IL-4), l'interféron-γ (IFN-γ), l’interleukine2 (IL-2) et de Natural
killer (NK). Elle a des effets anti-inflammatoires, antianémiques (augmentation de
l’hémoglobine), anticancéreux, hépato-protecteur.

La spiruline contribue à augmenter le taux de cholestérol HDL et à diminuer les autres

paramètres lipidiques (cholestérol total, cholestérol LDL, cholestérol VLDL, triglycérides)
chez l’homme. Elle a diminué aussi le taux du glucose sanguin (la réduction de
l’Hémoglobine glyquée (HbA1c) chez l’homme. Ces modifications des paramètres lipidiques
ont été observées avec des doses de spiruline allant de 1 g/j à 8 g/j pendant 6 semaines à 2
mois. En outre, une diminution des fréquences cardiaques et de production des apo-
lipoprotéines.

29
Conclusion
 Conclusion

Dans cette étude synthétique des 26 résultats des publications scientifiques basées
essentiellement sur différents types du milieu de culture de spiruline et leur effet biologique
sur l’organise humaine.

La spiruline est algue bleu-vert, elle est cyanobactérie filamenteuse précisent

comestible, utilisée en cure en tant que complément alimentaire est faite à partir de,
précisément, deux espèces: Arthrospira platensis et Arthrospira maxima.

D’après la réalisation de différentes cultures et des analyses physico- chimiques sur la

spiruline on obtient que La spiruline permette de bénéficier d'un apport complet
en vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes, acides gras essentiels, protéines (70% à 60
%) essentielles c'est à dire les acides aminés.

Aussi montrent qu’elle a des intérêts thérapeutiques, hypoglycémiants, hypolipidémies,

immunostimulants, antitoxiques médicamenteux et d’intérêt anti-inflammatoires chez
l’homme. Elle pourrait être conseillée dans le cas de certaines pathologies telles que celles
diabétiques, immunodépressives (comme le VIH), hématologiques, inflammatoires
cardiovasculaires, métaboliques. Ceci dans un cadre de surveillance biologique régulière

30
.

Références
Bibliographique
 Référence Bibliographique

Références Bibliographiques
1. Anitha L, Chandralehha K. 2010. Effect of Supplementation of Spirulina on Blood
glucose, Glycosylated Hemoglobin and Lipid Profile of Male Non-Insulin Dependent
Diabetics. Asian J. Exp. Biol. Sci., 1(1):36-46.
2. Anonyme, (1970). Agricultural Food Products - General directions for the
determination of nitrogen with mineralization by the Kjeldahl method. NF V03-
050:1970 .
3. Avino P, Carconi PL, Lepore L, Moauro. 2000. Nutritionnelle et les propriétés
écologiques des produits d'algues utilisés pour une alimentation saine. INAA et ICP-
AES., 244(1): 247-252.
4. Ayala A., Manetti G., Burgos R. & Ayala F., 2006. Industrial and semi industrial
production of Spirulina third world potential (modular systems). Science and
Development, 77 (81): 537-542.
5. Balloni W, Tomaselli L, Giovannetti L, Margheri MC (1980): Biologia fondamentale
del genere Spirulina. In: Materassi R (ed) Prospettive della Coltura Massiva di
Spirulina in Italia. CNR Rome, pp 49–85.
6. BANKS J., 2007 : Etude de la Spiruline au Palacret, Etudier la Faisabilité de la Mise
en Place d’une Filière Spiruline sur le site du Palacret, dans les Côtes d’Armor,
Manuel, p 10, 11.
7. Beadle L. C. (1943). An ecological survey of some inland saline waters of Algeria. p.
44.
8. Becker E. 1986. Clinical and biochemical evaluations of Spirulina with regard to its
application in the treatment of obesity. Inst. Chem. Pfanz. Nutrition Reports
International, 33(4): 565.
9. Bellahcen O., Bouchabchoub A., Massoui M. & El Yachioui M., 2013. Culture et
production de Spirulina platensis dans les eaux usées domestiques. Larhyss Journal,
14: 107-122.
10. Bensehaila, S., Doumandji, A., Boutekrabt, L., Manafikhi, H., Peluso, I., Bensehaila,
K., ... & Bensehaila, A. (2015). The nutritional quality of Spirulina platensis of
Tamenrasset, Algeria. African Journal of Biotechnology, 14(19), 1649-1654.
 Référence Bibliographique

