Université de Californie à Riverside

Centre de recherche sur les espèces

envahissantes
Miette de pain


 DERNIERS ARTICLES DU BLOG

 30 SEPTEMBRE 2013

 ENTOMOPHAGIE : ÉLEVAGE DE CHARANÇONS DU PALMIER POUR

L'ALIMENTATION

Entomophagie : élevage d
de N
Charançon rouge adulte du palmier

Biologie du charançon du palmier – Aperçu : Les charançons du

palmier, Rhynchophorus spp. (Coleoptera : Curculionidae), sont répartis de façon
équatoriale et il existe environ 10 espèces décrites. Les charançons du
palmier, Rhynchophorus spp. (Coleoptera : Curculionidae) , sont remarquablement
similaires dans leur biologie et leur écologie, quel que soit le pays ou la région où
ils sont originaires. Tout d'abord, les stades immatures se nourrissent tous à
l'intérieur des palmiers. L'activité alimentaire est généralement concentrée dans les
régions apicales (c.-à-d. les couronnes de palmiers des cocotiers) où le tissu
méristématique est présent, puis les larves se nourrissant s'enfouissent dans la partie
supérieure du tronc (une exception à cela concerne les attaques sur les troncs de
palmiers dattiers où la majorité des attaques se produisent à moins d'un mètre du
sol). Cette stratégie alimentaire tue invariablement les palmiers infestés et, dans de
nombreuses régions (aires de répartition indigènes et non indigènes), les
charançons du palmier sont considérés comme des ravageurs lorsqu'ils attaquent et
tuent des palmiers ayant une valeur économique (c.-à-d. sources de nourriture
humaine) ou esthétique (c.-à-d. ornementales dans les zones urbaines). Ce mode
d'alimentation est typique de R. ferrugineus , le charançon rouge du palmier, et de
R. palmarum , le charançon sud-américain du palmier, qui sont tous deux des
ravageurs bien connus des cocotiers, et dans les zones où ils sont envahissants, on
observe une destruction similaire des palmiers ornementaux exotiques des îles
Canaries. Deuxièmement, tous les charançons Rhynchophorus ont de grandes
larves qui se nourrissent à l'intérieur des troncs de palmier. L'ensemble du cycle de
vie des stades immatures est dissimulé - les larves se nourrissent à l'intérieur des
palmiers et les nymphes sont protégées dans des cocons fibreux et extrêmement
résistants qui tombent parfois au sol des palmiers infestés. Troisièmement, les
charançons adultes sont grands, vivent longtemps (plusieurs mois) et sont très
vagiles. Les charançons adultes du palmier libèrent des phéromones d'agrégation
qui attirent les mâles et les femelles de la même espèce vers les palmiers qui
subissent une attaque. Par conséquent, les attaques sur les palmiers s'intensifient au
fil du temps en raison du recrutement d'adultes reproducteurs actifs à la recherche
de partenaires et de sites de ponte et du développement de populations larvaires
croissantes résultant de la ponte des œufs par les femelles. Les palmiers infestés
libèrent des substances volatiles en suspension dans l'air qui, combinées aux
phéromones d'agrégation, agissent en synergie pour recruter des charançons adultes
des palmiers.

