Ressources documentaires.

Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –

Apiculture

Apiculture

Thierry Landry Djadjou

Table des matières

Introduction ................................................................................................................... 2
A. Environnement et biodiversité par les abeilles ..................................................... 2
B. Connaissances générales en apiculture ................................................................ 2
SÉQUENCE 1 : Conduite d’un rucher ........................................................................ 6
A. Calcul pour le dimensionnement des ruches ........................................................ 6
B. Fabrication d’une ruche kenyane ............................................................................ 9
C. Fabrication d’une ruche carrée.............................................................................. 10
D. Technique de pose des ruches.............................................................................. 11
E. Essaimage des ruches ............................................................................................ 12
F. L’environnement des abeilles (la colonie) ............................................................... 13
G. LES PLANTES MELLIFERES .................................................................................. 14
H. Activités de suivi d’un rucher ................................................................................ 14
SÉQUENCE 2 : Production apicole .......................................................................... 17
A. Différents produits issus d’un rucher et leurs bienfaits ..................................... 17
B. Techniques de récolte, extraction et valeurs économiques des différents
produits de ruche ............................................................................................................... 21
SÉQUENCE 3 : Activité post récolte des produits issus de l’apiculture ............. 23
A. Conditionnement, stockage et commercialisation des différents produits de
ruche 23
B. Quelques produits issus de la transformation à plus-value des produits dérivés
de ruche ............................................................................................................................... 24
Conclusion ................................................................................................................... 27

1
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

Introduction
Bienvenue dans ce module de formation sur l’apiculture. Dans cette introduction, nous
allons évoquer le lien entre apiculture, environnement et biodiversité, vous donner quelques
connaissances générales en apiculture et parler des principaux produits de la ruche.

A. Environnement et biodiversité par les abeilles

En 1984, Edward O. Wilson publie « Biological diversity » qui met en avant pour la
première fois l’idée de diversité biologique. Mais ce concept nouveau n’a vraiment pris son
essor qu’avec la signature de la Convention sur la diversité biologique lors du Sommet de la
Terre de Rio en 1992.

Dans son Article 2, cette convention définit la biodiversité comme étant la « variabilité
des organismes vivants de toute origine, y compris, entre autres, les écosystèmes terrestres,
marins et autres écosystèmes aquatiques et les complexes écologiques dont ils font partie ».

Les abeilles jouent un rôle très important dans la reproduction des plantes à travers le
phénomène de pollinisation qui consiste à transférer du pollen des anthères de la fleur aux
stigmates. Cette action permet aux plantes de se reproduire. 75% de la production mondiale
de cultures alimentaires dépendent ainsi en partie de l’action des pollinisateurs. Les abeilles
font partie des insectes pollinisateurs les plus efficaces, contribuant à la sécurité alimentaire
mondiale en favorisant l’agriculture. Elles représentent d’ailleurs 90 % des insectes
pollinisateurs, aux côtés de bourdons, papillons ou encore de mouches. Leur destruction
pourrait donc entraîner une déstabilisation de notre système alimentaire mondial, de notre
santé et de notre environnement.

Malheureusement, depuis les années 80, on peut observer une surmortalité des
colonies d’abeilles à l’échelle mondiale. C’est un phénomène complexe, qui résulte de
l’interaction de plusieurs facteurs, comme les causes biologiques (pathogènes et prédateurs),
l’appauvrissement des sources d’alimentation, l’expositions aux produits chimiques, mais
aussi les pratiques apicoles.

B. Connaissances générales en apiculture

L’apiculture moderne n’est en d’autres termes que l’élevage des abeilles. Elle vient
remplacer une apiculture traditionnelle pratiquée par nos parents et ancêtres. Cette apiculture
ancestrale était parfois impropre à notre environnement à cause de la manière dont elle se
pratiquait. Il faut noter par exemple que les paysans détruisaient les arbres pendant les
2
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

opérations de cueillette de miel, sur les troncs d’arbres très haut lorsqu’ il leur était impossible
de grimper. Regardez l’image

Fig 1. Arbre plein de ruches d’abeilles

(Inde)
Traditionnellement, les apiculteurs
Fig 2. Arbre abattu en vue de
n’ayant pas les moyens de grimper
l’extraction de nid d’abeille au Brésil
abattent l’arbre en question pour avoir
accès au miel
Par ailleurs, une autre pratique ancestrale de l’apiculture consistait en la fabrication des
ruches en pailles. Ces dernières ont ceci de particulier qu’elles causent la destruction massive
des abeilles pendant les opérations de récolte avec pour conséquences la perturbation de notre
écosystème compte tenu du rôle que joue les abeilles dans la préservation de l’environnement
(voir les figures 3 et 4).

