Croisière Déjeuner 12h15 / 12.

15 Lunch Cruise
Allergènes* à déclaration obligatoire présents dans la recette / Notifiable allergens* present in the recipe

Nom de la recette / Recipe name

Arachides Céleri Crustacés Fruits à coque Lait Mollusques Moutarde Œufs Poissons Sésame Soja Sulfites
Peanuts Celeriac Shellfish Nuts Gluten Milk Lupin Mollusc Mustard Egg Fish sesame Soy Sulphites
Mélange salé
X X X X X X
Salted nuts mix
Chouquettine Emmental pavot
X X X
Cheese and poppy seed gougere
Pâté croûte de volaille au poivre vert, chutney d’oignons rouges et mangue
X X X X
Chicken and green pepper pâté-en-croûte with mango and red onion chutney
Déclinaison de tomates d’antan, burrata crémeuse, sauce romesco
X X X X
A variation of heirloom tomatoes with creamy burrata and Romesco sauce
Tarte fine de bonite et caponata de légumes, sauce épicée, cacahuètes
X X X X X X X X X X X X
Thin-crust bonito and vegetable caponata tart with spicy sauce and peanuts
Velouté glacé d’asperges vertes, houmous au raifort
X X X X X
Chilled green asparagus soup with horseradish hummus

Suprême de poulet jaune fermier, cannelloni à la brousse, épinards et morilles, jus réduit
X X X X X X
Free-range corn-fed chicken supreme with a reduced jus, cannelloni with Brousse
cheese,spinach and morel mushrooms
Fondant de bœuf mironton, oignons confits, légumes glacés, sauce piquante aux
cornichons
X X X X

Tender beef miroton stew, confit onions, glazed vegetables and spicy gherkin sauce

Filet de daurade Royale cuit sur la peau, purée d’artichauts façon barigoule, sauce vierge
X X X X X
Fillet of gilthead seabream cooked on its skin, barigoule-style artichoke purée and sauce
vierge
Légumes de saison confits et tofu croustillant, jus de tomates au safran
X X X X
Confit seasonal vegetables and crispy tofu with tomato and saffron jus
Fromage affiné par notre Maître Fromager X
X
Cheese matured by our Maître Fromager (vinaigrette)
Macaron framboise vanille
X X X
Raspberry vanilla macaron
Concerto
X X X X X
Concerto cake
Délice glacé abricot amandes
X X X X
Apricot and almond frozen dessert
Pavlova aux myrtilles
X X
Blueberry pavlova
Pain
X
Bread
Mignardises Mendiants
X X X
Petits fours Chocolate
Mignardises Madeleines
X X X
Petits fours Madeleines
Gâteau anniversaire - Concerto
X X X X X
Birthday cake - Concerto
* Les recettes sont élaborées dans une cuisine utilisant les allergènes à déclaration obligatoire et au cours du service, il y a des contaminations potentielles par l'utilisation des ustensiles.
Malgré toutes les précautions prises, il est possible qu’une ou plusieurs de ces substances soient présentes dans les cuisines où ces plats sont préparés et qu’une contamination croisée accidentelle entre plats puisse survenir.
Par ailleurs, les informations relatives aux substances allergènes sont issues des informations communiquées par les fournisseurs et fabricants sur les produits qu’ils livrent dans les locaux de notre restaurant et sont soumises à la disponibilité de la mise à jour par ces derniers.
Le responsable du service restauration n’est en aucun cas responsable des éventuels écarts par rapport aux indications sur la présence de substances allergènes qui résulteraient de la manipulation sur les plats effectuée par des personnes étrangères au service de restauration.