11. BOUDAOUD S., 2016 : l’Incorporation de la Spiruline sur les Qualités

Nutritionnelles, Organoleptiques et Technologiques du Couscous Artisanal, Mémoire
de Master en Agronomie, Université Abou Bakr Belkaid, Tlemcen, p 35.
12. Branger B, Cadudal J, Delobel M, Ouoba H, Yameogo P, Ouedraogo D, 2003.
Spirulina as a food supplement in case of infant malnutrition in Burkina-Faso. Arch
Pediatr, 10(5):424-431.
13. CASAL A., 2019 : l’Aliment Idéal et le plus Complet de Demain, Site web,
www.spirulinefrance.fr.
14. Charpy L, (2008) : Colloque International « la Spiruline et le développement »,
formation et transfet de thechnologie, en matière de culture de Spiruline: 28 - 29 et 30
avril 2008.Toliara Sud- Ouest Madagascar: 8, 9, 89, 91, 131-134.
15. Charpy L., Langlade M. J., Vicente N. & Riva A., 2004. Les cyanobactéries pour la
santé, la science et le développement. Colloque international, Ile des Embiez Var,
France, 201 p.
16. Danesi, E.D.G, Rangel-Yagui C.O, Carvalho J.C.M. And Sato S, (2004) : Effect of
reducing the light intensity on the growth and production of chlorophyll by Spirulina
platensis. -Biomass and Bioenergy: 329-335 dans les mares natronées du Kanem
(Tchad). Cah. O.R.S.T.O.M., sér. Hydrobiol., vol 2, 119-125.
17. Darcas C. 2004. Spiruline and malnutrition. Arch Pédiatrie Organe Off Sociéte Fr
Pédiatrie, 11(5): 466-467.
18. Deng R, Chow T. 2010. Hypolipidemic, antioxidant, and anti-inflammatory activities
of microalgae Spirulina. Cardiovasc Ther., 28(4): e33-45.
19. Doumandji Amel., Boutekrabt Lynda., Saidi Nabil Amar., Doumandji Soumeya,
Hamerouch Djazia et Haouari Samiha, 2011. Etude de l’impact de l’incorporation de
la spiruline sur les propriétés nutritionnelles, technologiques et organoleptiques du
couscous artisanal. Revue « Nature & Technologie ».n° 06/Janvier 2012. Pages 40 à
50.
20. DUBOIS, Arthur B., BOTELHO, Stella Y., BEDELL, George N., et al. A rapid
plethysmographic method for measuring thoracic gas volume: a comparison with a
nitrogen washout method for measuring functional residual capacity in normal
subjects. The Journal of clinical investigation, 1956, vol. 35, no 3, p. 322-326.
 Référence Bibliographique

21. DURAND-CHASTEL H. ,(1993) La Spiruline, algue de vie. Bull. Inst. Océanog.

Monaco, n° special 12 : 7-11.
22. Falquet J, Hurni JP. 2006. Spiruline, Aspects Nutritionnels. Antenna Technologies;
41.
23. Falquet,1996 spirulina : Aspects nutritionnels, document Antenna technologie Genéve.
24. Fox ,1999- spiruline, Technologie pratique et promesse – France, 240p.
25. Fox R.D, (1996): Spirulina, production & potential . Aix en Provence : Edisud. Pelaez,
26. F., 2006. The historical delivery of antibiotics from microbial natural products. Can
history repeat?, Biochem. Pharmacol: 977-981.
27. FOX R.D., 1999.Spiruline Technique, pratique et promesse. EDISUD, Aix-
enProvence. p 24.
28. Hirahashi M, Matsumoto K, Hazeki Y, Saeki M, Seya T. 2002. Activation of the
human innate immune system bySpirulina: augmentation of interferon production and
NK cytotoxicity by oral administration of hot water extract of Spirulina platensis.
International Immunopharmacology, 2(4): 423–434.
29. Isabelle TABUTIN., Pierre-Yves GOUESIN et Pierre MOLLO, 2002. La spiruline
contre la malnutrition ». (Maduraï - Inde) Avril 2002. Page ; 11 ; 14 ; 12 ; 13 ; 19 ; 20
30. Ishii KTK, Okuwaki Y, Hayashi O. 1999. Influence of dietary Spirulina platensis on
IgA level in human saliva. Journal of Kagawa Nutrition University, 30: 27–33.
31. Jarisoa T., 2005. Adaptation de la spiruline du sud de Madagascar à la culture en eau
de mer. Mise au point de structures de production à l'échelle villageoise, 188 p.
32. Jordan jp., 2006. Cultivez votre spiruline : manuel de culture artisanal Publication
Antenna Technologies.
33. Jordan, 1999 sugar as a source of carbon for spirulina (Arthrospira platensis) culture,
international biotechnology, Inde, PPP58, 96,97.
34. Jordan, 1999 sugar as a source of carbon for spirulina (Arthrospira platensis) culture,
international biotechnology, Inde, PPP58, 96,97.
35. JORDAN,1999- cultivez votre spiruline: Manuel de culture
artisanale,Genéve,PP85,63.
36. Jourdan, (2006): Manuel de culture artisanale de spiruline. Edition 2006, Révision
mars 2013.
 Référence Bibliographique

