Module : Aquaculture

RA: DÉCRIRE LES SYSTEMES D'ELEVAGE

SÉANCE 1: CARACTÉRISER LES SYSTÈMES AQUACOLES

DÉFINIR LES TERMINOLOGIES LIÉES À L'AQUACULTURE

PECHE ?
AQUACULTURE ?
C’est une activité de « cueillette et de
chasse » dans un milieu aquatique
Ensemble d’activités sauvage.
de culture de plantes Mais de façon précise, Activité de capture
aquatiques et des animaux aquatiques (poissons,
d’élevage d’animaux crustacées etc.) dans leur milieu naturel
aquatiques) (océans cours d’eau, lacs etc.)

NB : ON PARLE AUSSI DE PÊCHE EN AQUACULTURE PAS EN TANT QU’ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE MAIS

L’ACTION DE PRENDRE DU POISSON DANS LES INFRASTRUCTURES D’ÉLEVAGE
Définition
 Ressources halieutiques: regroupent tous les produits
aquatiques (pêche et aquaculture) qu’ils soient d’origine
végétale ou animale.

Poissons huîtres algues crevettes

 définitions
AQUACULTURE

Aquaculture
Aquaculture
continentale
marine

l'élevage du produit final qui se

élevage et culture d'organismes fait obligatoirement en eau de mer, les phases
aquatiques, dans des bassins à l'intérieur précédentes du cycle vital de ces espèces
des terres, en eau douce sans pouvant se dérouler en eau douce ou en eau
communication avec le milieu marin. saumâtre
 définitions AQUACULTURE

Aquaculture d’eau élevage en eau rivière fleuve lacs

douce douce réservoir étangs, rivière

Aquaculture d’eau Élevage en eau

saumâtre saumâtre lagune et estuaires

Aquaculture d’eau Élevage en eau Mer et océan

salée salée
 Ordonner les mots pour avoir les bonnes définitions

Aquaculture d’eau
douce lagune et estuaires
Mer et océan

Aquaculture d’eau
Aquaculture salée
d’eau marine rivière fleuve lacs

Aquaculture d’eau élevage en eau

Élevage en eau
saumâtre douce
saumâtre
 Les différentes formes d’aquaculture

1. Pisciculture:

l'élevage des poissons

2. Crevetticulture:

l'élevage de crevettes
 Les différentes formes d’aquaculture

3. Algoculture:

l'élevage des algues

4. Conchyliculture:

l'élevage des coquillages

 Les différentes formes d’aquaculture

5. Ostréiculture:

l'élevage des huîtres

6. Mytiliculture:
l'élevage des moules
des mollusques filtreuses
de la famille des
Mytilidae
 Définir un système de production

Système de production aquacole

Système de production
Le système de production aquacole
Le système de production d’une se définit par la combinaison de ses
exploitation se définit par la activités productives (aménagement,
combinaison de ses activités alevinage, pré et grossissement) et
productives et de ses moyens de de ses moyens (investissement, MO,
productions) aliment) de productions aquacoles
 2

3
4
Les critère de classification d’un système
de production aquacole

Système économique Critères d’intensification

Production d’auto
consommation Aquaculture extensive
Production Marchande Aquaculture semi-intensive
Production de filière Aquaculture intensive
Production industrielle Aquaculture super intensive
 Densité Rende
Mode Taux journalier de
N à la mise Structure ment
Système d'empoissonne Intrants/aliment renouvellement de
° en d’élevage (t/ha/a
ment l’eau (%)
charge n)
Apport naturel
Petit
d’eau/
< 0,1 m² barrage, Le plus souvent Peu ou pas
1 Extensive Aucun Inf à 1
à 1 /m² mare, Étang polyculture d’intrants
renouvellement
barrage,
d’eau
Fertilisants,
Compensation des
macrophytes,
Semi- 1 à 5/ Polyculture ou pertes d’eau/
2 Étang aliment 1 à 15
intensive m² monoculture Renouvellement
simple (sons,
d’eau mais < 5%
tourteaux
Aération,
5 à 10/ Aliment
3 Intensive Étang/ cage Monoculture recirculation de 15 à 50
m² composé
l’eau/ 5 à 30%
Aliment
Bassin hors équilibré avec
50 à
Super 10 à sol, Monoculture farines de Aération
4 200
Intensive 100/ m² raceways, exclusivement poissons, /oxygénation
kg.m-3
enclos extrudé,
 Module : Aquaculture
RA: DÉCRIRE LES PRINCIPES DE CONCEPTION ET
D'IMPLANTATION DES BÂTIMENTS D'ÉLEVAGE