Le cycle biologique des charançons du palmier est simple. Les femelles pondent
leurs œufs dans des trous qu'elles creusent dans des zones adaptées (par exemple, à
la base des feuilles de palmier où elles s'attachent à la couronne du palmier) avec
leur long museau ou rostre. Les larves de charançon éclosent des œufs et
s'enfouissent dans le palmier où elles commencent à se nourrir. Les larves passent
par plusieurs stades de développement, le nombre exact semble varier et peut être
lié à la qualité de la nourriture, et probablement à l'incertitude humaine quant à la
classification précise des stades de vie des larves. En se nourrissant, les larves
transforment la matière de palmier en une purée fermentée. L'odeur de cette matière
est très évidente et a une signature caractéristique une fois que vous en avez
conscience. Il est probable qu'il existe d'importantes relations symbiotiques entre
une variété de bactéries associées à la fermentation de la matière de palmier et les
charançons, et ces microbes peuvent être nécessaires aux larves de charançon pour
exploiter la matière de palmier. De plus, il est possible que les charançons du
palmier aient développé des adaptations spéciales qui leur permettent de vivre dans
cet environnement extrêmement chaud et humide tout en échappant d'une manière
ou d'une autre aux organismes responsables des épidémies de maladies. Il ne
semble pas y avoir d'épizootie signalée tuant de fortes densités de larves de
charançon vivant à l'intérieur des palmiers (il est possible que ces cas aient été
négligés car ils se produisent à l'intérieur des palmiers et seraient très difficiles à
observer, mais de nombreuses larves et nymphes mortes seraient évidentes si elles
étaient détectées et des travaux considérables sur plusieurs espèces de charançons
du palmier ont été menés sur le terrain). Une fois le développement larvaire
terminé, les larves prénymphales filent des cocons étroitement tissés à partir des
fibres du palmier dans lesquels elles se nymphosent. Le filage du cocon nécessite
que les larves soient coincées dans un substrat sur lequel une prise suffisante peut
être obtenue pour permettre à la larve de tourner et de tisser simultanément les
fibres du palmier dans un cocon cylindrique en forme de cigare dans lequel elles se
nymphoseront. Une fois la nymphose terminée, les charançons adultes émergent et
ils peuvent se reproduire dans le palmier hôte qu'ils occupent ou se disperser dans
de nouvelles zones. Lorsque des palmiers hôtes appropriés sont à proximité, le vol
du charançon semble être limité en distance et les attaques sur les palmiers voisins
sont plus susceptibles de se produire et les attaques sont donc regroupées dans la
distribution. En l'absence de voisins proches, les charançons peuvent voler sur des
distances considérables, > 20 km en 24 heures, pour trouver des palmiers hôtes.
Lorsque des sites de reproduction appropriés sont présents, les charançons adultes
sont réticents à partir et présentent des niveaux élevés de thigmotaxie, c'est-à-dire
qu'ils ont un fort trait comportemental pour se cacher dans des crevasses
protectrices cachées et difficiles d'accès dans les palmiers. Déloger les adultes de
ces sites de cachette est extrêmement difficile et peut parfois entraîner des
dommages physiques aux adultes.

Les larves, les nymphes et les adultes du charançon du palmier sont consommés
dans de nombreux pays équatoriaux où ces charançons sont originaires, notamment
en Asie du Sud-Est (par exemple, en Thaïlande, en Indonésie, en Malaisie et en
Papouasie-Nouvelle-Guinée) et dans certaines régions d'Amérique du Sud. La
consommation de charançon du palmier est avancée en Thaïlande, avec une
production massive de larves et de nymphes destinées à la consommation, et des
adultes vendus pour créer des colonies par d'autres agriculteurs.

Élevage du charançon rouge du palmier en Thaïlande : Du 14 au 19 septembre

2013, l'élevage du charançon rouge du palmier (RPW) autour de Trang dans le sud
de la Thaïlande a été étudié pour mieux comprendre les pratiques de production.
Trois fermes différentes ont été visitées et deux techniques d'élevage différentes ont
été observées : (1) matière de palmier broyée contenue dans des bacs en plastique
(2 fermes) et (2) utilisation de troncs de palmier ronds (1 ferme) pour l'élevage du
RPW.
À gauche : des morceaux de palmier sont broyés pour fabriquer de la
purée de charançons. Au centre : de la purée de palmier est trempée dans
l'eau pendant 3 jours avant d'être inoculée avec des charançons adultes
qui pondent leurs œufs dans la purée. À droite : des larves de charançons
du palmier se développent dans la purée. Les tranches d'écorce de
palmier ont été soulevées pour exposer les larves.