37. Kamalpreet K, Rajbir S, Kiran G. 2008. Effect of supplementation of Spirulina on

blood glucose and lipid profile of the noninsulin dependent diabetic male subjects. J.
Dairying, Foods Home Sci., 27: 3–4.
38. Kanon R., 2015. Etude comparative de deux types d'eau pour la culture de Arthrospira
platensis. Mémoire master 2, Université Nangui Abrogoua, Côte d'Ivoire, 54 p.
39. Karkos P, Leong S, Karkos C, Sivaji N, Assimakopoulos D. 2011. Spirulina in clinical
practice: evidence-based human applications. Evid-Based Complement Altern Med
ECAM., 2011: 53103-53107.
40. Karkos PD, Leong SC, Karkos CD, Sivaji N and Assimakopoulos DA, (2008):
Spirulina in clinical practice: Evidence-based human applications. Evid Based
Complement Alternat Med:1Ŕ4.
41. Khan Z, Bhadouria P and Bisen PS, (2005): Nutritional and therapeutic potential of
Spirulina. Curr Pharm Biotechnol. V 6:373Ŕ379.
42. Kim M, Kim WY. 2005. The change of lipid metabolism and immune function caused
by antioxidant material in the hypercholesterolemin elderly women in Korea. Korean
J. Nutr., 38: 67–75.
43. Kö.nig, (2007): Les algues : première lignée végétale. Disponible sur :
http://www.futura-sciences.com/planete/dossiers/botanique-algues-
vegetauxaquatiques-523/ publié en 2005 modifié en 2015.
44. Kulshreshtha A, Zacharia AJ, Jarouliya U, Bhadauriya P, Prasad GB and Bisen PS,
(2008):Spirulina in health care management. Curr Pharm Biotechnol: 400Ŕ405.
45. Kumar M., Kulshreshtha J., Singh G.P., (2011). Growth and biopigment accumulation
of cyanobacterium Spirulina platensis at different light intensities and temperature.
Brazilian Journal of Microbiology, vol. 42, p.1128-1135.
46. Lee EH, Park J, Choi Y, Huh K, Kim W. 2008. A randomized study to establish the
effects of Spirulina in type 2 diabetes mellitus patients. Nutr Res Pract., 2(4): 295-300.
47. Mani U, Desai S, Iyer U. 2000. Studies on the long-term effect of Spirulina
supplementation on serum lipid profile and glycated proteins in NIDDM patients. J.
Nutraceut., 2(3): 25- 32.
48. Mao TK, Van de Water J, Gershwin ME. 2005. Effects of a Spirulina-based dietary
supplement on cytokine production from allergic rhinitis patients. J Med Food., 8(1):
27-30.
 Référence Bibliographique