SÉANCE 1: IDENTIFIER UN SITE POTENTIEL (QUANTITÉ, QUALITÉ,

SAISONNIÈRE, PERMANENTE, LES RESSOURCES EN EAU DISPONIBLE
SUR UN SITE)
Choix des sites pour l’aquaculture
Choix des sites pour l’aquaculture
 Facteurs environnementaux : eau
La disponibilité en eau: Il faudra tenir compte des variations temporelles du
régime
 Des systèmes pérennes
 Des systèmes saisonniers
 Des systèmes épisodiques (périodiques ou intermittents) qui ne sont ni
prévisibles, ni saisonniers.
 Des systèmes éphémères (à vie courte) Leur flux provient généralement
des précipitations
 Evaluation du débit nécessaire pour un cours d’eau (2 à 5 litres d’eau par
seconde recommandé) section transversale mouillée (S = l x p), la vitesse
(V = AB / t), débit D en m3.s-1(D = V x S)
 cas de barrage ou retenue d’eau
Volume d’eau =Surface (longueur x largeur)*Profondeur moyen

NB : il faut aussi vérifier s’il n’y a pas de risques d’inondation. Les gens qui
habitent sur place sont les mieux informés. On peut aussi vérifier les marques
des niveaux d’eau sur les berges et les ponts.
Facteurs environnementaux : eau

 Les pertes par évaporation qui varient

selon la température et l’hygrométrie

 Les pertes par infiltration qui dépendent de

la nature du sol

 Le renouvellement de l’eau qui est

fonction des espèces élevées et du mode
d’exploitation.
 Facteurs environnementaux : eau

Pertes d’eau:
Infiltration évaporation
Taux d'évaporation
Mois
moyen (mm)
Janvier 93
Février 95
Mars 80
Avril 56
Mai 63
Juin 68
Juillet 75
Août 84
Septembre 79
Octobre 80
Novembre 86
Décembre 87
 Facteurs environnementaux : eau

Pertes d’eau: exercice d’application

Vous disposez d’un étang 450 m² d’une profondeur moyenne de 90cm construit
sur un sol argilo-limoneux. Vous souhaitez faire une exploitation de mars à juin
1. Calculez le volume d'eau nécessaire pour compenser les pertes par infiltration
2. Calculez le volume d'eau nécessaire pour compenser les pertes par
évaporation
3. Calculer le besoin pour réaliser votre exploitation
 Composition de l’eau piscicole
Modification permanente de la composition de l’eau dans un étang
 Les paramètres de l’eau

Température de l’eau
Les poisson des poïkilothermes. Des changements brusques de température de
plus de 3° C s’avèrent souvent néfastes

PH
 un pH naturel situé entre 6,5 et 8,5 caractérise des eaux où la vie se développe
de manière optimale.
Dureté de l’eau
 Quantité des cation libre dans l’eau ca²+ Mg²+ et autres
Alcalinité
 si elle augment, le PH augmente et la photosynthèse diminue
Gaz dissout (O2, C02, N2, NH3, H2S,CH3)
Sels nutritifs (nitrate NO3-, Nitrite NO2-,NH4+, Phosphore soluble
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RA: DÉCRIRE LES PRINCIPES DE CONCEPTION ET
D'IMPLANTATION DES BÂTIMENTS D'ÉLEVAGE