Production en conteneurs de charançons rouges du palmier : Le charançon

rouge du palmier peut être facilement cultivé depuis l'œuf jusqu'à l'adulte dans de
grands récipients ronds en plastique qui seraient normalement utilisés comme
bassins pour contenir de l'eau ou de la nourriture pour animaux. Le matériau de
palmier, soit des parties centrales de troncs de sagoutier déchiquetées
mécaniquement (l'écorce extérieure est coupée et utilisée pour recouvrir la purée de
palmier dans des bassins [voir ci-dessous pour plus de détails]) ou le rachis
déchiqueté de frondes de cocotier (les folioles sont coupées à la machette et
retirées, tout comme une grande partie de l'épiderme vert extérieur recouvrant le
rachis). Des copeaux grossiers de matériau de palmier et des tranches d'écorce de
tronc de palmier sont généreusement trempés dans de l'eau dans des bassins. Après
3 jours, l'eau est égouttée, la purée est pressée à la main pour éliminer l'excès d'eau
et environ 500 g de nourriture granulée pour porcs (à base de balles de riz, de maïs,
de soja, de graines de tournesol et d'arachides) sont ajoutés à la purée de palmier et
mélangés. Les charançons adultes collectés dans la nature sur des palmiers infestés
ou élevés auparavant sont utilisés pour inoculer les conteneurs avec la purée de
palmier. Trois paires mâle-femelle sont introduites par conteneur et retirées après
15 jours. Les adultes sont ensuite combinés pour former des groupes de 5 paires et
utilisés pour inoculer de nouveaux conteneurs. Les adultes peuvent être jetés après
deux cycles d'inoculation des conteneurs. Une fois les adultes ajoutés aux
conteneurs, la purée est recouverte de tranches d'écorce de tronc de palmier
imbibées d'eau qui ont été retirées avant de broyer le cœur du tronc du sagoutier.
Ces tranches d'écorce fournissent une couverture protectrice aux charançons adultes
afin qu'ils ne s'envolent pas et plus tard, elles fournissent le substrat et les longues
fibres de palmier nécessaires au filage du cocon par les larves matures.

Rentabilité économique de l'élevage en conteneur : Après environ quatre

semaines (la récolte peut commencer dès 17 à 20 jours après l'inoculation avec les
adultes), les larves sont prêtes à être récoltées et chaque conteneur d'environ 30
litres peut produire jusqu'à 2 kg de larves (1 kg = environ 150 larves de charançon
de grande taille). Tous les stades de vie du charançon sont utilisés : les larves sont
vendues 250 bahts thaïlandais par kg (1 $ US = 32 BHT), les nymphes = 400
BHT/kg, les adultes sont vendus individuellement pour 3 BHT.

Français L'élevage du charançon est une entreprise à faible coût en termes de

fournitures et de main-d'œuvre, et la production complète d'autres sources de
revenus. Un agriculteur (un cultivateur d'hévéas dans la province de Songkhla ; les
principales sources de revenus des autres cultivateurs de charançons provenaient de
la production de riz et d'huile de palme ou, dans un cas, la plantation d'hévéas avait
été convertie en palmiers à huile et l'élevage du charançon était le seul revenu de la
famille jusqu'au début de la production de palmiers à huile) a estimé que 12
conteneurs d'élevage coûtaient 460 BHT, 1 kg d'amendement alimentaire pour
porcs coûtait 32 BHT, le sagoutier était récolté localement gratuitement (un
agriculteur de la province de Nakhom Si Thammarat qui cultivait du charançon
pour vendre des adultes à d'autres agriculteurs achetait des rondins de tronc de
sagoutier au prix de 1000 BHT pour 25 pièces de 0,5 m de haut chacune), et que
quelques heures de travail par semaine suffisaient pour gérer le programme
d'élevage.

