Menu Chapelle
37 € TTC en 2 Chapitres (Entrée + Plat) ou (Plat + Fromage ou dessert)
43€ TTC en 3 Chapitres (Entrée + Plat + Fromage ou Dessert)
49 € TTC en 4 Chapitres (Entrée + Plat + Fromage + Dessert)
Chapitre 1 (entrées)
Les asperges vertes et blanches de nos régions
Asperges vertes et blanches, fraises, lait d’amandes, crispy de magret fumé et pistaches
Ou
Le crabe de nos régions
Fraîcheur de crabe aux herbes et yuzu, concombre, glace avocat, mangue, émulsion de crustacés
Ou
L’œuf de poule bio
Velours petit pois, œuf parfait, chèvre frais de Clansayes (La Farigoule), morilles
Chapitre 2 (plats)
L’omble chevalier de Charles Murgat (Isère)
Filet d’omble chevalier, sauce verte
Ou
Terre-Mer
Gambas, encornet, volaille, chorizo, risotto de riz noir, émulsion curcuma-citron
Ou
Le bœuf de nos régions (Aubrac, Salers, Charolais)
Pavé de faux filet de race Aubrac, jus de bœuf lié à l’ail des ours
Chapitre 3 (fromages)
Fromages
Assortiment de fromages sélectionnés par nos soins et par Mickaël (Maître Renard à St Paul)
Chapitre 4 (desserts)
La fraise
Crème verveine, fraises, mousse mascarpone, granola amandes-noisettes-avoines
Ou
Le petit pois
Macaron petit pois-menthe-citron, glace
Nos poissons et nos viandes sont accompagnés de garnitures de saison qui peuvent varier au fil des jours.
Tout est élaboré sur place sauf nos pains qui sont fabriqués par un artisan. Ces menus sont donnés à titre
indicatif et sont susceptibles d’être modifiés ou supprimés selon la pêche, le marché et les réservations.
Toutes nos viandes sont d’origine Française.
Restaurant La Chapelle, 5 pl. Ludovic de Bimard, 26130 Saint-Paul-Trois-Châteaux. Réservation conseillée 04 75 96 60 88 –
www.restaurant-lachapelle26.fr – [email protected]