SÉANCE 2: EVALUER LA QUALITÉ DE L'EAU ET DU SOL

 Qualité du sol

La nature du sol dépend

 de la proportion des différentes particules(texture)
 le mode d’organisation de ces particule(sa structure)

Il est possible de regrouper les textures en quatre classes fondamentales, qui

permettent de définir les principales propriétés du sol :

 texture sableuse : sol bien aéré, facile à travailler, pauvre en réserve d'eau,
pauvre en éléments nutritifs, faible capacité d'échange anionique et
cationique.

 texture limoneuse : l'excès de limon et l'insuffisance d'argile peuvent

provoquer la formation d'une structure massive, accompagnée de mauvaises
propriétés physiques.
 Qualité du sol
 texture argileuse : sol chimiquement riche, mais à piètres propriétés
physiques; milieu imperméable et mal aéré,

 texture argilo-sableuse : elle correspond à l'optimum, dans la mesure où elle

présente la plupart des qualités des trois types précédents, sans en avoir les
défauts.

Comment évaluer la qualité du sol

 le test de perméabilité du sol
1-faire un trou d’u profondeur équivalente à celle de vos étangs
2-remplir le trou d’eau
3- 12 heures après revenez vérifier le niveau d’eau et compléter les pertes due
à l’infiltration et à l’évaporation.
4- recouvrez le trou à l’aide de la paille pour éviter les pertes par évaporation
5- 12 à 24 h après revérifier le niveau d’eau. Si vous avez suffisamment d’eau
2/3 au moins alors le sol retiendrait l’eau
 Comment évaluer la qualité du sol

 le test du malaxage entre le pouce, l'index et le majeur : appréciation globale

grâce à des sensations tactiles (collant de l'argile, toucher doux « talqueux »
du limon, crissement du sable).

 le test de sédimentation (test du bocal) consiste à laisser décanter dans ce

récipient de la terre et de l'eau. L'épaisseur de chaque couche formée
permet d'estimer le pourcentage de sables/limons/argiles et, en utilisant le
triangle des textures, de déterminer le type de sol.

 le test de boule qui consiste à former des boule avec le la terre mouillée
prélevée à la profondeur des étang. Lancer les boules vers le haut et les
récupérer. Si les boules tiennent sans se briser, alors le sol convient à un étang
 Les paramètres de l’eau

Température de l’eau
Les poisson des poïkilothermes. Des changements brusques de température de
plus de 3° C s’avèrent souvent néfastes

PH
 un pH naturel situé entre 6,5 et 8,5 caractérise des eaux où la vie se développe
de manière optimale.
Dureté de l’eau
 Quantité des cation libre dans l’eau ca²+ Mg²+ et autres
Alcalinité
 si elle augment, le PH augmente et la photosynthèse diminue
Gaz dissout (O2, C02, N2, NH3, H2S,CH3)
Sels nutritifs (nitrate NO3-, Nitrite NO2-,NH4+, Phosphore soluble
Travaux pratique de mesure des paramètres
physico-chimiques de l’eau
 Contrôle de connaissances 20min

1-Quel(s) type(s) de sol recommandé(s) vous pour

faire un étang et donne deux raisons

2-Citer 5 paramètres de l’eau à prendre en compte

pour s’assurer de la qualité de l’eau

3-Citer les quatre facteurs et donner pour chaque

facteur deux éléments à prendre en compte dans le
choix d’un site
 Module : Aquaculture
RA: DÉCRIRE LES PRINCIPES DE CONCEPTION ET
D'IMPLANTATION DES BÂTIMENTS D'ÉLEVAGE

SÉANCE 3: RECONNAÎTRE LES INFRASTRUCTURES D'ÉLEVAGE

 Etang piscicole

Bassin en terre aménagé pour retenir l’eau afin d’élever les poisson
Etang piscicole
 Cage piscicole