Français Dans la ferme de charançons de la province de Songkhla, les conteneurs

de larves de RPW étaient empilés sur des étagères dans un hangar de stockage en
parpaings (le hangar manquait de contrôle de la température, de l'humidité et de la
lumière). L'espace de stockage, d'environ 30 m 2 , contenait 130 bacs empilés
verticalement en colonnes de 2 à 3 conteneurs sur des étagères. Une estimation
approximative basée sur les données ci-dessus suggère que si chaque bac produisait
2 kg de larves de RPW à 250 BHT/kg, cela donnerait 260 kg/mois et 65 000 BHT
(ou environ 2 000 $ US en supposant que toutes les larves soient vendues), ce qui
équivaut à un rendement d'environ 24 $ US/m 2 d'espace d'élevage. Les statistiques
de production n'ont pas pu être vérifiées lors de cette visite sur le terrain, mais le
prix par kg de larves cité par les éleveurs de charançons était cohérent à environ
250 BHT/kg. La production de masse de RPW semble très rentable, mais les
rendements réalisés peuvent être inférieurs aux estimations ici en raison de la
demande variable. Un deuxième agriculteur de la province de Nakhom Si
Thammarat a indiqué que les ventes quotidiennes pourraient être très variables,
allant de 0-1 kg vendu par jour jusqu'à 10 kg et plus par jour si des fêtes religieuses et
des jours fériés étaient observés. Les coûts d'infrastructure pour abriter les
conteneurs d'élevage pourraient également être très faibles.
Gauche : hangar d'élevage du charançon rouge du palmier en Thaïlande,
seulement 1/3 de ce hangar a été utilisé pour l'élevage des larves.
Centre : étagères avec des conteneurs d'élevage de larves de charançon
dans le hangar de production de masse. Droite : la récolte des conteneurs
d'élevage, environ 2 kg de larves de charançon.

Structures d'élevage à faible coût : un hangar d'élevage n'est probablement pas

nécessaire tant que les conteneurs sont protégés de la pluie pour éviter qu'ils
n'accumulent trop d'eau en cas de pluie. Une bâche attachée entre les arbres peut
suffire à fournir un abri contre les pluies excessives et les rayons du soleil tout en
permettant une circulation d'air adéquate au-dessus des conteneurs. La purée dans
laquelle les larves sont élevées est hautement saturée et une accumulation de pluie
modeste serait probablement tolérable. Les températures ambiantes tout au long de
l'année dans les zones tropicales, comme le sud de la Thaïlande, sont probablement
adaptées à l'élevage de charançons, et les épisodes de basse température, s'ils se
produisent, peuvent en partie être compensés de manière significative par la chaleur
dégagée par la purée de palmier en fermentation dans laquelle les larves de
charançon se développent.

Élevage de troncs de palmiers : Une exploitation d'élevage de charançons dans la

province de Nakhom Si Thammarat a utilisé des troncs de palmiers en éventail
( Corypha umbraculifera ) ronds d'environ 0,33 à 0,5 m de haut pour l'élevage. Les
troncs ont été achetés à 120 BHT chacun. Des troncs individuels ont été placés sous
des structures d'ombrage grossièrement construites et sur chaque tronc rond, de la
purée de palmier en fermentation a été placée à une profondeur d'environ 2 à 3 cm.
Les RPW adultes ont été placés sur la purée puis recouverts de lambeaux d'écorce
de palmier qui ont été enfoncés fermement dans la purée, offrant ainsi un espace
protégé pour que les adultes vivent, se nourrissent et pondent leurs œufs. Aucune
préparation des troncs de palmier autre que l'application de purée de palmier et de
morceaux d'écorce n'est nécessaire pour cette installation d'élevage. Après environ
3 mois, la première récolte de charançons est prête à être récoltée, et chaque tronc
de palmier peut produire des larves pendant 6 mois maximum pour une production
totale d'environ 3 kg de larves. Cet agriculteur a préféré la saveur et la texture des
larves et des pupes de charançon produites à partir de troncs de palmier. Le
développement du charançon est plus lent et la longévité du tronc du palmier est
plus grande par rapport à une configuration similaire avec des sections de tronc de
palmier sagoutier.
À gauche : des troncs de palmiers coupés pour être utilisés pour l'élevage
de charançons du palmier. À droite : des troncs de palmiers inoculés avec
des charançons du palmier en Thaïlande.