Fig 3. Ruche en paille expose les abeilles Fig 4. Ruche en paille suspendue sur un
aux feux de brousses, et parfois pour la arbre. Il faut noter que les pratiques de
récolte, il faut bruler toutes les pailles récoles ont évoluées, la ruche n’est plus
pour chasser les abeilles et récupérer le incendiée, mais la récolte du miel reste
miel préjudiciable à la survie de la colonie
Bien que l’apiculture moderne vienne apporter des réponses à certaines limites de
l’apiculture traditionnelle, il faut noter que sa pratique abusive et irresponsable impacte tout
comme celle traditionnelle, négativement la vie des abeilles et par conséquence notre
environnement et même notre survie. Concernant ces pratiques abusives et irresponsables, on

3
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

peut citer la mobilité des abeilles et le nourrissement qui parfois sont sources de maladies dans
plusieurs colonies d’abeilles.

Mais de manière générale, de nos jours, les pratiques apicoles, si elles sont pratiquées
de manière raisonnée, ont évolué vers de nouveaux concepts, plus respectueux de
l’environnement, tout en participant activement, de manière naturelle ou artificielle, à maintenir
stable et plus sain notre biodiversité.

Cette apiculture moderne a permis de classer le miel et les produits dérivés de ruche
parmi les Produits Forestiers Non Ligneux (PFNL), parce que ceux-ci sont obtenus sans abattre
les arbres.

L’un des produits les plus connus de l’apiculture est le miel, pourtant la ruche génère
d’autres sous-produits, parmi lesquels on peut citer :

✓ Le pollen
✓ La gelée royale
✓ La propolis
✓ Le venin d’abeille
✓ La cire
✓ Les larves d’abeille

L’élevage moderne d’abeille, se pratique dans des habitats modernes appelées ruches
améliorées ou modernes. Il existe plusieurs types de ruches. Nous allons nous intéresser dans
ce module aux ruches carrées et kenyanes.

Ruche Kényane Ruche carrée

Contrairement aux ruches traditionnelles en pailles ou dans des canaries, les ruches
Kényanes et carrées que nous vous présentons ont la particularité qu’elles ne favorisent pas
la destruction massive des abeilles pendant les opérations de récolte, d’où son intérêt pour la
4
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

survie des colonies et par conséquence impacte davantage positivement à préserver notre
environnement dans un contexte où les abeilles jouent un grand rôle.

Au fil de ce module, nous nous intéresserons ainsi dans une première séquence à la
conduite d’un rucher (de la fabrication d’une ruche aux activités de suivi, en passant par
l’essaimage). La séquence 2, elle, vous permettra de vous familiariser avec la production
apicole avant de voir, dans une dernière séquence, les activités post-récolte des produits issus
de l’apiculture.

5
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

SÉQUENCE 1 : Conduite d’un rucher

Bienvenue dans cette première séquence sur la conduite d’un rucher. Un rucher est un
emplacement de plusieurs ruches. C’est en quelques sorte une exploitation apicole mise en
place dans le respect des normes environnementales et sociales. Avant d’aborder les
questions de conduite de rucher proprement dites, il est intéressant de savoir quelles sont les
activités principales de mise en place d’un rucher. Ces activités sont la fabrication et la pose
des ruches.

En ce qui concerne la conduite du rucher proprement dite, elle porte

essentiellement sur :

➢ L’essaimage des ruches ;

➢ La maitrise de l’environnement naturel des abeilles (la colonie) et des plantes
mellifères ;
➢ Enfin les activités d’entretien du rucher.

Il faut noter que chacune des activités ci-dessus citées doivent être faites dans un esprit de
préservation de l’environnemental.

A. Calcul pour le dimensionnement des ruches

Avant de pouvoir procéder à la fabrication de vos ruches, il va falloir les dimensionner. Les
dimensions des ruches dépendent de plusieurs paramètres entre autres :
✓ Le volume souhaité ;
✓ Le type de cadre ou barrettes ;
✓ La circulation des abeilles dans la ruche ;
✓ L’étanchéité, etc.

Les dimensions des ruches ne sont donc pas normalisées, cependant ils existent des
mesures à prendre en compte impérativement lors de la fabrication des barrettes ou cadres,
afin de permettre une récolte facile de miel.
Commençons par la ruche Kényane :

Une ruche Kenyane possède plusieurs parties à savoir :

✓ Les côtés de la ruche de dimension d’une hauteur de 25cm et des bases supérieures et
inferieures respectives de 43,5cm et 15 cm.

6
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

✓ Les faces avant et arrières ont mêmes dimensions. Elle possède une voie pour l’entrée
des abeilles de la ruche. Cette entrée peut être mise sur le côté. Sous formes
rectangulaires, elles vont mesurer 82.5x28.5 cm2.
✓ Le toit de la ruche est un rectangle de surface extérieur de 88x55,5cm2.
✓ Enfin les barrettes sur lesquelles les abeilles viendront construire les rayons de cire pour
le stockage du miel doivent être de petites règles qui se déposeront sur les deux faces
avant et arrière et auront une longueur 50cm.

