Les régions de France et leurs spécialités
Localisation Carte détaillée Données locales
Une superficie de 31 400 km².
Le linéaire des côtes continentales
françaises (avec Monaco) est de 1 085 km
dont 853 km pour les côtes de Provence-
Alpes-Côte d'Azur (sans Monaco et sans
Berre).
En janvier 2023, la population de la région
PACA était de 5 160 091 habitants.
Avec un PIB de 171 milliards d'euros en
2019, la région PACA est la troisième
économie régionale en richesse produite
par habitant.
Présentation générale
La région Paca concilie une grande diversité de paysages. Les montagnes alpines au nord et à l'est, la vallée du
Rhône à l'ouest et le littoral méditerranéen délimitent un territoire de 31 400 km2, drainé en son centre par la vallée
de la Durance. Le point le plus haut culmine à 4 103 m avec la barre des Écrins.
La région PACA à 6 départements :
Elle a aussi 946 communes et 60 EPCI.
- Alpes-de-Haute-Provence (04)
- Alpes-Maritimes (06)
- Bouches-du-Rhône (13)
- Hautes-Alpes (05)
- Var (83)
- Vaucluse (84)
Les hauts lieux de la gastronomie
Le Petit Nice ***, Gérald Passedat, Marseille
La vague d’or ***, Arnaud Donckele, St – Tropez
La Villa Madie***, Dimitri Droisneau, Cassis
Le Louis XV***, Alain Ducasse, Monaco
AM***, Alexandre Mazzia, Marseille
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La région :
Les marqueurs culinaires
Les AOC, AOP et certains LR ou IGP de la région
Les matières premières Les fromages
Citron de Menton IGP
Bleu du Queyras
Olive de Nice AOP
Banon (AOP)
Taureau de Camargue AOP
Riz de Camargue IGP
Les spécialités culinaires
Entrées Plats Desserts
Niçoise Bouillabaisse Calisson
Pissaladière Ratatouille Tarte tropézienne
Tapenade Daube La crème de marrons
Fougasse Soupe de pistou Le confit de figues
Les spécialités culinaires Descriptif succinct de la spécialité culinaire
soupe aux légumes d'été provençale, avec des pâtes, servie avec du pistou, un
Soupe de pistou mélange pilé d'ail, d'huile d'olive et de basilic.
Une tarte salée traditionnelle qui se compose d'une base de pâte à pain garnie
Pissaladière
d'oignons fondus, d'olives noires, d'anchois et d'herbes aromatiques
Tarte tropézienne une brioche généreusement garnie d'un mélange de deux crèmes et saupoudrée
de grains de sucre croquants
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Menu type « Bistronomie » Boissons locales
Ricard
Liqueur de Génépi
Frigolet
Entrée : Salade de niçoise
Plat : Daube
Les vins locaux d’appellation
Fromage : Banon
Dessert : Glace crème de marrons
Vin blanc : Château Les Valentines – AOP
Vin rouge : Térès rouge – IGP
Rosé : Château LE PUY - AOC