49. BAYE M', Bocar Kalidou, LO, Baidy, et BASSENE, Emmanuel. Etude quantitative
de quelques pigments de la Spiruline cultivée en Mauritanie en vue d’une valorisation
nutritionnelle. International Journal of Biological and Chemical Sciences, 2011, vol.
5, no 5, p. 2035-2038.
50. Misbahuddin M, Islam AZMM, Khandker S, Ifthaker-Al-Mahmud, Islam N,
Anjumanara. 2006. Efficacy of Spirulina extract plus zinc in patients of chronic
arsenic poisoning: a randomized placebocontrolled study. Clin Toxicol (Phila)., 44(2):
135-141.
51. Nayaka.1988. Cholesterol lowering effect of Spirulina. Nutr. Rep. Int., 37: 1329-1337.
52. Parikh P, Mani U, Iyer U. 2001. Role of Spirulina in the Control of Glycemia and
Lipidemia in Type 2 Diabetes Mellitus. J Med Food, 4(4): 193-199.
53. Park HJ, Lee YJ, Ryu HK, Kim MH, Chung HW, Kim WY. 2008. A randomized
double-blind, placebo-controlled study to establish the effects of Spirulina in elderly
Koreans. Ann. Nutr. Metab., 52(4): 322-328.
54. Park JY, Kim WY. 2003. The effect of Spirulina on lipid metabolism, antioxidant
capacity and immune function in Korean elderly. Korean J Nutr., 36: 287–297.
55. Ramamoorthy, A., & Premakumari, S. (1996). Effect of supplementation of Spirulina
on hypercholesterolemic patients. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND
TECHNOLOGY-MYSORE-, 33, 124-127.
56. Sall M, Dankoko B, Badiane M. 2009. Results of a nutritional rehabilitation with
Spirulina in Dakar. Médecine d’Afrique Noire, 46(3): 143-146.
57. Samuels R, Mani UV, Iyer UM, Nayak US. 2002. Hypocholesterolemic effect of
Spirulina in patients with hyperlipidemic nephrotic syndrome. J. Med. Food. 5(2): 91-
96.
58. Simpore J, Kabore F, Zongo F, Dansou D, Bere A, Pignatelli S. 2006. Nutrition
rehabilitation of undernourished children utilizing Spirulina and Misola. Nutr J. 5:3.
59. STANIER R. Y. (1974) Division I, The Cyanobacteria. In: Bergey's manual of
determinative bacteriology. Bouchanan R. E and Gibbon N. E. p 22.
60. Teas J, Hebert JR, Fitton JH, Zimba PV. 2004. Algae a poor man’s HAART? Med.
Hypotheses, 62(4): 507-510.
 Référence Bibliographique

61. Tokus¸Oglu Ö., Ünal M.K., (2003). Biomass nutrient profiles of three microalgae:
Spirulina platensis, Chlorella vulgaris, and Isochrisis galbana. Journal of food science,
vol. 68, n° 4, p.1144-1148.
62. Torres-Duran PV, Ferreira-Hermosillo A, Juarez-Oropeza MA. 2007.
Antihyperlipemic and antihypertensive effects of Spirulina maxima in an open sample
of Mexican population: a preliminary report. Lipids Health Dis., 6: 33.
63. TREMBLIN G., MOREAU B., 2017 : La Spiruline sera-t-elle l’Aliment Miracle du
XXIème siècle ? Article, Le Mans Université.
64. VIDALO J. L., 2015 : Spiruline, l’algue bleue de santé et de prévention, Livre,
Chapitre 3 / Cancer et Spiruline, p 101, Chapitre 16 / Universelle spiruline. A chacun
son profil p. 240.
65. Xu X., Beardall J., Hallam D.N., (1998). Modification of fatty acid composition in
halophilic antractic microalgae. Phytochemistry, vol.49, p. 1249-1252.
66. Zarrouk C, (1966): Contribution à d’étude d’une cyanophycée. Influence de divers
facteurs physiques et chimiques sur la connaissance et la photosynthèse de Spirulina
maxima. Thèse de doctorat Paris.
Annexes
 Annexes

Annexes
Annexe 1. Tableau présentant les articles scientifiques servant de support à la
réalisation de la partie expérimentale de la présente étude

N° Titre Auteurs (Année)

1 Etude Quantitative De Quelques Pigments De La Baye et al. (2011)

Spiruline Cultivée En Mauritanie En Vue d’une
Valorisation Nutritionnelle.

2 The nutritional quality of spirulina platensis of Bensehaila et al.

tamenrasset, algeria. (2015)

3 Évaluation De La Croissance d’une Souche De Chentir et al.(2016)

Spiruline Autochtone Isolée Du Sahara Algerien
(Arthrospira Sp.) Et Étude De l’effet De l’intensité De
La Lumière Sur Le Taux De Phycocyanine.