Fig 6. Faces de la ruche

Fig 5. Côté de la ruche

Fig 7. Toit de la ruche

Fig 8. Barrettes
Photos prise à notre atelier d’usinage du bois

7
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

En ce qui concerne les ruches carrées,

Il existe plusieurs modèles avec ou sans hausses.
Nous allons identifier les dimensions d’une ruche Layens 9 cadres à hausse.
Rappelons que ces ruches sont aussi faciles à fabriquer, même si vous vous trouvez dans une
zone où les machines d’usinage de bois ne sont pas disponibles. Les dimensions suivantes
peuvent être adoptées et faciles à réaliser :
✓ Pour le corps de la ruche, les côtés doivent mesurer 345cm chacun pour une
hauteur de 405cm.
✓ Pour la hausse de la ruche, les côtés doivent mesurer 345cm chacun pour
une hauteur de 205cm.
✓ Les cadres du corps et de la hausse ont la même longueur soit 364cm, mais
les montants sont de longueurs différentes : 390cm pour le corps et 200 pour
la hausse.
NB : Si vous n’utilisez pas un extracteur rotatif de miel, vous pouvez utiliser de simples
barrettes comme pour les ruches Kenyanes
✓ Enfin pour le plancher, coupez un morceau de bois en forme de rectangle de
dimension 355x350cm

Fig 12. Corps de la ruche

Fig 11. Ruche à hausse

8
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

Fig 14. Cadre dans le corps de la ruche

Fig 13. Hausse de la ruche

Passons maintenant à la fabrication à proprement parler.

B. Fabrication d’une ruche kenyane

La ruche kényane est aujourd’hui très utilisée dans le monde, elle est facile à réaliser
et a facilité efficacement le processus de transition de l’apiculture traditionnelle moins
écologique vers une plus moderne et respectant d’avantage l’environnement.

Les étapes de sa fabrication sont :

Étape 1 : L’interprétation du schéma et la détermination des besoins en planches et autres

matériels pour sa réalisation.

Étape 2 : La coupe à la machine ou à la main des différents morceaux de votre ruche

notamment les faces arrière et avant, les deux côtés, le toit et le plancher.

Étape 3 : L’usinage à la machine des barrettes aux dimensions souhaitées, soit 25 barrettes
de longueur 50 cm, de largeur 3,2cm, avec deux feuillures sur les côtés et sur les bouts des
longueurs et d’une rainure au milieux bas de chaque barrette.

Étape 4 : Procéder à l’assemblage de vos ruches. Relier les côtés aux deux faces, puis fixer
le plancher.

Étape 5 : Assembler le toit à partir des lattes coupées aux dimensions souhaitées.

Image étape 1 et Image étape 3 Image étape 4 Image étape 5

2

9
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

Fig 15. Étapes de fabrication dune ruche kenyanne

C. Fabrication d’une ruche carrée

Ces ruches sont plus complexes à réaliser que les ruches kenyanes. Mais elles
permettent d’avoir une apiculture plus respectueuse de l’environnement et nécessite un
équipement professionnel pour son exploitation. Pour réaliser cette ruche carrée, les étapes
suivantes doivent être respectées :

Étape 1 : Prenez le schéma de votre ruche, lisez bien les dimensions et évaluez tout ce dont
vous aurez besoin pour fabriquer votre ruche.

Étape2 : Faites couper à la machine et usiner les différents morceaux de votre ruche,
notamment les faces arrière et avant, les deux côtés et le plancher et les éléments de la
hausse ainsi que des cadres de barrettes.

Étape 3 : Procédez à l’assemblage du corps de la ruche, de la hausse et des cadres de

barrettes

Étape 4 : Assemblez le toit à partir des lattes coupées aux dimensions souhaitées.

Image étape 1 Image étape 2 Image étape 3 Image Image

étape 4 étape 5

10
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

Fig 16. Étapes de fabrication dune ruche carée

Lorsque les ruches sont fabriquées, elles sont transportées vers le rucher pour leur
installation

D. Technique de pose des ruches

La pose des ruches est une activité délicate. L’objectif étant d’attirer les abeilles et de
garantir leur confort, il faut veiller à respecter un certain nombre de règles :

Étape 1 : Apprêter tout le matériel nécessaire à la pose de ruche, à savoir (support, outillage,
ruche, etc.)

Étape 2 : Identifier l’endroit où poser la ruche et fixer le support de la ruche (Nous utilisons les
roues de voitures recyclées)

Étape 3 : Amorcer la cire sur une barrette si cela n’a pas été fait à l’atelier. Ceci permettra aux
abeilles de poursuivre la construction des cellules d’alvéoles dans le bon ordre.

Étape 4 : Poser la ruche sur le support en veillant autant que faire se peut que l’entrée de la
ruche soit orientée du côté du lever de soleil, tout en restant ensoleillée le maximum de la
journée

Étape 5 : appâter les abeilles à l’aide de miel ou de cire fondue.