Français Comparaison des coûts des larves de charançons avec d'autres

sources de protéines : Les larves de charançons sont vendues 250 BHT/kg et les
nymphes au détail 400 BHT/kg. Pour déterminer la compétitivité des prix, les prix
au kg d'autres sources de protéines vendues dans les supermarchés à proximité ont
été déterminés : poisson 69-250 BHT/kg (le prix dépendait de l'espèce de poisson),
poitrine de poulet (avec peau et os ou sans peau et sans os) 128-180 BHT/kg et porc
(salé) 215 BHT/kg. En comparaison de ces sources de protéines, les larves et les
nymphes de charançon cultivées localement sont chères. Il est intéressant de noter
qu'un client de la province de Nakhom Si Thammarat qui achetait 2 kg de larves de
charançon pour nourrir 5 personnes a déclaré que le produit avait un bon rapport
qualité-prix, était abordable et constituait un aliment de base du dîner mensuel.

Préparation des larves et des nymphes de charançon pour la

consommation : Il existe trois principales façons de préparer les larves et les
nymphes de charançon pour la consommation : (1) sautées au wok (très courant),
(2) préparées en curry avec des légumes ou (3) panées et frites. Parfois, les larves
vivantes peuvent être consommées après avoir flotté dans de la sauce soja. Les
larves et les nymphes de charançon cuites constituent un repas copieux et copieux,
soit seules, soit complétées par des légumes supplémentaires et du riz ou des
nouilles.

Pour préparer les larves de charançon à la cuisson, les larves et les nymphes sont
trempées pendant environ 10 minutes dans une solution de saumure à environ 10
%. Les larves sont égouttées et blanchies pendant 1 minute dans de l'eau bouillante,
après quoi les capsules céphaliques des larves peuvent être retirées avant la cuisson.
Les larves sont placées dans un wok chaud avec de l'huile végétale et sautées avec
du basilic thaï, des piments forts finement hachés, du sel, du poivre noir et de la
sauce soja. Les larves sont cuites jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir
légèrement par endroits (environ 5 minutes). Cette préparation peut être
consommée en amuse-gueule avec de la bière fraîche ou en plat principal avec du
riz. Les capsules céphaliques des larves sautées sont croquantes, semblables à de
petites graines de tournesol, et ajoutent de la texture à la bouchée. Les pupes de
charançon sont exquises, il n'y a pas de capsule céphalique croquante, la teneur en
matières grasses est élevée et la texture et la consistance sont similaires à celles du
beurre. Les larves frites sont excellentes, et sans la capsule céphalique, le
consommateur ne saurait pas que le morceau est une larve d'insecte et le plat
pourrait facilement être considéré comme des calamars ou un autre type de fruits de
mer.

Larves de charançon rouge du palmier sautées préparées directement

dans une ferme de charançons locale en Thaïlande.

Valeur ajoutée du produit : En plus de produire des aliments, la culture du

charançon du palmier produit plusieurs sous-produits très utiles qui peuvent être
vendus. Tout d’abord, la purée utilisée pour élever les charançons peut être vendue
comme compost pour amender les sols. Ensuite, si la purée usée est placée dans des
zones de stockage spéciales, elle peut être laissée s’égoutter et cette « eau » peut
être collectée et vendue comme engrais, de la même manière que l’engrais à base
d’eau de ver qui est collecté dans les installations de compostage de vers.
Troisièmement, dans le cas de l’utilisation de rondins de palmier pour l’élevage, les
troncs de palmier évidés peuvent être nettoyés et vendus comme conteneurs pour la
culture de plantes.

Résumé : Les larves de charançon sont très faciles à élever, les coûts de
production sont faibles et les marges bénéficiaires sont potentiellement élevées. Il
existe une incertitude concernant la régularité de la demande du marché dans
certaines régions, ce qui semble être le cas dans les zones rurales de Thaïlande où
ces enquêtes de terrain ont été menées et où la production de charançons est
concentrée. Les ventes peuvent fluctuer et peuvent être motivées, en partie, par des
événements religieux ou des fêtes importants. Les charançons du palmier sont bien
adaptés à l'élevage artificiel en conteneur. Cela n'est probablement pas surprenant
puisque le conteneur dans lequel les larves de charançon sont élevées est
fonctionnellement équivalent à un tronc de palmier dans lequel les charançons se
reproduisent normalement. La préparation des charançons, en particulier des larves,
pour la cuisson est simple et comme les larves n'ont pas de pattes ni d'antennes par
exemple, il est facile de « dissimuler » le fait qu'elles sont des insectes lorsqu'elles
sont préparées pour la consommation. Cela est particulièrement vrai lorsque les
larves sont panées et frites. Cuisiner les larves et les pupes du charançon de
manière créative, et peut-être développer un nom marketing accrocheur, peut
améliorer la commercialisation et l'acceptation en tant qu'aliment, en particulier
dans les régions où l'entomophagie est rare ou où les insectes sont considérés
comme impurs et impropres à la consommation.

