RECETTES @LATELIERDESSUCRERIES MICHELLE CARDOSO
GÂTEAU
DEVIL’S CAKE
VALIDITÉ
PRÉPARATION
7 jours au frigidaire ou 90 jours au
congélateur GÂTEAU DEVIL’S CAKE
1. Préchauffez votre four à 170°C et préparer votre moule.
INGRÉDIENTS
2. C’est une recette rapide. Personnellement je la fais au batteur
GÂTEAU DEVIL’S CAKE mais si vous préférez, vous pouvez la faire à la main.
220 g d’œufs
300 g de sucre moscovade ou cassonade 3. Battez les œufs avec le sucre et ajoutez ensuite tous les
90 g d’huile végétal ingrédients liquides.
170 g de yaourt nature
40 g de café expresso 4. Ajoutez les ingrédients secs dans le mélange. Et voilà c’est
260 g de farine de blé terminé. C’est facile non ?
45 g de cacao en poudre 100% cacao
8 g de levure chimique 5. Divisez votre pâte dans 3 moules de 15 cm et enfournez environ
8 g de bicarbonate de soude 30 minutes.
3 g de sel
10 g d'extrait de vanille
MATÉRIEL
Batteur
3 Moules de 15 cm
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GÂTEAU
DEVIL’S CAKE
TRUCS ET ASTUCES :
Personnellement j’utilise du café expresso, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser la même quantité de café filtré
fort ou diluer 10 g de café soluble dans 25g d’eau chaude.
C’est une pâte bien particulière, par conséquent remplacer la cassonade par du sucre semoule ou le yaourt par du
lait, ne serait en aucun cas souhaitable. Vous pouvez les remplacez si vous le souhaitez mais cela enlève toute la
spécificité de cette pâte.
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GANACHE DU
DEVIL’S CAKE
VALIDITÉ
7 jours au frigidaire ou 90 jours au PRÉPARATION
congélateur
GANACHE DEVIL’S CAKE
INGRÉDIENTS
1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie,
GANACHE DEVIL’S CAKE mais attention à ne pas le faire brûler ou laisser l’eau
100 g de beurre sans sel l’éclabousser dans le chocolat.
80 g de sucre glace
450 g de chocolat noir 70% de cacao 2. Dans le blender ou un processeur, versez le chocolat fondu, la
550 g de crème crème ainsi que le sucre. Mélangez environs 5 minutes.
MATÉRIEL 3. Pour finir incorporez le beurre froid, et mélangez jusqu’à
Bol obtenir un mélange homogène.
Casserole avec de l’eau
Batteur Et voilà votre ganache est prête, il faudra l’utiliser dans l’heure
Blender pour garnir votre gâteau.
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Vous avez aimé la recette et l’avez réalisée ?
N’hésitez pas à partager le résultat et a me taguer dessus !
Instagram : @latelierdessucreries
J’adorerais voir ce que vous avez fait !
Michelle Cardoso
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Chef Pâtissier à L’Atelier des Sucreries
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