Fig 17. Pose de ruche et mise en place d’un rucher

11
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

Lorsque les abeilles cherchent un abri pour s’installer, elles s’assurent que leur confort
sera garanti. Si elles doivent coloniser votre ruche, elles veilleront avant l’essaimage que ladite
ruche, obéit à certaines règles communes de base telle que :

a. Le niveau de pollution de la ruche :

b. Le niveau d’exposition de la ruche aux intempéries et aux prédateurs ;
c. Le volume de la ruche ;
d. La stabilité de la ruche.

E. Essaimage des ruches

Un essaim est un groupe d’abeilles femelle sorties d’une colonie mère en essaimage.
L’essaimage est l’abandon de la colonie surpeuplée ou inconfortable par une partie de la
colonie mère ou la totalité de celle-ci en quête d’un nouvel abri.
L’essaim peut également être constitué des abeilles d’une colonie entière en désertion
durant les périodes de disettes ou menacée par des feux de brousse et les fortes intempéries
(pluies). Un essaim ayant quitté sa ruche est en quête urgente d’un nouvel abri naturel ou
préfabriqué par l’apiculteur. Deux méthodes permettent la capture des essaims selon qu’on
repère une grappe ou non : le piégeage et la récupération.

Fig 18. Essaim d’abeille facile à piéger Fig 19. Essaim d’abeille facile à
récupérer

L’ESSAIMAGE ARTIFICIEL ET NATUREL

Tout d'abord, il faut différencier un essaimage naturel d'un essaimage artificiel.

L'essaimage naturel représente la division d'une colonie par la décision collective de cette

12
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

dernière de se séparer. Quand il ne s'agit pas d'une faute de l'apiculteur, la population de la

colonie se densifie à un stade de surpopulation.

L’essaimage artificiel est provoqué par l’apiculteur pour développer son rucher et
coloniser ses autres ruches, en exploitant des méthodes tel que le transvasement, la division
des ruches ou le piégeage.

Fig 20. Cadre que l’on peut placer dans Fig 21. En versant quelques goûtes de
sa nouvelle ruche pour appâter les miel dans cette ruche, l’apiculteur attire
abeilles des abeilles qui pourront la coloniser en
cas de besoin.

Pour une conduite efficace de votre rucher, il est tout aussi important de maitriser
l’environnement des abeilles. Il s’agit ici de la constitution de la colonie.

F. L’environnement des abeilles (la colonie)

La colonie d’abeille est un super-organisme composé d’une reine, des mâles, du

couvain et de la cire.

Fig 22. Identification des membres de la colonie

Les trois types d’abeille dans la ruche sont :

LA REINE

13
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

C’est une femelle sexuée, un peu plus grande qu’une ouvrière, l’abdomen plus long.
Elle ne possède pas de corbeille à pollen sur ses pattes postérieures. Elle peut vivre jusqu’à 4
ans et pondre jusqu’à 2000 œufs par jour, qui donneront naissance à des larves mâles (œufs
non fécondés), ou femelles (œufs fécondés) selon sa volonté.
En effet, fécondée lors de son unique vol nuptial, elle va stocker les gamètes dans sa
spermathèque pour toute sa vie, de ce fait elle contrôle la fécondation des œufs au moment de
la ponte dans les alvéoles de cire. On en trouve une seule dans la colonie. Son rôle est de
pondre les œufs et de gouverner la colonie.

PLUSIEURS DIZAINES DE MILLIERS D'OUVRIÈRES

Ce sont des femelles non sexuées qui nourrissent les larves, nettoient protègent la
ruche et partent récolter le nectar et le pollen des fleurs, nécessaires à la colonie. Par ailleurs,
elles construisent les rayons de cire, régulent la température dans la ruche, protègent l’entrée
de la ruche et jouent un grand rôle dans le stockage des denrées ramenées dans la ruche.

QUELQUES DIZAINES DE FAUX BOURDONS

Ce sont des mâles, plus gros et massifs, les yeux globuleux. Ils ne servent à rien
sinon à féconder une éventuelle nouvelle reine. Ils sont expulsés de la ruche (ou tués) par les
ouvrières dès que leur présence n'est plus utile.

G. LES PLANTES MELLIFERES

Elles sont de plusieurs types. Ce sont des plantes qui sécrètent du nectar ou du miellat,
contiennent du pollen ou de la propolis. On en trouve partout dans le monde, bien que
certaines ne soient pas accessibles par les abeilles compte tenu de leurs morphologies. Parmi
les centaines de milliers de plantes mellifères, on peut citer : les manguiers, les avocatiers, les
corossoliers, le maïs, les arachides, le gombo, etc. Pour avoir une liste et quelques images
intéressantes sur les plantes mellifères Visitez la page suivante
[Link]

H. Activités de suivi d’un rucher

Les activités autour du rucher permettent d’entretenir votre exploitation et vos ruches.
Chaque apiculteur a des objectifs personnels à atteindre dans son exploitation. Nous allons
nous intéresser aux activités principales ci-après :

14
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

1. Le transvasement

C’est l’opération (forme d’essaimage) à travers laquelle l’on capture (par piégeage ou
par récupération) des abeilles dans une ruchette en vue de les transvaser dans une ruche.
Lorsque l’on désire effectuer le transvasement, il faut laisser le temps aux abeilles de se
développer dans la ruchette, et plus tard transvaser barrette contre barrette.