La cage d'élevage est une unité d'élevage dont le fond et les côtés sont fermés
par un écran ajouré en bois ou en filet ou en tube pour permettre un échange
naturel d'eau.
Cage piscicole
 Bac en béton/bac hors sol piscicole
Un bac en béton est un bassin maçonné, qui est extrêmement robuste, résistant
et durable. Mais les paliers sont complexes à réaliser et des fissures peuvent
apparaître au fil des ans
Les bacs hors sol, en pisciculture, sont des dispositifs de production où la matière
principale utilisée pour l’étanchéité est du plastique. .
 Les infrastructures de [Link]

 Ressortir les avantages et inconvénients de l’élevage en

étang/cage et étang/bac hors sol
 Module : Aquaculture
RA: DÉCRIRE LES PRINCIPES DE CONCEPTION ET
D'IMPLANTATION DES BÂTIMENTS D'ÉLEVAGE

SÉANCE 4: RECONNAÎTRE LES NORMES DE CONSTRUCTION DES

INFRASTRUCTURES D'ÉLEVAGE
 Choisir le site adapté à l’infrastructure
Rappel des critères de choix du site pour
 aménager un étang (sol, pente, eau)
 aménager une cage( eau, profondeur, vent, vitesse de l’eau
 un BHS (sol, eau)

Dimensions recommandé pour

Etang (surface, pentes, hauteur d’eau, largeur des digues, revanche),
Bac ors sol (dimension, volume, pente, sol, profondeur, revanche)
Cage (dimension, volume, profondeur, flotteurs, maille de la poche)
 Conception d’un élevage à bac hors sol
 Sur un site disposant d’un forage dont le diamètre du tuyau
de sortie est un tuyau 63. Vous prévoyez installer des bacs hors sol
en polytank à une distance de 167,2 m du forage.
 Sachant que vos bacs hors sol de 2m*3m*1,5m seront réalisés avec tuyau 32
et disposés en deux rangés de 2,5m d’intervalle. Les bacs seront distants de
2m. La hauteur de chute d’eau prévue est de 0,8m.

TAF
 1- Elaborer le plan d’aménagement de votre installation
 2- Quels sont les matériaux dont avez-vous besoin tout en justifiant votre
réponse
 3- Proposer un devis estimatif de votre installation
 Conception d’une cage

Matériaux de conception d’une cage

 Module : Aquaculture

RA : IDENTIFIER LES DIFFÉRENTES RACES ET ESPÈCES ET

LEUR CARACTÉRISTIQUES DE PRODUCTION

SÉANCE 1: RECONNAÎTRE L'ANATOMIE EXTERNE ET INTERNE DES

ESPÈCES DE POISSON
 Classification générale des poissons

Les poissons avec mâchoires (gnathostomes) sont

subdivisés en 2 catégories :
les poissons cartilagineux , essentiellement marins et
souvent prédateurs : ce sont − les requins − les
raies − les chimères
les poissons osseux : ils constituent le groupe de
poissons le plus vaste et le plus varié
 Morphologie générale des poissons
La plupart des poissons ont un corps couvert d’écailles. Les
écailles sont des structure calcaire se recouvrant comme
les tuiles d’un toit.
Morphologie générale des poissons
 Les poissons osseux : schéma externe
rayons nageoirerayons
épineux dorsale segmentés

nageoire
ligne latérale adipeuse nageoire
caudale
opercule carène

barbillon
nageoire pédoncu
nageoire nageoire
pelvienne le caudal
pectoraleanale
 Les poissons osseux : schéma externe

11 10
9

12 8
6
13 7

1
3 5
2) 4
Les poissons cartilagineux : schéma externe

première
dorsale deuxième
fentes
branchi dorsale
carène
ales

nageoire
caudale
nageoire nageoire pédoncule cauda
pectorale pelvienne Nageoire anale
ptérygopodes
Anatomie interne
Anatomie interne des poissons
Organes de sens
 Module : Aquaculture