4 A Randomizeddouble-Blind, Placebo-Controlled Park et al. (2008)

Study To Establish The Effects Of Spirulina In
Elderly Koreans.

5 Effect of supplementation of spirulina on Ramamoorthy et al.

hypercholesterolemic patients. (1996)

6 Hypocholesterolemic effect of spirulina in patients Samuels et al. (2002)

with hyperlipidemic nephrotic syndrome.

7 Antihyperlipemic and antihypertensive effects of Torres et al. (2007)

spirulina maxima in an open sample of mexican
population.
 Annexes

8 The effect of spirulina on lipid metabolism, Park et Kim (2003)

antioxidant capacity and immune function in korean
elderly.

9 The change of lipid metabolism and immune function Kim et al. (2005)
caused by antioxidant material in the
hypercholesterolemin elderly women in korea.

10 Studies on the long-term effect of spirulina Mani et al. (2000)

supplementation on serum lipid profile and glycated
proteins in niddm patients.

11 Role of spirulina in the control of glycemia and Parikh et al. (2001)

lipidemia in type 2 diabetes mellitus.

12 Spiruline and malnutrition. Arch pédiatrie organe off Darcas et al. (2004)
sociéte fr pédiatrie.

13 A randomized study to establish the effects of spirulina Lee et al. (2008)

in type 2 diabetes mellitus patients.

14 Effect of supplementation of spirulina on blood Kamal et al. (2008)

glucose and lipid profile of the noninsulin dependent
diabetic male subjects.

15 Effect of supplementation of spirulina on blood Anitha et al. (2010)

glucose, glycosylated hemoglobin and lipid profile of
male non-insulin dependent diabetics.

16 Cholesterol lowering effect of spirulina. Nayaka (1988)

17 Clinical and biochemical evaluations of spirulina with Becker (1986)

regard to its application in the treatment of obesity.

18 Effects of a spirulina-based dietary supplement on Mao et al. (2005)

cytokine production from allergic rhinitis patients.

19 Algae a poor man’s haart. Teas et al. (2004)

 Annexes

20 Influence of dietary spirulina.. Platensis on iga level in Ishii et al. (1999)

human saliva

21 Activation of the human innate immune system Hirahashi et al.

byspirulina: augmentation of interferon production and (2002)
nk cytotoxicity by oral administration of hot water
extract of spirulina platensis.

22 Spirulina in clinical practice: evidence-based human Karkos et al. (2011)

applications.

23 Efficacy of spirulina extract plus zinc in patients of Misbahuddin et al.

chronic arsenic poisoning: a randomized (2006)
placebocontrolled study.

24 Hypolipidemic, antioxidant, and anti-inflammatory Deng et al. (2010)

activities of microalgae spirulina.