2. L’observation intérieure et extérieure des ruches

➢ Observation extérieure
Beaucoup de renseignements sur l’état de la colonie s’obtiennent en observant
l’extérieur des ruches :
o Si les va-et-vient sur la planche de vol sont fréquents, il y a signe de force ;
o Si au moins 10% des abeilles rentrent avec le pollen, il y a maternité ;
o S’il y a beaucoup d’abeilles dehors et constituant une touffe, il y a
surpopulation ;
o S’il y a des abeilles mortes traînant sur la planche de vol, et autour de la ruche,
cela correspond à une maladie et si l’on observe les cadavres d’abeilles
uniquement à l’extérieur, on peut soupçonner une attaque par insecticide ;
o En écoutant contre la paroi à la suite de quelques petits coups sur la paroi, et
que les abeilles répondent, ce que la Reine est présente dans la ruche ;
o S’il y a abondamment des mâles, la ruche est dite bourdonneuse ou en
essaimage.

Ces observations permettent de déclencher et de programmer des interventions

bénéfiques pour la colonie. Une inspection rapide des ruches tous les quinze jours permettra
de vérifier que tout va bien et suscitera la familiarité et la communion de l’apiculteur avec ses
abeilles.

Une amusette, cupule Cellule d'essaimage. Cellules royales de sauveté

royale non operculée.

Fig 23. Identification des differentes cellules dans une ruche

15
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

➢ Observation intérieure
C'est la visite proprement dite. Visiter une colonie consiste à examiner l’intérieur d’une
ruche habitée après l’avoir ouverte. L’observation communique des informations
supplémentaires et plus satisfaisantes quant à la définition exacte d’un ou plusieurs motifs
d’intervention.
Nous voici donc arrivés au terme de cette première séquence, mesdames et messieurs je
vous remercie et vous invite à suivre la prochaine séquence qui porte sur la production apicole.

16
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

SÉQUENCE 2 : Production apicole

Bonjour et une fois de plus bienvenue dans cette deuxième séquence de formation sur
l’apiculture consacrée ici à la production apicole.

L’apiculture est une activité rentable. Sa pratique responsable a un impact positif sur
notre santé, notre système alimentaire et sur notre environnement. Le miel est l’un des produits
de ruche le plus connu. D’autres produits tout aussi bon marché sont en train d’être vulgarisés
dans le monde et ont un potentiel commercial. Tous ces produits sont classés parmi les
produits forestiers non ligneux, car obtenus sans abattre les arbres.

J’utiliserai ici l’exemple du Cameroun. En 2015, au moins 3341 tonnes de miels ont été
produits au Cameroun et 900 tonnes exportées du Cameroun vers le Nigéria et l’Europe. Cette
production représente plus de cinq milliards (5000 000 000) de FCFA, soit environ neuf
millions quatre-vingt-onze mil (9091000) Dollars Américain.

Dans cette séquence, nous allons présenter les différents produits issus d’un rucher
ainsi que leurs bienfaits, évoquer les techniques de récolte desdits produits en précisant leurs
valeurs économiques en référence avec l’activité menée au Cameroun.

A. Différents produits issus d’un rucher et leurs bienfaits

Commençons par :

L’environnement des abeilles (la colonie) et des plantes mellifères.

1. Le miel

On distingue les miels mono-floraux comme les miels d'Artemisia ou de Ndolè et les miels
poly-floraux. Selon les fleurs desquelles il est issu, le miel aura des qualités physiques et
gustatives différentes.

Les miels ont tous des propriétés antiseptiques, antibiotiques, antioxydantes, nutritives,
régénératrices, stimulantes, antibactériennes, antivirales, cicatrisantes, énergétiques du fait de
leur teneur en glucides (principalement du fructose et du glucose) et antianémiques (en
apportant du fer et du cobalt). Ils favorisent la digestion et l'assimilation des autres aliments,
détoxifient le foie, exercent une action laxative, équilibrent le système nerveux, calment les maux
de gorge et pleins d’autres maux.