Lectures de référence sur l'entomophagie et les charançons rouges du palmier

 Dembilio, O., Jacas, JA 2011. Paramètres bioécologiques de

base du charançon rouge invasif du palmier, Rhynchophorus
ferrugineus (Coleoptera : Curculionidae), chez Phoenix
canariensis sous climat méditerranéen. Bull. Entomol. Res.
101, 153-163.
 Dembilio, O., Tapia, GV, Téllez, MM, et Jacas, JA 2012. Seuils
de température plus bas pour la ponte et l'éclosion des œufs
du charançon rouge du palmier, Rhynchophorus
ferrugineus (Coleoptera : Curculionidae), dans un climat
méditerranéen. Bull. Entomol. Res. 102, 97-102.
 Insectes comestibles : perspectives d’avenir pour la sécurité
alimentaire et animale disponible ici .
 Faleiro, JR 2006. Une revue des problèmes et de la gestion du
charançon rouge du palmier Rhynchophorus
ferrugineus (Coleoptera : Rhynchophoridae) dans le cocotier
et le palmier dattier au cours des cent dernières années. Int.
J. Trop. Insect Sci. 26, 135-150.
 Murphy, ST, Briscoe, BR 1999. Le charançon rouge du
palmier en tant qu'espèce exotique envahissante : biologie
et perspectives de lutte biologique en tant que composante
de la lutte intégrée. Biocontrol News and Inform. 20, 35N-
46N.

Grillons contre charançons du palmier pour la production de masse destinée à

la consommation humaine : la production de masse de charançons du palmier
présente plusieurs avantages par rapport aux grillons. Tout d'abord, il faut
relativement peu de larves de charançons pour fournir un repas très copieux et la
texture est très agréable, ce qui augmente considérablement si les pupes sont
consommées. Deuxièmement, les larves de charançons peuvent être préparées de
différentes manières pour la consommation (par exemple, frites ou sautées, au curry
ou même crues), et en comparaison, les options de préparation pour les grillons
peuvent être plus limitées (à moins qu'elles ne soient moulues en farine qui est
ensuite utilisée pour la cuisson). Troisièmement, les larves de charançon sont plus
susceptibles d'être « déguisées » en nourriture car elles n'ont ni pattes ni antennes,
et la tête peut être facilement coupée avant la cuisson. Quatrièmement, les
charançons immatures et les adultes sont très dociles et faciles à collecter, à tenir et
à transférer entre les conteneurs d'élevage. En comparaison, tous les stades des
grillons (à l'exception des œufs) ont la capacité de sauter, de marcher et de voler
(lorsqu'ils sont adultes). Cela rend la manipulation et la gestion quotidiennes des
grillons plus difficiles que celles des larves de charançon. Cinquièmement, les
larves de charançon sont bien adaptées à la production de masse en conteneurs,
c'est essentiellement leur mode de vie dans un tronc de palmier. Les grillons, en
revanche, sont beaucoup plus mobiles et en liberté dans la nature et ne vivent
généralement pas toute l'année dans des communautés très agrégées. Cela peut
limiter la capacité de production et la facilité d'élevage. Sixièmement, par
conséquent, la production à haute densité n'est pas naturelle pour les grillons et peut
les prédisposer aux maladies qui peuvent anéantir les populations à haute densité
dans la nature. De telles maladies ou phénomènes épizootiques, s'ils existent, ne
sont pas connus pour les charançons du palmier