25 Culture et production de Spirulina platensis dans les Bellhacen.et.al. (2013)

eaux usées domestiques

26 Etude de l’impact de l’incorporation de la spiruline sur Doumandji.et.al. (2011)

les propriétés nutritionnelles, technologiques et
organoleptiques du couscous artisanal
Résumé
 ‫اﻟﻣﻠﺧص‬
،‫ھو ﻧوع ﻣن اﻟطﺣﺎﻟب اﻟزرﻗﺎء اﻟﺗﻲ ﺧﻠﻘﮭﺎ ﷲ ﺳﺑﺣﺎﻧﮫ وﺗﻌﺎﻟﻰ وأودﻋﮭﺎ اﻷرض ﻣﻧذ ﻗدﯾم اﻟزﻣﺎن‬: «platensis Arthrospira «‫ ﺑﺎﻻﺳم اﻟﻌﻠﻣﻲ‬،‫ﺗﺳﻣﻰ ﺳﺑﯾروﻟﯾﻧﺎ‬
، ‫ﻓﻲ ﺑﺣﺛﻧﺎ ﺣﺎوﻟﻧﺎ دراﺳﺔ ﻛﯾﻔﯾﺔ زراﻋﺔ ﺳﺑﯾروﻟﯾﻧﺎ ﻓﻲ ﻋدة أوﺳﺎط وﻣراﻗﺑﺔ ﻧﻣوه ﻣﻊ ﻣراﻋﺎة اﻟﺷروط اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾﺔ و اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗؤﺛر ﺑﺷﻛل ﻣﺑﺎﺷر ﻋﻠﻰ ﻧﻣوھﺎ‬
‫ ل ﻓﻲ ﻣﯾﺎه اﻟﺑﺣر ﻛﻣﺎ أظﮭرت اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ أن ھذا اﻟﻧوع ﻣن اﻟطﺣﺎﻟب أﺣد‬/‫ غ‬1.4 ‫ اﻟذي ﺣﻘق ﻧﻣو ﺑﻘﯾﻣﺔ‬jarisoa ‫ﺑﻌد اﻟﻣﻘﺎرﻧﺎت وﺟدﻧﺎ أن أﻓﺿل وﺳط ﻟﻠﻧﻣو ھو وﺳط‬
‫ ﻧﺎھﯾك ﻋن اﻟﺧﺻﺎﺋص اﻟﻌﻼﺟﯾﺔ اﻟﻛﺛﯾرة اﻟﺗﻲ ﯾﻣﻛن أن‬،% 70 ‫أﻛﺛر اﻟﻣواد اﻟﻣﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ھذا اﻟﻛوﻛب ﻧظرا ﻟﻠﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﯾﺗﻣﺗﻊ ﺑﮭﺎ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﺑروﺗﯾن ﺑﻧﺳﺑﺔ‬
‫ﯾﻘدﻣﮭﺎ وﻗد أوﻟﻰ ﻟﮫ اﻟﻣﺟﺗﻣﻊ اﻟﻌﻠﻣﻲ ﻓﻲ ھذه اﻟﺳﻧوات اﻷﺧﯾرة اﻻھﺗﻣﺎم اﻟواﺿﺢ اﻟذي ﯾظﮭر ﻣن ﺧﻼل اﻟﻌدد اﻟﻛﺑﯾر ﻣن اﻟﻣﻧﺷورات اﻟﻌﻠﻣﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺗﻣﺣور ﺣول ھذا‬
.‫اﻟﻣوﺿوع ﻛل ﻋﺎم‬

‫وﺳط اﻟﻧﻣو‬، ‫ اﻟﺑروﺗﯾن‬، ‫ اﻟﺷروط اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬، ‫ اﻟطﺣﺎﻟب اﻟزرﻗﺎء‬،‫ ﺳﺑﯾروﻟﯾﻧﺎ‬، platensis Arthrospira :‫اﻟﻛﻠﻣﺎت اﻟﻣﻔﺗﺎﺣﯾﺔ‬

Résumé

La spiruline est appelée avec le nom scientifique : "platensis Arthrospira" est un type d'algue bleue que dieu tout-
puissant a créé et déposé sur la terre depuis l'antiquité , dans nos recherches, nous avons essayé d'étudier comment faire
pousser la spiruline dans plusieurs milieux et suivre sa croissance, en tenant compte des conditions physiques et chimiques qui
affectent directement sa croissance ,après comparaisons, nous avons constaté que le meilleur milieu de croissance est le milieu
jarisoa, qui a atteint une valeur de croissance de 1,4 g/ la Dans l'eau de mer, les résultats ont également montré que ce type
d'algue est l'un des Matériaux les plus nutritifs de la planète en raison de sa valeur nutritionnelle, en particulier la protéine de
70%,sans parler des nombreuses propriétés curatives qu'il peut offrir, et la Communauté scientifique lui a donné ces dernières
années l'intérêt évident qui apparaît à Travers le grand nombre de publications scientifiques centrées sur ce sujet chaque année.

Mots clés : Arthrospira platensis, spiruline, algues bleues, conditions physiques et chimiques , protéines, milieu de
croissance.

Abstract

Spirulina is called with the scientific name: "platensis Arthrospira" is a type of blue algae that almighty god has created
and deposited on the earth since ancient times, in our research we have tried to study how to grow spirulina in several media
and follow its growth, taking into account the physical and chemical conditions that directly affect its growth, after
comparisons we found that the best growth medium is jarisoa medium, which reached a growth value of 1 , 4 g / l in
sea water, the results also showed that this type of seaweed is one of the most nutritious materials on the planet due to its
nutritional value, especially the protein of 70%, not to mention the many curative properties it can offer, and the scientific
community has given it in recent years the obvious interest that appears through the large number of scientific publications
focused on this subject every year.

Keywords: Arthrospira platensis, spirulina, blue algae, physical and chemical conditions, protein, growth medium