17
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

Fig 24. Miel pur produit à Ngaoundéré

2. Le pollen

C’est la semence mâle ou le "sperme végétal" des fleurs. Le pollen est un excellent
fortifiant naturel qui améliore l’état général. Il étoffe rapidement le maigre, redonne des
forces et aide les convalescents à reprendre rapidement leurs forces. Le pollen traite les
problèmes du système nerveux central, la prostate, la faiblesse sexuelle et l’obésité. Il
combat et prévient la chute de cheveux. Il préserve l’acuité visuelle et régule les fonctions
intestinales. Il embellit la peau, lutte contre l’épuisement et la dépression. Il est très
efficace contre la malnutrition et les carences diverses chez les enfants.

Fig 25. Pollen récolté par les abeilles

3. La gelée royale

Elle est produite par les glandes spécialisées de jeunes abeilles ouvrières nourrices.
C'est la nourriture spéciale des jeunes larves et de la reine tout au long de son existence.
La gelée royale est un bon remontant (stimulant, dynamisant et euphorisant), gage d’une
santé physique et sexuelle surtout en association avec le miel et le pollen. Elle garantit
la qualité de la peau, la bonne pousse des cheveux, le métabolisme et l’assimilation
alimentaire. Elle est très efficace contre les asthénies et les dépressions. On lui attribue
des vertus sur le système nerveux, l'appétit, la résistance aux maladies, l'anémie, la
croissance, le cancer, la tension artérielle, le cholestérol, l'angine de poitrine, les troubles
cardio-vasculaires, l'asthme bronchique, les ulcères duodénaux, le diabète entre autres.

18
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

Fig 26. Gelée royale dans une cellule de laves

4. La propolis

C’est une substance visqueuse ressemblant à de la gomme, fabriquée principalement à

partir de la résine récoltée sur les écorces et les bourgeons de certains arbres,
transportée dans les corbeilles des butineuses. Les abeilles se servent de la propolis
pour rétrécir l'entrée de la ruche et emballer les intrus. C’est un antibiotique naturel très
employé en médecine : virocide, bactéricide, fongicide, anesthésique très puissant, anti-
inflammatoire très efficace, cicatrisant, antirhumatismal. Elle traite les problèmes
dermatologiques, gynécologiques, les ulcères, les maladies ORL, dentaires et
respiratoires.

Sur la ruche Déjà récoltée

Fig 27. Propolis

19
 Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

5. Le venin d’abeille

C’est la sécrétion de défense des femelles de la ruche inoculée par le dard lors d’une
piqûre. La dose d'une piqûre agirait à la manière d'un vaccin en stimulant la fabrication
des éléments de défenses du corps. Il est récolté sur des plaques électriques, expédié
et transformé en ampoules injectables en Occident contre le rhumatisme. Les mêmes
soins peuvent être administrés par des piqûres directes selon une posologie précise. Il
faut noter qu’au Cameroun, plusieurs équipes de médecins travaillent sur l’api thérapie
et les résultats de ces recherches donnent de gros espoirs.

Fig 28. Dard d’abeille comportant du venin d’abeille

6. La cire

La cire est une substance grasse sécrétée par les abeilles ouvrières architectes. A
l'origine blanche et presque transparente sous forme de plaques ou d'écailles, elle
apparaît sur la face ventrale de l'abdomen et sert à la construction des rayons. La cire
est très prisée en cosmétologie, esthétique, confections (cierges, bougies), teintures et
entretiens divers. Au Cameroun plusieurs coopératives produisent et vendent de la cire,
on peut citer la Coopérative des éleveurs de lapin de Selbé Darang (CODAT) qui se
positionne comme une référence dans les produits Bio.

Bloc de cire d’abeille Cire d’abeille Rayon de cire neuve

moulée nouvellement récoltée en construction
avec plein de miel
Fig 29. Cire dabeille

20
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

7. Les larves d’abeille

Les larves d'abeilles, larves de reines et particulièrement les larves de

mâles (faux bourdon) dont l'extrait est appelé Apilarnil sont parfois
utilisées dans des préparations. Elles sont riches en protéines, vitamines
D et provitamines A, en enzymes, minéraux, lipides. La consommation de
larves favorise la convalescence, la croissance, l'appétit, la vitalité entre
autres.

B. Techniques de récolte, extraction et valeurs économiques des différents

produits de ruche

Étape 1 : Vérifiez si la ruche est chargée de miel en essayant de la

soulever. Si elle pèse, ce qu’il y a du
miel. Si elle est trop légère, ne vous dérangez pas à engager la récolte sauf
si vous êtes curieux de voir l’intérieur de la ruche pour évaluer l’évolution de
la colonie. Alors ôtez le couvercle ou toiture de votre ruche
Étape 2 : Nettoyez le dessus des cadres, puis utilisez le lève cadre
pour enlever le premier cadre.
Étape 3 : Regardez s’il y a du miel à récolter sur le/les cadre(s)
enlevés. Si le miel est operculé à 80%, il est considéré comme mûr et peut
LE MIEL être récolté.
Étape 4 : Utilisez la brosse pour dégager les abeilles sur les rayons
de cire. Récoltez alors le miel en coupant le bloc de cire contenant du miel
dans votre récipient propre et très hygiénique.
Étape 5 : Remettez le cadre dans la ruche. Et ainsi de suite.
Étape 6 : Procédez à l’extraction du miel soit par filtrage ou à l’aide
d’un extracteur :