* Recipes are developed in a kitchen using mandatory declaration allergens and during service, there is potential contamination through the use of utensils.
Despite all the precautions taken, it is possible that one or more of these substances are present in the kitchens where these dishes are prepared and that accidental cross-contamination between dishes may occur.
In addition, information relating to allergenic substances comes from information provided by suppliers and manufacturers on the products they deliver to the premises of our restaurant and is subject to the availability of updates by the latter.
The person in charge of the catering service is in no way responsible for any deviations from the indications on the presence of allergenic substances which would result from the manipulation of the dishes carried out by persons outside the catering service.
 Croisière 18h15 / 6.15pm Cruise
Allergènes* à déclaration obligatoire présents dans la recette / Notifiable allergens* present in the recipe

Nom de la recette / Recipe name

Arachides Céleri Crustacés Fruits à coque Lait Mollusque Moutarde Œufs Poissons Sésame Soja Sulfites
Peanuts Celeriac Shellfish Nuts Gluten Milk Lupin s Mollusc Mustard Egg Fish Sesame Soy Sulphites
Mélange salé
X X X X X X
Salted nuts mix
Chouquettine emmental pavot
X X X
Cheese and poppy seed gougere
Patience : Crevettes marinées, houmus au raifort et sauce épicée, cacahuetes
X X X X X X X
Patience: Marinated shrimps with horseradish hummus and spicy sauce and peanuts
Cœur de saumon fumé aux algues nori, tartare d’avocat et pomme Granny au wakamé
Smoked salmon fillet heart with nori seaweed, avocado and Granny Smith apple tartare X X X X X
with wakame
Foie gras de canard du Sud-ouest, chutney d’oignons rouges et mangue X
X
South-West region duck foie gras with mango and red onion chutney (pain)
Velouté glacé d’asperges vertes, houmous au raifort
X X X X X
Chilled green asparagus soup with horseradish hummus
Bar cuit au plat, fregola Sarda, sauce marinière aux coques
X X X X X X
Baked sea bass, fregola sarda pasta and marinara sauce with cockles
Quasi de veau en croûte d’herbes, légumes mijotés et pommes grenaille, jus corsé
X X X X X X
Herb-crusted veal rump with stewed vegetables, new potatoes and rich jus
Légumes de saison confits et tofu croustillant, jus de tomates au safran
X X X X
Confit seasonal vegetables and crispy tofu with tomato and saffron jus
Fromage affiné par notre Maître Fromager X
X
Cheese matured by our Maître Fromager (salade)
Carré noisettes, coulis abricot
X X X X X
Hazelnut square with apricot coulis
X
Soupe de framboises et verveine
X (cachet
Raspberry and verbena soup Lenôtre)
Pain
X
Bread
Gâteau anniversaire - Concerto
X X X X X
Birthday cake - Concerto
* Les recettes sont élaborées dans une cuisine utilisant les allergènes à déclaration obligatoire et au cours du service, il y a des contaminations potentielles par l'utilisation des ustensiles.
Malgré toutes les précautions prises, il est possible qu’une ou plusieurs de ces substances soient présentes dans les cuisines où ces plats sont préparés et qu’une contamination croisée accidentelle entre plats puisse survenir.
Par ailleurs, les informations relatives aux substances allergènes sont issues des informations communiquées par les fournisseurs et fabricants sur les produits qu’ils livrent dans les locaux de notre restaurant et sont soumises à la disponibilité de la mise à jour par ces derniers.
Le responsable du service restauration n’est en aucun cas responsable des éventuels écarts par rapport aux indications sur la présence de substances allergènes qui résulteraient de la manipulation sur les plats effectuée par des personnes étrangères au service de restauration.

* Recipes are developed in a kitchen using mandatory declaration allergens and during service, there is potential contamination through the use of utensils.
Despite all the precautions taken, it is possible that one or more of these substances are present in the kitchens where these dishes are prepared and that accidental cross-contamination between dishes may occur.
In addition, information relating to allergenic substances comes from information provided by suppliers and manufacturers on the products they deliver to the premises of our restaurant and is subject to the availability of updates by the latter.
The person in charge of the catering service is in no way responsible for any deviations from the indications on the presence of allergenic substances which would result from the manipulation of the dishes carried out by persons outside the catering service.
 Croisière Diner 20h30 / 8.30 pm Diner Cruise
Allergènes* à déclaration obligatoire présents dans la recette / Notifiable allergens* present in the recipe