RA : IDENTIFIER LES DIFFÉRENTES RACES ET ESPÈCES ET

LEURS CARACTÉRISTIQUES DE PRODUCTION

SÉANCE 2: RECONNAÎTRE LES CARACTÉRISTIQUES BIOLOGIQUES

DES POISSONS (REPRODUCTION, NUTRITION, OSMORÉGULATION,
RESPIRATION)
Fonction d’osmorégulation
 Osmo régulation des poisson d’eau douce
Le Tilapia comme tout poisson d’eau douce vit dans un milieu hypotonique. La
régulation osmotique est faite à travers les branchies (entrée passive de l’eau)
et les reines par l’élimination de grande quantité d’urine diluée.
 Osmo régulation des poisson d’eau salée
l’inverse, les poissons d’eau de mer sont dits hypo-osmotiques : ils vivent dans
une eau plus concentrée en sels que leur organisme. Ils ont donc tendance à
perdre de l’eau de façon passive par le phénomène d’osmose
Fonction de respiration
Fonction de respiration
 Reproduction des Poissons
On peut classer les poissons en fonction de leur
1-régime alimentaire :
 Les herbivores
 Les omnivores
 Les carnivores
 détritivores
2-La taille de nourriture
 Microphage
 mesophage
 Macrophage

En élevage les poissons sont omnivores avec des tendances influencées

par leur régime. L’alimentation pet être naturelle ou artificielle.
 Nutrition des Poissons
On peut classer les poissons en fonction de leur
1-régime alimentaire :
 Les herbivores
 Les omnivores
 Les carnivores
 détritivores
2-La taille de nourriture
 Microphage
 mesophage
 Macrophage

En élevage les poissons sont omnivores avec des tendances influencées

par leur régime. L’alimentation pet être naturelle ou artificielle.
 Module : Aquaculture

RA : IDENTIFIER LES DIFFÉRENTES RACES ET ESPÈCES ET

LEURS CARACTÉRISTIQUES DE PRODUCTION

SÉANCE 3: RECONNAÎTRE LES PARTICULARITÉS BIOLOGIQUES DU

TILAPIA ET DU CLARIAS (REPRODUCTION, NUTRITION,
OSMOREGULATION, RESPIRATION) )
Identification du clarias

Clarias gariepinus
Identification du tilapia

Oreochromis niloticus
Identification du sexe du tilapia
Identification du sexe du clarias
 Particularités du tilapia

Morphologie Corps comprimé, présence d’écailles, petite bouche,

nageoire dorsale en discontinue
Taille et poids Croissance de l’ordre de 1 à 3 g par jour en élevage
Oxygène dissous minimal tolérable Très sensible à l’oxygène. Respiration par branchie
pour le métabolisme stricte.
Type d’incubation et garde Incubation buccale et garde parentale par la femelle
parentale chez le genre
Oreochromis
Reproduction continue ou Spontanées et continue pendant toute l’année
discontinue
Régime alimentaire en milieu Phytoplanctonophage de préférence
naturel macrophytophage
Régime alimentaire en milieu Omnivore, planctophage
d’élevage
 Particularités clarias
Morphologie Corps allongé, sans écaille, bouche très large avec des
barbillons, nageoire dorsale long et continue
Taille et poids Croissance rapide, 3 à 5 g par jour en élevage
Oxygène dissous minimal Forte capacité d’adaptation au faible teneur en oxygène.
tolérable pour le métabolisme Double respiration (branchiale et aérienne), très rustique
Type d’incubation et garde Incubation sur substrat, incubation provoquée ou
parentale chez le genre artificielle, pas de garde parentale
Oreochromis
Reproduction continue ou Cyclique, saisonnière en en période de crues
discontinue
Régime alimentaire en milieu Carnivore, prédateur de préférence
naturel
Régime alimentaire en milieu Omnivore avec un régime riche en protéine.
d’élevage
Vous avez été vraiment sympas

Merci pour votre attention