Valeur économique par ruche : 1 ruche produit en moyenne 30litres/an,

soit 54$US
Installez une trappe à pollen à l’entrée des ruches et videz le réservoir
LE POLLEN lorsqu’il est rempli de pollen
Valeur économique : 3000grammes/an/ruche soit environ 500$US
Grattez les couches de propolis sur les cadres des barrettes et vers l’entrée
LA de la ruche
PROPOLIS Valeur économique : Transformation en teinture. 50L/an/ruche soit
450$US
Pour récolter la gelée, généralement les apiculteurs disposent d’un
équipement industriel qui n’est pas à la portée de tous. La gelée royale est
extraite à l'aide d'une seringue ou plus couramment d'une petite pompe à

21
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

LA GELÉE vide. C’est un produit rare et pour le récolter de manière pure, il faut
ROYALE posséder un équipement professionnel. De manière traditionnel, nous le
récoltons avec un mélange de miel. Elle reste cependant efficace et se
conserve plus longtemps dans le miel. Lorsqu’elle est pure, elle ne peut se
conserver qu’au frais pour éviter qu’elle ne périsse. Pour l’obtenir en
général, on fait disparaitre la reine et trois jours plus tard, les abeilles vont
stocker de la gelée royale pour nourrir les laves royales. A ce moment, on
effectue la récolte.
Valeur économique : 4 litres mélangés/an/ ruche soit 109$US
1. Le certificateur solaire permet à moindre coût de fondre et d'épurer
opercules et vieux rayons. ...
2. La chaudière à cire permet d'extraire la cire après l'avoir fondue à
la vapeur.
LA CIRE
3. Lorsque vous utilisez les ruches à hausses, lorsqu’elles ne sont pas
vieilles, l’on peut avoir une cire de meilleur qualité dû déjà à
l’absence des laves et certaines impuretés.
Valeur économique : 5Kg/an/ruche soit 45$US

Fig 30. Séance de récolte de miel à Ngaoundéré

Arrivé au terme de cette séquence, nous notons que la récolte des produits et sous-produits
apicoles n’est plus un mystère pour vous. Vous pouvez consulter de nombreuses ressources
vidéo sur la page Facebook de la coopérative des éleveurs de lapin de SELBE Darang
(CODAT) ou sur leurs différents liens WhatsApp pour enrichir vos futures savoirs faires.

22
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

SÉQUENCE 3 : Activité post récolte des produits issus de l’apiculture

Bonjour, nous sommes afin arrivés à la troisième et dernière séquence de notre module
de formation en apiculture. Cette séquence concerne les activités post-récolte. Elle s’articule
autour des points suivants :

• Conditionnement, stockage et commercialisation des différents produits de ruche

• Quelques produits issus de la transformation à plus-value des produits dérivés de
ruche

A. Conditionnement, stockage et commercialisation des différents produits

de ruche

Lorsque le miel est prêt pour la commercialisation, il est important de le garder dans
des conditions favorables. Le miel peut se cristalliser, cela ne signifie pas qu’il est un mauvais
miel. Cela est du tout simplement dû à la présence du nectar pas trop riche en fructose. Le
miel doit être entreposé dans un endroit sombre et sec, et à une température d'environ 25°C.
Selon les récoltes et le mode de conservation, certains miels peuvent très bien rester jusqu'à
5 ans en cave (dans des pots en verre de préférence à l'abri de la lumière).

La colle d'abeille dite propolis est capable de maintenir ses propriétés pendant au
moins cinq ans, si on lui fournit l'environnement approprié. Nous conseillons de la conserver
en la transformant en teinture mère.

La gelée royale fraîche est fragile. Exposée à l'air, à la lumière et à température

ambiante, elle perd 50% de ses principes actifs dans les trois jours. Il est dès lors préférable
de la conserver au réfrigérateur, pour une période allant jusqu'à six à douze mois. Comme
nous l’avons dit dans la séquence précédente, il vaut mieux la conserver dans le miel compte
tenu des coupures régulières d’électricité en zone rurale.

La cire d'abeille peut se conserver très longtemps. Sa transformation est simple : un

procédé de chauffage et de filtrage suffit à préparer la cire, qui peut être ensuite vendue en
petits morceaux sans protection particulières.