Nom de la recette / Recipe name

Arachides Céleri Crustacés Fruits à coque Lait Mollusques Moutarde Œufs Sésame Soja Sulfites
Peanuts Celeriac Shellfish Nuts Gluten Milk Lupin Mollusc Mustard Egg Poissons Fish Sesame Soy Sulphites
Mélange salé
X X X X X X
Salted nuts mix
Chouquettine emmental pavot
X X X
Cheese and poppy seed gougere
Patience : Crevettes marinées, houmus au raifort et sauce épicée, cacahuetes
X X X X X X X
Patience: Marinated shrimps with horseradish hummus and spicy sauce and peanuts
Cœur de saumon fumé aux algues nori, tartare d’avocat et pomme Granny au wakamé
Smoked salmon fillet heart with nori seaweed, avocado and Granny Smith apple tartare X X X X X
with wakame
Foie gras de canard du Sud-ouest, chutney d’oignons rouges et mangue X
X
South-West region duck foie gras with mango and red onion chutney (pain)
Tartelette d’escargots et poulpe confit, légumes croquants, sauce au persil
X X X X X X X X
Snail and confit octopus tartlet with crunchy vegetables and parsley sauce
Velouté glacé d’asperges vertes, houmous au raifort
X X X X X
Chilled green asparagus soup with horseradish hummus
Bar cuit au plat, fregola Sarda, sauce marinière aux coques
X X X X X X
Baked sea bass, fregola sarda pasta and marinara sauce with cockles
Quasi de veau en croûte d’herbes, légumes mijotés et pommes grenaille, jus corsé
X X X X X X
Herb-crusted veal rump with stewed vegetables, new potatoes and rich jus
Filet de volaille jaune Française aux écrevisses, champignons de Paris et gnocchi
X X X X X X
French con-fed chicken fillet with crayfish, button mushrooms and gnocchi
Légumes de saison confits et tofu croustillant, jus de tomates au safran
X X X X
Confit seasonal vegetables and crispy tofu with tomato and saffron jus
Fromage affiné par notre Maître Fromager X
X
Cheese matured by our Maître Fromager (salade)
Carré noisettes, coulis abricot
X X X X X
Hazelnut square with apricot coulis
Soupe de framboises et verveine X
X (cachet Lenôtre)
Raspberry and verbena soup
Charlotte aux fruits rouges
X X X
Red berry charlotte cake
Finger Exotique
X X X X X
Tropical fruit finger
Pain
X
Bread
Mignardises Mendiants
X X X
Petits fours Chocolate
Mignardises Madeleines
X X X
Petits fours Madeleines
Gâteau anniversaire - Concerto
X X X X X
Birthday cake - Concerto
* Les recettes sont élaborées dans une cuisine utilisant les allergènes à déclaration obligatoire et au cours du service, il y a des contaminations potentielles par l'utilisation des ustensiles.
Malgré toutes les précautions prises, il est possible qu’une ou plusieurs de ces substances soient présentes dans les cuisines où ces plats sont préparés et qu’une contamination croisée accidentelle entre plats puisse survenir.
Par ailleurs, les informations relatives aux substances allergènes sont issues des informations communiquées par les fournisseurs et fabricants sur les produits qu’ils livrent dans les locaux de notre restaurant et sont soumises à la disponibilité de la mise à jour par ces derniers.
Le responsable du service restauration n’est en aucun cas responsable des éventuels écarts par rapport aux indications sur la présence de substances allergènes qui résulteraient de la manipulation sur les plats effectuée par des personnes étrangères au service de restauration.

* Recipes are developed in a kitchen using mandatory declaration allergens and during service, there is potential contamination through the use of utensils.
Despite all the precautions taken, it is possible that one or more of these substances are present in the kitchens where these dishes are prepared and that accidental cross-contamination between dishes may occur.
In addition, information relating to allergenic substances comes from information provided by suppliers and manufacturers on the products they deliver to the premises of our restaurant and is subject to the availability of updates by the latter.
The person in charge of the catering service is in no way responsible for any deviations from the indications on the presence of allergenic substances which would result from the manipulation of the dishes carried out by persons outside the catering service.