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PETIT
HERBIER On ne doit pas, en principe pouvoir
admirer les jolies fleurs rose violacé
dela ciboulette, cari est conseillé de
les couper pour favoriser la pousse
dde nouvelles feuills.
Allium sativum
AIL
Lal n'est pas une herbe au sens botanique du terme puisque cest un legume
de la famille des oignons. Cependant, en raison de ses nombreuses utilisations
culinaireset thérapeutiques, on la traite comme une herbe. La plante possedede
ongues feuilles plates et un bouquet de petites fleurs blanches en forme d'étoile
ausommet de chaque tige. Le bulbe est formé de plusieurs « gousses » accolées et
maintenues ensemble par la peau extérieure. Un pied d’ail ateint en moyenne
30 cm,
Sol. Bien drainé, riche.
Exposition. Plein soleil
Plantation et culture. Fendre une tte d'ail et séparer les gousses. Planter
chacune, pointe vers le haut, a 5 cm de profondeur en les espacant de 20 cm.
Espacer les rangées de 30 cm. Désherbage a la main,
Récolte. A la fin de l'été, lorsque les tiges et les fleurs ont perdu leur couleur
verte commencent & retomber, soulever les tates d’ail avec une fourche et les
placer dans un endroit chaud, sec et ensoleillé pour qu’elles atteignent une
parfaite maturité. Ne pas essayer de les tirer car en abimant es tiges on risque de
faire pourrir les bulbes. Aprés plusieurs jours, on peut ranger les tétes dail dans
des sacs de grosse toile
Propagation. A partir de gousses prélevées sur
Culture en pot. Ne convient pas
Utilisations. En médecine, Tail est réputé pour ses vertus digestives, pour faire
baisser la tension sanguine, ou soulager les catarrhes, ainsi que pour ses pro-
prietés antiseptiques. Sauf lorsqu'il est bouili,'aila un goat tres prononcé, ces.
done avec discrétion qu’on Tutiisera en cuisine. On Vajoutera écrasé aux assai-
sonnements de salades et, écrasé ou entier,& des plats de viande, de poisson, de
volalle, ainsi qu‘aux soupes, ragodts et legumes. A la base de nombreux piats
italiens et francais, Iail est souvent associé au persil
‘écolte deVannée précédente.
Allium schoenoprasum
CIBOULETTE
Comme Fail la cboulette appartient au groupe des oignons mais, ici encore,
on la considére comme une herbe. Cette robuste plante vivace est originaire des
régions tempérées d'Europe et d’Amérique du Nord. Elle a des feuilles fines,
creuses, semblables & de Iherbe, atteignant environ 25 cm de hauteur, et de
Jolies fleurs rose violacé. Les feuilles ont cette saveur délicate commune & toutes
les espéces de la famille des oignons. La masse des feuilles pousse & partir de
grappes de minuscules bulbes plats.
Sol. Riche. Aime les sols alcalins et humides.
Exposition. Mi-ombre.
Plantation et culture. Pousse facilement a partir de graines semées au prin=
temps ou au début de "été dans des sillons de 1 cm de profondeur espacés de
30 cm, Eclaircir le semis pour espacer les pousses de 15 cm. Ne pas laisser fleurir
la plante si fon souhaite une production ininterrompue de feuilles fraiches.
Bien arroser et enrichir de temps en temps d'un peu d'engrais organique.
Récolte. Couper les feuilles avec des ciseaux au fur et A mesure des besoins
Jjusqu’a 3 cm au-dessus du sol. Récolter en alternant d'une touffe a l'autre pour
garantir une production continue. La ciboulette ne doit pas étre séchée mais
peut parfaitement étre congelée.
Propagation. Se multiplie rapidement sous la terre. Tous les trois ou quatre ans,
diviser a Fautomne en touffettes de six petits bulbes et repiquer.
Culture en pot. Pousse rés bien en pot,a condition que celui-cisoit assez grand
Utilisation. En cuisine partout oii on souhaite ajouter un léger gott d'oignon Lait est traité comme une herbe bien
que, a proprement parler, il soit,
comme la ciboulette, un légume,
Lail produit des bouguets de fleurs
blanches en haut de chaque tige.
Pour récolter Vail, il faut soulever
toute la planted la fourche et Uétaler
dans un endroit ensoleillé pour la
laisser sécher et miirir.
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