Figure 31. Conditionnement de quelques produits de ruches présent sur le marché

camerounais

23
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

B. Quelques produits issus de la transformation à plus-value des produits

dérivés de ruche

L’apiculture est un métier qui ouvre de nombreuses perspectives en termes d’auto-

emploi. Les différents produits de ruche peuvent être vendus bruts, ou transformés pour
obtenir de nouveaux produits destinés à un vaste marché parfois inexploré. Ces produits sont
entre autres :

1. La cire en bougie (chandelles)

Les bougies en cire d’abeilles sont naturelles et saines. Elles sont plus écologiques
que les bougies faites en paraffine. Il existe des bougies faites en mèches enrobées de
paraffines, cependant celles en mèchent purement en coton demeurent les plus écologiques
et recommandées. Leur fabrication est très simple. Il faut suivre les étapes suivantes :

Étape 1 : Versez la cire fondue dans un moule. Assurez-vous que ladite cire soit sans impuretés
Etape2 : Apprêtez votre moule à bougie pour recevoir la pure cire fondue. Insérez une mèche en coton
au centre, maintenez-la avec un bâtonnet.
N’hésitez pas à vous rapprocher d’artisans qui peuvent vous concevoir des moules pour bougies à
moindre coût à base de bois recyclé.
Étape 3 : Concassez et verser la cire pure dans une chaudière à cire plus petite, et faites-la couler dans
le moule à bougie précédemment apprêté.
Étape 4 : Démoulez votre bougie qui est prête à être utilisée.

2. La propolis en teinture mère (alcool)

Nous vous avons déjà parlé de la propolis. Elle peut avoir une valeur économique plus
élevée lorsqu’elle est transformée en teinture mère. La teinture mère est un procédé consistant
à utiliser la propolis brute qu'on laisse macérer plusieurs jours dans un mélange d'alcool.

24
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

3. Le miel en vin de miel ou hydromel) :

Étape 1 : Collectez du bon miel, apprêtez le matériel et désinfectez tout à l’eau bouillante
Étape 2 : Faites bouillir 1 litre de miel dans 3 litres d’eau
Étape 3 : Portez à ébullition, éteignez le feu et ajoutez la levure de bière (1 cuillère à café)
Étape 4 : Mettez dans des bouteilles de vin, utilisez un bouchon qui permettra aux gaz de
s’échapper pendant la fermentation pour éviter de faire exploser les bouteilles et aller
conserver dans un endroit propre, sec, frais et sombre
NB : Vous pouvez goûter à partir de la deuxième semaine pour arrêter la fermentation selon
vos goûts

Il faut noter que le miel peut être également transformé en confiture ou en vinaigre.
Pour la confiture, il faut le faire cuire. Après l’avoir écumé, ajouter le même poids en fruits que
du miel utilisé, laissez enfin réduire à petit feu conditionnez et dégustez.

Pour obtenir du vinaigre, utilisez 2 pincées de levure boulangère, 20 centilitres de

vinaigre blanc, 400g de miel et 60 centilitres d’eau. Dissoudre 400 g de miel dans 60 cl d’eau.
Ajouter 2 pincées de levure de boulanger et verser dans une bouteille en verre fermée. Bien
remuer. Une mousse va apparaître. Laisser agir à température ambiante, en secouant la
bouteille plusieurs fois par jour et ce pendant environ une semaine jusqu’à ce que la mousse
disparaisse. Une fois que la mousse a disparu et que le liquide sent l’alcool, le transvaser dans
un vinaigrier. Ajouter 20 centilitres de vinaigre blanc et le verser délicatement à la surface pour
qu’il flotte. Ne plus bouger du tout le vinaigrier. Patienter 1 ou 2 mois puis filtrer le vinaigre.
Attention de ne pas aller au-delà des deux mois indiqués.

Bougies
Vinaigre
Teinture mère
Fig 32. Quelques produits issus de la transformation des sous-produits de la
ruche

25
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

Chers apprenants, nous arrivons au terme de cette séquence. Vous pouvez désormais
gagner de l’argent en vous investissant dans une activité rentable, dans le domaine de la
transformation des produits issus de la ruche.

Attention de ne pas perdre de vu que chaque acte que vous posez doit se faire dans un esprit
de préservation de l’environnement.

26
Ressources documentaires. Métiers de l’environnement / Module Nourrir la planète –
Apiculture

Conclusion
Nous voici arrivé au terme de ce module de formation sur l’apiculture. En plus des
connaissances générales, vous avez appris à fabriquer une ruche, à les poser, à suivre un
rucher, à récolter du miel et d’autres produits de ruche et enfin de mener toutes les activités
post récolte tels que le conditionnement et la commercialisation.

Toutes ces activités sont menées dans le respect des règles de bases afin de protéger notre
environnement car il nous est chère, sachant que l’apiculture bien que rentable, sa pratique
responsable apporte une large plus-value à notre biodiversité à travers la pollinisation.

Nous vous avons présenté une liste non exhaustive de produits issus de la transformation du
miel et des produits dérivés de ruche. L’apiculture peut vous permettre de vous engager dans
plusieurs autres secteurs de la vie entre autres, la pâtisserie, la médecine traditionnelle et
moderne, la nutrition humaine et animale, la cosmétique, etc. sentez-vous à l’aise de vous
engager dans ces différents secteurs.

27